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FINCA SAN RAMON
GANADERIA SOSTENIBLE Y
VALOR AGREGADO A LA PRODUCCION DE LECHE
Leonardo Castro
Mi Historia
Nací en Matagalpa en 1978
y viví mis primeros 2-1/2
años en la finca de mis
padres.
El Carmen
Ubicado en Peñas Blanca antes de Rancho Grande
Ganado en El Carmen
Construcción en Nueva York
Este fue unos de mis
últimos proyectos que dilato
2 años para construir y
costo $26,000,000.
The Allen-Stevenson School:
• Unir 3 edificios con diferente
niveles
• Construir un edificio en medio
• Clase segué
Construcción en Nueva York
Ultimo Proyecto en Nueva York
Este fue mi ultimo proyecto
que dilato 2 años para
construir y costo
$100,000,000.
Cooper Union:
• Un edificio de 10 plantas y tres
pisos de sótanos
•Edificio es para estudiantes de
ingeniería
Construcción en Nueva York
Construcción en Nueva York
NICARAGUA
2007-2015
San Ramón
• Aproximadamente la mitad del área de la micro - región de San
Ramón se encuentra en la llamada Zona Seca del municipio de San
Ramón , esta zona abarca las comunidades de Trentino, El Plomo ,
y la capital del municipio - San Ramón. Esta es la zona más pobre
del municipio y de sus habitantes se dedican a granos básicos y la
ganadería.
• Actualmente estas áreas forestales están siendo deforestadas
intensamente para leña y para el avance de la frontera agrícola.
Grandes áreas son deforestadas para ser utilizado para el cultivo del
café, la ganadería y el cultivo de maíz / frijol. Estas prácticas están
creciendo rápidamente y se están acelerando en gran medida la
destrucción de nuestros bosques secos.
Pequeño Productor
Mas del 70% de la leche del país proviene de pequeños
productores que poseen entre 3-7 vacas. Sus
problemas principales son:
1. Los más abundantes alimentos son forrajes nativos y residuos de cultivos,
pero su calidad y cantidad es baja. Por lo tanto, la producción de leche
también es baja.
2. La notable diferencia de precipitaciones entre las dos estaciones.
3. Las técnicas agropecuario tradicional utilizados por el agricultor
nicaragüense.
FIESTA o HAMBRE
Invierno:
Durante la estación húmeda de 6 meses ( de junio a noviembre ) , hay una
abundancia de pasto verde. Durante este tiempo hay un excedente de leche en el
mercado .
FIESTA o HAMBRE
Verano:
Durante la estación seca de 6 meses ( de diciembre a mayo ) , la cantidad de forraje
disponible es mínimo, especialmente pastos, y por lo tanto la producción de leche
cae en forma abrupta en comparación con la temporada de lluvias . La producción de
leche durante la estación seca es de aproximadamente 50 % menor en comparación
con la temporada de lluvias .
La Agricultura Tradicional
La mayoría de los agricultores nicaragüenses utilizan el
método tradicional de " tala y quema " para limpiar sus
tierras para pastos. Algunos quemar la tierra para eliminar
las malas hierbas y arbustos no deseados. Otros queman
para matar árboles causando un secado final de los árboles
y utilizarlos como leña.
Finca San Ramón
Cuando empezamos la implementar de técnicas
agrícolas no tradicionales, los trabajadores eran
muy escéptico. Con tiempo pude enseñar y lo mas
importante de muestrar que estos métodos
aumentan la producción de leche y mantiene el
ganado sano.
• Proteína Banco - Área de plantas tropicales que contienen un alto
porcentaje de proteínas y se utiliza para alimentar el ganado
• Manejo de Árboles
• Conversión de Cercas
• Reforestación
GANADERIA SOSTENIBLE
Taller Tecnológica
Jornada de capacitación
de productores
Taller Tecnológica
Día de Campo
Se ha procurado tener la
mayor participación posible
de la mujer
Bancos de Proteína
Mejor alimento para ganado
Beneficios del banco de proteína
• Alto nivel de proteína (18%-25%)
• Renovable
• Mejoran los suelos (filtra nitrógeno)
• Previene erosión (lluvia y viento)
Madero Negro
• 20%-22% de proteína
• Filtra nitrógeno
Nacedero
•18%-20% de proteína
•Filtra nitrógeno
•Conserva agua
•Previene erosión
•Paleatable al ganado
Leucaena
•22%-25% de proteína
•Filtra nitrógeno
•Resistente a la sequía
Cratylia
• 18%- 22% de proteína
• Resiste la sequía
Manejo Árboles
Enseñar que árboles
NO son enemigos
Beneficios de árboles
• Biomasa
• Conservan los suelos
• Previene erosión (lluvia y viento)
• Biodiversidad
• Sombra para ganado
Cercas Vivas
Aislamiento quebrada
y siembra árboles
Cercas Vivas
Aislamiento fuentes de
agua y siembra árboles
Poniendo Teorías en Practica
Práctica
Poda de los árboles
Práctica
Control de malezas
Práctica
Ensayo con el azadón
químico o selector de
arvenses, aparato para
el control selectivo de
malezas
Práctica
Toma de muestras de
suelo (lotes con
leucaena) para
análisis.
Pastoreo Rotacional
Instalamos cercas eléctricas
el año pasado con
implementos hecho de la
finca.
Cercas Electricas
Mas implementos hecho
en la finca
Pastoreo Rotacional
Esto son resultados con las cercas eléctricas
Banco de Proteína
Poniendo Teorías en Practica
Biodigestor
Porque Agregar Valor
Queso Madurado- El Inicio
Haciendo Gouda
Esta fue nuestro primer
intento en queso madurado
Gouda
Moldear
El queso es cortado y
puesto en moldes
especiales
Salmuera
El queso es puesto en
una salmuera para que
sal entre el queso
Haciendo Cheddar
Cheddar
Este queso es diferente
porque usa mas presión y la
sal es agregado directo
Queso Madurado- Actual
Nuestro Logo
Nuestro Queso
Nuestro Queso