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PLANIFICACIÓN DE MENÚS:
Para que se dé una dieta equilibrada es necesario consumir cantidad
y variedad de alimentos suficientes para poder desarrollarnos con
normalidad teniendo en cuenta la edad, el sexo, la actividad física que
desarrollamos, existencia de alguna enfermedad… los alimentos no son
completos y ninguno aporta todos los nutrientes necesarios en el ser
humano, excepto la leche en los primeros meses. Por ello se hace
necesario una dieta variada donde unos alimentos complementen a otros.
Para una dieta equilibrada es necesario basarse en tres normas:
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Cubrir la energía necesaria y suficiente para cubrir las necesidades
del organismo.
Valor nutritivo. debe aparecer 1 ó 2 alimentos de los 4 grupos
mencionados.
La distribución adecuada de alimentos permite la variación de
menús.
También se deberá tener en cuenta la distribución horaria: desayunos,
comida, merienda y cena, ya que de este modo se podrán compensar unas
comidas con otras y enriquecer la alimentación. El aporte nutricional debe
distribuirse en desayuno 20%, almuerzo 10%, comida 30%, merienda
10% y cena 30%.
Teniendo en cuenta todo lo anterior, podemos llevar a cabo una
adecuada planificación de menús. A la hora de planificar un menú el
objetivo no es sólo conseguir un equilibrio nutricional adecuado, sino
también valorar aspectos culturales, disfrutar con la comida y promocionar
hábitos saludables. Por ello seguidamente voy a enumerar algunas
consideraciones a tener en cuenta a la hora de planificar menús escolares:
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Adaptarse a los requerimientos nutricionales de cada niño/a.
Los niños deben comer cada tres o cuatro horas. Durante el primer
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año el horario alimentario ha de responder a las necesidades
fisiológicas del niño y a partir de esta edad se irá adaptando
progresivamente a las normas sociales y culturales siempre que
sean constantes y regulares.
El desayuno ha de ser suficiente y abundante para favorecer en la
escuela la atención y el aprendizaje.
Ha de existir un adecuado balance entre los alimentos evitando que
el excesivo consumo de unos desplace o sustituya a los otros. Debe
existir un equilibrio entre proteínas y calorías
Se deben incluir alimentos ricos en proteínas para favorecer el
crecimiento y evitar la reiteración de platos ricos en hidratos de
carbono en la misma comida.
Moderar el consumo de grasas para mantener un peso adecuado y
evitar la obesidad.
Los alimentos que se deberán consumir diariamente son: leche,
fruta, verduras, cereales… y se irán alternando la pasta y el arroz.
Cuidar la presentación, ya que la dieta además de sana y nutritiva
debe ser apetecible.
Hay que ir incorporando poco a poco los diferentes gustos, sabores
y consistencias, de forma atrayente, ya que las preferencias y
hábitos alimenticios se conforman en esta etapa de la vida.
Variar las texturas con diferentes formas de troceado o cocción y
evitar un exceso de preparaciones trituradas en los menús, para que
los niños se acostumbren a masticar.
Introducir nuevos alimentos o métodos de preparación cada semana
y combinarlos con comidas muy aceptadas.
Es importante el convertirnos como modelos a seguir en el momento
de la alimentación ya que somos fuente de imitación.
Las cantidades de alimentos recomendados en esta edad ESCOLAR SON:
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Leche/derivados: 3 – 4 veces por día: desayuno, merienda y
cena.
Carne: 3 veces por semana.
Pescado: 3 veces por semana.
Huevos: 3 – 4 veces por semana.
Cítricos, frutas, verduras, pan y azúcar: todos los días.
Arroz: 2 veces por semana.
Legumbres: 3 veces por semana.
Con todo lo dicho, haremos la PLANIFICACIÓN DE MENÚS: (aspectos
a tener en cuenta)
A la hora de realizar un menú se debe estudiar en primer lugar el
plato base que proporciona las proteínas, minerales y vitaminas necesarias.
A continuación buscaremos un complemento en el 2º plato y en el postre.
DESAYUNO
Leche/yogurt,
cereales,
mermelada o aceite.
tostada,
galletas.
Mantequilla,
COMIDA
Legumbres con verduras, puré de verduras, arroz, pasta, sopa,
carne, pescado, huevo con ensalada de verduras o patatas, pan,
postre (fruta o lácteo)
CENA
Purés de verduras o sopa. Huevo o pescado con ensalada de
verduras. Pan postre (fruta o lácteo)
PLANIFICA TU PROPIO MENÚ SEMANAL
Ten en cuenta la rueda de alimentos y los alimentos de temporada
LUNES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
MARTES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
MIÉRCOLES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
JUEVES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
VIERNES
DESAYUNO
COMIDA
CENA
SÁBADO
DESAYUNO
COMIDA
CENA
DOMINGO
DESAYUNO
COMIDA
CENA
Equipo de Atención Hospitalaria y
Domiciliaria de Albacete