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MPC MILK PROTEIN CONCENTRATE DESCRIPCION PRESENTACIÓN Saco con 25 kg. Empaque de papel kraft de triple capa con bolsa interna de polietileno. Cerrado por termosellado. Concentrado de proteína de leche. Obtenido por concentración y ultrafiltración de leche descremada, estandarizada y pasteurizada, secado por aspersión. ALMACENAJE Lugar fresco seco y protegido de la intemperie. Mantener la integridad del envase. Incrementa el contenido de proteína en la preparación a la que se incorpore, por lo que extiende los efectos de la misma de acuerdo a la proporción que se utilice, dando una función desde nutricia hasta retenedora de humedad. Totalmente soluble en agua. CADUCIDAD Un año en las condiciones de almacenaje. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Polvo fino de color blanco a ligeramente crema, olor y sabor ligeramente lácteos. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS pH (10% solución) Acidez (g/l, °D) Partículas quemadas (mg) Humedad % (m/m) Proteína % (m/m) CARACTERÍSTICAS SANITARIAS 6.5 14.0 +- 1 B máximo 4.0 máximo Libre de materia extraña. Coliformes totales Staphylococcus aureus Salmonella spp Escherichia coli Listeria monocytogenes Ver en variedad seleccionada < 10 UFC/g o ml < 10 UFC/ml Ausente en 25 g o ml < 3 NMP/g o ml Ausente en 25 g o ml MPC 40 MPC 70 MPC 80 AMP / UDA IDAHO / UDA / DFA DFA Proteína % 39.0 -+ 1 Proteína % 69.5 -+ 1 Proteína % 79.5 -+ 1
