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BACTERIAS ANCHOR CO-INOCULANT ORIGEN Aislado por el Instituto de Biotecnología del Vino de la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica Cultivo mixto de Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum Oenococcus oeni APLICACIÓN PROPIEDADES TÉCNICAS DEL CULTIVO MIXTO Amplio intervalo de pH: 3,4 4,0 Tolerancia al alcohol: hasta 15,5% Intervalo de temperatura: 20 - 28ºC SO2 total durante la inoculación (máx): 40 50 ppm (mg/l) Lactobacillus plantarum pH óptimo < 3,5 Tolerancia al etanol: 15,5% Temp. mínima: 17ºC Tolerancia SO2: 50mg/l Heterofermentativa Aumento mínimo de AV Cultivo comercial más común No produce aminas biógenas Las bacterias Anchor CoInoculant son un cultivo iniciador mixto de la FML para CO-INOCULACIONES. Además de realizar la FML, proporciona una mayor complejidad aromática y es compatible con la MICROOXIGENACIÓN. pH óptimo > 3,5 Tolerancia al etanol: 8% Temp. mínima: 20ºC Tolerancia SO2: 40mg/l Homofermentativa Sin aumento de AV Produce bacteriocinas No produce aminas biógenas AROMA O. oeni u Producción de ÉSTERES u Aromas FRUTALES L. plantarum u Liberación de compuestos combinados de la uva u Aromas FRUTALES y FLORALES SEGURO Y EFICAZ: acabado de la FML CO-INOCULACIÓN: levaduras y bacterias se inoculan el mismo día; ahorro de tiempo Compatible con la MICROOXIGENACIÓN: Mayor afrutado, intensidad aromática y volumen en boca. CEPAS DE LEVADURA ANCHOR COMPATIBLES Concentración de monoterpenos y norisoprenoides en vinos Shiraz elaborados mediante co-inoculación con Anchor Co-Inoculant y con otros cultivos de bacterias Anchor Co-Inoculant ANCHOR WE 372 ANCHOR NT 202 ANCHOR NT 116 ANCHOR NT 50 CONCENTRACIÓN (µg/l) ANCHOR EXOTICS SPH Cultivo comercial 1 Cultivo comercial 2 60 50 40 30 20 10 0 Limoneno Geraniol (Cítrico) (floral, rosa) Nerol (fresco, dulce, rosa) ß-Ionona (madera, floral, frutal) ß-Farnesol 1 (floral) ß-Farnesol 2 (floral) COMPUESTOS MODO DE EMPLO: Dosis: 1 g/hl REHIDRATACIÓN: Disolver un sobre en 1 L de agua sin cloro a 20°C (68°F) durante 15 minutos como máximo. Remover para dispersar. Las bacterias rehidratadas deben añadirse al mosto al mismo tiempo que las levaduras. La temperatura del mosto debe mantenerse entre 18 y 25°C (64 y 77°F). CONSERVACIÓN: Consérvese en un lugar fresco y seco. 18 meses a 4°C (39°F) ó 36 meses a -18°C (-0.4°F) en su envase original. Una vez abierto se debe utilizar. Se ha prestado un esfuerzo y atención especial para asegurar la exactitud de la información presentada en este documento. Dado que las condiciones específicas de uso y su aplicación están fuera de nuestro control, no garantizamos ni asumimos ningún tipo de responsabilidad en relación a los resultados que el usuario pueda obtener. El usuario asume la responsabilidad de determinar la idoneidad y la condición jurídica de los usos previstos para nuestros productos. DISTRIBUIDOR: Parc Agropolis II - Bât. 5 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5 [email protected] www.oenobrands.com RCS Montpellier - SIREN 521 285 304 WINE YEAST THE LEADING NEW WORLD WINE YEAST BRAND
