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MEJOR CON LÁCTEOS PRODUCTOS LÁCTEOS INSUSTITUIBLES PLAN DE NUTRICIÓN Y COMUNICACIÓN La campaña “Una variedad que enamora” es un programa educativo dirigido a todos los ciclos, elaborado por la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL) junto con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, y el soporte de la Unión Europea. Con él, se quiere promover el conocimiento del valor alimenticio de la leche y los productos lácteos entre la población infantil y juvenil. Los productos lácteos son alimentos que contienen una importante riqueza y variedad de elementos nutritivos que contribuyen a una dieta equilibrada. LOS LÁCTEOS, INSUSTITUIBLES EN LA NIÑEZ Y LA ADOLESCENCIA Desde un punto de vista nutritivo, los productos lácteos contribuyen de manera importante a una correcta alimentación del niño y del adolescente gracias a la gran variedad de nutrientes de su composición, la elevada densidad de nutrientes y su adaptabilidad permiten que puedan formar parte de dietas variadas y cumplir distintas funciones nutricionales. INGESTAS RECOMENDADAS En cuanto al número de raciones recomendadas, en el caso de los niños, pasados los primeros años, se recomiendan 2-3 raciones diarias que se aumentarán a 3-4 raciones durante la fase de rápido crecimiento de la adolescencia. En principio, y si no existe sobrepeso o antecedentes familiares de dislipidemia, es recomendable que tanto niños como adolescentes tomen lácteos sin desnatar o enteros, ya que al retirar la grasa se pierden vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales. En el caso de baja tolerancia a la leche por la presencia de lactosa, la amplia variedad de productos lácteos permite otras alternativas, como por ejemplo el yogur, el queso y otras leches fermentadas. Otros productos lácteos como los batidos, helados, etc., pueden utilizarse como recompensa. El consumo de batidos de leche o yogur ofrecen una alternativa saludable al combinarse con fruta. En cuanto a la mantequilla, su consumo, más limitado, contribuirá a la variación dietética que tanto necesita el niño. Los lácteos son alimentos muy completos y equilibrados debido a la riqueza y variedad de sus elementos nutritivos. Por ello se consideran alimentos básicos y uno de los pilares de la dieta. Los distintos productos lácteos presentan una amplia gama de composiciones, por lo que pueden cubrir diferentes hábitos e intereses nutricionales. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL MACRONUTRIENTES El gran valor nutricional de los lácteos se debe a su aporte energético, proteico, mineral y vitamínico. En relación con su contenido en calorías, la leche aporta elevados niveles de nutrientes. Las proteínas lácteas cubren las necesidades de aminoácidos del ser humano, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Estas presentan una alta digestibilidad y valor biológico, por lo que se definen como proteínas de alta calidad. En contra de la creencia extendida de que los lácteos son alimentos ricos en grasa, no todos son iguales. Así, el contenido en grasa no es muy elevado en la leche, yogur y cuajada (1-5%), a diferencia de los quesos (10-50%). La amplia variedad de productos lácteos permitirá adecuar el lácteo que mejor se adapte a las necesidades de cada persona. En cuanto a los hidratos de carbono, es la lactosa la predominante en los lácteos. Actúa principalmente como fuente de energía, proporcionando hasta el 25% de la energía total del alimento. Los individuos con dificultades para tolerar la leche son capaces de consumir productos fermentados tales como el queso o el yogur, ya que presentan contenidos muy bajos de lactosa. MICRONUTRIENTES De entre los minerales, destaca el gran aporte de calcio proporcionado por los productos lácteos (65-75% de la CDR). Los productos lácteos son igualmente fuente de potasio, magnesio, zinc y fósforo. La leche tiene un elevado contenido en vitaminas, sobre todo B1, B2 y B12. Las vitaminas C y E se encuentran en menor cantidad. En el yogur, los niveles de vitaminas son comparables o superiores a los de la leche. LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS EN CIFRAS En los últimos años ha disminuido el consumo de leche líquida en España, debido principalmente al desarrollo de percepciones negativas en torno al consumo de leche, especialmente de leche entera, llegándose a asociar con consecuencias negativas para la salud. Según el Panel de Consumo Alimentario y el Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, el consumo actual de leche líquida en España es de 79,3 litros por persona y año, frente a los 97,7 litros de leche líquida per cápita consumidos en 2001. La media europea está en torno a los 88 litros y, para tener una referencia, el país que más leche líquida consume es Irlanda, con 182 litros por persona y año. Por su parte, el consumo de queso en España es de los más bajos de Europa, con 6,5 kilos por persona y año. Aunque su tendencia ha sido a aumentar el consumo desde el año 1984, en que era de 4,4 kilos por persona y año, sus posibilidades de aproximación a los consumos europeos están por desarrollar. Respecto al resto de productos lácteos, parece que su consumo genérico se sostiene gracias a los nuevos productos enriquecidos y funcionales, yogures y leches fermentadas. LÁCTEOS Y DEPORTE Los productos lácteos contienen una gran variedad y cantidad de nutrientes, siendo un complemento importante en la dieta del deportista. Investigaciones recientes han demostrado que la leche es muy útil como bebida durante y después del ejercicio, ya que, entre otros beneficios, permite mantener unos niveles adecuados de hidratación. A continuación se detallan los beneficios del consumo de productos lácteos para la realización de actividades deportivas: Hidratación Aumento de la resistencia Recuperación tras el ejercicio Incremento de la masa muscular y pérdida de grasa Disminución de daños musculares Según el Dr. José María Ordovás, “los estudios demuestran que hay una falta de correlación entre el consumo de productos lácteos y la obesidad” Recuerda los productos lácteos te proporcionan proteínas, lactosa, sales minerales, agua y vitaminas variadas. “ELIGE EL PRODUCTO LÁCTEO QUE MEJOR SE ADAPTE A TUS NECESIDADES” “SABER MÁS PARA COMER MEJOR” Si deseas saber más sobre alimentos y alimentación sana, puedes utilizar este enlace. http://www.alimentacion.es/es/