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LEGADO MUÑOZ
Garnacha
MUÑOZ
VIÑEDOS Y BODEGAS
VENDIMIA
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
La vendimia se adelanta un par de semanas respecto a años
anteriores.
Variedades: 100% Garnacha.
La calidad de la uva será nuevamente muy buena en La Mancha,
ya que al tener un verano cálido no se ha desarrollado ninguna
enfermedad, y salvo desgracias puntuales por efectos de las
tormentas veraniegas que han afectado sobre todo a la
cantidad, no se observó ningún tipo de problemas respecto a la
calidad.
Edad del viñedo: 15 años.
La uva entró en bodega muy sana y con un grado muy
aceptable.
Edad de las barricas: 0 – 2 años.
VINIFICACIÓN
Estrujado y despalillado de la uva, este vino sufre un proceso de
maceración durante 12 días. Controlando la temperatura a
28ºC.
CRIANZA
Temperatura de fermentación: 28º C.
Barricas: Roble Americano.
Tiempo en barrica: 3 meses.
Tiempo en botella: 3 meses.
Contenido en alcohol: 14 % Vol.
Acidez total: > 3,3 g/l.
Envejecido durante 3 meses en barrica de roble americano.
NOTAS DE CATA
PH: < 3,7.
Vista: Color cereza muy vivo con ribete violeta.
SO2 libre: 23 mg / l
Nariz: Aroma intenso que recuerda a fresas y frambuesas, con
un toque especiado (nuez moscada, pimienta...). Finas notas
tostadas y cremosas del roble. Combinando de vainilla y café.
Azúcar residual: 2,5 g/l – 3 g/l.
Boca: Boca carnosa, fruta y roble bien fundidos, con taninos
bien pulidos. Buen peso de la fruta. Especiado.
Maridaje: Carnes a la brasa, asadas o estofadas, pastas y quesos
no excesivamente curados.
Perfecto acompañamiento con tapas.
Temperatura de servicio: 16º.
Winemaker: Bienvenido Muñoz Crespo.