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Horacio Sierra
amenazas en bandeja
Domingo 28 de Septiembre del 2014 z REFORMA
Durante cualquier travesía, seleccionar con cuidado qué comer
y beber puede mantenerte alejado de algunas enfermedades
AnAline Cedillo
Parte de ser viajero es atreverse a probar los manjares locales,
¿cierto? Aunque a veces su consistencia, modo de preparación o
ingredientes clave resulten exóticos, como ejemplo el haggis escocés (preparado a base de menudencias de borrego) o el balut
filipino (huevo de pato con embrión dentro).
Para evitar enfermarse, más
vale tomar ciertas precauciones al
emprender cualquier ruta gastronómica, especialmente en Latinoamérica, el sureste asiático, África
Prefiere
y el Subcontinente indio, donde
se reporta la mayoría de casos
de padecimientos asociados con
alimentos mal cocidos, crudos o
contaminados, explica Jorge Baruch Díaz, médico responsable de
la Clínica del Viajero de la UNAM.
“La diarrea del viajero es un
síndrome clínico, asociado con
el consumo de agua y alimentos
contaminados, que ocurre durante o poco después de viajar”,
señala el reporte “Viajes internacionales y salud (situación a 1 de
enero de 2012)”, publicado por la
Organización Mundial de la Salud. Se trata del problema sani-
z Agua embotellada debidamente sellada o
carbonatada, como refrescos. Bebidas calientes
como café.
z Frutas con cáscara que se puedan pelar: plátano,
naranja, kiwi, mango.
z Comida cocinada y servida caliente.
z Carnes, pescados y mariscos bien cocidos.
z Huevos cocidos.
z Pan horneado.
z Lácteos pasteurizados.
z Alimentos en puestos establecidos y regulados
por la autoridad sanitaria del país.
Evita
tario más común con el que se
encuentra el viajero, asegura, el
cual afecta más frecuentemente a personas que viajan de áreas
con altos estándares de higiene
a otras en las que las condiciones higiénico-sanitarias son más
precarias, por lo que aún en restaurantes y hoteles deberán tener
precaución a fin de minimizar el
riesgo de contraer infecciones.
Para mantener a raya esta
enfermedad y otras como fiebre
tifoidea, hepatitis A, cólera y cisticercosis, Díaz distingue entre alimentos sanos o seguros, contra
algunos que no lo son:
z Cocteles o bebidas con hielos como margaritas,
piñas coladas y otras tipo frappé. Paletas de hielo.
z Frutas sin cáscara: fresas, frambuesas, moras,
uvas, ciruelas.
z Comida servida a temperatura ambiente;
alimentos crudos o semicrudos.
z Pescados o mariscos no cocidos y comida
cocida, pero expuesta al ambiente por mucho
tiempo.
z Huevos revueltos y/o crudos.
z Panes cocidos al vapor.
z Lácteos y sus derivados, no pasteurizados.
DE VIAJE
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