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2012 Venta d´Aubert
Blanco
34 % Chardonnay , 34 % Viognier,
32 % Garnacha blanca
13,7% alc. , 5,5 g/l acidez total,
2,1 g/l azúcar residual
Viñas:
Garnacha Blanca plantadas en ~1950
Chardonnay en espaldera plantadas en 1987
Viognier en espaldera plantadas en 1987
Viognier en espaldera plantadas 2000
Cosecha: septiembre 2013
Embotellado: 10.05.2013
Botellas: 3.500 Fl. 75cl
Vinificación:
Chardonnay en 100% barricas nuevas de roble francés durante 7 meses.
Viognier y Garnacha Blanca reductivo en tanques de acero inoxidable
Mi filosofía al elaborar este vino ha sido combinar 3 variedades distintas para
conseguir una riqueza de matices y conjugar diferentes estilos de vinificación. La
Chardonnay ha sido vendimiada en su momento óptimo de maduración, fermentada
y envejecida durante 3 meses en barricas de roble francés dando un medio paladar y
postgusto lleno de complejidad. La Viognier y la Garnacha blanca, procedentes de
viñas viejas, han sido fermentadas y preservados en depósitos de acero inoxidable para
mantener la frescura y evitar la oxidación, permaneciendo los aromas frescos y una
grácil acidez. Antes de embotellar a principios de primavera el vino ha sido mezclado;
este vino muestra los aromas de los alrededores de la viña, recordando a los limoneros
floreciendo, al romero, tomillo y heno. En boca aparecen pina, limón y pomelo
combinados con aromas herbales, jengibre, melocotón, litchi, avellana, regaliz, miel y
turrón. El vino cambia sus matices y expresión según se disfruta de él".
Stefan Dorst, 10.05.2013