Download Nuez de Brasil o Bertholletia excelsa

Nuez de Brasil o Bertholletia excelsa y los beneficios para la salud
asociados a su consumo.
Estudios epidemiológicos mostraron que hay una relación inversa entre el consumo de la
nuez de Brasil (también conocida como nuez amazónica o
castaña de monte), proveniente del árbol Bertholletia
excelsa (especie que puede vivir más de 500 años y alcanza
alturas de entre 30 y 50 metros), y enfermedades
cardiovasculares y cáncer.
En este estudio se encontró que la nuez de Brasil es una
fuente rica en ácidos grasos insaturados, proteínas, fibras,
micronutrientes, vitaminas y fitoquímicos. Por otra parte, se
sabe que la nuez contiene una gran cantidad de selenio (una
nuez contiene 160% de la dosis diaria recomendada por la
FDA en los Estados Unidos), y los investigadores sostienen que altos niveles de Se
desalientan el proceso de envejecimiento, estimula el sistema inmune y reduce el riesgo
de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Los científicos no dilucidaron el mecanismo mediante el cual las nueces de Brasil
intervienen en la prevención del cáncer, pero saben que extractos fitoquímicos de ellas
presentan actividades antioxidantes y antiproliferativas, y creen que estos, combinados
con el Se, son responsables en mayor medida del efecto antioxidante y antiproliferativo.
Los autores sostienen que falta información sobre los fitoquímicos presentes en la nuez, y
que por más que muchos constituyentes bioactivos han sido identificados, hay muchos
que no lo han sido y además, falta caracterizar su actividad. Subrayan la importancia de
continuar con la investigación de estos compuestos por sus actividades antioxidante y
anticáncer.
Fuente: Yang, J. Brazil Nuts and Associated Health Benefits: A Review, LWT - Food
Science and Technology (2009), doi: 10.1016/j.lwt.2009.05.019