Download ¿Dónde y cómo construir el gallinero?

Instructivo teórico-práctico para el funcionamiento optimo del gallinero
Administrado por dueñas de casa
(Valesca Hernández; Macarena Lira; Alejandra Peña)
Para una correcta y organizada explotación de gallinas, proyectado a una pequeña granja familiar. Tanto para
iniciarse en estas labores como para mejorar una explotación ya en marcha; la información presentada le será
útil como manual práctico para conocer los pasos más importantes en la mantención, alimentación, razas,
bioseguridad además de enfermedades y sus tratamientos.
¿Dónde y cómo construir el gallinero?
Al proyectar la construcción del gallinero o galpón deberá considerar:
Instalaciones alojan temporalmente desde 10 a 100 aves de todos tamaños y su propósito
es la obtención de huevo y carne para consumo familiar y para venta.
Disponer de agua potable.
El terreno debe tener un buen drenaje, para ello se construirán, preferentemente,
los galpones sobre terraplenes, usando arena u otra mezcla absorbente.
Estar bien ventilados: el local debe estar lo más ventilado posible, sin embargo
siempre evitar las corrientes de aire, así se mantienen bajos niveles de dióxido de
carbono y amoníaco (aire viciado), y se reduce el exceso de polvillo en el ambiente.
Tener buena separación entre galpones de críanza y galpones de postura; se
considera una sepracion de entre dos y media, a tres veces el ancho del galpón.
Buena orientación: de acuerdo a la zona; puede ser conveniente que el eje mayor
del gallinero se oriente de Norte a Sur para captar la mayor cantidad de sol en
invierno. En zonas de fuertes vientos, es necesario buscar la orientación que
permita que las ventanas del galpón no queden expuestas al efecto de enfriado
que éste produce en el ambiente.
El largo del galpón dependerá de la cantidad de aves a alojar. Así por ejemplo, un
módulo gallinero de 7 m2 puede albergar hasta 35 aves adultas a razón de 5
gallinas/m2.
NIDOS DE INCUBACIÓN
NIDOS DE POSTURA
Las perchas
•Sirven para que las gallinas
cluecas aniden e incuben los
huevos, de 14 a 16 huevos
idealmente. La incubación dura
21 días hasta el nacimiento de
los pollitos. Estos nidos se
construyen en el primer nivel y
al lado opuesto de la puerta, o
sea al fondo del gallinero, para
mayor tranquilidad de las
gallinas que están anidando.
•Estos nidos son para la
postura, y se recomienda uno
por cada 4 o 5 gallinas adultas,
suficiente para que varias
gallinas pongan al mismo
tiempo. Los nidos de postura
pueden construirse de dos o
tres niveles, si fuere necesario.
•La percha es el lugar donde
duermen las gallinas dentro de
gallinero. Se hacen de varas
inclinadas en forma de
escalera, para facilitar la
limpieza y el atrapado de las
aves, además para aprovechar
mejor el espacio interno. Con
las perchas en forma de
escalera se logra alojar un
mayor número de aves y se
permite el acomodo natural de
las mismas de acuerdo a su
jerarquía,
las dominantes
durmiendo en las varas más
altas. Se utiliza 1 metro lineal
de percha por cada 5 gallinas o
7 a 8 pollas juveniles.
•Para incubar se necesitan de 3
a 4 nidos, para poder anidar de
1 a 2 gallinas cada 3 a 4
semanas.
•Los nidos de incubación tienen
las siguientes medidas
internas:
40 cm de fondo - 40 cm de
ancho - 30 cm de alto.
•Los nidos de postura deben
tener las siguientes medidas
internas:
40 cm de fondo - 30 cm de
ancho - 30 cm de alto.
Tipos de aves de corral
Gallinas ligeras o livianas
• Llamadas también aves de postura o ponedoras.
• Producción de huevo para plato o consumo humano.
• Producen hasta 300 huevos en un año.
• Principales razas son Babcock, Hy-Line,
Hisex Brown, Hisex White y Dekalb.
• Plumaje puede ser de color blanco o café rojizo.
Gallinas pesadas
• Las gallinas de este tipo tienen como función producir el
huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de
engorda para la producción de
carne.
• Color de las plumas generalmente es blanco o café.
• Razas más importantes Ross, Hybro, Cobb, Hubbard y
Arbor Acres.
Gallinas semipesadas
• Llamadas también de doble propósito.
• El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o
bien de color negro con puntos blancos.
• En esta categoría destacan las razas Rhode Island
Red, Plymouth Rock Barred y cruzas de las dos anteriores.
Frecuentemente los gallineros caseros estan compuestos por distintos tipos de razas mayormente mestizas,
incluyendo plymuth rock (castellanas), Rhode Island (coloradas) entre las más destacadas. Se debiese
establecer el proposito de un gallinero en terminos de produccion ya sea netamente huevos o bien huevos y
carne, previo a escoger una u otra raza.
Alimentación
Los
componentes
de
la
alimentacion de las aves , para
poder vivir, crecer y reproducirse
son:
Carbohidratos,
grasas,
proteinas, minerales, vitaminas y
agua.
PROTEÍNAS
La alimentación de las aves
de corral depende de los
medios disponibles segun el
uso que se les pretende dar.
•contribuyen en la formación de
músculos (carne), los órganos
internos, la piel y las plumas.
•permite el crecimiento y aumenta la
postura de huevos.
GRASAS Y
CARBOHIDRATOS
VITAMINAS
MINERALES
•Proporcionan la energía para la
digestión, el movimiento, el
crecimiento y la reproducción de las
aves.
•Las grasas generan dos y hasta
cuatro veces más energía que los
carbohidratos.
•Ayudan a que los movimientos del
ave sean coordinados.
•Necesarios para la producción de
huevos, el crecimiento y la
formación de huesos y plumas.
•Son importantes para el ave en la
formación y mantenimiento de los
huesos, en la formación del huevo y
para la circulación de la sangre y el
funcionamiento del corazón.
•como el calcio y fósforo, necesarios
para la producción de huevos, para
el crecimiento y la formación de
huesos y plumas.
Tecnificada y Semitecnificado:
• Las aves son alimentadas con raciones o alimentos
balanceados, formulas comerciales que manejan
los requerimientos minímos de proteínas (15%),
energía y fibra cruda; de acuerdo a la etapa de
crecimiento en la que se encuentren. En las que se
incluyen granos como el maíz, el sorgo, pastas de
soya; además de vitaminas y minerales, entre
otros.
Familiar o de traspatio:
• Generalmente se alimentan con algunos granos
como el maíz,sorgo, trigo, lupino, alfalfa y otros
forrajes; sobrantes de comida como tortillas y el
pan, desperdicios de frutas y verduras. Estos
alimentos son complementarios a los alimentos
concentrados
Para que las aves se mantengan sanas y productivas
necesitan abundante agua limpia y fresca durante
todo el día. Se debe proporcionar un promedio de
0.25 litros/ave al día. Se debe calcular que 10 gallinas
consumirán aproximadamente entre dos y tres litros
diarios de agua. En el verano es de suponer que
debido al calor el consumo del agua aumente
considerablemente.
La alimentacion de las aves, en la forma familiar o de traspatio deben tener alimento disponible en todo
momento. Para mantener un nivel bajo de racion en los comederos se es debe agregar alimento dos o tres
veces al día.
Receta para elaboracion propia de concentrado casero
En general, los alimentos completos pueden complementarse con productos de origen local o provenientes de
la huerta familiar; la forma basica de alimentacion con alimentos concentrados es la siguiente:
Alimentación con
concentrado
Preferentemente se deben introducir al gallinero aves de entre 6 y 18 semanas
de edad; y a partir de este momento se incorpora el alimento concentrado
casero.
Se suministra el alimento concentrado con un promedio de 50 gramos/ave/día
a partir de la semana 6 incrementando la dosis hasta un promedio de 100
gramos/ave/día en la semana 18. A partir de la semana 19 la ración
recomendada es de 150 gramos/ave/día, la cual se complementa con el
alimento que las gallinas consumen durante el pastoreo. Por lo tanto,
diariamente hay que sacar las gallinas del gallinero para que pastoreen
libremente en el corral.
Enfermedades de las gallinas
Enfermedad
Síntomas
Transmisión
Tratamiento y Control
Bronquitis
Infecciosa
Ruidos respiratorios,
jadeos, estertores, tos,
secreción nasal, etc.
Por vía aérea y mecánica,
curso completo a los 10-15
días.
Difícil de tratar, no existe
tratamiento específico. Se
puede vacunar desde el
primer día de vida, vía
ocular, nasal y vía en spray
en el criadero.
No presenta síntomas
nerviosos.
Cólera Aviar,
Pasteurelosis
aviar o Cólera de
los pollos.
Diarrea, inflamación de
carúnculas, infecciones
localizadas, post
mortem: petequias en
tej. graso del epicardio y
focos necróticos en
hígado.
Muy contagiosa, a través
de los desechos que
podrían contaminar agua,
comida y cama; o por
canibalismo.
Uso de sulfas y
antibióticos
(tetraciclinas), y gran
importancia en limpieza y
desinfección de
instalaciones y equipo.
Coriza Infecciosa
Estornudos, Supuración
e inflamación de ojos y
senos nasales, puede
provocar pérdida de
ambos ojos.
Por contacto directo o vía
mecánica.
Prevención, se
recomienda uso de
antibióticos para evitar
infecciones secundarias.
Encefalomielitis
Aviar
Incoordinación e incluso
parálisis parcial o total,
aves tienden a sentarse
sobre tarsos.
Principalmente por huevos
de aves infectadas, de
forma directa y por heces.
Se recomienda sacrificio
de aves jóvenes;
reproductores vacunados
después de 10 semanas de
edad, transmiten
inmunidad.
Enfermedad
Resp. Crónica
Semejantes a Newcastle
y Bronquitis Infecciosa,
casos avanzados, se
verán exudados en
hígado y corazón.
Por contacto directo, por
partículas aéreas y a través
del huevo.
Con antibióticos es
efectivo, preferible el
control mediante
eliminación de animales
enfermos.
Gumboro o
Bursitis
Ruidos respiratorios,
decaimiento, plumas
erizadas, temblores,
diarreas acuosas y
postración. Bolsa de
Fabricio estará
aumentada de tamaño en
casos agudos, y
disminuida en casos
crónicos.
Muy contagiosa y
resistente a condiciones
ambientales desfavorables,
por contacto directo,
excrementos o equipos de
operarios.
Mejor medio de control
es la vacunación,
induciendo inmunidad en
las madres, siendo
transmitida a hijos por
medio del huevo.
Influenza Aviar
Marcada depresión,
plumas erizadas,
inapetencia, sed
excesiva, caída de
producción de huevos,
diarrea acuosa,
inflamación de barbillas
y crestas.
Aves acuáticas migratorias
son responsables de
introducir el virus, y se
transmite por vía mecánica
y aérea.
Vacunas inactivas han
demostrado ser muy
efectivas, tanto para
reducir la mortalidad,
como para prevenir la
enfermedad.
Enfermedad de
Marek
Afección mayormente
en nervios ciáticos,
provoca parálisis de
patas y alas; tumores en
hígado, pulmones,
riñones, ovarios, ojos,
etc., suelen aparecer
después de 15 semanas
de edad.
A través de partículas de
polvo, por lo que una
limpieza profunda podría
evitarla.
Se controla con
vacunación durante las
primeras 24 horas de
vida, ya que aún no se
conoce tratamiento.
Enfermedad de
Newcastle
Problemas respiratorios,
jadeo, tos, estertores de
tráquea, piar ronco,
síntomas nerviosos.
Muy contagiosa, por medio
de descargas nasales y
excrementos de aves
enfermas.
No existe tratamiento
efectivo, control a través
de vacunación, la cual se
repite varas veces durante
la vida del animal.
Micoplasmosis
Aviar
Conjuntivitis, ruidos
respiratorios,
inapetencia, plumaje
erizado, respiración por
el pico, adelgazamiento
y posterior muerte.
Vía vertical y horizontal,
por contacto directo, aéreo.
Un programa de
bioseguridad adecuado
debería ser suficiente para
evitar estas infecciones.
Clamidiosis Aviar
Enfermedad sistémica
contagiosa, síntomas
variarán según la edad
del animal, síntomas
respiratorios, descarga
oculonasal, diarrea de
color verdoso e
inflamación alrededor de
los ojos.
Zoonótica, transmisión
principalmente por
inhalación de polvo de
heces o plumas
contaminadas, o por
canibalismo.
Limpieza frecuente y
profunda y antibióticos
para enfermedades
secundarias.
Lo primordial que debemos considerar para evitar la presentacion de alguna de las patologias mencionadas
anteriormente en nuestro gallinero; es aplicar manejos sanitarios basados en la prevención como la limpieza,
la eliminacion de desperdicios, prevención del stress y control de la contaminación.
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Prevenir el estress: siendo la reaccion del ave a lo que percibe como una amenaza. Entre los
factores e encuentran gallineros construidos inadecuadamente, cambios repentinos de
temperatura o instalaciones, cortes de energía, ausencia de agua o alimentos, insuficiente
iluminacion, altas concentraciones de amonio o la aparicion de un nuevo encargado.
Nutricion adecuada: alimentacion correcta es una necesidad diaria. Sin esta, las aves no
produciran las ganancias de peso, la conversion de alimento, de produccion de huevo y el
fortalecimiento del sistema inmune.
Uso de agua: cuando el agua es microbiologicamente impura debe ser clorada. Existen varios
clorinadores en el mercado. La adición de cloro en el agua también reduce la oxidación de
cualquier fierro, eliminando asi un poco de la oxidación que existe en las tuberias.
Uso de desinfectantes: el gallinero debe conservarse limpio, no sólo significa que los desechos
deben ser eliminados en forma continua, sino que, se deben utilizar ciertos desinfectantes en
forma regular para disminuir la frecuencia de microorganismos patogenos. Los insecticidas y
acaricidas usados generalmente se ubican en la categoria de aerosoles ambientales, residuales,
sebos y tratamientos de estierol.
Precaución: muchas sustancias químicas utilizadas para el control de parasitos y
microorganismos pueden dejar residuos en la carne y en huevos. Algunos de estos residuos,
son perjudiciales para el hombre, especialmente cuando estan en altas concentraciones; es
por esto la importancia de mantener un período de resguardo (tiempo que demora la
sustancia química en eliminarse del organismo); y antes de usar cualquier sustancia,
asegurarse de confirmar su legalidad, siguiendo las instrucciones exactamente a lo informado
por el fabricante.
Para una adecuada evaluacion sanitaria de sus aves, consulte un médico veterinario; quien
además establecera un correcto programa de vacunación y desparasitación.
El medicamento más común a suministrar en el inicio de la crianza es un cocidiostato. Debe ser
administrado en cantidad optima y en periodos regulares, por medio de un programa de
vacunación contra coccidias, para suprimir completamente la multiplicacion del parásito.
BIOSEGURIDAD
El objetivo más importante respecto a la bioseguridad en la agricultura familiar campesina es describir los
procedimientos, actividades y responsabilidades principalmente, permitiendo prevenir el ingreso de enfermedades a la
agricultura familiar campesina ya sea por personas, objetos, vehículos e incluso animales que ingresen al predio. En
relación a las instalaciones y control de ingreso, detallaremos algunas características importantes a considerar:
Observar diariamente las gallinas
•para detectar aquellas que puedan presentar síntomas de enfermedad.
Mantener limpio el gallinero
•para reducir el riesgo de enfermedades y parásitos. Barrer el piso diariamente, sacando
el estiércol mezclado con ceniza o cal, se coloca en la abonera o se composta para usarlo
como alimento de lombrices, mezclado con otros estiércoles (de borregas, chivas,
caballos o burros).
No dejar que entren personas extrañas al criadero.
•Este punto considera a todo aquel que no posea una vestimenta de trabajo adecuada. Dentro de
los elementos básicos, se encuentran el uso de overol, guantes de trabajo, botas de goma; estos
deberan ser de uso exclusivo y obligatorio para desarrollar las actividades dentro del gallinero.
Estos utensilios deben ser guardados en un lugar cerrado. Se recomienda evitar el movimiento en
auto, bicicleta, motos u otro dentro del gallinero.
Mantener un balde con una escobilla, agua y jabón,
además de otro desinfectante, para limpiar y
desinfectar la suela de los zapatos antes de ingresar al
corral.
•Si es factible colocar un pediluvio con algún tipo de desinfectante o un tapete sanitario con cal
en la entrada del galpón para higienizar el calzado. Además es importante recordar siempre se
debe lavar las manos con agua y jabón, antes y después de manejar a las aves del predio. Si ha
estado en contacto con aves enfermas que no pertenecen al predio, debe limpiar y desinfectar
el vehículo y el equipamiento incluyendo ropa y zapatos, antes de volver a su propiedad.
Suministrar agua y alimentos limpios
•El agua debe ser cambiada dos veces al día, y no debe provenir de lugares abiertos donde
habiten aves silvestres. Al utilizar agua de fuentes superficiales, se deberá sanitizar con un
agente autorizado (cloro, yodo u otro). Alimentos limpios, libre de elementos extraños,
contaminantes tales como fecas de otros animales, o productos descompuestos. Es de gran
importancia almacenar los alimentos en contenedores con tapa, para evitar su contaminación.
Control de plagas
•Eliminar las ratas ellas pueden diseminar enfermedades, además de consumir el
alimento de las gallinas. Se deben mantener las áreas que rodean a los corrales libre
de pastizales, escombros, basura y aguas estancadas, para evitar atraer aves
silvestres, roedores y otros animales externos al predio.
Evitar corrientes de aire, humedad y el exceso de frío
o de calor
•Repare inmediatamente el gallinero, el techo, paredes, los nidos y perchas cuando
tengan algún daño.
Procedimientos a realizar en las aves
•Si se realizan procedimientos con vacunas o fármacos, se debe mantener un registro
de estos, indicando el nombre del producto y las fechas de utilización.
Mantener la cama seca
•Cada semana se debe cambiar las camas o material de los nidos y estos deben
alisarse con una mezcla de lodo con ceniza o cal, para desinfectar y matar los
parásitos, tapando las grietas donde se alojan.
Separar las gallinas enfermas de las sanas
•Si la mortalidad de las aves aumenta por causas infecciosas y/o desconocidas deberá
comunicarse con el SAG. Se recomienda no consumir aves muertas y/o enfermas, ni
dárseles de alimento a otras especies animales (como perros o cerdos).
Retirar las gallinas enfermas del gallinero,
sacrificarlas, quemarlas o enterrarlas con cal en un
pozo profundo.
Limpiar perchas
Cambiar nidos
Desinfectantes
•Se recomienda poner especial cuidado en la prevención, por lo tanto establecer un
programa de vacunación a cargo de un Médico Veterinario, para el control de las
enfermedades; aplicado a lo largo de la crianza.
•Con agua de cal y ceniza. Cada 15 días se deben encalar o encenizar las perchas para
desinfectarlas y matar los parásitos.
•Hay que alisar y desinfectar los nidos de incubación antes de echar a anidar una
gallina, debiendo poner cama nueva al inicio y cambiarla a los 10 días.
•Antes de aplicar el desinfectante al equipamiento este debe estar previamente limpio,
debido a que los desinfectantes no actúan sobre superficies con guano u otra materia
orgánica. Los desinfectantes se deben aplicar con cepillos, esponja, atomizador o paños.
Este se debe dejar actuar el que indica la ficha del fabricante.
Normalmente, las pollas ya han iniciado su postura antes de las 18 semanas de edad; por lo tanto, es
importante establecer un programa de trabajo para las actividades diarias del gallinero, esto ayudará a que el
manejo de las aves sea ordenado. A continuación ofrecemos a usted una sugerencia de programación de
labores diarias para el manejo.
06:00 am Poner agua, abrir nidos, servir alimento.
07:00 am Lavar bebederos, recolección de huevos y limpieza de huevos.
10:00 am Servir alimento, recolección de huevos y limpieza de huevos.
11:00 am Limpieza del gallinero y picada de camada.
16:00 pm Recolección de huevos, servir alimento, poner agua fresca, limpieza alrededor del galpón y limpieza
de huevos.
17: 00 pm Recolección de huevos, cerrar nidos y bajar cortinas.