Download CURSO GELATINA ARTÍSTICA - Universidad Autónoma de Querétaro

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE QUERÉTARO
FACULTAD DE FILOSOFÍA
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
Convocan al
CURSO
"GELATINA ARTÍSTICA"
HORAS TOTALES: 56 hrs
INICIO DE ACTIVIDADES: 27 de agosto de 2013
HORAS POR SESIÓN: 4 hrs.
SESIONES POR SEMANA: 2
NÚMERO DE SEMANAS: 7 (termina en octubre 2013)
HORARIO DE LAS SESIONES: MARTES Y JUEVES DE 16 A 20HRS
SEDE: Instalaciones del programa de Gastronomía, Campus Aeropuerto
(Anillo Vial Fray Junípero Serra - Carretera a Chichimequillas, Ejido
Bolaños, Querétaro, Qro. C.P. 76140
(http://aeropuerto.uaq.mx/croquis.html )
DIRIGIDO A:
Estudiantes de gastronomía, profesionistas del ramo y sociedad en general
que tengan el interés por la repostería.
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RESPONSABLE DEL CURSO: Josué Carrillo Gálvez.
COSTO:
$ 4000.00 Pago único
Nota: Este curso es autofinanciable, y se requiere un cupo mínimo para
garantizar su apertura.
PRESENTACIÓN:
La sociedad y las y los gastrónomos gustan de halagar a sus invitados, por
lo que este curso dará las bases para que al finalizar una rica cena puedan
deleitar con un postre no sólo a través del sentido del gusto; sino también
con la vista.
OBJETIVO GENERAL:
Al finalizar el curso las y los participantes contarán con conocimientos
sobre el trabajo en gelatina para elaborar decoraciones con las diferentes
técnicas empleadas para la elaboración de gelatina artística.
CONTENIDOS:
 Aspectos teóricos de la elaboración de gelatinas y preparaciones
previas.
 Elaboración de gelatinas con frutas naturales y elaboración de
gelatinas por capas.
 Decoración de gelatinas con frutas naturales, y encapsulado con
figuras de gelatina.
 Decoración de gelatinas con frutas naturales y gelatina mosaico.
 Decoración por transferencia de imágenes.
 Canastas de gelatinas en forma de verduras y frutas.
 Gelatinas infantiles con transfer.
 Decoración en gelatina inyectada. Azucenas.
 Decoración en gelatina inyectada. Girasoles y margaritas.
 Decoración en gelatina inyectada. Rosas y violetas.
 Decoración en gelatina inyectada. Arreglo floral y figura infantil
inyectada.
CRÍTERIOS DE EVALUACIÓN:
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Para obtener el diploma correspondiente, se deberá cumplir con los
siguientes requisitos:
-Acorde al reglamento universitario, cubrir el 80% mínimo de asistencias,
así como tener cubierto el pago total del mismo programa.
-La evaluación consistirá en:
 75% evaluación continua.- Durante cada clase se evaluará el
desempeño del alumno.
 25% examen final teórico y práctico.
PARA COMPLETAR EL PROCESO DE INSCRIPCIÓN:
Debe realizarse la impresión del 1er recibo antes del inicio de clases para el preregistro en línea.
El pago se realiza en el BANCO (Banorte, Bancomer, HSBC) antes de la fecha límite
indicada en cada recibo.
Es necesario entregar el recibo pagado y el formato de solicitud de ingreso en la
Coordinación de Educación Continua.
Este curso es autofinanciable y se requiere un cupo mínimo para garantizar su
apertura.
IMPRIMIR RECIBO
INFORMES E INSCRIPCIONES:
COORDINACIÓN DE EDUCACIÓN CONTINUA
FACULTAD DE FILOSOFÍA - UAQ
16 de Septiembre No. 57 (Patio de los Naranjos, planta alta)
Centro Histórico, Querétaro, Qro., C.P. 76000
Tel. 192-12-00 ext. 5806
Correo-e: [email protected]
Fb: / educacion.continuafiluaq Tw: / DiplosFilUAQ
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