Download pliego particular para el presente llamado

,
INSTITUTO DEL NIÑO Y ADOLESCENTE DEL URUGUAY
DIRECCIÓN DEPARTAMENTAL DE FLORIDA
LICITACIÓN ABREVIADA Nº 74/ 14
Adquisición de Frutas, Verduras y Huevos.
Ítem 1 abastecimiento para Servicios de Florida
Ítem 2 abastecimiento para Servicios de Sarandí Grande
APERTURA: 17/11/2014 a las 14:00 en el local de Dirección Departamental de INAU
de Florida sito en la calle Dr. Gallinal No 631- Tel: 4352 7055
HORARIO DE ATENCIÓN AL PÚBLICO DE 11:15 A 16:30
LA DIRECCIÓN DEPARTAMENTAL DE INAU DE FLORIDA LLAMA A INTERESADOS EN
PROVEER:
1) Frutas y verduras
2) Huevos
En ciudad de Florida: 1) Hogar Diurno Infantil (sito en Gallinal 631)
2) Centro Juvenil. (Ituzaingo y Treinta y Tres)
En Sarandi Grande: 1) Hogar Diurno Infantil (sito en I. Rivas 1095)
2) Club de Niños (sito en Logroño 880 )
. Se puede ofertar para los Centros de ambas ciudades o de una en particular.
Forma de entrega de la mercadería por Hogar: Semanal
FORMA DE PAGO: Crédito a 30 días.
PERÍODO DE CONTRATACIÓN: 2 años a partir de la notificación de la adjudicación, con
opción a una prórroga por un año más.
PLIEGO PARTICULAR PARA EL PRESENTE LLAMADO
1) LA OFERTA DEBERÁ PRESENTARSE EN UN ORIGINAL Y UNA COPIA, EN LA MISMA SE DEBERÁ
ESTABLECER:
a) Valor de los productos a cotizar según listado de Junagra.
b) Porcentaje adicional
c) Plazo de duración de la licitación, la cual deberá ser de 2(dos) años con opción a otro año
mas
Las ofertas se recibirán hasta 15 minutos antes de la hora de la apertura.
2) CRITERIOS DE EVALUACIÓN: los criterios de evaluación que se tendrán en cuenta para evaluar las
ofertas serán según lo dispuesto por el Art. 48C del Tocaf los siguientes:
PRECIO
50%
CALIDAD
50%
3) Quien presente la oferta deberá presentar certificado notarial que acredite la titularidad de la
empresa, si no fuera el titular presentar autorización por escrito firmada por los propietarios
4) El oferente que resulte adjudicatario se obliga a la entrega de la mercadería según lo solicitado
por los diferentes centros dependientes de esta dirección Dptal. y según las especificaciones
técnicas que figuran en el presente llamado.- Las entregas deben ser semanales.
5) Los precios cotizados deberán ser expresados en moneda nacional y con impuestos incluidos.
6)
En la propuesta se deberá incluir domicilio y teléfono por posibles comunicaciones.
7) Por consultas o aclaraciones dirigirse a la Dirección Dptal. de Florida o al teléfono 43527055
en el horario de 11:15 a 16:30 hasta 4 dìas antes de la fecha fijada para la apertura. La
administración tiene 48 Hs de plazo para dar respuesta a la aclaración solicitada.
CANTIDADES PROMEDIOS A ABASTECER
Ítem 1
PARA CIUDAD FLORIDA :
ITEMS
ACELGA
AJO
BONIATO
CEBOLLA
CHOCLO
ESPINACA
LECHUGA
MORRÓN
PAPA
PEREJIL
REMOLACHA
TOMATE
ZANAHORIA
ZAPALLO
ZAPALLITO
BANANA
DURAZNO
MANDARINA
MANZANA
NARANJA
LIMÓN
HUEVOS
ESTIMACIÓN
MENSUAL HASTA
16 atados
23 unidades
30 kg
25 kg
18 Unid.
16 atados
22 unidades
20 kg
110 kg
4 atados
12 atados
31 kg
25 kg
26 kg
26 kg
52 kg
15 kg
36 kg
52 kg
35 kg
13 kg
50 DOCENAS
ESTIMACION
ANUAL HASTA
192 atados
276 unidades
360 kg
300 kg
216 unid
192 atados
264 unidades
240 kg
1320 kg
48 atados
144 atados
372 kg
300 kg
312 kg
312 kg
624 kg
180 kg
432 kg
624 kg
420 kg
156 kg
600 Docenas
CANTIDADES PROMEDIOS A ABASTECER
Ítem 2
PARA SARANDI GRANDE:
ITEMS
ACELGA
AJO
BONIATO
CEBOLLA
CHOCLO
ESPINACA
LECHUGA
MORRÓN
PAPA
PEREJIL
REMOLACHA
TOMATE
ZANAHORIA
ZAPALLO
ZAPALLITO
BANANA
DURAZNO
MANDARINA
MANZANA
NARANJA
LIMÓN
HUEVOS
ESTIMACION
MENSUAL HASTA
7
0
20
12
24 unidades
4 kg
45
2
3
4 kg
20 kg
16 kg
2 kg
36 kg
10 kg
19 kg
36 kg
36 kg
2 kg
28 doc
ESTIMACIÓN ANUAL
HASTA
84 atados
0 unidades
240 kg
144 kg
0 unidades
0 atados
96 unidades
48 kg
540 kg
24 atados
36 atados
48 kg
240 kg
192 kg
24 kg
432 kg
120 kg
228 kg
432 kg
432kg
24 kg
336 DOCENAS
TOTALIDAD SERVICIOS FLORIDA- SARANDI GRANDE-
ITEMS
ACELGA
AJO
BONIATO
CEBOLLA
CHOCLO
ESPINACA
LECHUGA
MORRÓN
PAPA
PEREJIL
REMOLACHA
TOMATE
ZANAHORIA
ZAPALLO
ZAPALLITO
BANANA
DURAZNO
MANDARINA
MANZANA
NARANJA
LIMÓN
HUEVOS
ESTIMACION
MENSUAL TOTAL
23 atados
23 unid
20
37 kg
18 unid
16 atados
46 unidades
24 kg
155 kg
6 atados
15 atados
35 kg
45 kg
42kg
28 kg
88 kg
25 kg
55 kg
88 kg
71 kg
15 kg
78 docenas
ESTIMACIÓN ANUAL
TOTAL
276 atados
276 unid
600 kg
444 kg
216 unid
192 atados
552 unidades
288 kg
1860 kg
72 atados
180 atados
420 kg
540 kg
504 kg
336 kg
1056 kg
300 kg
660 kg
1056 kg
852 kg
180 kg
936 docenas
CONDICIONES PARA EL LLAMADO
ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE HORTALIZAS, FRUTAS Y HUEVOS
ASPECTOS GENERALES
1) De las características de calidad
Las frutas y hortalizas deberán ser sanas, frescas, limpias, exentas de cuerpos extraños adheridos a la superficie; en
estado de madurez apropiada para el consumo, características de sabor, color, aroma y textura propias del alimento y la
variedad. No tener lesiones de origen físico de gravedad y presentar desarrollo normal de la variedad, desprovistos de
sabores u olores extraños.
2) Del estado sanitario
Libre de contaminantes microbiológicos que afecten su comestibilidad, sin insectos, hongos (moho), bacterias, sin
podredumbre y dentro de los parámetros permitidos en las normas de residuos de plaguicidas.
3) De las características del envasado y transporte
Los alimentos deberán acondicionarse de forma que permitan mantenerlos en las condiciones de calidad especificadas.
Para frutas y hortalizas: excepto en el caso de papa (producto para el cual se aceptará la entrega en las bolsas de 25kg
en las que el producto se comercializa a nivel mayorista), los productos serán entregados individualmente en bolsas de
primer uso transparentes (un tipo de producto por bolsa). Las mismas deberán acondicionarse dentro de cajones de
plástico, los que deberán mantener buenas condiciones higiénicas y asegurar el mantenimiento de la integridad del
producto (Capítulo 12 del Reglamento Bromatológico Nacional).
Para huevos: se aceptará la entrega en los envases y presentación empleados para su comercialización mayorista
(cajones de 30 docenas acondicionados en maples de 30 unidades cada uno).
4) De la calidad de todos los renglones
Debe ser homogénea para todas las Dependencias en una misma entrega.
5) De los manipuladores
Todo el personal de la empresa proveedora, sin excepción, cualquiera sea la función que desempeñe, deberá poseer
Carné de Salud vigente. Este documento se exhibirá a los funcionarios competentes del Instituto toda vez que sea
solicitado (Capítulo 5 del Reglamento Bromatológico Nacional).
6) Controles de calidad
La Institución a través del Departamento de Nutrición y de los Inspectores del Organismo, procederá a realizar controles
de calidad y cantidad tanto en el packing y transporte como en las propias Dependencias antes, durante o posteriormente
a las entregas. En los Servicios, los funcionarios responsables de la recepción, controlarán la calidad y cantidad en todas
las entregas previo a la firma de los remitos correspondientes.
7) Criterios de aceptabilidad
Los controles evaluarán el cumplimiento de la cantidad solicitada (peso aproximado por unidad valorado por su calibre o
peso real por pesada en balanza), las características de Calidad para las referencias solicitadas (categoría de calidad,
variedad o tipo, origen, grado de madurez u otras especificadas) y la Acumulación de ambos aspectos considerando
como criterio las Especificaciones Técnicas. Las tolerancias fuera de estas especificaciones se evaluarán considerando el
número de unidades o el peso en relación al peso total de cada entrega para cada alimento.
ESPECIFICACIONES PARTICULARES DE LOS DIFERENTES RENGLONES
A) HORTALIZAS
a1) HORTALIZAS DE HOJA, BROTES E INFLORESCENCIAS
ACELGA
Calibre grande. Lámina mayor a 30cm. Peso del atado 1.2kg a 1.6kg aproximado.
Aspecto y color: penca pequeña (20cm de largo), blanca y tierna, hojas turgentes, enteras y limpias de color verde
brillante, sin signos de heladas o quemaduras del sol, sin tallos florales, en atados.
ALBAHACA
Calibre mediano (de 50gr a 100gr de hojas).
Sólo se recibirán las hojas de la planta sin raíces ni tallos y en bolsas de nylon como forma de evitar el riesgo de
contaminación con aguas no potables.
Aspecto y color: hojas color verde intenso, sin manchas ni signos de deshidratación, sin heridas o daños
mecánicos.
APIO
Calibre mediano (de 500gr a 800gr).
Sólo se recibirá apio comercializado en plantas con hojas.
Aspecto y color: pecíolos bien desarrollados, sin manchas, heridas ni presencia de insectos, las hojas deben ser de
color verde intenso sin signos de deshidratación.
BRÓCOLI
Calibre mediano. De 800gr a 1200gr. Diámetro de la inflorescencia: 12cm a 15cm.
Aspecto y color: inflorescencias compactas, de color verde intenso, sin flores abiertas, heridas ni zonas con
coloraciones extrañas. Con hojas sin signos de deshidratación, daños ni manchas.
COLIFLOR
Calibre mediano, de 1.0kg a 2.0kg. Diámetro de la inflorescencia: 15cm a 20cm.
Aspecto y color: inflorescencias compactas, de color blanco intenso, sin heridas ni zonas con coloraciones
extrañas. Con hojas sin signos de deshidratación, daños ni manchas.
ESPINACA
Calibre grande. Lámina mayor a 15cm. Peso del atado 600gr a 800gr aproximado.
Aspecto y color: hojas verdes brillantes, turgentes, enteras y limpias, sin signos de heladas y quemaduras del sol,
en atados.
LECHUGA
Tipo mantecosa. Calibre grande. Peso de la unidad 350gr a 500gr aproximado.
Aspecto y color: enteras, sanas, limpias, de aspecto fresco, turgente, raíces cortadas a ras de las hojas, con pocas
hojas abiertas, forma y color características de la variedad, exentas de señales de heladas u otros daños físicos.
NABO
Calibre grande de 70mm a 80mm. Peso de 100gr a 120gr aproximado por raíz con hoja.
Variedad: de consumo.
Aspecto y color: raíz blanca, firme y limpia, en atados de 7 unidades promedio de 0.8kg a 1.2 kg. Hojas verdes,
frescas, enteras y limpias.
PEREJIL
Calibre grande.
Aspecto y color: tallo y hojas frescas, sanas, limpias, verdes, tallo largos, sin hojas marchitas o decoloradas.
PUERRO
Calibre grande de 40mm aproximado.
Aspecto y color: bulbo blanco, fresco y limpio, tallo verde oscuro, sin hojas marchitas, decoloradas o blancas, en
atados de 4 a 5 unidades de 0.8kg a 1.2kg. aproximado.
RABANITO
Calibre mediano. Atados de 300gr a 600gr. Con raíces de 25mm a 35mm de diámetro.
Aspecto y color: raíces sanas, con colores intensos, sin heridas, firmes, con hojas de color verde intenso, sin
signos de deshidratación ni marchitamiento.
REMOLACHA
Calibre grande de 70mm a 80mm por raíz con hojas.
Variedad: de consumo.
Aspecto y color: de raíz sana, fresca, limpia, pulpa firme, color bordeau oscuro, en atados con peso de 1.5kg a
2.0kg. Hojas verdes con nervaduras bordó, frescas, enteras y limpias.
REPOLLITO DE BRUSELLAS
Calibre grande. Mayor a 40mm de diámetro.
Aspecto y color: los repollitos deben ser firmes, color verde claro intenso sin manchas, presencia de insectos ni
tierra.
REPOLLO
Calibre mediano (peso entre 1.5kg a 3.0kg).
Aspecto y color: sin heridas, daños o lesiones, sin podredumbres ni signos de marchitamiento ni presencia de
insectos.
Variedades: blanco o colorado.
a2) HORTALIZAS DE BULBO, RAÍCES Y TUBÉRCULOS
AJO
Calibre grande de 46mm a 55mm. Peso de la unidad de 40gr a 55gr aproximado.
Aspecto y color: cabeza firme, envoltura seca y quebradiza, sano, limpio, maduro, entero, bulbo blanco o colorado,
sin brotes.
BONIATO
Calibre mediano de 250gr a 400gr la unidad aproximado.
Variedad: Arapey (criollo), Beauregard, morado INTA o argentino.
Aspecto y color: raíz en buen estado de conservación, cáscara color característico de la variedad, pulpa amarilla o
naranja (característico de la variedad), de cosecha reciente, libre de terrones, arrugas, machucaduras, raíces
secundarias, brotes.
CEBOLLA
Calibre grande de 70mm a 80mm. Peso de la unidad 180gr a 260gr aproximado.
Variedad: blanca, dulce.
Aspecto y color: cabeza firme, sana, envoltura seca y frágil, limpia, libre de brotes, cortaduras o ralladuras.
PAPA
Calibre grande de 55mm a 85mm (peso promedio 150gr a 300gr) o extra de 86mm a 120mm (peso promedio
300gr a 400gr) aproximado.
Variedad: rosada o blanca lavada.
Aspecto y color: tubérculo en buen estado, pulpa firme, libre de terrones y brotes, protuberancias y grietas, color
característico de la variedad, sin coloración verdosa.
ZANAHORIA
Calibre grande de 35mm a 50mm.
Aspecto y color: raíces enteras, firmes, lisas, lavadas, color naranja de cosecha reciente, no abiertas ni lignificadas,
sin coloración púrpura o verde en el cuello.
ZAPALLO
Variedades: criollo o kabutiá.
Tamaño: particular a cada variedad.
Aspecto y color: maduración adecuada, cáscara firme, color verde oscuro, pulpa amarilla intensa.
a3) HORTALIZAS DE FRUTO
BERENJENA
Calibre mediano: frutos de 14cm a 23cm de largo y de 6cm a 8cm en el mayor diámetro transversal (peso: 200gr a
230gr).
Aspecto y color: fruto firme de color violeta oscuro intenso, sin manchas, daños o heridas, con cáliz de color verde
y sin signos de marchitamiento.
CHAUCHA
Calibre grande, más de 17mm de ancho.
Aspecto y color: vainas tiernas, sanas, sin manchas, limpias, con color verde intenso, con semillas en estado
inmaduro.
Variedad: podrán ser de tipo plano o redondas.
CHOCLO
Calibre: peso de la unidad 200gr aproximado.
Aspecto y color: fresco, sano, grano lechoso, no secos ni arrugados, bien granado, chala verde.
MORRÓN
Calibre grande de 90mm a 120mm aproximado. Peso por unidad de 280gr a 400gr aproximado.
Variedad: dulce.
Aspecto y color: frutos rojos o verdes, frescos, sanos, limpios, con pedúnculo, pericarpio sano, grueso, limpio, piel
firme y brillante, sin partes decoloradas, blandas o arrugadas.
PEPINO
Calibre mediano, de 15cm a 20cm de largo y de 40mm a 46mm de diámetro transversal. Peso por unidad 300gr a
370gr aproximado.
Aspecto y color: firme, sano, libre de tierra, color verde oscuro intenso, con semillas en estado inmaduro.
TOMATE
Tipo americano o larga vida: calibre grande de 80mm a 100mm, peso de la unidad 220gr a 360gr aproximado.
Tipo perita calibre grande mayor a 60mm, peso de la unidad de 120gr a 160gr aproximado.
Aspecto y color: fruto entero, sano, firme al tacto, color rojo, rojo anaranjado, sin magulladuras ni deformaciones
blandas debidas a manipulaciones inadecuadas, sin grietas frescas ni golpes profundos.
ZAPALLITO
Calibre grande de 85mm a 95mm. Peso de la unidad 240gr a 320gr aproximado.
Aspecto y color: fruto inmaduro, fresco, sano, cáscara fina, color verde brillante, sin manchas ni tejido cicatrizado.
B) FRUTAS
b1) FRUTAS DE HOJA CADUCA
CIRUELA
Calibre mediano de 40mm a 50mm. Peso de la unidad 70gr a 100gr aproximado.
Variedad: blanca o roja.
Aspecto y color: fruto firme, piel brillante, libre de heridas o machucamientos.
DURAZNO
Calibre grande de 70mm a 80mm. Peso de la unidad 160gr a 200gr aproximado.
Variedades: de estación.
Aspecto y color: limpios, firmes, sin manchas, pecíolo adherido al fruto, sin insectos ni machucamientos.
MANZANA
Calibre mediano de 68mm a 72mm. Peso de la unidad 130gr a 170gr aproximado.
Aspecto y color: fruto firme, cáscara sin daños, heridas ni golpes.
Variedades: Red delicia, Mollie, Gala y otras del tipo rojo.
PERA
Calibre mediano de 62mm a 67mm. Peso de la unidad 150gr a 170gr aproximado.
Variedad: francesa, Williams, de estación.
Aspecto y color: firme, limpia, piel entera, lisa, pecíolo adherido a la fruta sin imperfecciones ni magulladuras.
UVA
Calibre mediano: baya de 18mm a 20mm de diámetro. Peso mínimo del racimo: 250gr.
Aspecto y color: bayas sanas, adheridas al raquis. Raquis de color verde intenso.
Variedades: Moscatell, Prima, Cardinal, Ribiere y Rival.
b2) FRUTAS CÍTRICAS
LIMONES
Calibre mediano de 55mm a 65mm. Peso de la unidad 110gr a 180gr aproximado.
Aspecto y color: cáscara firme y fina, sana, sin manchas ni cicatrices, color amarillo o amarillo con zonas verdes,
bien formado, pulpa firme y jugosa.
MANDARINA
Calibre mediano de 60mm a 70mm. Peso de la unidad 100gr a 160gr aproximado.
Aspecto y color: fruto firme, cáscara sana, sin manchas ni cicatrices, color naranja (excepto Satsuma: se acepta
con zonas de color verde), sin hojas, sin cera ni colorantes, fruto jugoso.
NARANJA
Calibre mediano de 65mm a 75mm. Peso de la unidad 150gr a 200gr aproximado.
Aspecto y color: fruto firme y bien formado, cáscara sana, sin manchas ni cicatrices, brillante, fina, color naranja,
sin cera ni colorantes, pulpa jugosa.
b3) FRUTAS TROPICALES Y/O PRODUCTOS EXÓTICOS
ANANÁ
Peso de la unidad 1500gr a 2000gr aproximado.
Variedad: Hawai.
Aspecto y color: los frutos deberán estar en estado de madurez entre pintón y con color 1; sin zonas sobre maduras,
de color pardo, sin heridas ni daños.
BANANA
Calibre mediano de 25mm a 35mm de diámetro aproximado. Peso de la unidad de 90gr a 130gr aproximado.
Procedencia: Brasil.
Aspecto y color: frescas, firmes, limpias, libres de insectos, cáscara entera, sana, sin manchas de color pardo, sin
golpes ni heridas, en racimos de entre 3 y 9 frutos unidos. Estado de madurez: 2 y 3 en verano, ente 3 y 5 en otoño
y primavera y 5 y 6 en invierno.2
1
Pintón: cuando la infrutescencia presenta el centro de los frutillos amarillos, pudiendo contener como máximo un frutillo
completamente anaranjado.
Con color: cuando infrutescencia posee hasta el 50% de los frutillos amarillos – anaranjados.
2
Estado de madurez:
1: color totalmente verde; 2: color verde comenzando a mostrar amarillo; 3: color más verde que amarillo; 4: color más
amarillo que verde; 5: color amarillo con punta verde; 6: color completamente amarillo; 7: color amarillo con áreas marrones.
KIWI
Calibre mediano de 40mm a 50mm de diámetro. Peso de la unidad de 70gr a 90gr aproximado.
Procedencia: Nacional.
Aspecto: frutos firmes, sanos, sin golpes ni heridas.
b4) OTRAS FRUTAS
FRUTILLA
Calibre mediano de 20mm a 30mm. Peso de la unidad de 10gr a 20gr aproximado.
Aspecto y color: fruto limpio, sano y bien formado, sin zonas con coloraciones extrañas, pulpa firme y jugosa, color
mayoritariamente rojo, con cáliz presente sin signos de deshidratación.
MELÓN
Calibre mediano de 1.3kg a 1.8kg aproximado.
Aspecto y color: fruto sin color de fondo verde, con reticulado en toda la superficie, sin zonas blandas, con pulpa
color salmón uniforme que llegue hasta la cáscara.
Variedad: escrito o reticulado.
SANDIA
Calibre mediano de 5.0kg a 10.0kg aproximado.
Aspecto y color: fruto bien formado, cáscara sana, firme, sin signos de golpes ni podredumbres, pulpa color rojo
intenso, jugosa, sin zonas excesivamente blandas, harinosas ni con sabores extraños.
C) HUEVOS
Calibre grande con un peso por unidad entre 55gr y 62gr (se acepta 10% de variación legal en el tamaño).
Aspecto y color: cáscara blanca o colorada.
Envase rotulado con nombre y dirección del establecimiento productor, habilitación y etiqueta reglamentaria
habilitante. Cajas con separador de primer uso.
C) MODIFICACIÓN DE ESPECIFICACIONES PARTICULARES
La Administración se reserva el derecho de modificar por decisión unilateral la cantidad, categoría de calidad, el
calibre, el origen y la variedad o tipo de los diferentes alimentos en sustitución de los señalados en las
“Especificaciones particulares de los diferentes renglones”, teniendo en cuenta las variaciones estacionales
(durazno, mandarina, pera, ciruela, etc.), el precio, etc.; así como a agregar rubros nuevos.
LA ADMINISTRACIÒN SE RESERVA EL DERECHO DE VARIAR LAS CANTIDADES DE ACUERDO
A LO ESTABLECIDO EN EL ART. 74 DEL TOCAF.
Rigen para este llamado lo dispuesto en el presente pliego, en el Pliego ûnico de Bases y Condiciones Generales
y en el Decreto 1580/012 (TOCAF).-
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