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POROTO
1.Situación nacional
Superficie 2001-02:
Grano 26.500 (2003-04)
Verde; 7.000 y granado; 4.000 ha.
Distribución: IV a VIII: de la VI - VIII para grano y de IV - VI verde y granado
Rendimiento: grano 18.5 qqm / ha. Bueno 30 – 40 qqm / ha.
Verde 8.000 kg/ha y granado 7.000 kg/ha
2.Características e importancia del producto
Utilización: Consumo directo previa cocción. Consumo en verde y granado. Agroindustria;
enlatado y congelado.
Principal leguminosa. Variadas zonas productoras. Alternativa en las rotaciones.
Alternativa para pequeños productores. Cultivo de exportación (poroto negro)
3.Taxonomia
Familia: Fabaceae (Leguminosa)
Nombre científico: Phaseolus vulgaris.
4.Variedades: Tipos
Arbustivas determinadas (tipo I): precoces y de habito mas erecto
Arbustivas indeterminadas (tipo II): planta erecta con ramas laterales cortas
Postradas indeterminadas (tipo III): postradas y trepadoras con varias guias.
Ejemplo: Apolo es tipo I y tortola y coscorrón son tipo III.
* Elección determinada por; Tipo de producción, precio de comercialización, potencial de
rendimiento y posibilidad de mecanización.
Variedades para vaina verde: Consumo de vaina formada antes de aparición de granos.
color verde claro forma tableada a plana, ancho de 1 cm y largo de 15 a 18 cm. Sin fibras
en la juntura de las valvas. Apolo, venus y magnum
Variedades para vaina granada: consumo de grano fresco con 60 % de humedad, vaina
roja con vetas de color claro. Coscorrón, cimarron y nubarrón.
Grano seco consumo interno: tipo tórtola (mas importante), tipo coscorrón y tipo burro.
Otras; sapito, bayo, manteca, etc.
Grano seco de exportación: Tipo negro (mas importante) negro argel, orfeo-inia i curi-inia.
Tipo arroz; grano pequeño, redondeado y blanco, fleetwood
tipo pinto; tableados y jaspeados, Hallado y pinto 114
Otros Great northern y cristal.
5. Morfología y desarrollo
Sistema radical pivotante superficial
Sistema aéreo compuesto por un tallo central y varias ramas o guías
Crecimiento erecto, semierecto o botado. Guiador o no.
Hojas alternas compuestas trifoliadas
Flores en racimos y el fruto es una vaina alargada con varios granos.
Fase vegetativa:
Germinación V0: Problemas; falta de humedad y ataque de mosca del frejol
Emergencia V1: cotiledones visibles hasta despliegue de hojas primarias. Pudrición, falta
de humedad, excesiva profundidad de siembra, ataque de gusanos del suelo y gateo.
Hojas primarias V2: Hojas unifoliadas opuestas desplegadas, el resto son trifoliadadas y
largamente pesioladas. Ataque de plagas.
Primera hoja trifoliada V3: Los cotiledones se desecan y caen. Gusanos cortadores y
barrenadores, enmalezamiento, riego.
Tercera hoja trifoliada V4: 25 a 30 dias después de emergencia. Malezas y riego
Fase reproductiva:
Prefloración R5: aparece primer boton floral, da origen a racimos florales. Déficit hídrico
Floración R6: Primera flor abierta, se autopoliniza y comienza el crecimiento de la vaina.
Las flores son blancas, amarillas, rosadas o violetas. Malezas y riego.
Formación de vainas R7: primera vaina con corola desprendida. Crece longitudinalmente
primero y luego se grana. Largo de 7 a 20 cm. Ataque de cuncunillas desfoliadoras
Llenado de vaina R8: Llenado de la primera vaina en el 50% de las plantas. Ataque de
polilla del fréjol. Riego
Maduración R9: Decoloracion y secado de las vainas. Cambio de coloración indica inicio
de madurez fisiológica. La planta se desfolia y seca, terminando las vainas con 14 % de H.
Planta anual, ciclo de 85 a 120 días, cultivo de primavera-verano.
6. Requerimiento de clima y suelo.
Principal limitante climática son las heladas, se evitan sembrando una vez pasado el riesgo
de heladas pero en poroto verde se debe arriesgar con una siembra temprana para buscar
producción de primores, ante la posibilidad de heladas se parte el cultivo bajo túnel.
Limitantes de suelo son: salinidad, mal drenaje y suelos pesados. Debido a las
enfermedades de raíz y la necesidad de buena oxigenación para la fijación simbiotica.
7. Establecimiento
7.1 Rotación. No repetir el cultivo, para evitar las enfermedades de la raíz y cuello.
Cultivo de segunda siembra. Después de un cultivo de invierno, trigo.
También cabeza de rotación, por exigencias de preparación de suelo y de control de
malezas, además no deja gran cantidad de rastrojo. Desocupa antes el suelo y permite
preparar bien y anticipada la siembra de trigo o remolacha
7.2 preparación de suelos: rotura anticipada para airear y acelerar descomposición, cerca
de la fecha de siembra, rastrear y surquear para dar un riego de presiembra, luego rastrear y
preparar cama de semilla. Ideal sobretodo si se incorporan herbicidas de presiembra
7.3 Siembra
Época 15 octubre al 15 de noviembre en zona centro norte y todo noviembre en zona sur
Hasta el 10 de enero en segunda siembra, no mas allá de la VI región.
Siembras para verde y granado: no antes del 15 de sep. en zona central
(microclimas desde última semana de agosto); Curico al sur, desde segunda semana de
octubre. En la IV región desde julio y agosto. En la III siembras tardias de febrero y marzo
para llegar en mayo y junio a santiago (principal mercado).
Densidad: 250.000 plantas / ha
Sistema: En hileras a chorro continuo con cerealera y siembra monograno con
sembradora de precisión.
Distancias: 50 a 65 cm entre hileras y 10 a 15 plantas por m lineal.
Dosis: 100 kg / ha. (depende de la variedad), con semilla certificada.
Profundidad: 5 a 6 cm
8. Fertilización
Presenta requerimientos altos de nitrógeno y medianos de fósforo (poroto grano)
.
Nitrógeno: simbiosis con Rhizobium phaseoli, pero solo si el suelo presenta la bacteria
además tiene escaso poder de absorción de N del suelo y una menor eficiencia
de fijación simbiótica que otras leguminosas. Dosis recomendada; 60 a 80 Kg. N /
ha.
Fósforo: se debe aplicar con niveles inferiores a 8 ppm
Dosis de 40 a 60 Kg. P / ha y hasta 120 en suelos trumaos
Aplicación: Localizado a la siembra mas abajo que la semilla
Al voleo e incorporar con rastraje antes de sembrar.
9. Riego: importante desde floración hasta llenado de grano. Riego por surcos para evitar
mojar vainas. Regar después de los cortes en cosecha de poroto verde y granado.
10. Control de malezas
Cultivo que compite mal con malezas, porque crece lento, por las mayores distancias
entre hileras usadas y la baja densidad en algunos casos.
Periodo critico de 40 a 60 días después de emergencia.
Si no se controla disminuye entre un 45 a 85% el rendimiento.
Control:
Cultural; buena preparación de suelos, anticipada,
Semilla de calidad, alta pureza y germinación
Mayor densidad e plantas, siembra en época oportuna.
Mecánico; es el método mas utilizado., por desconocimiento de herbicidas, por la baja
tecnología del cultivo y por ser mas barato en pequeñas superficies. El problema: distanciar
las hileras a 70 cm y el daño a las plantas. Limpias o picas con azadón o cultivadores.
Químico;
Presiembra: Alanex, Lasso, Trifluralina, Eptam para el control de gramíneas anuales y
algunas hoja ancha. Dual solo para gramíneas anuales.
Preemergencia: Herbadox, Linurex, Afalon para el control de hoja ancha y algunas
gramíneas anuales.
Postemergencia: Basagran y Flex para hoja ancha.
Graminicidas selectivos como; Agil, flecha, iloxan, poast para hoja angosta
11. Plagas
Mosca del fréjol (Delia platura): plaga mas importante, se encuentra en todo el pais. La
mosca deposita sus huevos en el suelo, eclosan y se introducen a la semilla y pueden seguir
atacando hasta la emergencia, impidiendo la germinación y adecuado establecimiento de la
plántula. Se favorece con siembras tempranas (prefiere primaveras lluviosas y frías),
además ataca mas en suelos con alto % de materia orgánica. Control; desinfección de
semillas con lorsban, orthene o curaterr.
Cuncunillas o gusanos medidores ( Rachiplusia nu) , producen perforaciones en hojas y
disminuyen la superficie foliar. Control; aplicación al follaje de belmark o azodrin.
Polilla del fréjol (Epinotia aporema): plaga mas importante de la vaina, produciendo hasta
un 100 % de vainas dañadas. La larva de 1,5 cm, al principio consume hojas y brotes y
luego perfora la vaina y consume los granos, dañando uno a dos que luego son atacados por
hongos. Ataque intenso de enero a marzo. Mayor daño a poroto granado. Control con
piretroides como; K-othrina, belmark. (provocan brotes de arañitas)
Bruco del fréjol (Acanthoscelides obtectus): Ataca en almacenaje, iniciandose el ataque en
campo donde los adultos colocan huevos en las vainas o en grano almacenado. Produce
perdida de granos, de calidad que puede ser causal de rechazo en poroto de exportación.
Control con bodega limpia y desinfectada, con Phostoxin.
Otras; gusanos cortadores, gusano barrenador del maíz, langostino del poroto y la arañita
bimaculada.
12. Enfermedades
Mosaico común (MCF): mas importante en el pais. Plantas presentan mosaicos irregulares
y necrosis del follaje. Se transmite por semilla y por pulgones. Control con variedades
resistentes; orfeo, tórtola y blanco- INIA son inmunes a las tres razas del virus.
Mosaico amarillo del fréjol (MAF): Provoca mosaico severo, achaparramiento,
deformacion y muerte de brotes. Control con variedades resistentes.
Fusariosis; enfermedad mas importante. Provoca lesiones rojizas en la raíz y planta se
amarillean y marchitan
Rizoctoniasis; cancros color café en los tallos en o bajo el nivel del suelo. Provoca la
muerte de plantas jóvenes y en adultas disminución del rendimiento.
Control químico poco eficiente; rotación por tres años es el mejor control.
Otras; tizón ceniciento (Macrophomina phaseoli) y esclerotiniosis.
13. Cosecha: Tres estados de cosecha
Poroto verde; primeras vainas formadas alcanzan su tamaño máximo (65 DDE). Numero
de cortes depende de la variedad; Apolo son 2 a 3 cortes en forma semanal.
Poroto granado; Vainas con granos formados y llenos, pero aun blandos(85 DDE). Vainas
color rojo intenso, Cosecha de coscorrón con 2 a 3 cortes en un lapso de 20 días.
Grano seco; Plantas amarillas, con vainas amarillas y secas. Los granos tienen un 40 % de
humedad. La planta se arrancan manualmente y se dejan sobre el suelo para terminar su
deshidratación. No arrancar con plantas muy secas o en horas de mucho calor y sequedad
por desgrane. Proceso debe ser rápido antes de las pp.
Trilla con trilladora automotriz que recoge las plantas arrancadas e hileradas o aventadas
dentro de la plataforma.
El problema de la trilla mecánica es la partidura del grano.
Opción para pequeños productores; con trilladoras estacionaria o en eras con caballos o
tractor ( produce mínimo de granos partidos)
Al final el poroto se debe limpiar con harneros y seleccionando granos manchados,
arrugados, pequeños, etc.
14.Análisis económico.
Costo de producción según tipo de producción; para verde 950.000 y granado 890.000
Grano 400.000. Consideran el uso de tecnología (semilla certificada, fertilización, control
químico de malezas.
Principal costo en la producción en verde es la mano de obra que se necesita para la
cosecha.
Para grano el mayor costo es la semilla que debe ser certificada para asegurar sanidad (libre
de virus)
El precio de venta varia según la fecha de cosecha en producción en verde siendo de $5.000
para granado (enero) y $7.000 para granado (febrero)
Para grano el precio del quintal responde a un ciclo de mas largo plazo. En este momento el
precio esta al alza cotizándose sobre los $ 65.000 sin IVA.
El margen para producciones promedios sobre los 8.000 y 7.000 kg /ha en poroto verde y
poroto granado hacen la producción rentable. En poroto grano el margen depende
básicamente de los quintales cosechados.
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