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La Voz del Campo
Los alumnos del curso de sumiller profesional del Ingavi visitan la D.O. Ribeiro
Autor F. Rodríguez
jueves, 20 de octubre de 2016
El director del Instituto Galego do Viño, Xoán Cannas, guió esta semana a los alumnos de la tercera edición del Curso
Superior de Sumiller Profesional durante el viaje formativo a la D.O. Ribeiro, que fue organizado en colaboración con el
Consejo Regulador de la D.O. Ribeiro. La finalidad del viaje de estudios es complementar de una forma práctica los
conocimientos adquiridos en las sesiones teóricas que se desarrollan en la Cidade da Cultura, en Santiago de
Compostela.
Esta iniciativa incluyó una explicación del origen, historia, presente y futuro de la Denominación de Origen más antigua de
Galicia por parte del equipo de promoción y control del Consejo Regulador de la D.O Ribeiro. Los 25 alumnos
participantes tuvieron la oportunidad de visitar tres bodegas distintas en filosofía e instalaciones para ver sus
singularidades.
Luis Anxo Rodríguez compartió con los asistentes en su bodega situada en Arnoia su visión sobre la viticultura, ofreciendo
explicaciones sobre las características de los viñedos y las distintas variedades existentes en la Denominación. Los
alumnos tuvieron el privilegio de conocer el secadero de uvas de este viticultor para la elaboración de tostado. También
pudieron disfrutar del conocimiento de Javier Alén, que actuó como anfitrión en sus viñas de la bodega Viña Mein para
presentarles los distintos procesos de elaboración que realizan, algunos de manera experimental. Para acabar la
jornada, los alumnos acudieron a las instalaciones de Pazo Casanova, en Santa Cruz de Arrabaldo (Ourense), donde
cataron sus vinos Casanova, Pazo Casanova, y Finca Viñoa blanco, todos de 2015, además de Finca Viñoa tinto que
aún no está en el mercado. Los alumnos tuvieron también la oportunidad de catar los vinos de unas 30 bodegas en
un showroom preparado para la ocasión.
El C.R.D.O. Ribeiro y el INGAVI llevan colaborando durante 3 años en una firme apuesta por la formación del sector
hostelero y el futuro de las nuevas generaciones de profesionales gallegos.
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Generado: 11 July, 2017, 21:29