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PIZZAS A LA PARRILLA
“ALLA GRIGLIA”
IDEA
¢  Difícil
y tedioso de Organizar Eventos
¢  Servicio
consiste en llevar parrillas, cocineros y
todos los ingredientes para cocinar las pizzas a la
parrilla y luego servirlas a los clientes.
PUBLICO OBJETIVO
¢  No
tenemos un público objetivo fijo. Depende del
evento
¢  Gustos
tampoco son una limitante. Opción para
Vegetarianos.
ANÁLISIS FODA
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
¢  Inversión
baja
¢  Servicio a domicilio
¢  Sin un público
objetivo en particular
¢  Producto
personalizado
DEBILIDADES
¢  Negocio
de alimentos
sin reputación
¢  Traslado de los
productos
¢  Inexperiencia en el
rubro
ANÁLISIS FODA
OPORTUNIDADES
¢  Únicos
en el mercado
¢  Acompañante perfecto
de un servicio de
asado a domicilio
¢  Vendemos algo más
que un producto,
entregamos un
servicio
AMENAZAS
¢  Fácil
de replicar
¢  Competencia indirecta
con grandes cadenas
de pizzas
MODELO DE NEGOCIOS
COSTOS
Clasificaremos los costos según su tipo:
¢  Inversión:
— 
— 
Parrillas
Camioneta disponible
¢  Costos
— 
Carbón, ingredientes, cantidad de pizzas, bencina,
varían según magnitud del evento.
¢  Costos
— 
Variables:
Fijos:
Servidor pagina web, publicidad, teléfono de contacto.
COSTOS
Clasificación de costos según Porter:
Logística Interna
Marketing
Producción
Servicio
RESULTADOS ENCUESTA
¢  Interés
mayoritario (67%) por parte de público entre 25 y
30 años y de más de 40
¢  Precio de $6.500 por persona
¢  Servicio “a la mesa” por sobre “buffet”
¢  Atracción por diferentes tipos de masa (integral)
¢  Valoración extra por “preparación visible” y producto
artesanal
OPTIMIZACIÓN
¢ 
VARIABLES:
— 
Cantidad de producto
— 
Mano Obra
— 
Materiales.
— 
Costo Unitario
— 
Precio
— 
Demanda Máxima
— 
Beneficio
RESTRICCIONES.
¢ 
Cantidad de producto no puede ser superior a la demanda
máxima
¢ 
Cantidad de producto debe ser mayor o igual a cero
¢ 
La mano de obra no puede ser mayor a 180 minutos
¢ 
Se limitó la cantidad de dinero invertido en materiales a
$20.000 pesos de manera totalmente arbitraria
RESULTADOS
¢  Mix
Optimo: 10 pizzas Margherita, 5 Cotto, 2
Fugazetta, 1 Marinara, 3 Funghi
¢  Utilizar
¢  Utilidad
mano de obras y materiales al máximo.
por pack: $82.395.
EVALUACIÓN DE PROYECTOS.
¢ 
Horizonte 5 años
¢ 
Tasa descuento 7%
¢ 
Crecimiento Anual Costos 3%
¢ 
Crecimiento Anual Precios 5%
¢ 
Ventas crecen al principio hasta estabilizarse
¢ 
Se consideraron ingresos por publicidad
¢ 
Se considero inversión inicial de $200.000 pesos.
¢ 
Costo oportunidad de Trabajo part-time por el fin de
semana
VAN 3 AÑOS
0
-­‐$ 200.000,00
Inversion Inicial
Ingresos Por Ventas
Ingresos Publicidad
Costo Oportunidad Part Time Estudiante Trabajando Fds
Valor Residual
Total Flujos
-­‐$ 200.000
Impuestos
$ -­‐
Flujos Despues Impuestos
-­‐$ 200.000
Flujos descontados
-­‐$ 200.000
VAN = $2.039.823
2,78
1
2
3
$ 370.450,00 $ 563.006,50 $ 915.232,76
$ 387.500,00 $ 569.625,00 $ 897.159,38
-­‐$ 150.000,00 -­‐$ 150.000,00
-­‐$ 150.000,00
$ 20.000,00
$ 607.950 $ 982.632 $ 1.682.392
$ 121.590 $ 196.526 $ 336.478
$ 486.360 $ 786.105 $ 1.345.914
$ 454.542 $ 686.615 $ 1.098.667
TIR =
VAN 5 AÑOS
0
-­‐200000
1
Inversion Inicial
Ingresos Por Ventas
$ 370.450,00
Ingresos Publicidad
$ 387.500,00
Costo Oportunidad Part Time Estudiante Trabajando -­‐$ 150.000,00
Fds
Valor Residual
Total Flujos
-­‐$ 200.000 $ 607.950
Impuestos
$ -­‐ $ 121.590
Flujos Despues Impuestos -­‐$ 200.000 $ 486.360
Flujos descontados
-­‐$ 200.000 $ 454.542
VAN = $ 5.441.688
2
3
4
5
$ 563.006,50 $ 915.232,76 $ 1.436.002,93 $ 1.706.805,06
$ 569.625,00 $ 897.159,38 $ 1.365.925,15 $ 1.577.643,55
-­‐$ 150.000,00 -­‐$ 150.000,00 -­‐$ 150.000,00 -­‐$ 150.000,00
$ 15.000,00
$ 982.632 $ 1.662.392 $ 2.651.928 $ 3.149.449
$ 196.526 $ 332.478 $ 530.386 $ 629.890
$ 786.105 $ 1.329.914 $ 2.121.542 $ 2.519.559
$ 686.615 $ 1.085.606 $ 1.618.515 $ 1.796.411
TIR = 2,93
ESTRATEGIAS DE MARKETING.
Nuestra Promesa:
¢  Ofrecer
mejor servicio pizzas artesanales a
domicilio, ofreciendo propuesta gourmet e
ingredientes siempre frescos
¢  Entregar
a nuestros clientes el producto de forma
satisfactoria de manera que el cliente quede con
ganas de volver a solicitarlo en el futuro.
ESTRATEGIAS DE MARKETING
¢  Promesa
se mantendrá
¢  Interacción
con los clientes será dinámica,
respondiendo a las necesidades de nuestros
clientes.
¢  Youtube,
Facebook, Instagram
ESTRATEGIAS DE MARKETING
¢  Ir
¢ 
mostrando productos y recetas.
Generar una comunidad activa
¢  Mostrando
¢  Clientes
el proceso de manera transparente
aprendan, entreguen feedback y
sugerencias
ESTRATEGIAS DE MARKETING
¢  Innovación.
¢  Si
bien el servicio existe, creemos plantear un
servicio unico
¢  Innovando en ingredientes, todos organicos, y
tipos de masas: propuesta unica.
CONCLUSIONES
¢  Industria
¢  Gente
con crecimiento
tiene menos tiempo
¢  Población
cada vez mas consciente de la
importancia de la alimentación sana.
¢  Ofrecemos
alternativa distinta al cliente, en
nuevo nicho cada vez mas importante.