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BACTERIAS ANCHOR CO-INOCULANT ORIGEN Aislado por el Instituto de Biotecnología del Vino de la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica Cultivo mixto de Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum Oenococcus oeni APLICACIÓN PROPIEDADES TÉCNICAS DEL CULTIVO MIXTO Amplio intervalo de pH: 3,4 4,0 Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% Intervalo de temperatura: 20 - 28ºC SO2 total durante la inoculación (máx): 40 50 ppm (mg/l) Lactobacillus plantarum pH óptimo < 3,5 Tolerancia al etanol: 15,5% Temp. mínima: 17ºC Tolerancia SO2: 50mg/l Heterofermentativa Aumento mínimo de AV Cultivo comercial más común No produce aminas biógenas Las bacterias Anchor CoInoculant son un cultivo iniciador mixto de la FML para CO-INOCULACIONES. Además de realizar la FML, proporciona una mayor complejidad aromática y es compatible con la MICROOXIGENACIÓN. pH óptimo > 3,5 Tolerancia al etanol: 8% Temp. mínima: 20ºC Tolerancia SO2: 40mg/l Homofermentativa Sin aumento de AV Produce bacteriocinas No produce aminas biógenas AROMA O. oeni u Producción de ÉSTERES u Aromas FRUTALES L. plantarum u Liberación de compuestos combinados de la uva u Aromas FRUTALES y FLORALES SEGURO Y EFICAZ: acabado de la FML CO-INOCULACIÓN: levaduras y bacterias se inoculan el mismo día; ahorro de tiempo Compatible con la MICROOXIGENACIÓN: Mayor afrutado, intensidad aromática y volumen en boca. CEPAS DE LEVADURA ANCHOR COMPATIBLES Concentración de monoterpenos y norisoprenoides en vinos Shiraz elaborados mediante co-inoculación con Anchor Co-Inoculant y con otros cultivos de bacterias Anchor Co-Inoculant ANCHOR WE 372 ANCHOR NT 202 ANCHOR NT 116 ANCHOR NT 50 CONCENTRACIÓN (µg/l) ANCHOR EXOTICS SPH Cultivo comercial 1 Cultivo comercial 2 60 50 40 30 20 10 0 Limoneno Geraniol (Cítrico) (floral, rosa) Nerol (fresco, dulce, rosa) ß-Ionona (madera, floral, frutal) ß-Farnesol 1 (floral) ß-Farnesol 2 (floral) COMPUESTOS MODO DE EMPLO: Dosis: 1 g/hl Disolver las bacterias en 20 veces su peso en agua sin cloro (1g en 20 ml) a 20ºC durante 20 minutos. Agitar delicadamente para dispersar. Añadir directamente en el tanque después de la inoculación de las levaduras. ENVASES Y CONSERVACIÓN: El producto liofilizado está envasado en bolsas; se debe conservar en el congelador (de -4ºC a 0ºC; de 25ºF a 32ºF). DISTRIBUIDOR: Parc Agropolis II - Bât. 5 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5 [email protected] www.oenobrands.com RCS Montpellier - SIREN 521 285 304 WINE YEAST THE LEADING NEW WORLD WINE YEAST BRAND
