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Alfred Blanch
Consultor en Addimus S.L.
El conocimiento de la
importancia de los microminerales
u oligoelementos en salud,
nutrición y producción animal no
es, ni mucho menos, algo nuevo
surgido en los últimos años
Ya, en los años treinta del siglo pasado,
se realizaron diversos trabajos de campo en
los cuales se demostró que existían rebaños
con deficiencias de cobre y cobalto tanto en
América del Norte como en Australia y en
Europa.
Posteriormente, numerosos estudios científicos
con animales ampliaron la lista de microminerales
esenciales para la vida animal hasta llegar a
quince en los años ochenta: hierro, yodo, zinc,
cobre , manganeso, cobalto, molibdeno, selenio,
cromo, estaño, vanadio, flúor, silicio, níquel y
arsénico (Underwood, 1981).
Subsiguientemente, suplementos dietéticos de
aluminio, boro, cadmio, litio, plomo y rubidio
derivaron en mejoras en el crecimiento o la salud
de animales de laboratorio y también de abasto,
si bien los efectos de éstos y de alguno de sus
predecesores (flúor, níquel, estaño y vanadio)
se deben examinarse a la luz de la teoría de la
hormesis, según la cual una misma sustancia
puede ejercer efectos completamente opuestos
a bajas dosis y a altas dosis (Calabrese y Baldwin, 1988).
Los microminerales
son componentes
esenciales y específicos
de la estructura de
numerosos metaloenzimas,
coordinando un
gran número de
procesos biológicos
y, consecuentemente,
siendo esenciales para el
mantenimiento de la salud
y el rendimiento productivo
de los animales.
Así pues, hoy en día es bien sabido que todos los
tejidos de los animales contienen cantidades y
proporciones variables de microminerales, las
cuales son necesarias para la marcha normal de
básicamente todos los procesos bioquímicos que
se dan en el organismo animal.
Según Suttle (2010), las principales funciones de
los microminerales se pueden agrupar en cuatro
categorías:
catalíticas (anabólicas o catabólicas)
fisiológicas
reguladoras (replicación y diferenciación celular)
estructurales (estabilidad de las moléculas y membranas de
las que forman parte)
Una nutrición
óptima con niveles
adecuados de
microminerales
es necesaria
para garantizar
un correcto
funcionamiento del
organismo animal
A pesar de que el papel de los microminerales
en salud animal está bien establecido, estos
nutrientes todavía son, en muchas ocasiones, los
grandes olvidados en nutrición animal.
Su papel metabólico y fisiológico es a menudo
subestimado, dándose por sentado su presencia
en la dieta en cantidades adecuadas. Sin
embargo, los ingredientes naturales utilizados
en nutrición animal son a menudo deficientes en
microminerales, por lo que su suplementación a
través del corrector es ineludible.
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nutriNews Marzo 2016 | Uso de microminerales en nutrición animal
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minerales
USO DE
minerales
MICROMINERALES
EN NUTRICIÓN
ANIMAL
Además de los
microminerales aquí
mencionados, los
tejidos animales aún
contienen otros 20-30
elementos minerales,
principalmente en
concentraciones
mínimas y variables
(Suttle, 2010)
Tal como señala FEDNA
(2010), los microminerales
habitualmente aportados
en el corrector son el zinc,
hierro, cobre, manganeso,
selenio y yodo.
En ocasiones se añade cobalto,
necesario en piensos para rumiantes y
conejos, pero no en monogástricos, y
molibdeno en dietas para rumiantes
Hierro
Este micromineral es primordial en el transporte de oxígeno, junto con el proceso de
respiración celular. Y además:
Sin embargo, estas necesidades son difíciles
de establecer, basándose la mayoría de las
estimaciones en el nivel mínimo necesario para
superar los síntomas de una deficiencia y no
necesariamente en optimizar los rendimientos
productivos, tal como indica López-Alonso (2012)
en su extensa revisión sobre el uso, en ocasiones
deficitario y en otras excesivo, de microminerales
en nutrición animal.
Como se ha mencionado, los microminerales tienen
papeles muy específicos y a menudo múltiples:
Selenio
El selenio se ha considerado durante mucho tiempo necesario
para el crecimiento y la fertilidad en animales, así como para la
prevención de diversas enfermedades metabólicas.
Sin embargo, más recientemente se ha establecido el papel
defensor del selenio como parte integral de una serie de enzimas
(selenoproteínas), las cuales funcionan como antioxidantes en el
citoplasma celular (Tame, 2008; Che et al., 2014).
es parte integrante de la mioglobina
actúa como almacén de oxígeno en el músculo
tiene un papel fundamental en la síntesis de ADN, en la eliminación de productos del
metabolismo potencialmente tóxicos y en la formación de colágeno (Suttle, 2010)
Zinc
El zinc es necesario para la integridad estructural y
funcional de más de 2.000 factores de transcripción,
siendo casi cada ruta metabólica en el organismo animal
dependiente de una o más proteínas que requieren zinc en
su estructura (Beattie y Kwun, 2004; Cousins et al., 2006).
Así, el zinc parece ser un cofactor esencial de las proteínas
antioxidantes y las enzimas reparadoras del ADN (Berg,
1990; Webster et al., 2001).
Recientemente, Pearce et al. (2015) observaron que el
aporte de zinc en dietas para cerdos es esencial para
una correcta función de la barrera intestinal y para la
regeneración del epitelio cuando éste está dañado.
Cobre
minerales
minerales
Las concentraciones en las que los microminerales
se proporcionan en la dieta deben ser óptimas, de
acuerdo con las necesidades de los animales, las
cuales serán distintas durante las diversas fases
del crecimiento del animal y según el ciclo de
producción en que se encuentre.
Manganeso
Las funciones del manganeso están vinculadas a diversos metaloenzimas activados por dicho elemento.
Así, el manganeso es necesario para el metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono a través del
metaloenzima piruvato carboxilasa, implicado en la gluconeogénesis (Scrutton et al., 1972).
Una segunda función del manganeso se identificó al aislarse una superóxido dismutasa de mitocondrias de
hígado de pollo (Gregory y Fridovich, 1974), siendo pues dicho micromineral imprescindible en la protección
de las células del daño por especies reactivas del oxígeno.
Finalmente, el manganeso también es necesario para la síntesis de los mucopolisacáridos del cartílago a
través de la activación del enzima glicosiltransferasa (Leach y Harris, 1997).
El cobre es fundamental para la actividad de numerosos
enzimas, cofactores y proteínas reactivas.
La esencialidad del cobre para numerosos procesos
metabólicos y fisiológicos tales como:
la reproducción
el desarrollo de los huesos y del tejido conjuntivo
la pigmentación,
la respiración celular,
la protección contra agentes oxidantes o el transporte
de hierro parece depender de dichas actividades.
Los microminerales, bajo las diversas formas disponibles
en el mercado, que actualmente están registrados
para su uso en nutrición animal en la Unión Europea se
encuentran en el Anexo I del Reglamento 1831/2003 bajo
la categoría 3 (aditivos nutricionales) y grupo funcional
b (oligoelementos o compuestos de oligoelementos).
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nutriNews Marzo 2016 | Uso de microminerales en nutrición animal
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