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Casabe
Receta tradicional Pemón
Ingredientes
Para el casabe

Yuca amarga

Sebucán (tamiz cilíndrico que cumple doble función colar y
exprimir)

Budare (sartén plana utilizada para asar yuca o arepas)
Procedimiento:
1. Para casabe
2. Pelar la yuca
3. Rallar la yuca
4. Meter la pasta de yuca rallada en el sebucán, sacarle el yare
(liquido venenoso de la yuca amarga, una ves extraído todo el jugo
sacar la harina casi petrificada del sebucán
5. Colar la harina de yuca a través del tamiz
6. Colocar la masa sobre el budare y esparcir de forma redonda y de
un grosor no mayor a 0,5cm, con la ayuda de una espátula formar
los bordes del circulo. Esperar que la masa cuaje y se unifique,
voltear y asar por el otro lado
7. Secar al sol durante el día, recoger y reservar
Nota: Una vez pensé en hacer cazabe de otra forma que no fuese
redondo, pero cuando la Sra. María Cova me explico la filosofía de la
etnia Pemón de la relación entre el circulo del cazabe y la circunferencia
del mundo, me pareció entonces inconcebible romper tanta magia