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PLANIFICACIÓN DE MENÚS: Para que se dé una dieta equilibrada es necesario consumir cantidad y variedad de alimentos suficientes para poder desarrollarnos con normalidad teniendo en cuenta la edad, el sexo, la actividad física que desarrollamos, existencia de alguna enfermedad… los alimentos no son completos y ninguno aporta todos los nutrientes necesarios en el ser humano, excepto la leche en los primeros meses. Por ello se hace necesario una dieta variada donde unos alimentos complementen a otros. Para una dieta equilibrada es necesario basarse en tres normas: Cubrir la energía necesaria y suficiente para cubrir las necesidades del organismo. Valor nutritivo. debe aparecer 1 ó 2 alimentos de los 4 grupos mencionados. La distribución adecuada de alimentos permite la variación de menús. También se deberá tener en cuenta la distribución horaria: desayunos, comida, merienda y cena, ya que de este modo se podrán compensar unas comidas con otras y enriquecer la alimentación. El aporte nutricional debe distribuirse en desayuno 20%, almuerzo 10%, comida 30%, merienda 10% y cena 30%. Teniendo en cuenta todo lo anterior, podemos llevar a cabo una adecuada planificación de menús. A la hora de planificar un menú el objetivo no es sólo conseguir un equilibrio nutricional adecuado, sino también valorar aspectos culturales, disfrutar con la comida y promocionar hábitos saludables. Por ello seguidamente voy a enumerar algunas consideraciones a tener en cuenta a la hora de planificar menús escolares: Adaptarse a los requerimientos nutricionales de cada niño/a. Los niños deben comer cada tres o cuatro horas. Durante el primer año el horario alimentario ha de responder a las necesidades fisiológicas del niño y a partir de esta edad se irá adaptando progresivamente a las normas sociales y culturales siempre que sean constantes y regulares. El desayuno ha de ser suficiente y abundante para favorecer en la escuela la atención y el aprendizaje. Ha de existir un adecuado balance entre los alimentos evitando que el excesivo consumo de unos desplace o sustituya a los otros. Debe existir un equilibrio entre proteínas y calorías Se deben incluir alimentos ricos en proteínas para favorecer el crecimiento y evitar la reiteración de platos ricos en hidratos de carbono en la misma comida. Moderar el consumo de grasas para mantener un peso adecuado y evitar la obesidad. Los alimentos que se deberán consumir diariamente son: leche, fruta, verduras, cereales… y se irán alternando la pasta y el arroz. Cuidar la presentación, ya que la dieta además de sana y nutritiva debe ser apetecible. Hay que ir incorporando poco a poco los diferentes gustos, sabores y consistencias, de forma atrayente, ya que las preferencias y hábitos alimenticios se conforman en esta etapa de la vida. Variar las texturas con diferentes formas de troceado o cocción y evitar un exceso de preparaciones trituradas en los menús, para que los niños se acostumbren a masticar. Introducir nuevos alimentos o métodos de preparación cada semana y combinarlos con comidas muy aceptadas. Es importante el convertirnos como modelos a seguir en el momento de la alimentación ya que somos fuente de imitación. Las cantidades de alimentos recomendados en esta edad ESCOLAR SON: - Leche/derivados: 3 – 4 veces por día: desayuno, merienda y cena. Carne: 3 veces por semana. Pescado: 3 veces por semana. Huevos: 3 – 4 veces por semana. Cítricos, frutas, verduras, pan y azúcar: todos los días. Arroz: 2 veces por semana. Legumbres: 3 veces por semana. Con todo lo dicho, haremos la PLANIFICACIÓN DE MENÚS: (aspectos a tener en cuenta) A la hora de realizar un menú se debe estudiar en primer lugar el plato base que proporciona las proteínas, minerales y vitaminas necesarias. A continuación buscaremos un complemento en el 2º plato y en el postre. DESAYUNO Leche/yogurt, cereales, mermelada o aceite. tostada, galletas. Mantequilla, COMIDA Legumbres con verduras, puré de verduras, arroz, pasta, sopa, carne, pescado, huevo con ensalada de verduras o patatas, pan, postre (fruta o lácteo) CENA Purés de verduras o sopa. Huevo o pescado con ensalada de verduras. Pan postre (fruta o lácteo) PLANIFICA TU PROPIO MENÚ SEMANAL Ten en cuenta la rueda de alimentos y los alimentos de temporada LUNES DESAYUNO COMIDA CENA MARTES DESAYUNO COMIDA CENA MIÉRCOLES DESAYUNO COMIDA CENA JUEVES DESAYUNO COMIDA CENA VIERNES DESAYUNO COMIDA CENA SÁBADO DESAYUNO COMIDA CENA DOMINGO DESAYUNO COMIDA CENA Equipo de Atención Hospitalaria y Domiciliaria de Albacete