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POROTO
ACPlaza.2004
1. Situación nacional
Superficie: Grano 26.500 (2003-04)
Verde; 7.000 ha y granado; 5.000 ha.
Distribución: IV a IX: de la VI - VIII para grano y de IV - VI verde y granado
VIII: 19%, VII: 55% y VI: 14%
Rendimiento: grano 18.4 qqm / ha. Bueno 30 – 40 qqm / ha.
Verde 8.000 kg/ha y granado 7.000 kg/ha
2.Características e importancia del producto
Utilización: Consumo directo previa cocción. Consumo en verde y granado. Agroindustria; enlatado y
congelado.
Principal leguminosa. Variadas zonas productoras. Alternativa en las rotaciones. Alternativa para
pequeños productores. Cultivo de exportación (poroto negro)
3.Taxonomia
Familia: Fabaceae (Leguminosa)
Nombre científico: Phaseolus vulgaris.
4.Variedades: Tipos
Arbustivas determinadas (tipo I): precoces y de hábito más erecto
Arbustivas indeterminadas (tipo II): planta erecta con ramas laterales cortas
Postradas indeterminadas (tipo III): postradas y trepadoras con varias guías.
Ejemplo: Apolo es tipo I y tórtola y coscorrón son tipo III.
* Elección determinada por; Tipo de producción, precio de comercialización, potencial de rendimiento y
posibilidad de mecanización.
Variedades para vaina verde: Consumo de vaina formada antes de aparición de granos. color verde claro
forma tableada a plana, ancho de 1 cm y largo de 15 a 18 cm. Sin fibras en la juntura de las valvas. Apolo,
venus y mágnum, para producción de poroto verde en invernadero se utiliza la variedad trepador.
Apolo
Coscorron
Variedades para vaina granada: consumo de grano fresco con 60 % de humedad, vaina roja con vetas de
color claro. Coscorrón, cimarrón y nubarrón.
Grano seco consumo interno: tipo tórtola (mas importante) variedades tórtola y torcaza, tipo coscorrón y
tipo burro. Otras; sapito, bayo, manteca, etc.
Grano seco de exportación: Tipo negro (mas importante) negro argel, orfeo-inia i curi-inia.
Tipo arroz; grano pequeño, redondeado y blanco, fleetwood
tipo pinto; tableados y jaspeados, Hallado y pinto 114
Hallado
Negro
Cuadro. Variedades de poroto y sus características
Tortola
5. Morfología y desarrollo
El frejol es una planta anual, herbácea y de variada morfología. Su sistema radicular está compuesto de una raiz
pivotante, de la cual nacen multiples raíces secundarias las que se subdividen a su vez hasta llegar a los pelos
radiculares absorbentes. Este sistema radicular primario se complementa con algunas raíces adventicias que nacen
del hipocotilo.
El sistema caulinar está formado por un tallo delgado, más o menos largo y erecto dependiendo del hábito
de crecimiento. Se reconocen cuatro tipos de hábitos de crecimiento los que son: determinado arbustivo,
indeterminado arbustivo, indeterminado rastrero e indeterminado guiador. A lo largo de las múltiples
ramificaciones se disponen hojas alternas y compuestas, con un folíolo central simétrico y acuminado, y
dos folíolos laterales asimétricos y acuminados, además poseen una estípula triangular bajo el pecíolo. El
primer par de hojas, sin embargo, es opuesto y simple, con hojas acorazonadas y con estípulas bífidas.
Las inflorescencias son axilares y en las variedades determinadas también existe una terminal, el pedicelo
es glabro y posee una bractea pedicelar. Las flores son tipicamente papilonáceas, con un estandarte, dos
alas y una quilla formada por dos pétalos unidos; los estabres son diez: nueve unidos y uno solo. El color
de la flor puede ser blanco o coloreado (amarillo, rosado, rojo o violeta), y aunque son altamente
atractivas para los insectos polinizadores, su forma favorece la autopolinización que da origen al fruto, una
legumbre; este es el órgano de consumo del poroto verde. Las semillas que se desarrollan posteriormente
en el interior de las vainas son el órgano de consumo del poroto granado.
Etapas de desarrollo
Fase vegetativa:
Germinación V0: Problemas; falta de humedad y ataque de mosca del poroto
Emergencia V1: cotiledones visibles hasta despliegue de hojas primarias. Pudrición, falta de humedad,
excesiva profundidad de siembra, ataque de gusanos del suelo y gateo.
Hojas primarias V2: Hojas unifoliadas opuestas desplegadas, el resto son trifoliadadas y largamente
pesioladas. Ataque de plagas.
Primera hoja trifoliada V3: Los cotiledones se desecan y caen. Gusanos cortadores y barrenadores,
enmalezamiento, riego.
Tercera hoja trifoliada V4: 25 a 30 dias después de emergencia. Malezas y riego
Fase reproductiva:
Prefloración R5: aparece primer botón floral, da origen a racimos florales. Déficit hídrico
Floración R6: Primera flor abierta, se auto poliniza y comienza el crecimiento de la vaina.
Las flores son blancas, amarillas, rosadas o violetas. Malezas y riego.
Formación de vainas R7: primera vaina con corola desprendida. Crece longitudinalmente primero y luego
se grana. Largo de 7 a 20 cm. Ataque de cuncunillas desfoliadoras
Llenado de vaina R8: Llenado de la primera vaina en el 50% de las plantas. Ataque de polilla del fréjol.
Riego
Maduración R9: Decoloración y secado de las vainas. Cambio de coloración indica inicio de madurez
fisiológica. La planta se desfolia y seca, terminando las vainas con 14 % de H.
Planta anual, ciclo de 85 a 120 días, cultivo de primavera-verano.
6. Requerimiento de clima y suelo.
Principal limitante climática son las heladas, se evitan sembrando una vez pasado el riesgo de heladas pero
en poroto verde se debe arriesgar con una siembra temprana para buscar producción de primores, ante la
posibilidad de heladas se parte el cultivo bajo túnel.
Etapa fenológica
Mínima
Temperaturas (ºC)
Máxima
Optima
Siembra-emergencia
2
35
30
Emergencia-botón floral
8
30
22
Botón floral-floración
15
30
20
Floración-madurez
17
30
20
Limitantes de suelo son: salinidad, mal drenaje y suelos pesados. Debido a las enfermedades de raíz y la
necesidad de buena oxigenación para la fijación simbiotica.
7. Establecimiento
7.1 Rotación. No repetir el cultivo, para evitar las enfermedades de la raíz y cuello.
Cultivo de segunda siembra. Después de un cultivo de invierno, trigo.
También cabeza de rotación, por exigencias de preparación de suelo y de control de malezas, además no
deja gran cantidad de rastrojo. Desocupa antes el suelo y permite preparar bien y anticipada la siembra de
trigo o remolacha
7.2 preparación de suelos: rotura anticipada para airear y acelerar descomposición, cerca de la fecha de
siembra, rastrear y surquear para dar un riego de presiembra, luego rastrear y preparar cama de semilla.
Ideal sobretodo si se incorporan herbicidas de presiembra
7.3 Siembra
Época 15 octubre al 15 de noviembre en zona centro norte y todo noviembre en zona sur
Hasta el 10 de enero en segunda siembra, no mas allá de la VI región.
Siembras para verde y granado: no antes del 15 de sep. en zona central (microclimas desde
última semana de agosto); Curico al sur, desde segunda semana de octubre. En la IV región desde julio y
agosto. En la III siembras tardias de febrero y marzo para llegar en mayo y junio a santiago (principal
mercado).
Densidad: 250.000 plantas / ha
Sistema: En hileras a chorro continuo con cerealera y siembra monograno con
sembradora de precisión.
Distancias: 50 a 65 cm entre hileras y 10 a 15 plantas por m lineal.
Dosis: 100 kg / ha. (depende de la variedad), con semilla certificada.
Profundidad: 5 a 6 cm
8. Fertilización
Presenta requerimientos altos de nitrógeno y medianos de fósforo (poroto grano)
.
Nitrógeno: simbiosis con Rhizobium phaseoli, pero solo si el suelo presenta la bacteria
además tiene escaso poder de absorción de N del suelo y una menor eficiencia
de fijación simbiótica que otras leguminosas. Dosis recomendada; 60 a 80 Kg. N / ha.
Fósforo: se debe aplicar con niveles inferiores a 8 ppm
Dosis de 40 a 60 Kg. P / ha y hasta 120 en suelos trumaos
Aplicación: Localizado a la siembra mas abajo que la semilla
Al voleo e incorporar con rastraje antes de sembrar.
9. Riego: importante desde floración hasta llenado de grano. Riego por surcos para evitar
mojar vainas. Regar después de los cortes en cosecha de poroto verde y granado.
Método de riego mas adecuado es por surcos.
10. Control de malezas
Cultivo que compite mal con malezas, porque crece lento, por las mayores distancias entre hileras
usadas y la baja densidad en algunos casos.
Periodo critico de 40 a 60 días después de emergencia.
Si no se controla disminuye entre un 45 a 85% el rendimiento.
Control:
Cultural; buena preparación de suelos, anticipada,
Semilla de calidad, alta pureza y germinación
Mayor densidad e plantas, siembra en época oportuna.
Mecánico; es el método mas utilizado., por desconocimiento de herbicidas, por la baja tecnología del
cultivo y por ser mas barato en pequeñas superficies. El problema: distanciar las hileras a 70 cm y el daño
a las plantas. Limpias o picas con azadón o cultivadores.
Control químico de malezas
Período crítico:
Control cultural:
primeros 40 días del cultivo
preparación de suelo adecuada y oportuna para
reducir posterior incidencia de malezas en el cultivo.
Control mecánico:
limpia manual con azadón, o
uso de cultivadores en la entre hilera
Control químico (Herbicidas Disponibles):
Dosis y período de
aplicación
Malezas que controla
Trifluralina
Treflán
Triflurex
1 lt I.A./ha en presiembra
incorporado
Anuales de hoja ancha y
gramíneas
Eptam 7E
3,5-4,5 lt I.A./ha en
Anuales de hoja ancha y
gramíneas
Ingrediente activo
Producto Comercial
Trifluralina
EPTC
presiembra incorporado
Alacloro
Lasso
Alanex
1,9-3,5 lt I.A./ha
Anuales gramíneas y algunas
de hoja ancha
Linuron
Afalon, Lorox
Linuron, Linurex
0,5-1,0 kg I.A./ha en preemergencia
Anuales de hoja ancha
Bentazon
Basagran
1,0-1,5 lt I.A./ha en postemergencia
Anuales de hoja ancha
Fomesafen
Flex
0,25-0,375 lt I.A./ha en
post-emergencia
Anuales de hoja ancha
Propaquizafop
Agil 100 EC
0,075-0,2 lt I.A./ha en
post-emergencia
Gramíneas
Quizalofop-etil
Assure
0,05-0,3 lt I.A./ha en post- Gramíneas
emergencia
Quizalofop-P-tefuril
Pantera
0,05-0,25 lt I.A./ha en
post-emergencia
Gramíneas
Haloxyfop-metil
Galant Plus
0,05-0,19 lt I.A./ha en
post-emergencia
Gramíneas
Fluazifop-P-butil
Hache Uno 2000 175 0,13-0,7 lt I.A./ha en post- Gramíneas
EC
emergencia
Clethodim
Select 24 EC
0,1-0,34 lt I.A./ha en post- Gramíneas
emergencia
11. Plagas
Mosca del fréjol (Delia platura): plaga mas importante, se encuentra en todo el pais. La mosca deposita
sus huevos en el suelo, eclosan y se introducen a la semilla y pueden seguir atacando hasta la emergencia,
impidiendo la germinación y adecuado establecimiento de la plántula. Se favorece con siembras
tempranas (prefiere primaveras lluviosas y frías), además ataca mas en suelos con alto % de materia
orgánica. Control; desinfección de semillas con lorsban, orthene o curaterr.
Cuncunillas o gusanos medidores ( Rachiplusia nu) , producen perforaciones en hojas y disminuyen la
superficie foliar. Control; aplicación al follaje de belmark o azodrin.
Polilla del fréjol (Epinotia aporema): plaga mas importante de la vaina, produciendo hasta un 100 % de
vainas dañadas. La larva de 1,5 cm, al principio consume hojas y brotes y luego perfora la vaina y
consume los granos, dañando uno a dos que luego son atacados por hongos. Ataque intenso de enero a
marzo. Mayor daño a poroto granado. Control con piretroides como; Baythroid, ambush, fastac. (provocan
brotes de arañitas al ser insecticidas no selectivos)
Bruco del fréjol (Acanthoscelides obtectus): Ataca en almacenaje, iniciandose el ataque en campo donde
los adultos colocan huevos en las vainas o en grano almacenado. Produce perdida de granos y de calidad
que puede ser causal de rechazo en poroto de exportación. Control con bodega limpia, sin mezclar porotos
viejos con nuevos y desinfección con Phostoxin.
Gusanos cortadores (Agrotis sp. y Feltia sp.) lepidópteros de la familia Noctuidade cuyas larvas se
desarrollan en el suelo y se alimentan del cuello o zona radicular de las plantas, produciendo un corte y
por lo tanto, la muerte de ellas. Es una plaga del suelo y normalmente se presenta al momento del
establecimiento y emergencia del cultivo. Control con lorsban, orthene, basudin.
Gusano barrenador del cuello (Elasmopalpus angustellus) lepidoptero cuya larva inicialmente se
alimenta de raíces y hojas para posteriormente penetrar a la planta haciendo una galería por el interior del
tallo, dejando un capullo de seda en el orificio de entrada. El tejido dañado sé necrosa impidiendo el
proceso de translocación, provocando una marchitez y posterior muerte de la planta. Siembras tardías se
pueden ver mas afectadas que las de épocas normales. Control con lorsban, diazinon, basudin, gaucho.
Otras:langostino del poroto y la arañita bimaculada.
12. Enfermedades
Mosaico común (MCF): mas importante en el país. Plantas presentan mosaicos irregulares y necrosis del
follaje. Se transmite por semilla y por pulgones. Control con variedades resistentes; orfeo, tórtola y
blanco- INIA son inmunes a las tres razas del virus.
Mosaico amarillo del fréjol (MAF): Provoca mosaico severo, achaparramiento, deformación y muerte de
brotes. Control con variedades resistentes.
Fusariosis; enfermedad mas importante. Provoca lesiones rojizas en la raíz y planta se amarillean y
marchitan
Rizoctoniasis; cancros color café en los tallos en o bajo el nivel del suelo. Provoca la muerte de plantas
jóvenes y en adultas disminución del rendimiento.
Control químico poco eficiente; rotación por tres años es el mejor control.
Otras; tizón ceniciento (Macrophomina phaseoli) y esclerotiniosis.
13. Cosecha: Tres estados de cosecha
Poroto verde; primeras vainas formadas alcanzan su tamaño máximo (65 DDE). Numero de cortes
depende de la variedad; Apolo son 2 a 3 cortes en forma semanal.
Poroto granado; Vainas con granos formados y llenos, pero aun blandos(85 DDE). Vainas color rojo
intenso, Cosecha de coscorrón con 2 a 3 cortes en un lapso de 20 días.
Grano seco; Plantas amarillas, con vainas amarillas y secas. Los granos tienen un 40 % de humedad. La
planta se arrancan manualmente y se dejan sobre el suelo para terminar su deshidratación. No arrancar con
plantas muy secas o en horas de mucho calor y sequedad por desgrane. Proceso debe ser rápido antes de
las pp.
Trilla con trilladora automotriz que recoge las plantas arrancadas e hileradas o aventadas dentro de la
plataforma.
El problema de la trilla mecánica es la partidura del grano.
Opción para pequeños productores; con trilladoras estacionaria o en eras con caballos o tractor ( produce
mínimo de granos partidos)
Al final el poroto se debe limpiar con harneros y seleccionando granos manchados, arrugados, pequeños,
etc.
14.Análisis económico.
Costo de producción según tipo de producción; para verde 950.000 y granado 890.000
Grano 400.000. Consideran el uso de tecnología (semilla certificada, fertilización, control químico de
malezas.
Principal costo en la producción en verde es la mano de obra que se necesita para la cosecha.
Para grano el mayor costo es la semilla que debe ser certificada para asegurar sanidad (libre de virus)
El precio de venta varia según la fecha de cosecha en producción en verde siendo de $5.000 para granado
(enero) y $7.000 para granado (febrero)
Para grano el precio del quintal responde a un ciclo de mas largo plazo. En este momento el precio esta al
alza cotizándose sobre los $ 65.000 sin IVA.
El margen para producciones promedios sobre los 8.000 y 7.000 kg /ha en poroto verde y poroto granado
hacen la producción rentable. En poroto grano el margen depende básicamente de los quintales
cosechados.
ACPLAZA