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FINCA SAN RAMON GANADERIA SOSTENIBLE Y VALOR AGREGADO A LA PRODUCCION DE LECHE Leonardo Castro Mi Historia Nací en Matagalpa en 1978 y viví mis primeros 2-1/2 años en la finca de mis padres. El Carmen Ubicado en Peñas Blanca antes de Rancho Grande Ganado en El Carmen Construcción en Nueva York Este fue unos de mis últimos proyectos que dilato 2 años para construir y costo $26,000,000. The Allen-Stevenson School: • Unir 3 edificios con diferente niveles • Construir un edificio en medio • Clase segué Construcción en Nueva York Ultimo Proyecto en Nueva York Este fue mi ultimo proyecto que dilato 2 años para construir y costo $100,000,000. Cooper Union: • Un edificio de 10 plantas y tres pisos de sótanos •Edificio es para estudiantes de ingeniería Construcción en Nueva York Construcción en Nueva York NICARAGUA 2007-2015 San Ramón • Aproximadamente la mitad del área de la micro - región de San Ramón se encuentra en la llamada Zona Seca del municipio de San Ramón , esta zona abarca las comunidades de Trentino, El Plomo , y la capital del municipio - San Ramón. Esta es la zona más pobre del municipio y de sus habitantes se dedican a granos básicos y la ganadería. • Actualmente estas áreas forestales están siendo deforestadas intensamente para leña y para el avance de la frontera agrícola. Grandes áreas son deforestadas para ser utilizado para el cultivo del café, la ganadería y el cultivo de maíz / frijol. Estas prácticas están creciendo rápidamente y se están acelerando en gran medida la destrucción de nuestros bosques secos. Pequeño Productor Mas del 70% de la leche del país proviene de pequeños productores que poseen entre 3-7 vacas. Sus problemas principales son: 1. Los más abundantes alimentos son forrajes nativos y residuos de cultivos, pero su calidad y cantidad es baja. Por lo tanto, la producción de leche también es baja. 2. La notable diferencia de precipitaciones entre las dos estaciones. 3. Las técnicas agropecuario tradicional utilizados por el agricultor nicaragüense. FIESTA o HAMBRE Invierno: Durante la estación húmeda de 6 meses ( de junio a noviembre ) , hay una abundancia de pasto verde. Durante este tiempo hay un excedente de leche en el mercado . FIESTA o HAMBRE Verano: Durante la estación seca de 6 meses ( de diciembre a mayo ) , la cantidad de forraje disponible es mínimo, especialmente pastos, y por lo tanto la producción de leche cae en forma abrupta en comparación con la temporada de lluvias . La producción de leche durante la estación seca es de aproximadamente 50 % menor en comparación con la temporada de lluvias . La Agricultura Tradicional La mayoría de los agricultores nicaragüenses utilizan el método tradicional de " tala y quema " para limpiar sus tierras para pastos. Algunos quemar la tierra para eliminar las malas hierbas y arbustos no deseados. Otros queman para matar árboles causando un secado final de los árboles y utilizarlos como leña. Finca San Ramón Cuando empezamos la implementar de técnicas agrícolas no tradicionales, los trabajadores eran muy escéptico. Con tiempo pude enseñar y lo mas importante de muestrar que estos métodos aumentan la producción de leche y mantiene el ganado sano. • Proteína Banco - Área de plantas tropicales que contienen un alto porcentaje de proteínas y se utiliza para alimentar el ganado • Manejo de Árboles • Conversión de Cercas • Reforestación GANADERIA SOSTENIBLE Taller Tecnológica Jornada de capacitación de productores Taller Tecnológica Día de Campo Se ha procurado tener la mayor participación posible de la mujer Bancos de Proteína Mejor alimento para ganado Beneficios del banco de proteína • Alto nivel de proteína (18%-25%) • Renovable • Mejoran los suelos (filtra nitrógeno) • Previene erosión (lluvia y viento) Madero Negro • 20%-22% de proteína • Filtra nitrógeno Nacedero •18%-20% de proteína •Filtra nitrógeno •Conserva agua •Previene erosión •Paleatable al ganado Leucaena •22%-25% de proteína •Filtra nitrógeno •Resistente a la sequía Cratylia • 18%- 22% de proteína • Resiste la sequía Manejo Árboles Enseñar que árboles NO son enemigos Beneficios de árboles • Biomasa • Conservan los suelos • Previene erosión (lluvia y viento) • Biodiversidad • Sombra para ganado Cercas Vivas Aislamiento quebrada y siembra árboles Cercas Vivas Aislamiento fuentes de agua y siembra árboles Poniendo Teorías en Practica Práctica Poda de los árboles Práctica Control de malezas Práctica Ensayo con el azadón químico o selector de arvenses, aparato para el control selectivo de malezas Práctica Toma de muestras de suelo (lotes con leucaena) para análisis. Pastoreo Rotacional Instalamos cercas eléctricas el año pasado con implementos hecho de la finca. Cercas Electricas Mas implementos hecho en la finca Pastoreo Rotacional Esto son resultados con las cercas eléctricas Banco de Proteína Poniendo Teorías en Practica Biodigestor Porque Agregar Valor Queso Madurado- El Inicio Haciendo Gouda Esta fue nuestro primer intento en queso madurado Gouda Moldear El queso es cortado y puesto en moldes especiales Salmuera El queso es puesto en una salmuera para que sal entre el queso Haciendo Cheddar Cheddar Este queso es diferente porque usa mas presión y la sal es agregado directo Queso Madurado- Actual Nuestro Logo Nuestro Queso Nuestro Queso