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Educación para la salud
Educación para la Salud
Sistemas de nutrición
3º BTO
2011
Nombre:………………………………….………….
División:…………………….……………………….
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Educación para la salud
Índice:
1. La circulación (pagina 3)
2. La respiración (pagina 19)
3. La digestión (pagina 30)
4. Excreción y homeostasis (pagina 41)
2
Educación para la salud
La circulación
Para pensar…
Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con
tus compañeros.
¿Todos los seres vivos tienen
sistema circulatorio? ¿Por qué?
¿Por qué cuando
corremos el corazón
late más rápido?
¿Qué tiene de malo
consumir alimentos
con mucho colesterol?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 1
a. ¿Cómo podrías explicar la función de la nutrición?
b. ¿Qué son los nutrientes? ¿Cómo se transportan por el cuerpo? ¿Qué destino
tienen esos nutrientes dentro de la célula?
c. ¿Se producen desechos en el cuerpo? ¿Dónde? ¿A través de que mecanismos
son eliminados?
d. Sabemos que el Oxígeno es una molécula esencial para la supervivencia de
los seres humanos, ¿Por qué? ¿Cómo lo obtenemos? ¿Cómo viaja por el
cuerpo?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 2: ¿Cómo es el corazón?
Para observar, “descubrir” y reconocer las distintas partes del corazón
de un mamífero necesitas:






corazón de cordero, cerdo o vaca
tijerita
pinza
plancha de telgopor
pajitas
guantes de látex (quirúrgicos)
1. Observá el corazón y registrá:
a) Diferencias entre el lado de arriba y el abajo.
b) Diferencias entre lado derecho e izquierdo.
c) Diferencias entre el lado de atrás y el de adelante.
d) Diferencias entre las cavidades: aurículas y ventrículos.
e) Identificá los principales vasos sanguíneos y su ubicación. Arterias:
aorta, pulmonar y coronaria; venas: cavas y pulmonares.
d) Identificá y caracterizá las válvulas cardíacas.
2. Tomá en cuenta el lugar de salida de las ARTERIAS AORTA y
PULMONAR, y la diferencia de grosor de los ventrículos derecho e
izquierdo.
3. Introducí una pajita por aquellos vasos que se comunican por el interior del
corazón (ayudate, si es necesario, con una pinza).
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 3: El corazón y los vasos sanguíneos
1. Completá en el siguiente esquema los nombres de cada una de las partes. Detallá las
características y funciones de cada una de ellas.
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Educación para la salud
2. ¿Qué cavidades del corazón están comunicadas entre si?
3. De acuerdo al esquema anterior, indicá los vasos sanguíneos que se comunican con las
diferentes cavidades
4. De acuerdo con la información que brindan las flechas del esquema anterior, ¿a qué
cavidades entra la sangre que llega al corazón y de que cavidades sale la sangre desde el
corazón?
5. ¿Cuál es la principal diferencia entre la sangre que circula por las mitades derecha e
izquierda del corazón?
6. ¿Cuáles son las diferencias entre las aurículas y los ventrículos?
7. ¿Dónde están situadas las válvulas cardíacas? ¿Qué función tienen?
8. ¿Cuáles son los diferentes vasos sanguíneos? Indicá las diferencias entre ellos.
9. ¿Cómo se conectan las arterias y las venas? Explica teniendo en cuenta el siguiente
esquema:
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Educación para la salud
9. La circulación: Recorrido de la sangre por el cuerpo:
El análisis de un esquema simplificado del sistema circulatorio permite
reconocer que la sangre realiza un recorrido completo por este sistema
pasando dos veces por el corazón. Se puede seguir ese recorrido a partir, por
ejemplo, del ventrículo derecho. Desde esa cavidad cardíaca, la sangre recorre
dos circuitos. El mayor y el menor.
A través del circuito menor la sangre que tiene alta concentración de Dióxido
de Carbono (CO2) se dirige a los pulmones, donde se elimina dicha sustancia e
incorpora Oxígeno (O2). Por el circuito mayor, la sangre con alta
concentración de O2 llega a todas las células del organismo, que toman el O2 y
vierten a la sangre CO2. Ambos circuitos son recorridos simultaneamente.
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Educación para la salud
a) Describan detalladamente cada uno de los circuitos teniendo en cuenta cavidades del
corazón y vasos sanguíneos que participan.
b) Indiquen con azul por donde circula sangre rica en CO2 y con rojo por donde circula
sangre rica en O2.
10. Investigá:
a) ¿Qué es la arterioesclerosis? ¿Cuáles son las causas y las consecuencias?
b) ¿Qué son las varices? ¿Cuáles son sus cusas? ¿Y sus consecuencias?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 4: Estructura y funcionamiento del sistema
cardicardiovascular
Para responder, además de los libros, podés consultar en páginas web del blog
Ciencias y Ciencias (www.cienciasyciencias.blogspot.com)
1. ¿Por qué se afirma que el corazón es una bomba? Relacioná esta
función con su estructura.
2. Los ventrículos tienen paredes más gruesas que las aurículas, ¿qué
función le permite llevar a cabo esta caracteristica?
3. ¿Cuáles son las diferencias entre los ventrículos? Relacioná estas
diferencias con la función que cumple cada uno.
4. a) ¿Qué es y en qué consiste el automatismo cardíaco?
b) ¿Por qué causas una persona puede requerir un marcapasos artificial?
5. ¿A qué se llama ciclo cardíaco? ¿Cuáles son los distintos momentos que
componen el ciclo cardíaco? Especificá diferencias entre ellos (duración,
estado de las válvulas).
6. ¿Qué es la frecuencia cardíaca?
7. ¿A qué se llama latido cardíaco? ¿Y pulso?
8. ¿Qué es la presión sanguínea? ¿Cómo y dónde se mide?
9. ¿Cuáles son las consecuencias de tener la presión arterial alta por
tiempos prolongados?
10. ¿Qué es un infarto de miocardio?
11. ¿Qué relación tiene la arteriosclerosis con la hipertensión y el infarto?
12. Investiga cuales son las técnicas que se practican para restituir la
circulación en caso de obstrucción de los vasos sanguíneos
13. ¿De qué manera afecta el mal de Chagas al funcionamiento del corazón?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 5: La sangre
1. ¿Qué representa la sangre en el cuerpo?
2. ¿Cuáles son sus componentes? Describí características y funciones de cada uno de
ellos.
3. Ahora vamos a observar la sangre al microscopio, utilizando la técnica de frotis
sanguíneo:
Procedimiento:
- Colocar una gota de sangre en un portaobjetos
- Extender la gota de sangre con ayuda de un cubreobjetos
- Colocar el portaobjetos en un microscopio óptico y observar los distintos
componentes de la sangre.
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 6: Situaciones problemáticas I
Para resolver las siguientes situaciones problemáticas repasá todos los conceptos
anteriormente trabajados y consultá la siguiente página de Internet:
http://www.medtropolis.com/vbody.asp
1. El descubrimiento de la circulación sanguínea
a) Lee el siguiente texto:
Hace más de 3 mil años, algunos médicos chinos pensaban que la sangre
realizaba recorridos circulares e ininterrumpidos regulada por el corazón. Pero
esta acertada idea no fue compartida por todos los que a lo largo de los años
investigaron este tema. Los antiguos egipcios, por ejemplo, afirmaban también
que los vasos sanguíneos partían del corazón y lo conectaban con el resto del
cuerpo; pero pensaban que, además de sangre, transportaban otros líquidos
corporales como las lágrimas y la orina. En el siglo II, un médico grecorromano
llamado Galeno decía que la sangre se formaba en el hígado a partir de los
alimentos y que, desde ese órgano, llegaba al corazón por una vena. Otro vaso
sanguíneo, una arteria, la conducía luego desde el corazón hacia el resto de los
órganos, donde se transformaba en “carne” y desaparecía. Galeno también creía
que sólo algunas veces la sangre retornaba al corazón, donde se liberaba de sus
impurezas. Recién en el siglo XVII, un médico inglés llamado William Harvey
demostró que la sangre fluye en una sola dirección impulsada por el corazón.
Harvey comprobó la presencia de válvulas en distintas partes del sistema.
b) ¿En qué se diferencian las ideas de Galeno y las de Harvey acerca de cómo se
produce el recorrido de la sangre por el cuerpo?
c) Indiquen si el siguiente texto original acerca de cómo es el recorrido de la
sangre por el cuerpo, fue escrito por Galeno o por Harvey. Justifiquen su decisión:
“Empecé a pensar si no habría un movimiento como si fuera un círculo.
Ahora bien, eso es lo que encontré luego ser cierto y finalmente vi que la
sangre era expulsada del corazón y conducida por el latir del ventrículo
izquierdo por las arterias a todo el cuerpo y a sus diferentes partes, de la
misma manera que es enviada por el latir del ventrículo derecho por la
“vena arterial” a los pulmones y retorna por las venas a la vena cava y de
esa forma a la aurícula derecha, de la misma manera que retorna a los
pulmones por la “arteria venosa“, a la aurícula izquierda”
d) ¿A qué vasos sanguíneos corresponden los que el autor menciona como vena
arterial y arteria venosa?
e) Realizá un esquema del corazón e indicá en él las cavidades que lo forman.
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Educación para la salud
Completá en el esquema el recorrido de la sangre que describe el autor en el texto.
Identificá en ese recorrido el circuito mayor y el circuito menor.
2. Imaginate las siguientes situaciones y compará el funcionamiento de tu sistema
circulatorio en ambos casos:
a) Acabás de dar la última vuelta corriendo en el patio del colegio, según te indicó
el profesor de gimnasia.
b) Son las cuatro de la tarde del domingo y ya llevás dos horas de siesta.
3. Redactá un texto breve que acompañe a la siguiente ilustración. Al hacerlo, tené
en cuenta qué representan los diferente elementos ilustrados y los colores
empleados.
4. Observá y analizá el siguiente gráfico. A continuación elaborá un párrafo
explicativo incluyendo los siguientes términos: latido cardíaco, nodo sinusal,
sístole auricular, sístole ventricular, arteria aorta, arteria pulmonar. Ilustrá la
explicación con un esquema que consideres apropiado.
Presión sanguínea
Aurículas
Ventrículos
9,75
8,75
7,75
6,75
5,75
4,75
3,75
2,75
1,75
0,75
en mmHg
T 1/10 seg
5. a) Observá e interpretá el siguiente gráfico sobre la circulación de la sangre en
los vasos
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Educación para la salud
b) Explicá por qué la curva de la presión sanguínea desciende cada vez más a
medida que se aleja del ventrículo izquierdo.
c) Puesto que la presión sanguínea en las venas va disminuyendo, ¿qué
mecanismos son responsables del movimiento de la sangre hacia el lado derecho
del corazón? (Retorno venoso)
En base al gráfico, ¿Qué vaso sanguíneo creés que se utiliza para extraer sangre?
¿Por qué? ¿Para qué creés que se coloca el torniquete en el brazo?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 7: Situaciones problemáticas II
1. Rosa ha sufrido un accidente automovilístico, en el cual una de sus piernas se
ha lesionado. La hemorragia (pérdida de sangre) fue muy intensa. Pablo, al
ingerir arsénico accidentalmente, sufrió una intoxicación. Los tóxicos (ej.
arsénico, benzol, etc.) determinan una disminución en la formación de glóbulos
rojos, que se originan en la médula ósea.
Rosa y Pablo fueron llevados de inmediato a un Centro Asistencial, donde se
los sometió a una serie de análisis, entre ellos un “análisis de sangre”, cuyos
resultados constan en la cartilla siguiente. Compará los valores del
HEMOGRAMA y contestá las siguientes preguntas:
a) ¿Qué valores se han modificado?
b) ¿A qué se debe? Mencioná ambos casos.
c) Teniendo en cuenta que la hemoglobina (pigmento rojo de la sangre), se
combina con el O2 (oxígeno) y lo transporta a través de los vasos sanguíneos,
¿qué consecuencias acarreará esta situación?
HEMOGRAMA DE ROSA Y PABLO
Valores Normales
(4.600.000-5.400.000)
Recuento de glóbulos rojos..............3.190.000/mm3
(5000-9000)
Recuento de glóbulos blancos.........8.900/mm3
(43-49)
Hematocrito.......................................29 %
(14-17)
Hemoglobina.....................................6,6 g %
RECUENTO DE PLAQUETAS
Valores Normales
210.000 / mm3
(150.00 – 350.000)
2. Te presentamos el siguiente caso:
La alimentación de un niño no ha sido suficientemente rica en hierro y este
mostró una importante disminución del porcentaje (%) de hemoglobina en
sangre. El hierro, que forma parte del grupo HEMO, unido a una proteína
llamada globina, constituye la hemoglobina.
Si el hierro es escaso en la dieta del niño
a) ¿Por qué se modificó el porcentaje de hemoglobina en sangre?
b) ¿Qué consecuencia/s puede ocasionarle a su estado de salud? ¿Por qué?
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Educación para la salud
3. Una familia de argentinos viaja a Bolivia donde se instala por un tiempo. La
altitud en Bolivia es mucho mayor que en Buenos Aires (más de 2.000 mts.
sobre el nivel del mar, hasta 4.000 mts. en algunas ciudades).
Observá el siguiente gráfico y relacioná la variación de la presión de O2
(oxígeno) con la altura.
Altura (m)
7000
5500
4000
0
250
500
760
Presión atmosférica (mm Hg)
a) Al cabo de un tiempo, uno de los integrantes de la familia debe hacerse una
serie de estudios médicos para ingresar a un trabajo. Entre ellos un “análisis de
sangre”, cuyos resultados podés encontrar en el siguiente hemograma:
HEMOGRAMA DEL INTEGRANTE DE LA FAMILIA:
Valores Normales
(4.600.000- 5.400.000)
Recuento de glóbulos rojos ...............6.600.000/ mm 3
(5000- 9000)
Recuento de glóbulos blancos……..8.900/ mm3
(43 - 49)
Hematocrito ........................................... 60 %
(14 - 17)
Hemoglobina ......................................... 19,3 g %
RECUENTO DE PLAQUETAS
Valores Normales
(150.00 – 350.000)
210.000/ mm3
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Educación para la salud
b) Teniendo en cuenta la relación existente entre la altura y la presión de O2 :
¿qué síntomas presentaría esta persona si sus datos de HEMOGRAMA
fueran normales? (Recordá que el O2 entra en el pulmón por diferencia de
presiones. Al no haber suficiente diferencia de presiones, se incorpora
menos oxígeno).
c) Observá los valores reales, comparalos con los normales y explicá cómo el
organismo compensa el déficit de oxígeno en la altura. Justificá tu respuesta.
5. Una niña se quejaba continuamente de un dolor agudo en la zona derecha
de la ingle. Con frecuencia padecía dolores en la pierna derecha. Su madre
preocupada, llamó al médico que la revisó y sobre la base de los síntomas
presentes, ordenó la realización de un “análisis de sangre”, cuyos valores
constan en el HEMOGRAMA a continuación. El médico confirma su
diagnóstico: apendicitis (inflamación del apéndice por infección).
Observá los valores en la próxima página y comparalos con los normales.
a) ¿Qué valores se han modificado?
b) ¿Qué relación podrías establecer entre los valores que se modificaron y la
infección producida?
HEMOGRAMA NIÑA CON APENDICITIS
Valores Normales
(4.600.000- 5.400.000)
mm3
(5000- 9000)
Recuento de glóbulos rojos .................... 5.000.000/
Recuento de glóbulos blancos ........................... ...................22.000/ mm3
(43 - 49)
Hematocrito .............................................. 45 %
(14 - 17)
Hemoglobina ............................................ 15 g %
RECUENTO DE PLAQUETAS
Valores Normales
(150.00 – 350.000)
210.000 / mm3
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Educación para la salud
6. En un hospital se ha extraído sangre a cuatro pacientes con el fin de realizarles
un análisis.
En el siguiente cuadro aparecen algunos datos de los resultados.
a) Averiguá qué es la anemia y determiná, a partir de estos datos, qué paciente la
padece. Justificá
b) Uno de los pacientes sufre una infección. ¿Cuál es? Justificá
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Educación para la salud
La respiración
Para pensar…
Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con
tus compañeros
Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con tus
compañeros
Si no incorporamos oxígeno
morimos en pocos minutos ¿Por qué
crees que sucede esto?
¿Por qué es tan frecuente
que las personas tengan
enfermedades
respiratorias?
En los atados de cigarrillos aparece la
inscripción: “el fumar es perjudicial para la salud (ley
23.344)”, ¿En qué crees que afecta a la salud el
hecho de fumar?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº1
Contestá las siguientes preguntas:
1. a) ¿Cómo está formado el sistema respiratorio de un ser humano?
Completá en el siguiente esquema los nombres de cada una de las partes
que lo forman.
b) Detallá las características y funciones de cada una de las partes
.
c) Una vez que el aire ingresó a nuestro cuerpo, ¿cuál es el destino final del O2
presente en él?
d) Investigá diferentes causas por las cuales se puede ver dificultada la llegada
de aire desde el exterior a los pulmones.
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº2: Observación de un pulmón de vaca
Materiales:






1 bandeja de disección
1 tijera
1 par de guantes de látex por persona
1 vaso de precipitados con agua
Pulmón de vaca (bofe)
1 trozo de hígado pequeño (5 cm3 aprox.)
Procedimiento:
1. Tomen un trozo de hígado y comparen su aspecto con el del pulmón.
2. Pasen el dedo por la superficie del pulmón e indiquen cómo es al tacto.
3. Describan la membrana que lo recubre y separen una parte con la pinza. ¿Cómo se
llama esta membrana?
4. Presionen con el dedo la superficie pulmonar y la del hígado y suéltenlo con rapidez.
Describan cada caso y expliquen las causas. ¿Qué función del pulmón está relacionada
con esta característica?
5. Corten una pequeña porción de pulmón. Tomen una porción de hígado y pongan las
dos muestras en un vaso con agua. Describan lo que ocurre en cada caso y expliquen
la causa.
6. Estrujen ambas porciones bajo el agua. Expliquen qué ocurre y a qué se debe.
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Educación para la salud
7. Tomen la tráquea, si su pulmón la tiene, y reconozcan la parte cartilaginosa y la
muscular. Expliquen la relación de esta particular estructura con su función.
8. Procedan de la misma manera con los bronquios de distinto calibre y comparen sus
características con la tráquea.
9. Localicen una rama bronquial del mismo calibre que una pipeta o pajita y que
desemboque en una zona cubierta por pleura. Coloquen en la abertura la pipeta y
soplen con fuerza por su extremo libre. ¿Qué recorrido realizó el aire?
10. Seccionen longitudinalmente el bronquio e investiguen su recorrido y ramificaciones.
Luego, seccionen el pulmón en forma transversal.
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 3: ¿cómo logra entrar el aire al cuerpo?
APARATO DE FUNKE
Observá el dispositivo que corresponde a un modelo del sistema respiratorio;
en él podés visualizar la mecánica de la respiración.
PAJITA
TAPA O
PLASTILINA
BOTELLA de
500 o 600cm3
BOMBITA DE
AGUA
CINTA
GLOBO DE
GOMA
CORTADO
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Educación para la salud
Ahora respondé
1. ¿Qué ocurre con la bombita cuando presionás o empujás hacia arriba el
globo de goma y cuando tirás de él hacia abajo?
2. ¿El volumen del aire dentro de la botella aumenta o disminuye cuando
empujás el globo de goma hacia arriba? ¿y cuando tirás hacia abajo?
3. ¿A qué proceso del ciclo respiratorio (inspiración o espiración)
corresponde una y otra situación?
4. a) Indicá a qué estructuras del sistema respiratorio del hombre
corresponden los distintos componentes del modelo.
Modelo
Sistema Respiratorio
Botella
Pajita
Bombita
agua
de
Globo
goma
de
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Educación para la salud
b) Explicá los procesos de inspiración y espiración teniendo en cuenta los
siguientes esquemas:
c) ¿Cuál de los componentes del modelo no se comporta de manera similar a la
estructura correspondiente del aparato respiratorio? ¿Por qué?
ACTIVIDAD Nº 4: Preguntas y problemas
1. Explicá todo lo que sucede desde que se contrae el diafragma y los
músculos intercostales hasta que llega el aire a los pulmones.
2. Explicá de qué manera se afectaría el proceso de ventilación pulmonar en
los siguientes casos:
a) Si aumenta considerablemente la presión atmosférica.
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Educación para la salud
b) Si una persona en un accidente de tránsito se perfora un pulmón
(neumotórax)
c) Si un individuo ha perdido la elasticidad pulmonar por exceso de tabaco
(enfisema)
3. Investigá cómo está compuesta la sangre y qué función tiene cada uno de
sus componentes. ¿Cuál de ellos está vinculado con la respiración y por
qué?
4. Observá y analizá el siguiente modelo que aparece a continuación:
Indicá mediante flechas
a) El sentido de la difusión de cada uno de los gases respiratorios en la zona
“alvéolo – sangre” y en la zona “célula – sangre”.
b) El sentido de la circulación sanguínea.
sangre
alvéolo
células en
cualquier
parte del
cuerpo
sangre
c) Investigá las diferentes causas por las cuales se puede ver dificultado el
intercambios de gases respiratorios:
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Educación para la salud
Intercambio gaseso
5. A partir de la información que te entregamos de manera desordenada,
construí un párrafo donde aparezcan correctamente relacionados los
siguientes términos:
diferencia de concentraciones - alvéolo/s - hemoglobina (Hb) capilares - O2 y CO2 - células - aire – glóbulos rojos
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 5: Para repasar
En el hombre (y en otros animales también) la respiración se cumple en tres
etapas:
I) Respiración mecánica o externa
1. Describí los siguientes esquemas e indicá cuáles pertenecen a la inspiración y
cuáles a la espiración.
B
A
D
C
PULMONES
ESPALDA
COSTILLA
DIAFRAGMA
2. Explicá por qué el aire logra entrar y por qué logra salir.
3. Redactá un texto que cuente el camino del aire indicando las principales
características y funciones de los órganos por donde pasa.
II) Intercambio de gases o hematosis
1. Indicá qué proceso físico es el que provoca que un gas pueda pasar del alvéolo
pulmonar a la sangre y viceversa.
2. Indicá qué proceso físico es el que provoca que un gas pueda pasar de la célula
a la sangre y viceversa.
III) Respiración celular
1. ¿Cuál es la finalidad de la respiración celular?
2. ¿Qué moléculas intervienen en esa transformación, cuáles son los productos?
3. ¿Qué relación existe entre la variación de la frecuencia respiratoria y las
necesidades de las células?
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº6
a) ¿Qué es el tabaquismo?
b) Explicá los efectos que causan las siguientes sustancias presentes en el
humo del cigarrillo, sobre el sistema respiratorio en particular, y sobre el
organismo en general: nicotina, alquitrán, CO, benzopirenos, sustancias
tóxicas (por ejemplo cianuro de hidrógeno)
c) Indicá las diferencias entre un fumador pasivo y uno activo
ACTIVIDAD Nº7
Proyección del video “Un Aliento de Vida”
Observación, interpretación y discusión.
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Educación para la salud
La digestión
Para pensar con la panza llena
Reflexioná acerca de estas preguntas introductorias y compartí tus ideas con
tus compañeros
¿Por qué nos morimos si
no incorporamos
alimentos?
¿Qué quiere
decir digerir?
Si licuáramos
nuestros alimentos,
¿sería necesaria la
digestión?
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Educación para la salud
Actividad Nº 1 - ¿Qué comió Julián?
Julián tiene 14 años. Una mañana se levantó tarde y no pudo desayunar antes de salir
para la escuela. Su mamá le insistió que tomara algo pero él no le hizo caso y se fue
diciéndole “Ma, después como algo en el recreo”
Durante la mañana se compró un paquete de 3D y una Coca.
Al mediodía salió a almorzar con sus compañeros y comió ñoquis con manteca, de
postre un helado de chocolate y tomó agua. Después de la escuela fue a jugar al
fútbol y retornó a su casa cerca de la hora de la cena. En la cena comió milanesa con
puré, una banana y tomó jugo de naranja
1) ¿Crees que la alimentación de Julián ese día fue adecuada? ¿Por qué?
2) ¿En que se asemeja y en que se diferencia la dieta de Julián de ese día con lo que
vos consumís habitualmente?
3) ¿En cuáles de los alimentos consumidos por Julián incorporó nutrientes? ¿Qué
tipo de nutrientes?
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Educación para la salud
Actividad Nº 2 - ¿Para qué comemos?
1) Indicá cuáles de las siguientes opciones explican para qué comemos
Para obtener energía para el funcionamiento de las células
Para incorporar materiales de construcción del cuerpo
Para formar materia fecal
Para crecer
Para movernos
Para reparar daños
Para incorporar comida
Para no tener hambre
Para elevar nuestras defensas contra agentes patógenos
2) Con los alimentos incorporamos agua, minerales, hidratos de carbono, lípidos,
proteínas y vitaminas.
a) Investigá cuál es la función de cada uno de estos grupos de moléculas dentro de nuestro
organismo
b) Da ejemplos de los distintos alimentos que son fuentes de estos grupos de sustancias.
ACTIVIDAD Nº 3 - ¿Cómo son los nutrientes?
Cuando nosotros ingerimos alimentos, incorporamos moléculas de distinto tipo y
complejidad. Algunas de ellas son lo suficientemente simples como para poder pasar al
sistema circulatorio sin ningún tipo de modificación. Otras más complejas, son las
macromoléculas, y necesitan transformarse para poder pasar. Ejemplos de estas últimas
son los nutrientes mencionados en la actividad 2 de la guía: proteínas, lípidos, hidratos de
carbono.
¿Y cómo son estas moléculas complejas que nuestro sistema digestivo va a transformar?
1) ¿Qué diferencias ves entre moléculas simples y complejas?
Ingresá al Campus virtual, al curso “Alimentación y digestión” y resolvé la actividad nº3
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Educación para la salud
Actividad Nº 4 – A reconocer sustancias
Los diferentes nutrientes que ingresan al cuerpo (proteinas, grasas, hidratos de carbono) pueden
ser reconocidos mediante indicadores que reaccionan quimicamente cambiando de color en
presencia de una determinada sustancia. Con los reactivos del laboratorio probá reconocer
algunas sustancias que componen los alimentos. ¡Manos a la obra!
Materiales:










Papel de filtro
Semillas partidas de maíz, girasol, nuez y porotos de soja.
Albúmina (clara) de huevo
Harina
Banana y manzana
Arroz hervido
Jugo de naranja
Reactivo de Biuret
Solución de Lugol
Reactivo de Fehling A+B
Información necesaria:
El Lugol es un reactivo que sirve para indicar la presencia de almidón cambiando su propio col
(del caramelo pasa a un azul intenso). Colocando dos gotas sobre el alimento a investigar se
puede observar, por el comportamiento del Lugol, si esa sustancia contiene o no almidón.
El Fehling es un reactivo formado por la unión de dos componentes: Fehling A y Fehling B (el
Fehling A es de color celeste y el B es transparente). Éste indica la existencia de azúcares simple
como la glucosa, ya que en presencia de dicha sustancia cambia su color celeste a naranja o
ladrillo. Para determinar la existencia de azúcares simples en los alimentos se debe proceder de
siguiente manera:
Colocar una punta de espátula del alimento en un tubo de ensayo y cubrirlo con agua
(aproximadamente 2 cm de altura).
Agregar 3 gotas de Fehling A y 3 del B dentro del tubo que contiene el alimento a investigar.
Poner este tubo con el alimento y el reactivo de Fehling a baño María a 60º C. Esperar unos
minutos y observar el comportamiento del indicador.
El reactivo de Biuret detecta la presencia de proteínas y peptidos cortos en sustancias
desconocidas. Agregando 4 o 5 gotas sobre el alimento a investigar vira de color azul a violeta e
presencia de proteinas y de azul a rosa cuando se combina con un polipéptido de cadena corta.
Una vez finalizada la experiencia diseña un cuadro donde puedas volcar los
resultados.
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Educación para la salud
Procedimientos
A) LOS ACEITES
1. Tomá una gota de aceite y otra de agua, y dejalas caer sobre dos papeles de filtro.
Observalos a trasluz. Describí los resultados y comparalos.
2. Tomá una semilla de nuez y frotala sobre un papel de filtro.
Observalo a trasluz y describí los resultados.
3. Hacé lo mismo con una semilla de maíz, girasol y poroto. Comparalos.
B) LAS PROTEÍNAS
1. Poné en un tubo de ensayo un poquito de clara de huevo y agregale 5 gotas del reactivo de
BIURET (tubo testigo) Observá y registrá los resultados.
2. Tomá 5 porotos de soja machacados y en un tubo de ensayo formá una solución agregándole
un poquito de agua. Agregale algunas gotas del reactivo de BIURET. Observá y registrá los
resultados.
C) LOS HIDRATOS DE CARBONO
1. Colocá en recipientes diferentes una cucharadita de harina, un trozo de papel, un trozo de
banana, arroz hervido y por último la manzana. Colocá sobre cada alimento 4 gotas de
LUGOL. Registrá y compará los resultados obtenidos.
2. En un tubo de ensayo con una solución de glucosa (tubo testigo) agregá 2 gotas de Fehling A y 2
gotas de Fehling B (sólo 2 gotas, no más!). Calentar el tubo suavemente y con cuidado sobre e
mechero hasta que la solución hierva. Registrá lo observado.
3. Realizá la misma reacción pero esta vez con pedacitos de banana y agua (mucho cuidado que e
contenido del tubo al calentarlo puede saltar). Registrá los datos y comparalos con el tubo
testigo.
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Educación para la salud
Actividad Nº 5 - ¿Cómo se transforma lo complejo en simple?
Observá atentamente el esquema de la página siguiente y contestá las preguntas
1) ¿Porqué es necesario que el sistema digestivo transforme mol’eculas complejas en
simples?
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Educación para la salud
2)¿Qué significado tienen las tijeras en el esquema?
3) Los materiales que conforman los alimentos pueden transformarse física y
químicamente. En las transformaciones físicas, a diferencia de las químicas, no cambia la
composición de las moléculas. En otras palabras, se puede modificar la distancia entre
moléculas, intercalarlas con moléculas de otro tipo, (por ejemplo de agua), pero siguen
siendo las mismas moléculas.
Reconocé las transformaciones físicas y químicas en el esquema y justificá.
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Educación para la salud
Actividad nº6 - Estructura y funcionamiento del sistema digestivo
lengua
tráquea
pulmón
diafragma
vesícula biliar
colédoco
esfínter pilórico
1) a) Completá el esquema del sistema digestivo humano con los nombres de
cada una de sus partes
b) Detallá las características y funciones de cada una de ellas
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Educación para la salud
Actividad Nº 7 – La digestión de los alimentos paso a paso
Observá atentamente el archivo Flash “La digestión de los alimentos paso a paso”, y
respondé las preguntas de la actividad
Ingresá al Campus virtual, a la Actividad Nº6 del curso
Actividad Nº 8 – Resumiendo…
Completá el siguiente cuadro:
ÓRGANOS
TRANSFORMACIONES
MECÁNICAS-FÍSICAS
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TRANSFORMACIONES
QUÍMICAS (ACCION
DE ENZIMAS)
Educación para la salud
Actividad Nº 9
Respondé las siguientes consignas
1. ¿Qué ocurriría en el organismo si no tuviésemos sistema digestivo? (detallar,
no contestar: "nos moriríamos").
2. ¿Qué función/es tiene el estómago?
3. ¿Cuál es la función del ácido clorhídrico que forma parte del jugo gástrico?
4. ¿Por qué la bilis contribuye a la degradación de las grasas si no contiene enzimas?
5. ¿Qué órgano te recuerda en su función a los alvéolos? ¿Por qué?
6. La comida, ¿ingresa al hígado, páncreas y vesícula biliar?
7. El contenido líquido de los alimentos que no se absorbe, se orina. ¿V o F?
Justificar
8. En el intestino se absorbe lo que es útil. ¿V o F? Justificar
9. Las células absorben nutrientes que sirven para luego:
a. Obtener energía.
b. Facilitar los procesos del organismo (vitaminas y minerales).
c. Sintetizar macromoléculas propias.
d. Todas las opciones son correctas.
10. La celulosa (hidrato de carbono complejo), no se absorbe porque no sirve. ¿V o
F? Justificar
11. La comida toma consistencia de papilla en la boca y de sopa en el estómago.
¿En qué afecta este cambio físico en la digestión?
12. Las personas que padecen enfermedades como la celíaca no pueden consumir
determinados alimentos. ¿V o F? Explicar.
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Educación para la salud
Actividad Nº 10 – Viaje con los alimentos
Observá y jugá con los recorridos de los distintos alimentos por el sistema digestivo
Ingresá al Campus virtual, a la Actividad Nº11 del curso
Actividad Nº 11 – En el duodeno
Ingresá al Campus virtual, a la Actividad Nº12 del curso
Actividad Nº 12 – Integrando sistemas
Ingresá al Campus virtual, a la Actividad Nº13 del curso
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Educación para la salud
La excreción y homeostasis
Actividad nº1
Leé, analizá y respondé:
Los cuatro náufragos no lograron ponerse de acuerdo y cada uno puso en práctica su
propia propuesta y... cinco días más tarde:
Náufrago 1.


Náufrago 2.
Apenas orinaba unas  Orinaba muy poco.
gotas.
 Tenía una sed terrible.
Tenía mucha fiebre.
Educación para la Salud
Náufrago 3.
 Orinaba permanentemente.
 Padecía aumento de la
temperatura y calambres.
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Náufrago 4.
 Orinaba normal-mente.
Aunque de-macrado y
cansado, se mantenía
lúcido y activo.
Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº2
1. ¿Qué diferencias fundamentales podes establecer entre:
a) desecho metabólico y no metabólico?
b) defecación y excreción?
2. ¿Cuáles son los sistemas excretores del organismo? ¿Qué desechos
metabólicos se eliminan en cada uno de ellos?
Educación para la Salud
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº3: Sistema urinario humano
a) ¿Cómo está formado el sistema urinario? Indicá el nombre y la función de cada
parte en el esquema.
Educación para la Salud
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Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 4
1) Estudio del nefrón
Para estudiar cada parte del nefrón se analizó la composición de tres muestras (A, B
y C) extraídas de tres partes distintas del mismo:
COMPONENTES
Muestra A
(gr/l)
Muestra B
(gr/l)
Muestra C
(gr/l)
PROTEINAS
90
0
0
GLUCOSA
1,2
1,2
0
UREA
0,3
0,3
15
A partir de los resultados de la tabla, respondan las siguientes preguntas:
a) Teniendo en cuenta la estructura del nefrón, ¿de dónde fueron extraídas cada
una de las muestras A, B y C?
b)
Explicá las diferencias observadas entre las mismas.
2) El siguiente cuadro presenta la composición de la sangre, del filtrado
glomerular y de la orina de una persona adulta sana:
COMPONENTE
SANGRE
FILTRADO
GLOMERULAR
ORINA
Glucosa (gr/l)
1.0
1.0
0
Urea (gr/l)
0.25
0.25
20
Aminoácidos (gr/l)
0.3
0.3
0
Proteínas(gr/l)
70
0
0
Sales(gr/l)
6.65
6.65
10.05
Glóbulos Rojos
(unidades/mm3)
4.800.000 /mm3
0
0
Glóbulos Blancos
(unidades/mm3)
7.000 /mm3
0
0
Plaquetas
(unidades/mm3)
210.000 /mm3
0
0
Ácido Úrico (gr/l)
0.03
0.03
0.5
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Educación para la salud
 Explicá las causas de las diferencias en la composición de los tres fluidos.
Leé y analizá los resultados del siguiente análisis de orina:
RESULTADOS
CARACTERISTICAS Y
VALORES NORMALES
Color
amarillo
amarillo
Aspecto
ligeramente turbio
ligeramente turbio
1.010 g/l
1.010 a 1.020 g/l
ácido
ácido
Proteinuria
(Concentración de
proteínas en orina)
positivo
negativo
Glucosuria
(Concentración de
glucosa en orina)
positivo
negativo
Hemoglobina
negativo
negativo
0-1 / por campo
0-1 / por campo
negativo
negativo
Densidad
pH
Glóbulos Blancos o
Leucocitos
Glóbulos Rojos o
Eritrocitos
a) ¿Qué valores se han modificado respecto de los normales?
b) ¿A qué pudo deberse? (Explicalo teniendo en cuenta el proceso de formación
de la orina).
c) ¿De dónde proviene la glucosa que aparece en la orina?
4) ¿Cómo responde este órgano frente a las siguientes modificaciones que se
puedan producir en distintas partes del cuerpo?
I.
Aumento de la presión arterial.
II.
Aumento de la concentración de urea en sangre (Alta uremia).
III.
Quemaduras de gran importancia.
IV.
Hemorragias.
V.
Ejercicio intenso.
- 45 -
Educación para la salud
ACTIVIDAD Nº 5: Información sobre la salud
1) ¿Qué son las infecciones urinarias? ¿Cuáles son las más comunes? ¿cómo
afectan al organismo?
2) Averiguá por qué y cómo se producen los cálculos renales
3) ¿En qué consiste la técnica de diálisis? ¿En qué casos es necesaria realizarla?
4) Investigá las causas por las cuales una persona puede necesitar un
trasplante renal
ACTIVIDAD Nº 6: HOMEOSTASIS
1. Explicá qué es la homeostasis.
2. Explicá por qué los riñones además de ser considerados órganos excretores se
los considera órganos homeostáticos.
3. Así como el riñón posee funciones homeostáticas, buscá otros ejemplos de
sistemas u órganos que intervengan en la regulación del medio interno.
4. Resolvé las siguientes situaciones:
a) Una persona consume en un día alimentos con alto contenido de glucosa.
¿De qué manera el organismo logra mantener los niveles normales de
glucosa en sangre?
b) El hecho de que se te ponga la “piel de gallina” cuando tenés frío, ¿es una
respuesta homeostática? Justificá en forma completa.
¿Y el tiritar también es una respuesta homeostática?
ACTIVIDAD Nº 7: Integrando
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Educación para la salud
Leonel Messi está jugando el partido de fútbol Barcelona-Real Madrid. Luego de
convertir el segundo gol de su equipo, sale corriendo a abrazarse con sus
compañeros.
1) ¿Qué cambios se producen en el funcionamiento del sistema respiratorio y
del circulatorio de Leonel durante el partido, en comparación al momento
del desayuno? ¿Por qué?
2) ¿Cuál es la razón por la cual dos horas antes del partido, Leonel comió un
plato de fideos y una banana?
3) ¿Qué proceso relaciona los cambios producidos en los sistemas respiratorio
y circulatorio con la elección de la dieta de la pregunta 2? ¿Cuál es la
importancia de este proceso?
4) El partido terminó empatado y tuvo un alargue de 30 minutos. Faltando dos
minutos para que termine, corrió a máxima velocidad 35 metros para
convertir el gol de la victoria. Inmediatamente, sintió un calambre en su
pierna derecha. ¿Qué nutrientes utilizará para realizar el esfuerzo extra?
5) Leonel fue sorteado para el control antidoping. Este test se realiza a través
de un análisis de orina, en el cual se buscan sustancias prohibidas en el
deporte. ¿Por qué crees que Leonel no pudo orinar hasta después de dos
horas de finalizado el partido para hacerse este control? Explicá.
6) Explicá cómo se relacionan el sistema circulatorio con los otros sistemas
vistos en clase (aclará procesos y sustancias que intervienen en cada proceso)
7)
a)
b)
c)
d)
En qué casos podría haber aparecido en la orina las siguientes sustancias:
Globulos blancos
Aminoácidos
Globulos Rojos
Glucosa
8) Explicá como será la orina (amarilla o no) y la cantidad que se producirá en
los siguientes casos:
a) Comida muy salada
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Educación para la salud
b) Luego de tomar 1 botella de agua mineral
c) Luego de una hemorragia importante
9) Explicá por qué las siguienetes sustancias aparecen o no en la orina y en qué
proceso participan:
a) Glucosa
b) Proteínas
c) Urea
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