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GERENCIA REGIONAL DE AGRICULTURA
IMPULSO AGRARIO
AÑO
XVII
Nº 021
Agosto
2012
PROLONG. UNIÒN 2562
CONÉCTATE A LA RED DE INFORMACIÓN AGRARIA “INFORMAR PARA CRECER”
044-214270-044-214605-044-211465
Comportamiento productivo de pollos de engorda alimentados con dietas
suplementadas con pulido de arroz y fitasa
Publicado el: 10/09/2012 http://www.engormix.com/MA-avicultura/nutricion/articulos/comportamiento-productivo-pollosengorda-t4352/141-p0.htm
Autor: Z.N. Montoya-Chávez, Jose Castañeda Licon, D. López-Cantú, F. Infante-Rodríguez, J.O. Jaso-Obregón y J.
Salinas-Chavira (Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Univ. Autónoma de Tamaulipas), M.F. Montaño- Gómez
(Instituto de Investigaciones en Ciencias Veterinarias, Univ. Autónoma de Baja California), L.A. Duran-Meléndez
(Facultad de Zootecnia y Ecología, Univ. Autónoma de Chihuahua); y Ramón F. García Castillo (Depto de Nutrición
Animal, Univ. Autónoma Agraria Antonio Narro) México
Resumen
Se evaluó la suplementación de pulido de arroz
(PA) y la enzima fitasa en dietas sobre
el comportamiento productivo en 200 pollos de
engorda de 1 día de edad y 42 g. Los animales
se asignaron en un diseño completamente
al azar con arreglo factorial 2 x 2, con 4
tratamientos y 5 repeticiones de 10 pollos cada
una. Los factores fueron el nivel de PA (0 y 16%) y
fitasa (0 y 150 gr/ton). La prueba duró 42 d, en
dos etapas de 21 d cada una. En la primera etapa
no se observó efecto de tratamiento (P>0.10)
sobre el comportamiento productivo de los pollos.
Para la segunda etapa (21 a 42 d) y el total del
estudio (1 a 42 d) no se observó efecto de
tratamiento sobre la ganancia diaria de peso o
consumo diario de alimento (P>0.10). La
conversión alimenticia no se afectó por la fitasa
(P>0.10), pero el PA afectó la conversión
alimenticia (P<0.01). Se concluye que la fitasa no
influye sobre la producción de los pollos de
engorda con o sin PA. La inclusión de 15% de PA
en dietas de engorda de pollos representa una
alternativa para reducir costos de alimentación.
Palabras Clave: pulido de arroz, fitasa, pollos de
engorda
INTRODUCCIÓN
La población en México es de 112 336 538 habitantes
(INEGI, 2010); esto ocasiona alta demanda de alimento.
La avicultura ocupa un lugar preponderante como
proveedora de alimentos para la población, ya
que constituye una fuente de proteína de alta calidad, y
sus productos son de fácil adquisición y costo
moderado. Por su corto ciclo de vida (42 d,) el pollo de
engorda
se cría
en
sistemas
intensivos
de
alta producción.
En este sentido, las dietas para pollos de engorda en
México se basan principalmente en grano de sorgo y
pasta de soya; ingredientes que son de alto
costo básicamente por ser de importación. En México el
sorgo se importa en 25% y la soya en 99% del consumo
(SIAP, 2010). Por esto, se hace necesario buscar
alternativas
para reducir
los
costos
de
alimentación, incrementar las ganancias del productor
de pollo y contribuir con alimentos de alta calidad para
la población. En Tamaulipas, se dispone del pulido de
arroz a menor costo que ingredientes tradicionales
como el grano de sorgo, pasta de soya y aceite
vegetal, ingredientes
que
pueden
ser
sustituidos parcialmente por pulido de arroz en
la alimentación de pollos de engorda. El pulido de arroz
contiene entre 12 y 14%, de proteína cruda, 15%, de
extracto etéreo y 2500 a 2800 kcal/kg de energía
metabolizable. Este producto también es rico en
aminoácidos esenciales. Por otra parte, aunque tiene
alto contenido de calcio y fosforo, la disponibilidad del
fosforo es muy baja debido a fitatos (ácido fitico). Por
contraparte, tiene un relativo alto nivel de compuestos
fibrosos. Se ha observado una reducción en crecimiento
de pollos en dietas niveles máximos de 20% de pulido
de arroz (Ali y Leson, 1995; Deniz et al., 2007; Solis et
al., 1995), sin embargo otros estudios muestran que se
puede incluir 30% (Steyaert et al.1989) y 40% de pulido
de arroz en dietas de engorda para pollos (Martin and
Farrell, 1998).Sin
embargo,
debido
a
su
variable composición, el nivel óptimo de utilización
de pulido de arroz para desarrollo en pollos de engorda
no ha sido establecido. Por otro lado, la fitasa es una
enzima
que se usa como aditivo en el alimento
balanceado para animales con el fin de degradar el
ácido fítico, que es la forma en que
las
plantas guardan el fósforo y en cuya forma
algunos animales, no son capaces de aprovechar
todo el fosforo disponible debido a que no producen las
cantidades suficientes de esta enzima en su sistema
digestivo. La enzima que se emplea proviene de
microorganismos, y se obtiene por fermentación
Debido a su impacto en la disminución en el costo de la
ración, el uso de la enzima fitasa es cada vez más
común en la industria de alimentos balanceados. La
industria utiliza la fitasa de dos maneras, una donde se
reducen los niveles de calcio (Ca), fósforo (P) y
fósforo no fítico (Pnf) en 0.1% cada uno y se agrega la
dosis de fitasa recomendada. Sin embargo se logra un
mayor aprovechamiento de la actividad de la enzima
cuando se asignan valores nutricionales a la fitasa
basándose en la mejora de digestibilidad de nutrientes.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de
la inclusión del pulido de arroz (PA) y/o fitasa (F) en
dietas sobre el desempeño productivo de pollos en
engorda.
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MATERIALES Y MÉTODOS
El presente trabajo se realizó en las instalaciones
pecuarias de la Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia,
de
La Universidad
Autónoma
de
Tamaulipas, ubicada en Cd. Victoria, Tamaulipas, en
el centro oeste del estado de Tamaulipas, a una latitud
de 20° 94 06” N y una longitud de 99° 07 51” O y a 321
msnm. Con una temperatura media anual entre 22° C y
25° C, la temperatura media de marzo a octubre
es entre 21° C a 30° C. La precipitación pluvial media
oscila entre 600 y 800 mm. Se utilizaron 200 pollos de
engorda de un día de edad, con un peso promedio de
42 g sin sexar de línea genética comercial Ross,
En cada tratamiento o dieta se incluyeron 50 aves
distribuidas al azar en 5 repeticiones con 10 animales
cada una. Las aves se alojaron en corrales en piso
durante toda la prueba, utilizando paja de sorgo como
cama. Los animales contaron con agua a libre acceso
y con alimento disponible durante todo el periodo
experimental. El consumo de alimento y la ganancia de
peso se estimaron cada 7 días.
Las aves fueron vacunadas contra viruela aviar en el
día 1 por punción en el ala, y contra Newcastle y
hepatitis por cuerpos de inclusión emulsionadas por vía
subcutánea en el día 7 de la prueba.
Los pollos se manejaron de forma similar a
la convencional utilizada por productores de pollos de
engorda. Se utilizaron dos etapas de alimentación. La
primera etapa de iniciación fue de 1 a 21 de edad, y la
segunda etapa de finalizado fue de 22 a 42 edad. Se
consideraron como factores la enzima fitasa, la cual fue
agregada en el alimento en niveles de 0 y 125 gr/ton,
así como pulido de arroz en niveles de 0 y 16%. Así, se
tuvieron 4 tratamientos (T) experimentales, de
la siguiente forma: T1 dieta sin pulido de arroz sin
enzima (testigo); T2 dieta con de pulido arroz sin fitasa;
T3 dieta T1 + enzima; T4 dieta de T2 + enzima. Las
dietas se formularon de acuerdo con las Tablas de la
NRC (1994) para pollos de engorda y se muestran en
las Tablas 1 y 2.
A las variables de estudio: ganancia promedio de peso
vivo, consumo promedio diario de alimento y conversión
alimenticia (consumo/ganancia),
se
les
practicó
un análisis de varianza en un diseño completamente al
azar con arreglo factorial 2 x 2. En los casos de
diferencia estadística se practicó la prueba de medias
de Tukey. En todos los casos se consideró un nivel
de significancia de 0.05.
RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados de la prueba se muestran en
la tabla 3. No se observó efecto (P>0.10)
de interacción entre los dos factores
estudiados. En la etapa de iniciación no se
observó efecto de los tratamientos (P>0.10)
sobre el comportamiento productivo de los
pollos.
Para la etapa de finalización, así como
para el total del estudio (1 a 42 d) no
se observaron efectos de los tratamientos
sobre la ganancia diaria de peso y consumo
diario de
alimento
(P>0.10).
La
conversión alimenticia no se afectó por la
fitasa (P>0.10), pero el pulido de arroz afectó
la conversión alimenticia en 7.3% en
finalización (P=0.02) y en 4.6% en el total del
estudio (P<0.01). Los resultados obtenidos
con la fitasa en el presente estudio contrastan
con los de otros trabajos, en los que se
considera
que
la fitasa
mejora
el
comportamiento productivo de pollos de
engorda, Sin embargo, la mayoría de estos
estudios fueron conducidos con dietas
deficientes en fosforo disponible (inorgánico)
y en el presente trabajo, todas las dietas
incluyeron la misma cantidad de fosforo
inorgánico (disponible). (Cortés et al., 2007;
Wu et al., 2004; Lan et al., 2002; Lan et al.,
2012; Shirley y Edwards, 2003; Dilger et
al., 2004; Snow et al., 2004; Namkung y
Leeson, 1999). En este sentido, Acosta et al.
(2007)observaron
que
al
reducir
el
fosforo disponible en aves sin adicionar
fitasas, se afectó el peso vivo (1563 vs 1910,
1824 y 1984 g/ave), pero con la adición de
las enzimas, se aseguró un adecuado aporte
de fósforo disponible y se garantizó
un comportamiento similar al de la dieta alta
en fósforo. De igual forma, la mayoría de
estos estudios se realizaron utilizando dietas
con base a maíz-soya; en pocos casos se
usaron otros granos de cereales como trigo o
sorgo, además de que no se evaluó la enzima
con dietas
que
incluyeran
subproductos agroindustriales.
Por otro lado, es posible que la falta de efecto
de fitasa en las dieta sin pulido de arroz
pueda deberse a que la dieta fue formulada
cumpliendo
con
los requerimientos
nutricionales de los pollos. Así, en otro
estudio con niveles normales de fosforo y
diferentes niveles fitasa se encontró una
disminución lineal en el comportamiento en
engorda tanto en la fase de inicio como
de finalización con la enzima fitasa (Junqueira
et al., 2011). En otro trabajo, Cabahug et
al. (1999) usaron una dieta trigo-sorgo-soya
con tres niveles de ácido fitico (fitato
no disponible) y 2 niveles de fosforo no
fitato (fosforo inorgánico disponible) junto con
una enzima fitasa. Encontraron que el
fosforo fitico afectó la producción de los
pollos. La fitasa en todos los casos mejoró
laproducción de las aves, sin embargo la
mejor respuesta de la fitasa fue con bajos
niveles de fitato y la fitasa mejoró la
producción de los pollos aún en dietas con
niveles normales de fosforo disponible. Por
otra parte, la fitasa es posible que solo mejore
la producción en una de las etapas de
alimentación; en este sentido, Bahadoran et
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al. (2011) observaron que la fitasa no
presentó efecto en el comportamiento de
pollos en la primera etapa (7 a 21 d) pero la
adición de fitasa mejoró la ganancia de peso,
el consumo de alimento en la etapa de
finalización (22 a 42 d) y en el total de la
prueba (7 a 49 d). Existen antecedentes de
que los niveles de energía requeridos por los
pollos de engorda son mayores cuando se
suplementan con fitasa.
En este sentido, Nagata et al. (2011) en
dietas adicionadas con fitasa en pollos de
engorda en finalización (22 d de edad),
usaron niveles de energía metabolizable de
2950, 3100 y 3250 kcal/kg, y niveles de
proteína cruda de 14, 16 y 18%. Los mejores
resultados se obtuvieron cuando la energía
se incrementó a 3250 kcal/kg con 18%
proteína cruda de y 0.31%. de fosforo
disponible en la dieta Para el presente
estudio, la fitasa no mejoró la producción de
los pollos en las dietas con pulido de arroz.
En este sentido, se ha observado que los
resultados de la suplementación con fitasa en
dietas de pollos de engorda con pulido arroz
no son consistentes. Así, Conte et al.
(2003) evaluaron una fitasa y una xilanasa en
dietas bajas en fosforo disponible (40%
del recomendado por NRC) y con 15% de
pulido de arroz.. El peso vivo de los animales
y el consumo de alimento mejoraron con
la suplementación de fitasa. Por su parte
Vieira et al. (2007) estudiaron niveles de
pulido de arroz de 0. 3.5, 7.0, 10.5 y 14% de
pulido de arroz y deficientes en fosforo
encontraron que 14% de pulido de arroz en
dietas
con fitasa
no
afectaron
el
comportamiento en engorda o características
de la canal. En otro trabajo, Attia et al. (2003)
en dietas en base a maíz-soya emplearon
niveles de 0, 7.5, 15.0 y 30% de salvado de
arroz para pollos.
Utilizaron la enzima fitasa, además en
las dietas con 15 y 30% de pulido de
arroz utilizaron la enzima fosfolipasa y
formularon con
base
a
aminoácidos
disponibles. En las dietas sin enzimas, el
pulido de arroz redujo en forma lineal la
ganancia de peso en los pollos y afecto la
conversión alimenticia. La suplementación
con enzimas eliminó el efecto negativo en
comportamiento en la dieta con 7.5% de
pulido de arroz. Pero en dietas con 15 y 30%
de pulido de arroz solo se observó una
mejora parcial y menor al grupo control. La
fitasa junto con la fosfolipasa solo mejoró
parcialmente y de forma similar a la dieta con
15% de pulido de arroz. En sus resultados se
observaron como principales aminoácidos
limitantes en pulido de arroz a metionina,
arginina e isoleucina.
En varios estudios se reporta mejora en
la utilización de compuestos nitrogenados
con la enzima fitasa en dietas para pollos
de engorda, ya que mejora en digestibilidad
de proteína cruda (Lan et al., 2002; Lan et
al., 2012), la retención de N (Shirley y
Edwards, 2003), y la digestibilidad de
aminoácidos (Dilger et al., 2004; Namkung y
Leeson, 1999) También se reportan por
Ravindran et al. (1999) mejoramiento tanto en
proteína cruda como en aminoácidos con
diferentes granos de cereales (maíz, sorgo y
trigo), harinas de oleaginosas (soya, canola,
harinolina y girasol) y subproductos (salvado
de trigo y pulido de arroz). En contraparte
Cortés et al. (2007) no encontraron efecto de
fitasa
sobre digestibilidad
ileal
de
aminoácidos esenciales y no esenciales.
Asimismo, también se reportan mejoras en
los valores de energía de las dietas de pollos
de engorda suplementados con fitasa (Lan et
al., 2002; Shirley y Edwards, 2003; Namkung
y Leeson).
En varios estudios se reporta mejora en
la utilización de fosforo con la enzima fitasa
en las dietas para pollos de engorda (Wu et
al., 2004; Shirley y Edwards, 2003; Dilger et
al., 2004; Snow et al., 2004; Acosta et al.,
2007; Lan et al., 2002; Conte et al., 2003).
Aunque Cortés et al. (2007) encontraron que
la fitasa no afecto contenido de ceniza en
tibias de los pollos, y Junqueira et al. (2011)
en dietas de pollos de engorda con niveles
normales
de fosforo
encontraron
una
disminución lineal en la mineralización del
hueso con la adición de fitasa tanto en la fase
de inicio como de finalizado. Similarmente,
Vieira et al. (2007) usando 14% de pulido de
arroz en dietas con fitasa disminuyó el fosforo
y ceniza en tibia. Se concluye que la dieta
comúnmente usada por avicultores en la
región no se beneficia con la suplementación
de fitasa. El pulido de arroz de la región
puede usarse en 15% de la dieta de pollos de
engorda en substitución parcial de grano de
sorgo, harina de soya y aceite vegetal. En la
dieta con pulido de arroz,la fitasa no rinde
beneficio al productor.
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