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Cocina tradicional
búlgara
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receta
GYUVECH
Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013
www.bgregio.eu
¡Invertimos en su futuro!
El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el
presupuesto del Estado de la República de Bulgaria
Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos
y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing
del destino de Bulgaria”
Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”,
contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la
Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario,
el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea
y la Autoridad de Gestión.
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gyuvech
Gyuvech es un nombre general para diferentes platos
búlgaros, cocinados en una olla de barro con tapa para
hornear. De hecho, gyuvech es el nombre del recipiente, y
cuando éste es pequeño y contiene solo una porción, se llama
gyuveche o gyuvedzhe.
El gyuvech se cocina en diferentes recetas y puede ser tanto
de carne como vegetariano. En su composición predominan
las verduras: zanahorias, patatas, cebollas, judías verdes,
etc. En diferentes regiones del país, el plato se condimenta
con diferentes especias. El gyuvech se puede preparar con
diferentes tipos de carne: cerdo, ternera, cordero o conejo.
Para asegurarse de que el plato quede delicioso, es necesario
sellar la tapa con masa antes de hornear. El gyuvech es más
sabroso cuando se hornea a fuego lento durante más tiempo:
de esta manera la carne y los vegetales absorben el aroma de
las especias diferentes.
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Cocina tradicional
búlgara
REceta GYUVECH
ingredientes necesarios
Para un gyuvech de receta clásica se necesitan 700 gr de carne de
cerdo, 800 gr de patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 150 gr de judías
verdes, 3 pimientos rojos, 1 berenjena, un puñado de okra,
2-3 tomates, 100 ml de aceite de girasol, 1 cucharadita de
pimentón, sal, pimienta negra y menta al gusto.
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receta
1.
Cortar la carne.
2.
Calentar el aceite en una
sartén.
3.
Freír la carne.
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Cocina tradicional
búlgara
REceta GYUVECH
4.
Agregar la cebolla picada y
seguir cociendo.
5.
Poner la carne y la cebolla en
una olla de barro.
6.
Añadir las patatas crudas, ya
cortadas en tacos.
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7.
Cortar la berenjena y añadirla
a la olla.
8.
Añadir las judías verdes.
9.
Agregar los pimientos
cortados.
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búlgara
REceta GYUVECH
10.
Poner la okra en la olla.
11.
Cortar las zanahorias en
rodajas y añadirlas.
12.
Poner tomates frescos picados.
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13.
Espolvorear con perejil picado.
14.
Sazonar con sal y otros
condimentos al gusto.
15.
Añadir un poco de aceite y
agua y poner el plato en el
horno.
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búlgara
REceta GYUVECH
El gyuvech se sirve caliente y es muy delicioso cuando se acompaña
con un tarator (sopa de yogur y pepinos) frío.
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RECETA
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