Download Garum, la salsa de Roma

UNIDAD 0. ROMA, LA UNIDAD DEL
MEDITERRÁNEO
1.-INTRODUCCIÓN
Existen diversos motivos que justifican que dediquemos una unidad didáctica al estudio de la
Roma antigua:
 Durante siglos Roma dominó el Mediterráneo (Mare Nostrum, nuestro mar, le
llamaban los romanos), dando unidad a todos los pueblos que bañaban sus riberas.
 Reunió todas las civilizaciones que le habían precedido: la griega, la oriental, la egipcia,
la cartaginesa…y las difundió por el Mediterráneo y tomó de ellas aquello que le era
útil.
 Estudiamos la civilización romana porque es el pilar fundamental sobre el que se
levanta la civilización occidental.
 Además se caracterizó por ser una Civilización Urbana, eso significa que la ciudad es el
elemento fundamental que da unidad al conjunto del imperio.
2.-EVOLUCIÓN HISTÓRICA
2.1.-EL ORIGEN DE ROMA.
Existen dos tipos de explicaciones :
Una se basa en leyendas . Como casi todos los
pueblos de la Antigüedad, los romanos
atribuyeron un origen mítico a su ciudad y se
emparentaron con dioses y héroes. La leyenda
más conocida es la de Rómulo y Remo, dos
hermanos gemelos que fueron abandonados en
el río Tíber y una loba los amamantó. Después
los encontró un pastor , los educó y cuando
crecieron, Rómulo fundó Roma el 21 de abril
del año 753 a.C.
La segunda explicación es histórica, se justifica mediante la Arqueología y el estudio de fuentes
primarias (restos materiales, edificios, textos, etc.) Esta explicación, científica, es resultado del
trabajo realizado por los historiadores.
Según ella, hacia el II milenio a.C., la península Itálica estaba ocupada por diferentes pueblos:
etruscos, griegos y latinos .A mediados del siglo VIII a.C., algunas tribus de latinos se agruparon
a orillas del rio Tíber, en la colina del monte Palatino, más tarde por razones defensivas se
asentaron sobre siete colinas próximas entre sí ,por eso se llamaba a Roma la ciudad de las
siete colinas.
Desde el punto de vista geográfico la
situación de Roma, en el centro de Italia,
era privilegiada pues estaba junto a la vía
Salaria, una importante vía comercial por
la que se transportaba la sal obtenida en
la desembocadura del Tíber .Esta
posición le permitió dominar las rutas
comerciales que unían las ciudades del
norte con las del sur.
Allí se levantaron los primeros poblados
que daría lugar a la ciudad de Roma.
2.2.-LA MONARQUÍA (753a.C.-509a.C.)
El origen de la monarquía romana todavía es
motivo de polémica. Los historiadores están
de acuerdo en que los etruscos conquistaron
Roma a fines del siglo VII a.C. e instauraron
en ella una monarquía de carácter electivo .
El rey tenía los poderes máximos, dirigía el
ejército y era el sumo sacerdote. Gobernaba
con la ayuda de un Senado ,compuesto por
los miembros de las grandes familias
aristocráticas, los patricios.
Roma tuvo siete reyes( cuatro latinos y tres
etruscos) En el año 509 a.C. el senado abolió
la monarquía, desterró de Roma al último rey etrusco, llamado Tarquinio el Soberbio e
instauró la República.
2.3.-LA REPÚBLICA (509 a.C.-27 a.C.)
En el año 509 a.C. el Senado abolió la monarquía, desterró de Roma al último rey etrusco,
llamado Tarquinio el Soberbio e instauró la República.
Las principales órganos de gobierno fueron tres:
Las asambleas populares o comicios: estaba formadas por el conjunto de los ciudadanos .Había
distintos tipos de comicios. Entre sus funciones: aprobar leyes, elegir a los magistrados.
El Senado, formado en un principio por 300 antiguos magistrados de origen patricio,
aconsejaban a los magistrados, decidía sobre la paz o la guerra, ratificaba las leyes
Las magistraturas.se elegían anualmente y gobernaban la ciudad. Los más importantes eran los
cónsules ,elegidos por un año que presidian las asambleas y dirigían el ejército. Otros
magistrados: pretor, censor, edil, cuestor, y tribuno de la plebe.
Actividad: Busca información sobre las diferentes magistraturas.
La Sociedad
La sociedad romana estaba formada por personas libres y
esclavos. Los primeros se dividían en patricios y plebeyos.
Patricios: lo formaban una minoría de familias aristocráticas
que se consideraban descendientes de los fundadores de
Roma. Eran propietarios de tierras y ganado, y gobernaban la ciudad.
Plebeyos: lo constituían todos los que llegaron a la ciudad posteriormente a su
fundación. Era el grupo más numeroso, formado por los campesinos, los artesanos y
los comerciantes. Sus derechos políticos eran muy reducidos , aunque pagaban
impuestos y formaban parte del ejército.
Con el tiempo, las desigualdades entre ambas clases provocaron fuertes
enfrentamientos, al exigir los plebeyos la concesión de ciertos derechos. Entre ellos
destacaban el acceso a las magistraturas, la mejora de la justicia, la supresión de la
esclavitud por deudas y el reparto justo de las tierras. El Senado accedió finalmente a
crear nuevos magistrados (los tribunos de la plebe )cuya misión era velar por los
intereses de los plebeyos .También se legisló la ley de las Doce Tablas para evitar que
los plebeyos sufrieran las arbitrariedades de los magistrados.
Esclavos. No eran considerados personas y no poseían ningún derecho. Constituían
una propiedad más de sus duelos que podía comprarse o venderse. Los esclavos eran
la mano de obra de las actividades económicas en roma; trabajaban en la agricultura,
las minas. La artesanía, las tareas domésticas, espectáculos. A la esclavitud se llegaba
por caer prisionero en una guerra, endeudarse o ser hijo de esclavos. Los esclavos
podían se liberados por sus amos y se convertían en libertos, aunque seguían
manteniendo relación con sus antiguos dueños .El acto por el cual eran liberados se
denomina manumisión.
Las grandes conquistas durante la República.
Roma conquistó enormes territorios gracias a su riqueza y a un eficaz ejército. La
expansión de Roma se realizó en diversas fases:
Entre los siglos VI y III a.C., los romanos, tras liberarse del control etrusco, se
impusieron militarmente sobre toda la península itálica.
Durante los siglos III y II a.C., Roma se enfrentó a Cartago, una antigua colonia fenicia
del norte de África que había logrado crear un imperio y dominar el Mediterráneo. En
este enfrentamiento denominado Guerras Púnicas, destacó el general cartaginés
Anibal. Tras ser vencido, Roma impuso su dominio en el Mediterráneo occidental.
Entre los siglos II a.C. y I d.C., conquistaron Grecia y el Mediterráneo oriental( Hispania,
Galia, Britania y provincias de Europa central).
En el siglo I a.C., la república entra en crisis política y social por diversos motivos: el
sistema de gobierno republicano no servía para gobernar un imperio, las grandes
riquezas acumuladas (botín de guerra, impuestos, esclavos) crearon grandes
desigualdades sociales , los campesinos se empobrecieron, creció la corrupción, etc.
Para solucionarla crisis , el Senado y los magistrados dieron el poder a jefes militares
que defendían un régimen personal y dictatorial. El más importante, Julio César,
intentó crear una monarquía hereditaria pero fue asesinado a las puertas del Senado
de Roma(44 a.C.) Finalmente su sobrino Octavo se alzó con el poder, puso fin a la
república y creó , en el año 27 a.C., el Imperio.
2.4.-EL IMPERIO ROMANO (27 a.C – 476 d.C)
Tras la muerte de Julio César, su hijo adoptivo Octavio venció a sus rivales y se
convirtió en el hombre más poderoso de Roma. En el año 27a,C.el Senado le otorgó
amplios poderes le concedió el título de Augusto, que significa elegido por los dioses.
Octavio Augusto concentró en su persona todos los poderes civiles y militares antes
ejercidos por los magistrados. Fue nombrado cónsul vitalicio y jefe del ejército con el
título de emperador. Era quien redactaba todas los leyes (edictos) del imperio.
También fue designado gran pontífice, convirtiéndose en la primera autoridad
religiosa. Al morir fue divinizado y se organizó el culto imperial. Se debía adoran a los
emperadores como muestra de fidelidad a Roma.
La organización del imperio experimento cambios. El Senado, los magistrados y los
comicios siguieron existiendo pero su poder era más teórico que real., pero el
emperador era quien designaba directamente a todos los cargos importantes que
dirigían el imperio.
Los territorios que se incorporaron al imperio se organizaron en provincias que
pagaban impuestos a roma .Para defender esos territorios se levantaron fortificaciones
en las fronteras (limes).
Durante los siglos I y II d.C., el Imperio gozó de de un largo período de tranquilidad: la
Pax romana .Esta paz favoreció la prosperidad económica, el desarrollo cultural, el
auge de la vida urbana .
Durante esta época el imperio alcanza su máxima expansión
En el año 212 d.C. el emperador Caracalla concedió la ciudadanía romana a todos los
habitantes del imperio.
La crisis del Imperio.
A partir del siglo III d.C., cesaron las conquistas y el Imperio entró en una profunda
crisis.la economía se hundió; la paz social y la vida urbana comenzaron a tambalearse,
las fronteras se hicieron inseguras ante la presión de los pueblos bárbaros Entre las
causas encontramos:
El cese de las conquistas, hizo disminuir la llegada de riquezas y de esclavos, cn lo que
se empobrecieron el Estado y el comercio.
La autoridad imperial se debilitó y muchos jefes militares aumentaron su poder.
Las ciudades empezaron a ser abandonadas.
Los problemas surgidos a partir del siglo III d.C. obligaron al Estado romano a reforzar
las defensas de las ciudades y a aumentar los efectivos del ejército.
Los emperadores tendieron a gobernar de forma absoluta, prescindiendo totalmente
del senado. Alguno, como Diocleciano (284 d.C.-305 d.C.),intentaron evitar la
descomposición del Imperio.
El cristianismo, religión surgida en el siglo I y que se oponía al culto imperial, se había
ido extendiendo por el imperio a pesar de haber sido perseguidos, encarcelados e
incluso crucificados o arrojados a las fieras del circo.
En el año 313, Constantino autorizó el cristianismo (Edicto de Milán) y Teodosio la
convirtió en religión oficial del imperio (380 d.C.).
A la muerte del emperador Teodosio (395d.C.), el antiguo imperio quedó dividido
entre sus dos hijos: Arcadio y Honorio. A partir de ese momento quedaron separados
el Imperio romano de Occidente, cuya capital siguió entando en Roma, y el Imperio
Romano de Oriente, con capital en Constantinopla.
Las invasiones bárbaras y la caída del Imperio
Los romanos llamaban barbaros (“extranjeros”) a aquellos pueblos que vivían, desde el
siglo 1 d.C., más allá. de la frontera del Rin y el Danubio. En su mayoría eran pueblos de
cultura germana, procedentes, al parecer, de Dinamarca y Escandinavia. Algunos de los
más importantes fueron los visigodos, los ostrogodos y los vándalos.
En general, los germanos vivían en el campo, dedicados principalmente a la ganadería,
aunque también eran buenos artesanos y trabajaban muy bien los metales. Admiraban
la cultura y la organización de Roma y deseaban vivir en sus tierras, más fértiles y de
mejor clima que las suyas.
Desde el siglo III d.C. las incursiones de los bárbaros en tierras del Imperio fueron
frecuentes. En ocasiones Roma los rechazaba por la fuerza; otras veces establecíaa
pactos permitiendo los asentamientos. Numerosos germanos entraron a formar parte
del ejército romano. La llegada de los hunos, un pueblo nómada y guerrero de origen
asiático, obligó a los germanos a huir hacia el oeste. En el año 406, los suevos, los
vándalos y los alanos cruzaron el Rin para asentarse en tierras del lmperio. Tres años
más tarde llegaban a Hispania. Después, otros muchos pueblos ocuparon distintas
provincias del Imperio.
El deterioro de la autoridad imperial fue total. Finalmente, en el año 476, Odoacro, jefe
hérulo al servicio del Imperio, depuso al último emperador de Roma. Este hecho
supuso el fin del Imperio Romano de Occidente.
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3.- LA ECONOMÍA
3.1.- La agricultura y la ganadería
La principal fuente de riqueza de Roma y de su imperio fue la agricultura, basada en el
cultivo del trigo, la vid, el olivo y diversas hortalizas y frutas. Los romanos mejoraron
las antiguas técnicas de regadío, construyendo embalses y acequias; emplearon el
llamado arado romano con reja de hierro, y utilizaron prensas para exprimir la uva y la
aceituna, y molinos para fabricar la harina.
Su ganadería también fue importante, Se basó en la cría de ovejas, cabras, bovinos,
asnos, caballos y mulos.
Fueron extendiéndose los latifundio, grandes extensiones de tierra explotadas por
patricios, comerciantes o militares. En ellas trabajaban mayoritariamente esclavos. La
villa o casa rural era el centro de los latifundios . Su principal dependencia era la casa
del señor, a la que se añadían otras como graneros, almacenes, establos y bodegas.
3.2.- La industria y la minería
La industria romana fue muy variada, y alcanzó un alto grado de perfección técnica.
Destacaron especialmente en Ia elaboración de cerámica, la producción de objetos de
vidrio, la orfebrería y las Iabores de forja y fabricación de armas. La industria textil
llegó a producir telas de todas clases modestas y Iujosas, de lino y de Iana, etc. Muy
importantes fueron también las industrias relacionadas con los transportes (carros y
barcos), la construcción de edificios y obras públicas y la alimentación.
La mineria fue otra de las grandes fuentes de riqueza del lmperio. Las minas eran en su
mayoría propiedad del emperador, y estaban trabajadas por esclavos, que recibían
muchas veces un trato brutal. Los romanos perfeccionaron las técnicas mineras gracias
al empleo, por ejemplo, de nuevas cisternas de desagüe, como la noria y la polea. Las
principales minas de cobre, plata y oro se encontraban en Hispania ,(Las Médulas,
León); las de hierro, en las Galias, y las de plomo, en las Islas Británicas.
3.3.- El comercio
La actividad comercial se vio favorecida por la unidad del Mediterráneo, que
garantizaba el tráfico marítimo, más barato que el terrestre, y alcanzó su máximo
esplendor en los primeros siglos del lmperio. El uso de un sistema monetario común,
basado en el as, el sextercio y el denario, facilitó los intercarmbios en todo el espacio
Mediterráneo. Las provincias occidentales, como la Galia e Hispania entre otras,
suministraban a Roma grandes cantidades de productos agrícolas y ganaderos. Las
provincias orientales, en cambio, proporcionaban artículos de lujo. Roma exportaba los
productos industriales realizados por sus artesanos, pero fue perdiendo peso
económico frente al dinamismo de las provincias.
La mayoría de los productos se transportaban por mar y por rio, lo que obligó a
construir puertos como el de Ostia, cerca de Roma. El transporte terrestre también fue
muy importante; para facilitarlo, los romanos unieron las principales ciudades del
lmperio por medio de una gran red de caminos o calzadas. Las calzadas permitían
también el rápido traslado de las legiones de una región a otra en caso de conflictos, y
comunicaban Roma con todas sus provincias, La calzada más famosa fue la Vía Apia,
que unía Roma con el sur de la Península Itálica.
Puerto de Ostia. Roma
Rutas comerciales del imperio romano.
Sextercio
Ánforas romanas para el comercio. Museo de Cádiz.
Denario
Baelo Claudia. Cádiz.
Documento 1:
La moneda romana más valiosa del mundo
Anverso:
Busto del emperador con corona de
laureles
Leyenda: IMP(erator) C(aesar) M(arcus)
AVR(urelis) SEV(everus) ALEXAND(er)
AVG(augustus)
Reverso:
Coliseo
Leyenda: P(ontifex) M(aximus)
TR(ibunicia) P(otestate) II COS P(ater)
P(atriae)
El 26 de mayo de 2008 la casa de subastas numismáticas de’ Ira y Larry Goldberg’ puso
a la venta una de las colecciones privadas más espectaculares de monedas antiguas y
modernas del mundo, conocida como “The Millenia Collection”. Pero hubo una pieza
que acaparó toda la atención, un áureo del emperador Alejandro Severo,
representando en su reverso al coliseo, acuñado en el año 223 d.C. La misma alcanzó la
suma de 800.000 U$.
Documento 2:
Garum, la salsa de Roma
A los romanos les encantaba el Garum, una salsa hecha con vísceras fermentada de
pescado, que causaba sensación entre las capas más altas de la sociedad de la Antigua
Roma. Se le atribuían toda serie de propiedades destacando sus virtudes afrodisiacas.
Para ser alguien en Roma tenías que llevar garum a tu mesa.
Libro XX, cap. 46 de Geopónica de Casiano Baso que trata sobre la fabricación del
garum.
El llamado liquamen se obtiene como sigue: se echan las vísceras de los peces en un
recipiente y se salan; también, pequeños pececillos como pejerreyes, salmonetes de
fango pequeños, chuclas, boquerones o los que tengan un aspecto diminuto, todos se
salan igualmente y se conservan en salmuera al sol, removiéndose con frecuencia.
Cuando hayan permanecido en la salmuera un verano, se saca de ellos el garum de este
modo: se mete en el recipiente lleno de dichos pececillos una gran cesta tupida y el
garum se infiltra en la cesta, y así, pasado por el tamiz de la cesta, se recoge el
denominado liquamen; el residuo sobrante se convierte en hallec veces lo mismo hasta
que salga limpio, tápalo y guárdalo. Pero el mejor garum, el denominado haimátion, se
hace así: se cogen las vísceras del atún junto con las agallas, el jugo y la sangre y se les
esparce la sal que necesiten; se dejan en recipiente y a los dos meses como mucho se
perfora éste y sale el garum denominado haimátion.
Piletas de garum. Baelo Claudia, Cádiz.
4.- EL ARTE ROMANO
4.1.- La Arquitectura.
Los romanos realizaron grandiosas obras arquitectónicas cuya monumentalidad
simbolizaba el inmenso poder del imperio .fueron además buenos ingenieros dando
más importancia a los aspectos técnicos y funcionales
Las construcciones romanas mezclaron elementos arquitectónicos griegos con técnicas
etruscas , como el arco de medio punto y la bóveda. También usaron la cúpula, que dio
a sus edificaciones una gran amplitud. Usaron como materiales de construcción el
ladrillo cocido, madera y mortero mezcla de agua arena u cal los muros se recubrían
con materiales lujosos por ejemplo el mármol.
Entre las obras públicas que construyeron están:

Edificios religiosos, templos

Edificios destinados a la administración y al gobierno, foro y basílica.

Espacios de ocio: teatro, anfiteatro, circo y termas.

Infraestructuras : calzadas , puentes y acueductos.

Monumentos conmemorativos: columnas, mausoleos y arcos de triunfo.
(Consultar la presentación ‘Imperio Romano’ de la web)
4.2.- La Escultura.
La escultura romana está muy influida por la griega. La mayoría de edificios están
adornados con esculturas que copiaban los modelos griegos
La innovación de la escultura romana recae en el retrato, que presentaba un marcado
realismo frente al idealismo griego .Se relaciona con la costumbre de realizar
mascarillas de cera para los difuntos(ya la hacían los etruscos).
Los retratos romanos eran bastantes fieles al modelo mostrando incluso defectos de
la persona .destaca el busto(cabeza y tronco) y las estatuas ecuestres. También los
relieves históricos que evocaba las hazañas y grandes victorias de los emperadores: los
vemos en los arcos de triunfo, como los de Tito y Constantino, en Roma. También en
las columnas conmemorativas como la de Trajano
4.3.- La pintura.
Su función era decorativa y aparecía decorando las paredes de las viviendas de gente
rica (Domus). Los temas representados eran mitológicos, escenas de la vida cotidiana,
los retratos, los paisajes. Las pinturas se realizaban con la técnica del fresco que
consiste en pintar sobre el muro cuando el yeso de la pared está todavía húmedo.
Muchos ejemplos se encuentran en las ciudades de Pompeya y Herculano.
Consultar el siguiente enlace:
http://es.wikipedia.org/wiki/Pompeya
4.4.- El Mosaico.
Se utilizaban para decorar paredes y suelos. Algunos se hacían con piezas de mármol
de diferentes colores, que se encajaban componiendo dibujos; otros con pequeñas
piezas de piedra, vidrio, cerámica, etc. con las que se componían figuras geométricas y
escenas de la vida cotidiana.