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BAJA
SEAFOOD
EXPO
ENSENADA
BAJA CALIFORNIA
2015
25-30 SEP
Estimados amigos de los medios de comunicación:
Por este medio agradecemos su apoyo para la difusión de la próxima edición de la Baja SeaFood
Expo 2015 a realizarse en la Ciudad de en Ensenada los días 25, 26 y 27 del mes de septiembre.
El sector pesquero y acuacultor reúne sus propuestas comerciales en este foro de oportunidades,
productores, inversionistas y consumidores en una misma plataforma de intercambio y de alianzas
fortalecen el desarrollo económico de la comunidad.
Valoramos su participación para hacer posible esta plataforma de exposición en donde se
promueve y apoya el consumo de nuestros ingredientes regionales con los consumidores
nacionales, en un mismo esfuerzo por proteger nuestro legado cultural, histórico y gastronómico.
En Ensenada, Baja California los recibimos con los brazos abiertos y los invitamos a vivir un sinfín
de experiencias gastronómicas de la mano de los pescadores y acuacultores de nuestra región.
Todos somos parte de este esfuerzo
Celina Domínguez
Presidenta
Patronato Baja Seafood Expo
www.bajaseafoodexpo.com
INFORMACIÓN GENERAL
BAJA SEAFOOD EXPO
Es el principal foro de negocios para la Pesca y Acuacultura al Noroeste de México.
La Baja Sea Food Expo es el evento más importante de la industria acuícola
mexicana, donde comensales de todo el mundo se reúnen a disfrutar del sabor de los
pescados y mariscos de mayor calidad en México.
Del 25 al 27 de Septiembre en la ciudad de Ensenada, se lleva a cabo una agenda
importante de actividades en donde chefs, expertos de la industria y más de 200
productores comparten los mejores sabores de Baja California y se reúnen para
fomentar el consumo de pescados y mariscos en México.
La temática de la Baja Seafood Expo 2015 está inspirada en la cadena de valor
plasmada en una pieza de arte ilustrado que cuenta la historia ilustrada del producto
del mar a la mesa.
Descubrimiento
Cuenta la historia que al construir el ferrocarril, una gran cantidad de personas
provenientes de China se instalaron en California, y se maravillaron de lo que
pudieron encontrar en sus playas, ya que los productos del mar que abundaban
eran escasos en su país o muy caros para consumirlos (los chinos se maravillaron al
ver los abulones y descubrir que solo se los comían las nutrias).
En ese momento los habitantes de California se dieron cuenta del valor de los
productos del mar, al igual que los primeros pobladores que se reunían en espacios
costeros llamados “concheros” (las poblaciones originales de la Baja California) para
consumir lo que encontraban en las playas, el inicio de la cultura de la pesca se dio
por oportunidad de negocio.
El consumo de productos del mar se volvió parte de la cultura, pero sobre todo le
dio paso a la pesca para exportar.
Baja Seafood Expo 2015
Arte ilustrado
Por: Estudio Creativo Three Makers
Pesca
La pesca existe desde que nosotros existimos, hay una relación muy profunda entre
el hombre y el mar, pero la misma curiosidad también empujó al ser humano a
descubrir la diversidad marina y sus propiedades alimenticias.
La pesca fue una de las primeras actividades que dieron pie a la instalación de
industrias en el estado, requiriendo infraestructura cada vez más compleja para
poder sacar del mar el producto salvaje.
Al sobre explotar la pesca y disminuir la población de especies, se volvió necesario
encontrar formas más sustentables de adquirir estos productos, y abrió la puerta a
la acuacultura (agricultura marina).
Baja Seafood Expo 2015
Arte ilustrado por: Estudio Creativo Three Makers
Acuacultura
Con el conocimiento académico y el desarrollo de tecnologías, los procesos de
acuacultura se integraron al mercado de pescados y mariscos. Con una ideología de
sustentabilidad, la acuacultura abre el paso a nuevas formas de obtener los
productos con la idea de conservar los ecosistemas.
Por inercia natural la acuacultura se prevee que cubrirá el 90% de la demanda de
consumo, dejando solo el 10% a la pesca.
Baja Seafood Expo 2015
Arte ilustrado por: Estudio Creativo Three Makers
Sanidad e Inocuidad
Los procesos de mejora en el cultivo, manejo y transportación del producto exigen
calidad por parte del mercado consumido, por lo que instituciones regulatorias han
exigido un mayor control de sanidad e inocuidad que garanticen la calidad del
producto que se vende.
La acuacultura es el próximo reto del mercado oferente, el ambiente natural le da
las mejores condiciones de cultivo por lo tanto puede tener una oportunidad, pero
la apuesta es mantener la calidad del producto para poder competir con otros
países que también cultivan y exportan.
Baja Seafood Expo 2015
Arte ilustrado por: Estudio Creativo Three Makers
Consumo
La tendencia a la cual apuestan los productores, es el consumo local de sus propios
productos, generar ese mercado dentro de su espacio geográfico le da la
oportunidad de tener un crecimiento mayor sin necesidad de competir con países
que están cultivando en gran escala pero con menor calidad.
¿Cómo vuelves popular un producto que alguien no se comía? En el caso de los
productos pesqueros y acuícolas, la Baja Seafood Expo provoca la interacción entre
líderes del mercado gastronómico (chefs / voceros) y productivo para marcar
tendencias de consumo que puedan llevar los productos a las mesas de las familias
mexicanas.
El impacto de un chef puede ser estratégico para enamorar al que consume el
platillo y adopta el ingrediente de ese momento en adelante.
Baja Seafood Expo 2015
Arte ilustrado por: Estudio Creativo Three Makers
PATRONATO BAJA SEAFOOD EXPO
El propósito del patronato es mostrar las tendencias del mercado pesquero nacional
y mundial, así como los nuevos retos económicos para el sector.
Los organizadores de la Baja Seafood Expo se conforman de un patronato con 22
asociados, representantes de los grupos que integran la cadena económica de la
pesca, desde que se produce, hasta que se coloca en el plato ya preparado.
El equipo directivo se conforma por:
CELINA DOMINGUEZ
Presidenta
ALFONSO ROSIÑOL
Director
J. BENITO ALTAMIRA
Secretario
MINERVA PÉREZ
Tesorera
BLANCA R. ACOSTA
Coordinadora
PARTICIPACIÓN SOCIAL
Nada de esto es posible sin la colaboración de las autoridades, las instituciones
académicas, las alianzas con cámaras empresariales y la participación activa de los
productores, es por eso que durante las fechas de Julio, Agosto y Septiembre se
mantendrá disponible el registro en línea para participar como parte de la exposición
de este año, en la página oficial del evento www.bajaseafoodexpo.com.
La Baja Seafood Expo es también una celebración en donde están invitados todos los
asistentes a conocer más acerca de las especies del mar, la evolución de las
actividades pesqueras, la innovación y sobre todo a conocer los productos que
pueden llevar a su mesa para compartir con la familia.
Reconocemos la importancia de los medios de comunicación, es por eso que
estamos en la mayor disposición de ofrecer las facilidades necesarias para que vivan
una gran experiencia y puedan inspirar a las personas a ser parte de este gran
esfuerzo del sector.
PROMOCIÓN DE LOS INGREDIENTES DE LA BAJA SEAFOOD EXPO
Ensenada nació del mar
Ensenada ha sido testigo de un cambio gastronómico que poco a poco ha ido
ganando identidad y personalidad propia, a partir de la migración a esta ciudad de
Chefs de prestigiadas escuelas de gastronomía atraídos sobre todo por la diversidad
de especies marinas únicas en el mundo que se reproducen en ambos mares de este
municipio, el océano Pacífico y el Mar de Cortés o Golfo de California.
En Baja California se produce más del 65% de la pesca y la acuacultura del país. La
entidad está rodeada por más de mil 400 kilómetros de litorales distribuidos en el
Océano Pacífico y el Golfo de California.
El estado cuenta con 7 de 10 de las especies de mayor valor en el mercado: abulón,
almeja generosa, atún de aleta azul, camarón blanco del pacífico, erizo de mar,
langosta de california y pepino de mar.
Se exponen también diferentes procesos sustentables que promueven la acuacultura
como una de las actividades en crecimiento más importantes del sector. Procurando
que se fomente la sustentabilidad de los recursos pesqueros para proteger la
actividad en la zona.
RETO 2015:
FOMENTAR EL CONSUMO DE PESCADOS Y MARISCOS EN MÉXICO
En colaboración con SEPESCA, la temática de este año se centra en el legado cultural
y económico que tienen las actividades acuícolas en la región, como un esfuerzo de
todos por apoyar las actividades pesqueras y de acuacultura con el consumo de
nuestros propios productos.
En apoyo a estas actividades se unen chefs, especialistas gastronómicos y
empresarios a un esfuerzo conjunto por promover el consumo de los productos
marinos, usando como plataforma de exposición a la Baja Seafood Expo.
La campaña de este año reconoce personajes del sector gastronómico por su
colaboración en la promoción de los ingredientes acuícolas y los invita a compartir
sus experiencias gastronómicas que son las que han puesto los ojos del mundo en
Baja California.
www.bajaseafoodexpo.com
bajaseafood
bajaseafoodexpo
Para más información acerca de las facilidades brindadas a la
prensa, favor de comunicarse con:
Blanca R. Acosta
Coordinación General
[email protected]
Teléfono +52 (646) 120 26 77