Transcript
ORIGEN Aisladas por el Institute for Wine Biotechnology, de la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica. ANCHOR CO-INOCULANT BACTERIA 3.2 Cultivo mixto Oenococcus oeni / Lactobacillus plantarum AROMA APLICACIÓN Las bacterias Anchor Co-Inoculant 3.2 son un cultivo iniciador mixto para la coinoculación de la FML en vinos tintos y blancos. Este cultivo de bacterias se desarrolló con el fin de ofrecer todas las ventajas de la coinoculación, aumentando al mismo tiempo la complejidad y aroma de los vinos con pH bajo. u MAYOR redondez y sensación en boca en vinos tintos y blancos u MENOS notas verdes u DISMINUCIÓN de la astringencia u MEJORA del aroma a frutos negros en los vinos tintos u COINOCULACIÓN: levaduras y bacterias se inoculan el mismo día; fácil de usar y ahorro de tiempo INTENSIDAD DEL AROMA REDUCCIÓN CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LAS BACTERIAS: Tolerancia a la temperatura: 15 - 28°C Tolerancia al alcohol: 15% SO2 total durante la inoculación: 50 mg/L pH 3.2 Sin producción de aminas biógenas Poca o ninguna producción de acidez volátil 3 2 FRUTA ROJA 1 PERFIL AROMÁTICO 0 FRUTA NEGRA QUÍMICO VERDE FRUTA SECA Mayor intensidad aromática y calidad total, con menor astringencia y amargor (vino Tempranillo, España). BACTERIAS ANCHOR CO-INOCULANT3.2 CULTIVO COMERCIAL DE O. OENI INTENSIDAD TÁNICA PERFIL SENSORIAL 3.5 2.5 1.5 CALIDAD GENERAL ASTRINGENCIA 0.5 DOSIS: 1 g/hL FINAL AMARGOR REHIDRATACIÓN: Disolver un sobre en 20 veces su peso en agua sin cloro a 20°C durante 15 minutos como máximo. Agitar para dispersar. Las bacterias rehidratadas deben añadirse al mosto al mismo tiempo que las levaduras. La temperatura del mosto debe mantenerse entre los 15 y 25°C. CONSERVACIÓN: Consérvese en lugar fresco y seco. 18 meses a 4°C o 36 meses a -18°C en su envase original cerrado. Una vez abierto, utilícese rápidamente. Se ha prestado un esfuerzo y atención especial para asegurar la exactitud de la información presentada en este documento. Dado que las condiciones específicas de uso y su aplicación están fuera de nuestro control, no garantizamos ni asumimos ningún tipo de responsabilidad en relación a los resultados que el usuario pueda obtener. El usuario asume la responsabilidad de determinar la idoneidad y la condición jurídica de los usos previstos para nuestros productos. DISTRIBUIDOR: Parc Agropolis II - Bât. 5 2196 boulevard de la Lironde CS 34603 F-34397 Montpellier Cedex 5 [email protected] www.oenobrands.com RCS Montpellier - SIREN 521 285 304 WINE YEAST THE LEADING NEW WORLD WINE YEAST BRAND
