Document related concepts
Transcript
BOLETÍN DE NUTRICIÓN FAMILIAR 2016 OCTUBRE LAS HORTALIZAS DEL MES SON LOS ARÁNDANOS AGRIOS Y LAS ESPINACAS En St. Vincent creemos en el tratamiento de la mente, del cuerpo y el espíritu. Por eso, usted encontrará que estos boletines hacen lo mismo. A usted le ofrecerán información dedicada a los tres aspectos de una persona. Esperamos que disfrute los boletines y que éstos sean de su utilidad para mantener a su familia saludable y contenta. ¡Gracias por leer! ENFOQUE EN UN CUERPO SANO: La Semana de la Cinta Roja (Red Ribbon Week) 23 de octubre, 2016. El Tema de la Cinta Roja para el 2016: SOLO SE VIVE UNA VEZ [YOLO, por sus siglas en inglés.] Be Drug Free™ El National Family Partnership (Sociedad Nacional Familiar) organizó la primera campaña de la Cinta Roja a Nivel Nacional. Desde su comienzo en 1985, la campaña de la cinta roja ha tocado las vidas de millones de personas alrededor del mundo. Como respuesta al asesinato del Agente Enrique Camarena de Drug Enforcement Administration (administración para el control de drogas- DEA, por sus siglas en inglés), los padres y jóvenes airados de las comunidades a través del país comenzaron a llevar cintas rojas como un símbolo de su compromiso para crear conciencia sobre la matanza y la destrucción causada por las drogas en América. En 1988, el NFP patrocinó la primera Celebración Nacional de la cinta roja. Hoy, la cinta roja sirve como un catalizador para movilizar las comunidades para educar a los jóvenes y animar la participación de las actividades en la prevención de drogas. La Red Ribbon Campaign® es el programa más grande y antiguo para la prevención de drogas en la nación, extendiéndose a millones de jóvenes durante Red Ribbon Week®, Octubre 23 – Octubre 31 todos los años. AYUDANDO A SU NIÑO A COMER SANO Probablemente los arándanos no son muy populares en los niños, pero eso se debe a que ellos no se han expuesto mucho a ellos. Las siguientes son maneras de permitirle a su niño a probar esta deliciosa fruta: • Puede añadir arándanos secos a la avena o a una mezcla de frutas secas. • Para aquellas familias aficionadas al dulce, añada arándanos rojos a las galletas de avena – o incluso en los panqueques para un bocadito especial en el desayuno. • Créalo o no, los arándanos y las espinacas hacen una buena combinación. Añada algunos en su próxima ensalada de espinaca. • Mezcle las frutillas en su batido favorito. Las espinacas parecen tener una mala reputación en los niños. Sin embargo, existen maneras muy creativas de preparar este vegetal alimenticio en comidas que le encantara a su familia. • Trate de añadir espinaca picada en las sopas, chilis, salteados, o en salsas de espagueti unos minutos antes de servir. • Añada espinacas frescas a las ensaladas. • Añada espinacas a los huevos en su estilo favorito con otros vegetales alimenticios. • En vez de usar carne en su próxima lasaña, sustitúyala con espinaca. LA ESQUINA DE LA RECETA LASELECCIÓN DE HORTALIZAS Arándanos Rojos: •Escoja los arándanos frescos y gorditos de colores rojos intensos y bien firmes al tacto. •Los mejores arándanos son de un color rojo intenso. •Los arándanos maduros frescos pueden almacenarse en el refrigerador por hasta 20 días. Antes de almacenar, deshágase de todas las frutas blandas, descoloradas, sin semillas o marchitas. •Cuando están congelados, los arándanos pueden mantenerse por varios anos. Para congelarlos, esparza los arándanos frescos sobre una bandeja de hornear y métala en el congelador. Después de un par de horas, los arándanos completamente congelados estarán listos para trasladarlos a una bolsa de congelador. Espinaca: •Su espinaca debe tener hojas verdes y frescas. Trate de comprar las espinacas orgánicas ya que muchas de las marcas regulares contienen niveles altos de residuos de pesticida. •Deshágase de las hojas con manchas o señales de pudrición, u hojas amarillentas o pardas. •Cuando almacene las espinacas, asegúrese que estén totalmente secas antes de guardarlas. El exceso de humedad causará que la espinaca se pudra. Es mejor que no lave la espinaca hasta que vaya a usarla. Aderezo Simple de Espinaca Popeye (receta de Recipe4Living) 2 paquetes de Knorr Vegetable Recipe Mix 2 paquetes de espinaca congelada, descongelada y bien exprimida 16 onzas de crema agria baja en grasas 3/4 – 1 taza de mayonesa baja en grasas 1/4 taza de zanahorias rayadas 1 cucharadita de polvo de cebolla 1 lata pequeña de castañas de agua, picada en trozos grandes 1 pan francés, cortado en rodajas y/o galletas saladas Instrucciones Mezcle todos los ingredientes. Cubra y refrigere por lo menos 10 minutos antes de servir. Espere a que este a temperatura ambiental y sírvalo con pan y galletas saladas Arándanos Cubiertos de Yogur (receta de Kitchn) 1 cucharada de agua 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de gelatina 1/4 taza de yogur griego 1 cucharada de miel de abejas Una pisca de sal 2 tazas de azúcar en polvo, más un poco más para polvorear los arándanos rojos 8 onzas (cerca de 3 tazas) de arándanos rojos secos Instrucciones Combine el agua y la vainilla en un tazón o envase pequeño. Polvoree la gelatina por encima y bata con un tenedor hasta que la gelatina se distribuya uniformemente en el líquido. Déjelo a un lado cerca de 5 minutos o hasta que lo necesite. Esta se convertirá en una pasta espesa. En otro tazón o envase pequeño, bata el yogur, la miel y sal. Póngalo en el microondas en HIGH en incrementos de 5 segundos, removiendo la mezcla entre cada incremento, hasta que el yogur esté líquido y muy tibio al tacto. Vierta cerca de la mitad del glaseado de yogur sobre los arándanos. Remueva hasta que los arándanos estén completamente cubiertos y usted no pueda ver el azúcar en polvo seca. Cubra una bandeja de horno con papel encerado o silpat. Vierta los arándanos aglomerados sobre la bandeja de horno, separándolos con sus dedos. Estos estarán muy pegajosos. Deje reposar los arándanos, sin cubrir, hasta que estén secos al tacto, acerca de 30-45 minutos. Bata la gelatina en la mezcla tibia de yogur. Bata hasta que la gelatina se haya disuelto completamente. Raspe la mezcla de yogur en tazones pequeños. Vierta el azúcar en polvo por encima. Bata delicadamente hasta que el yogur y el azúcar en polvo se combine y formen un glaseado espeso pero vertible. Traslade de nuevo los arándanos al tazón y mézclelos con el yogur restante para darles una segunda capa más gruesa. Viértalos de nuevo sobre la bandeja forrada. Cuando la capa superior esté seca al tacto, mueva los arándanos para asegurarse que los lados han podido secarse. (Si usted tiene una rejilla para enfriar con las rejillas bastante pequeñas, usted puede esparcir los arándanos para que se sequen más rápido y estén más uniformes.) Los arándanos rojos por lo menos se tomarán en secar un total de seis (6) horas o durante la noche. En un tazón separado, mezcle los arándanos rojos con una cucharada de azúcar en polvo hasta que estén completamente polvoreadas. Guarde los arándanos cubiertos de yogur en un envase hermético a temperatura ambiente. Ellos se conservaran por varias semanas. Arándanos Rojos Nutrition Facts Serving Size 1 cup, whole 100g (100 g) Amount Per Serving Calories from Fat 1 Calories 46 % Daily Value* Total Fat 0g 0% Saturated Fat 0g Trans Fat Cholesterol 0mg Sodium 2mg Total Carbohydrate 12g Dietary Fiber 5g Sugars 4g Protein 0g 0% Vitamin A Calcium 1% 1% Vitamin C Iron 0% 0% 4% 18% 22% 1% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. www.NutritionData.com Espinaca Nutrition Facts Serving Size 1 cup 30g (30 g) Amount Per Serving Calories from Fat 1 Calories 7 % Daily Value* Total Fat 0g 0% Saturated Fat 0g Trans Fat Cholesterol 0mg Sodium 24mg Total Carbohydrate 1g Dietary Fiber 1g Sugars 0g Protein 1g 0% Vitamin A Calcium 56% 3% Vitamin C Iron 0% 1% 0% 3% 14% 5% *Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs. www.NutritionData.com
