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HUERTA ORGANICA
CARLINA ORTEGA LEAL
NINI JHOHANA JIMENEZ RAMOS
DARLY KATHERINE NIÑO VASQUEZ
Presentado a:
LUDWING ROMAN
UNIVERSIDAD DEL PUEBLO
GESTION AGROPECUARIA
CIENCIAS BILOGICAS AGRONIMICAS Y AFINES
BUCARAMANGA
2009
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
Agustín, coordinador. Anti vero Miguel, Argentina: Buenos aires, 2009 p.4
HUERTA ORGANICA
UNIVERSIDAD DEL PUEBLO
GESTION AGROPECUARIA
CIENCIAS BIOLOGICAS AGRONOMICAS Y AFINES
BUCARAMANGA
2009
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
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CONTENIDO
Pág.
Introducción ____________________________________________
1
Antecedentes___________________________________________
2
Justificación ____________________________________________
3
Objetivos_______________________________________________
4
Fuentes de información____________________________________
5
Alcance del proyecto______________________________________
6
Reconocimiento del entorno_________________________________
7
Estudio de rentabilidad_____________________________________
8
Análisis del producto-______________________________________
9
Tamaño__________________________________________________
10
Localización______________________________________________
11
Tecnologías______________________________________________
12
Obras físicas_____________________________________________
13
Metodología del proyecto____________________________________
14
Análisis del sector__________________________________________
15
Función de la demanda_____________________________________
16
Costo y Diagrama de flujos____________________________________
17
Organigrama de la huerta____________________________________
18
Manual de funciones________________________________________
19
Conclusiones______________________________________________
20
Bibliografía________________________________________________
21
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1
INTRODUCION
La mayoría de la población de nuestra comunidad se encuentra sin empleo lo que
hace que la mayor parte de los alimentos que les suministran a sus hijos es de muy
baja calidad, de ahí parte la necesidad básica de satisfacer la necesidad alimenticia
pese a las carencias y dificultades que la mayoría de personas de la comunidad
presentan.
El proyecto de la huerta apunta al autoabastecimiento de productos de buena
calidad como lo son las hortalizas, verduras y legumbres ricas en nutrientes para
una dieta integral y sana que ayude al crecimiento de los niños en nuestra
comunidad y sectores vecinos.
Nuestro proyecto tiene como objetivo primordial contribuir al sano crecimiento y
desarrollo de los niños de nuestro sector, y así introducir un nuevo producto que
llene las expectativas alimenticias y ofrecerles un buen servicio para mejorar el nivel
de vida de nuestros niños, con este proyecto podemos llevar a cabo que las amas
de casa apoyen y contribuyan a la comercialización de nuestro producto que se basa
en innovar jugos y compotas netamente extraídos de las verduras y las hortalizas.
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ANTECEDENTES
Debido a la creciente demanda de alimentos libres de pesticidas en el mundo cada
vez mas productores convierten sus huertas y granjas en cultivos adaptando
métodos que mejoran la calidad de los productos.
Empiezan a producir alimentos más sano, nutritivos y de mayor calidad. Por ello los
productores necesitan redes de comercialización para llegar al consumidor final,
para llegar a los hogares de consumidores consientes y que se preocupan por su
salud. Ya que las huertas orgánicas son alimentos libres de contaminantes sin
rastro de insecticidas ya los que siempre se hayan regado con agua potable.
Desde fines de la década de 1800 hasta 1940 el propósito principal de los huertos
era el cultivo para comer, debido a que las ciudades crecieron rápidamente. Habían
desempleados por todo el país los municipios dieron parcelas a los pobres para que
cultivaran su propio alimento.
La agricultura ha sido la actividad económica más importante de la historia de la
humanidad, cuando las sociedades comenzaron a organizarse y crear sus modelos
de desarrollo económico lo hicieron a través de la agricultura. Ya que se prevería de
bienes económicos importantes y que de ellos se obtenían la mayor parte de
alimentos que consumimos y es la fuente principal para otros bienes como ropa,
calzado, madera y papel.
La fundación codesarrollo es una entidad privada sin ánimo de lucro con el apoyo de
todas las fuerzas vivas de Antioquia, eleva los niveles de vida de las comunidades
más desprotegidas y gracias al esfuerzo constante se ha consolidado como una
promotora de desarrollo social y ambiente.
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JUSTIFICACION
Mirando desde un punto de vista ambiental hemos querido crear la necesidad de
canalizar los esfuerzos en la ejecución de un proyecto que oriente a las personas
que asuman conciencia de que pueden cambiar esta situación atreves de la
implementación de huertas que garantiesen la obtención de productos básicos para
una adecuada alimentación vale la pena anotar que el propósito de garantizar
condiciones de vida son necesarias para garantizar la obtención del proyecto y los
aportes del proyecto y los aportes a la salud nutricional
Nuestro proyecto tiene como fin proporcionar a los niños marginados de nuestra
comunidad y sectores vecinos, brindarles por medio de nuestro producto las
condiciones necesarias para un optimo crecimiento tanto físico como mental;
queremos que con nuestros jugos y compotas proporcionar equilibrio en la dieta
alimenticia de nuestros niños y adultos.
Las especias que componen la huerta se seleccionaron con base en las más
recomendables en el estudio de la situación nutricional de la población, estas
especies podrán suplir algunas de las necesidades nutricionales de la población más
vulnerables de la comunidad, de acuerdo al estudio realizado las especies a
sembrar son:
*lechuga
*tomate
*zanahoria
*pepino
*repollo
*frijol
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OBJETIVO GENERAL
El proyecto de implementar una huerta tiene como fin brindar a nuestra comunidad
seguridad alimenticia y de paso dar a conocer un producto innovador creado a partir
de verduras, legumbres y hortalizas ya que estos alimentos son ricos en vitaminas y
proteínas, y es de ahí donde nace la idea de vender jugos y compotas de verduras y
hortalizas que ayuden a balancear la nutrición integral.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
♠ Promover una alimentación saludable para los niños
♠ Desarrollar una producción agro ecológica en la huerta que permita el
autoconsumo de las familias y nos genere rentabilidad al momento de poner en
marcha la huerta
♠ Hacer un diagnostico socioeconómico de las condiciones de la tierra para que el
cultivo de hortalizas y verduras sea bueno y podamos brindar un producto de calidad
♠ suministrar los insumos necesario para la implementación de la huerta en donde
tenemos presupuestado iniciar el proyecto
♠ Crear un producto innovador que satisfaga las necesidades alimenticias de la
comunidad y de esta manera contribuir a la alimentación de los niños y acabar con la
desnutrición que se vive en el sector.
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FUENTES DE INFORMACION
Las fuentes de información que utilizamos en nuestro proyecto se basan en la
agricultura y la utilización de los minerales como fuentes alternativas para crear
hurtas, cuidar los suelos y crear fertilizantes naturales que contribuyan al medio
ambiente.
También destacamos de estas fuentes de información artículos muy bien elaborados
que resaltan el cuidado al medio ambiente y como el campo es la fuente principal de
la economía, de estas revistas y artículos nos basamos para llevar a cabo nuestro
proyecto.
Las fuentes que utilizamos fueron primordialmente las segundarias y terciarias
Como:
*AGRONOMIA EL AMANECER: Se basa en todo lo relacionado con lo agropecuario
y semillas, Autores Fernando Alzueta y Ramiro Pagola.
*CONCIENCIA RURAL: Hace referencia a los cuidados que se deben tener con el
medio y el campo, Gerente Milena Clavijo, Ana Manrique Morales.
*REVISTA CORPOICA: Es una corporación mixta de derecho privado sin ánimo de
lucro creada por la iniciativa del gobierno nacional.
*WWW.ELJARDINONLINE:.COM.AR/PROYECTOLAHUERTA.HTM: Son libros de
educación para iniciar en el mundo del campo, autor Donnell.
*INFOASERCA: Es un panorama vespertino de productos agropecuarios, autor
Revista claridades agropecuarias, Directora Ana Graciela Aguilar Gutiérrez.
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ALCANCE DEL PROYECTO
El alcance del proyecto debe tener muy claro las pautas a seguir como lo son las
limitaciones y la proyección que le vamos a dar a nuestro proyecto basándonos en
lo que queremos proyectar a futuro teniendo en cuenta la oferta de demanda y cómo
vamos a incursionar con nuestro producto en el mercado.
*LIMITACIONES:
En nuestro proyecto las limitaciones que tenemos para iniciar son el capital de
inversión, ya que no tenemos el dinero para llevar a cabo la siembra de verduras y
hortalizas que deseamos, pero no nos estancamos pues ya tenemos la tierra donde
sembrar y la mano de obra que nos va colaborar para llevar a cabo el huerto, otras
limitaciones son el mal estado de la tierra donde vamos a cultivar pues necesita de
mucho abono que es un factor determinante para el cultivo. Otra limitación es la
maquinaria con la cual vamos a transformar nuestro producto, pues para hacerlo
debemos usar el método manual lo que hará que el proceso de desarrollo del
producto sea más lento, aparte de ello el tiempo que tenemos que invertir para
adecuar el sitio pues nos vemos pocas veces a la semana.
*PROYECCION:
Nuestro proyecto tiene como fin incursionar en la línea de jugos y compotas a base
de verduras y hortalizas creando así un nuevo producto que satisfaga la necesidad
alimenticia de los niños, llevando a cada hogar un producto sano y rico en vitaminas
y proteínas, de esta forma sacar ventaja de vender las verduras y darle así un valor
agregado a la transformación del producto que en este caso serian las compotas y
los jugos netamente naturales.
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RECONOCIMIENTO DEL ENTORNO
En el momento de llevar a cabo un proyecto es muy importante tener en cuenta el
entorno donde se va desarrollar la idea de crear un producto que se rentable que y
proporcione a la comunidad a la que va dirigida un resultado positivo, para ello hay
que tener en cuenta varios factores determinantes como lo son:
*Marco social y cultural
*Marco económico
*Marco tecnológico
Para llevar a cabo nuestro proyecto debemos enfocarnos en los tres factores
mencionados anteriormente ya que de ellos depende el grado de aceptación que
tendrá nuestro producto y su proyección a futuro como producto rentable.
La idea de comercializar las compotas y jugos de verduras y hortalizas la llevaremos
a cabo en un sector de nuestra comunidad en el cual hemos hecho un sondeo de
las limitantes alimenticias y de que productos son ricos en vitaminas que puedan
ayudar a mejor las condiciones de vida de la población; es lugar para iniciar nuestro
proyecto es en el barrio zarabanda.
Para que nuestro huerto sea rentable vamos a necesitar invertir en materias primas,
mano de obra y aportar una cápita inicial en la cual se vea reflejado la producción
del proyecto; pero para ello es sumamente necesario estar apoyados de buena
maquinaria para procesar nuestro producto y ofrecer al público un alimento natural y
de buena calidad. En este caso la tecnología que utilizaremos es muy rustica pues
es lo primordial como una macheta, azadón, pica, palas, para abonar la tierra y
sembrar, y cuando lleguemos al momento de convertir las verduras y hortalizas a
jugos y compotas pues utilizaremos lo básico como la licuadora, cocina, etc.
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ESTUDIO DE RENTABILIDAD
El estudio de producción y rentabilidad del proyecto es la base fundamental para que
el proyecto funcione y no se vaya a pique en los primeros meses de
comercialización por eso es determinante tener muy en cuenta los antecedentes del
producto que vamos a ofrecer o innovar basándonos en objetivos claros con
respecto al mercado del producto.
Para hacer este estudio tenemos que tener en cuenta tres factores:
*ANTECEDENTES: Debido a la creciente demanda de alimentos libres de pesticidas
en el mundo cada vez mas productores convierten sus huertas y granjas en cultivos
adaptando métodos que mejoran la calidad del producto. Empiezan a producir
alimentos más sano, nutritivos y de mayor calidad. Por ello los productores necesitan
redes de comercialización para llegar al consumidor final, para llegar a los hogares
de consumidores consientes y que se preocupan por su salud. Ya que las huertas
orgánicas son alimentos libres de contaminantes sin rastro de insecticidas ya los
que siempre se hayan regado con agua potable. Desde fines de la década de 1800
hasta 1940 el propósito principal de los huertos era el cultivo para comer, debido a
que las ciudades crecieron rápidamente. Habían desempleados por todo el país los
municipios dieron parcelas a los pobres para que cultivaran su propio alimento.
OBJETIVOS GENERALES
El proyecto de implementar una huerta tiene como fin brindar a nuestra comunidad
seguridad alimenticia y de paso dar a conocer un producto innovador creado a partir
de verduras, legumbres y hortalizas ya que estos alimentos son ricos en vitaminas y
Proteínas, y es de ahí donde nace la idea de vender jugos y compotas de verduras y
hortalizas que ayuden a balancear nuestra nutrición integral.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
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♠ Promover una alimentación saludable
♠ Desarrollar una producción agro ecológica en la huerta que permita el
autoconsumo de las familias.
♠ Hacer un diagnostico socioeconómico de las condiciones de la tierra
♠ suministrar los insumos necesario para la implementación de la huerta
♠ Crear un producto innovador que satisfaga las necesidades alimenticias de la
comunidad
*Mercado del producto: El gusto por los colados no parece ser únicamente un
asunto de niños. La tendencia de consumo revela que, aun cuando se trata de un
mercado para los más pequeños, los padres (en especial las madres) conocen el
tema a profundidad, pues son los responsables de la decisión de compra. De allí que
sepan reconocer una marca a simple vista e identificar las diferencias con los
productos de la competencia. Por tratarse de uno de los primeros alimentos de los
niños y niñas, complemento de la leche materna, también toman en cuenta la
variedad y la calidad de sabores, a conciencia de que se trata de un paladar
delicado.
Según un estudio de Novartis Nutrición, el mayor porcentaje de consumo se
concentra en el paso dos, que corresponde al programa alimentario para bebés
entre siete y diez meses. "En el caso de Gerber, los productos de la etapa dos se
llevan 83 por ciento de las ventas, le sigue el paso tres, con 15 por ciento y, por
último, la primera, que no llega a uno por ciento. Es por ello que debido al sondeo
realizado en el sector llegamos a la conclusión de que nuestra compota será muy
bien aceptada en la comunidad y que tiene las posibilidades de llegar a competir en
el mercado ya que las compotas y jugos naturales siempre serán parte fundamental
del crecimiento de los niños lo que hace que las madres quieran que sus hijos
consuman alimentos sano y ricos en proteínas.
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ANALISIS DEL PRODUCTO
Para ofrecer un producto y llevarlo a competir en el mercado debemos tener
presente:
*Producto central: Nuestros jugos y compotas son 100% naturales y libre de
químicos y con excelente calidad en la parte nutricional ya que las verduras y
hortalizas son ricas en proteínas y vitaminas por esta razón contribuyen al sano
crecimiento físico y mental de los niños, nuestro producto quiere brindar al
consumidor un alimento rico y económico.
*Producto real: Nuestro producto enfocándolo desde parte comercial se llamaría
compotas y jugos DACANY y aparte de ello también comercializaríamos las verduras
y las hortalizas para general mayores ingresos, inicialmente utilizaremos botellas de
500 y 1000 Litro para ofrecer los jugos y las compotas frascos medianos de vidrio
debidamente empacados y etiquetados para su venta.
*Producto aumentado: Nuestra idea de negocio tiene como objetivo primordial
garantizar un producto de buena calidad y económico que proporcione al
consumidor un excelente servicio para ello implementamos la garantía del producto;
ya que si no satisface sus necesidades le reintegramos su dinero.
La creación de la huerta tiene un tiempo aproximado 6 meses para empezar a
producir el producto deseado, debemos tener un estudio previo del mercado en el
cual se relaciona una escala entre usuarios, consumidores y clientes.
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TAMAÑO
Nuestro proyecto tiene como objetivo brindar un servicio nutricional a las personas
de nuestra comunidad y sectores vecinos y próximos clientes en potencia, un
producto de buena calidad y económico.
El tamaño es considerado como una de las partes más importantes en el momento
de realizar un proyecto, porque es el que determina el tiempo y el funcionamiento
que se considere norma para llevar a cabo el tipo de proyecto. Al momento de
realizar nuestro proyecto debemos tener en cuenta ciertos factores que son
determinantes para que el proyecto funcione.

Dimensión y características del mercado

La tecnología y el proceso de producción

La disponibilidad de los insumos y materia prima

Localización

Los costo de inversión y de operación

El presupuesto del proyecto
El tamaño de nuestra huerta está sujeto a la función de oferta y demanda
establecida porque es un producto que va a satisfacer nutricionalmente a los niños
de nuestra comunidad. Para ello hicimos un minucioso estudio en el sector para
encontrar las falencias alimenticias y así poder proyectar nuestro producto de forma
más coherente, dando así un enfoque en la parte comercial para poder tomar la
decisión de poner en marcha el proyecto. Tenemos muy claro ciertas limitaciones de
dinero, pero tenemos el terreno y la mano de obra junto con la mitad de las materias
primas para empezar a funcionar en un periodo determinado de tiempo.
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LOCALIZACION
Para que cualquier proyecto sea viable se debe hacer un análisis previo del lugar
que más favorezca para poner a funcionar nuestro proyecto, estos factores son:

Micro localización

Macro localización
MICROLOCALIZACION: Estamos ubicados en la zona de los santanderes,
exactamente en un barrio llamado zarabanda al occidente de la ciudad de
Bucaramanga, en un lote aproximadamente de 5 metros de largo por 6 de ancho
donde se tiene presupuestado la idea del huerto.
MACROLOCALIZACION: Este factor se realiza por medio de una matriz que
determina los resultados del proyecto como en donde seria y que beneficios
proporcionaría.
LUGARES
TRANSPO
RTE
INSUMOS
MATERIAS
PRIMAS
TOTAL
20
40
40
100%
30
50
20
100%
50
40
10
100%
BARRIO
ZARABANDA
BARRIO LA FERIA
BARRANCAMERMEJA
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11.1
1-BARRIO LA ZARABANDA: Es el lugar más adecuado para llevar a cabo el
proyecto pues según las condiciones climáticas y el suelo las especies que vamos a
sembrar tiene más probabilidad de germinar y obtener los resultados deseados
además los insumos y las materias primas son más accesibles en este lugar y se
nos facilita el transporten del producto.
2-BARRIO LA FERIA: Es nuestra segunda opción de llevar a cabo el proyecto solo
que el tamaño y las condiciones del suelo no son óptimas para el cultivo y no
generaría los resultados esperados.
3-BARRANCABERMEJA: Es la última opción que tenemos pero la más difícil al
momento de cultivar ya que los insumos como las materias primas no las
podríamos obtener rápidamente y en el caso del transporte nos aumentaría los gasto
debido a que el sitio nos queda muy alejado del sector de comercialización del
producto.
Debido a estos factores el lugar más conveniente para la huerta es el barrio
zarabanda por su facilidad de transporte y comercialización del producto y el acceso
a los insumos y materias primas.
*subfacores: 20+40+40=100%
Escogimos llevar a cabo el proyecto en el barrio zarabanda ya que es más rentable y
tenemos las materias primas e insumos a una mayor disponibilidad que en los
demás lugares mencionados y con mayor rentabilidad y facilidad de transporte y
comercialización del producto.
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TECNOLOGIAS
Para transformar nuestro producto en algo rentable y que guste a la gente como lo
son las compotas y jugos de verduras y hortalizas utilizaremos inicialmente lo básico
como lo es:
PARA EL CULTIVO: Utilizaremos macheteas, azadón, picas., palas, alambre y
plásticos, palos de madera como bases y el riego será manual junto con la mano
de obra que serán nuestras familias.
PARA TRANSFORMAR EL PRODUCTO: utilizaremos licuadora, ollas, cocina,
utensilios, frasco de vidrio entre otros.
Todo esto nos llevara al resultado de poder obtener nuestro producto final que será
el que llevemos a todos los hogares de nuestra comunidad y nos genere
rentabilidad, aunque esta tecnologías sean rusticas es de todas maneras tecnología
que ayudaran a elaborar el producto.
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OBRAS FISICAS
Son aquellas que nos acondicionan las medidas de nuestro proyecto (plano del
área) que vamos a determinar el proyecto.
PLANO DEL AREA DEL HUERTO:
Imagen (1) sacada de: Esqueman de una huerta, guia.mercadolibre.com.ar
Por medio de estés plano ilustramos la idea del huerto y sus medidas que oscilan
en 5 metros de ancho por 6 metros de largo, su alrededor ira cercado por alambre
con un sistema de riego manual.
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METODOLOGIA DEL PROYECTO
Las especies que componen la huerta se seleccionan con base en las
recomendaciones con respecto al estudio sobre la situación nutricional de los niños
de la comunidad llevados a cabo con anterioridad.
Estas especies podrán suplir algunas de las necesidades nutricionales de la
población más vulnerable de la zona. Por ello en el mercado queremos introducir
compotas y jugos hechos de hortalizas, verduras como lo son: lechuga, repollo,
tomate, cebolla, zanahoria, entre otras, en la parte organizacional de huerto
debemos llevar un buen manejo de la siembra y de todos los cuidados necesarios
para que el huerto de resultados esperados y no tengamos problemas. En la parte
financiera del proyecto cada socio aportara por partes iguales la misma cantidad de
dinero y todas tomaremos las decisiones convenientes que favorezcan el proyecto e
implementaremos los costos convenientes de los jugos y compotas.
Producto sustituto: la idea de comercializar las compotas y jugos se hace con el fin
de crear un producto diferente y que guste al público, pero para ello siempre se debe
tener presente el producto sustituto y complementario, que será como el banquillo
del producto principal por si no se llega a dar los resultados esperados. En este caso
nosotros sustituiremos los jugos y las compotas por verduras hortalizas y legumbres
frescas y netamente naturales las cuales venderemos por unidad y docena en
conjunto con postres y verduras.
Perfil del cliente: Nuestro producto va principalmente dirigido a los niños que son
los principales clientes debido a que en el mercado de la compota, los niños son los
que más las consumen pues sus madres son las encargadas directamente del
crecimiento y el desarrollo nutricional de sus hijos; principalmente en la etapa de sus
primeros meces de crecimiento.
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ANALISIS DEL SECTOR
Nuestro proyecto va a estar ubicado en un sector bastante concurrido donde se
acumula gran cantidad de público que serán nuestros clientes en potencia, este
lugar es el barrio zarabanda y la feria.
En este lugar predominan los niños pequeños a los cuales les vamos a ofrecer el
producto nuestro producto que consiste en jugos y compotas naturales que les
proporcionaran proteínas y vitaminas para su normal crecimiento, además de ello es
un de sector donde nuestro producto generara rentabilidad debido a que es un
producto diferente a los demás y a lo que se encuentra en el sector lo que hará que
el producto gane reconocimiento por parte del consumidor.
La idea de comercializar las compotas y los jugos de verduras y hortalizas en estos
sectores se hace con el fin de generar rentabilidad y ayudar de alguna manera al
crecimiento saludable de los niños. Tomando además como base que el sector debe
ser bueno y lo más importante que el producto sea aceptado por el público, debido a
un análisis previo realizado por medio de encuestas determinamos que es un buen
mercado para la comercialización del producto.
*ANALISIS DEL MERCADO: Con respecto a la estructura del mercado tenemos
muy claro que aunque es un buen mercado debemos tener otro soporte por si el
negocio más adelante tiene bajas en la producción debido a la competencia que
pueda darse en cierto lapso de tiempo ya que tenemos muy claro que en el mercado
siempre hay que estar un paso delante de los demás y donde surge la competencia
por eso debemos implementar un producto de calidad, barato y con características
diferentes que atraiga a los consumidores. Los jugos y compotas tienen un alto
mercado a nivel competitivo y es ahí donde debemos estructurar nuestra idea de
producto innovador para ganar nombre en el mercado.
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ANALISIS DE LA DEMANDA
Una vez delimitado y detallado el ámbito de mercado donde se concentra nuestra
iniciativa de huerta se deberá conocer cuál es la demanda prevista en ese mercado.
El Análisis de la Demanda, la identificación cuantitativa, a partir de análisis históricos
y previsiones de evolución, del tamaño de mercado que requiera la tipología de
producto o servicio objeto de idea. En definitiva, hay que entender cuál es el tamaño
y volumen de la demanda, la capacidad de compra de nuestros clientes objetivos, el
consumo medio por cliente, las pautas de comportamiento de la demanda.
La dimensión del alcance de nuestro proyecto tiene muy claro el medio donde a
estar compitiendo que es un sector bastante concurrido con el fin de brindar un
producto sano y económico, también sabemos que para empezar el tamaño de
nuestro mercado es pequeño pero rentable debido a la gran cantidad de personas
que consumen jugos y compotas, y la creatividad que brindemos en el producto será
la base fundamental para que el producto genere ingresos.
*IMPORTACIONES: Con respecto a las importaciones del producto pues tenemos
por el momento comercializarlo en el sector y darlo a conocer en la ciudad aunque
no descartamos a futuro llevar nuestro producto a otras ciudades pero esto será más
adelante cuando el producto empiece a generar los resultados esperados.
*MODELO DELPROYECTO: El proyecto debe llevar un análisis previo de donde se
tiene que tener muy en cuenta:
*DELIMITACIONES: La delimitación del mercado pretende definir el grupo de
consumidores o interesados por nuestro producto en el que se les satisface y como
les satisface el producto que les vamos a ofrecer y para ello tenemos muy en claro
que los jugos y las compotas serán naturales y sin químicos y directamente hechas
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16.1
De nuestra huerta para determinar así el grupo de consumidores que compraran el
producto, ya que nuestro producto no solo serán los jugos y compotas también
ofrecemos las verduras y las hortalizas como producto consumible del cual podemos
generar otras ideas de comercialización el sector.
*DESCRIPCIONDE LA INFRAESTRUCTURA: La huerta es el espacio de tierra
cercano a la casa donde se producirán las hortalizas que necesitaremos durante
todo el año para generar las compotas y jugos. Tendrá un sector destinado a la
producción de las diferentes hortalizas, otro a la producción y transformación del
producto, que luego dará el resultado esperado. La planificación y el diseño de la
producción de alimentos implican:
Saber seleccionar el terreno para que el cultivo deseado de los resultados
esperados aun cierto lapso de tiempo, tener claro que vamos a cultivar como en este
caso es tomates, habichuelas, pepino, remolacha entre otros y como lo vamos a
dirigir que vamos a utilizar en el proceso.
*MERCADO OBJETIVO: Al comenzar nuestro proyecto, es importante que en
primer lugar, identifiquemos el mercado objetivo. Un mercado objetivo es el que
brinda al consumidor la oportunidad de ahorrar dinero por menos gastos y aumentar
la comercialización.
Para hallar el mercado objetivo del proyecto debemos hacerlo por medio de la
segmentación del mercado donde podemos utilizar un enfoque de identificación de
un grupo determinado de clientes y así concentrar los esfuerzos en fortalecer el
producto para atraer un grupo de consumidores.
*CANALES DE COMERCILIZACION:
Para llevar a cabo la comercialización de nuestro producto debemos tener presente
la promoción del producto que vamos a ofrecer para que genere rentabilidad y
además las 4 P que son parte fundamental a la hora de vender el producto.
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16.2
Las compotas y jugos naturales se moverían en un marco de: productor –
minorista –cliente. Donde tendremos muy presente el lugar que va a abarcar y los
clientes que va a satisfacer y para ello debemos implementar un sistema de
publicidad para dar a conocer el producto y a qué precio lo vamos a distribuir para
atraer a los consumidores.
*PRONOSTICO DE VENTAS:
CUANTO PRODUCTO
VAMOS A PRODUCIR
PEQUEÑO PLAZO
MEDIANO PLAZO
LARGO PLAZO
INSUMOS
BOTELLAS Y
HERRAMIENTAS
RIEGO
AUTOMATICO
UNA
PROCESADORA
3 PERSONAS
6 PERSONAS
10 PERSONAS
INVERSIONES
255.000
500.000
800.000
INGRESOS
100.000
250.000
1.500.000
TOTAL
ESPERADO
300.000
700.000
2.000.000
PERSONAL
REQUERIDO
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
Agustín, coordinador. Anti vero Miguel, Argentina: Buenos aires, 2009 p.4
16.3
PROBLEMA A SOLUCIONAR CON LA IDEA DE LA HUERTA

La idea de hacer una huerta orgánica nos brindo la oportunidad de entrarnos
más a fondo en el mundo del campo y conocer sobre el trabajo que se realiza
en una huerta orgánica y el manejo intensivo que se tiene que tener para un
cultivo de hortalizas y verduras.

Fortalecimos nuestro trabajo en equipo y nos ayudo a que cada una de las
integrantes del proyecto explotara sus habilidades al momento de proponer,
elaborar y realizar la idea de la huerta.

Además a cremento nuestro espíritu emprendedor y fomento en cada una de
nosotras la idea de crear negocios y explotar todos los beneficios que nos
brinda el campo.

Contribuyo a adquirir más conocimientos sobre el sector agro ya que nos
sirvió para conocer más acerca de los suelos, el PH, abono y plaguicidas que
se necesitan para que una huerta produzca los resultados esperados.

En conclusión este proyecto fortaleció nuestros conocimientos, habilidades y
nos dio las pautas para sacar al mercado un producto innovador que genere
ingresos y sea nuestra base para que hagamos negocio y nos contribuya para
suplir nuestra necesidades.
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16.4
PROBLEMA A SOLUCIONAR
Bueno la idea de crear la huerta orgánica surgió de la necesidad vista en nuestra
comunidad al ver a la mayoría de los niños en un estado deprimente en la parte
nutricional por las precarias condiciones de vida y el factor económico, pero aun mas
por el poco conocimiento que tienen hacer de una dieta balanceada.
Y es ahí donde quisimos aportar con nuestras ricas y nutritivas hortalizas y verduras
ofrecer un producto sano y cargado de proteínas y vitaminas que solucionen la
necesidad nutricional de estos niños y de paso que aprendan a comer saludable.
Con las compotas y jugos de verduras brindamos la oportunidad de contribuir a un
sano desarrollo y que aprendan a consumir verduras y hortalizas y que de este
modo el producto que ofrecemos sea de gran beneficio para la comunidad, y de
paso nos genere productividad económica.
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17
COSTOS Y DIAGRAMAS
Elaborando un análisis de los gastos y costos que genere nuestro proyecto tenemos
muy en claro que tiene como toda idea sus limitaciones pero para ello hacemos un
informe de costos de producción.
MATERIAS PRIMA E INSUMOS
ARTICULOS
TOTAL DE
PRECIOS
SEMILLAS
2.500 X 10
EMPAQUETE DE
SEMILLAS
25.000 PARA
INICIAR
FERTILIZANTES PLAGUICIDAS
ORGANICOS A
30.000
10.000 PRODUCTO
FERTILIZANTES
HERRAMIENTAS
MACHETA,AZADON,
PICA Y ALAMBRE
60.000 EN LOS
PRIMEROS
ARTICULOS
TERRENO
LOTE DE 5 MTR DE
ANCHO X 6 DE
LARGO
MENSUAL
2 JORNALEROS
QUINCENALES
MANO DE OBRA
60.000
80.000
Los costos totales iníciales de nuestro proyecto alcanzarían un valor de: 255.000
mensuales por producción.

Y que ganemos cada 15 días un monto aproximado de : 1.500.000 donde le
descontemos cada producción 255.000 que nos generara un ganancia de:
1.245.000
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17.1
DIAGRAMA FINANCIERO:
DIRECTOR GENERAL
FINANCIERO
CONTABILIDAD
PRODUCCION
FINANCIERO
MARKETING
JEFATURA DE
SERVICIOS
COMERCIAL
IMAGEN Y
COMUNICACI
ON
Figura (2) diagrama
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17.2
DIAGRAMA PRODUCTIVO:
HUERTA DE
VERDURAS Y
HORTALIZAS
ABONO PARA EL SUELO Y
PLAGUCIDAS NATURALES
SIEMBRA DE LAS ESPECIES DE
SEMILLAS
PERIODO DE
PRODUCCION
PERIODO DE GERMINACION DE
LAS ESPECIES
PROCESO DE TRANSFORMACION DEL PRODUCTO
COMPOTAS Y JUGOS
Figura (3) diagrama
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17.3
EXPLICACION:
DIAGRAMA ADMINISTRATIVO: La parte administrativa de nuestra huerta como se
ilustra en la imagen (2) esta esquematizada en la forma que se llevara el orden
administrativo conformado por Carlina Ortega (Gerente), Darly Niño (Subgerente),
Nini Jiménez (Recursos Humanos). Quienes somos las encargadas de tomar las
decisiones convenientes en el proceso productivo y comercial de nuestro producto.
DIAGRAMA PRODUCTIVO: La parte productiva de la huerta se inicia con la idea de
ofrecer un producto innovador, que son las compotas y jugos de verduras. Todo
inicia con la huerta y lo que ello implica que es abonar el terreno y suministrar a la
especies a sembrar los fertilizantes y plaguicidas necesarios para que el cultivo de
resultados luego tener la semillas de las especies elegidas a sembrar, las cuales
tendrán una etapa de tiempo en el cual germinaran y empezaran su crecimiento para
luego obtener las verduras y hortalizas en ese punto pasara a la etapa de
transformación donde pasaran hacer compotas y jugos como producto final donde
es ahí donde inicia su comercialización.
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18
ORGANIGRAMA DE LA HUERTA
Imagen (4) sacada de: Cartilla de inducción programas de sanidad vegetal,
www.cartilla web.htm.
Basándonos en el organigrama anterior nuestra huerta estaría conformada del a
siguiente manera:
*Junta directiva: Que seriamos las tres socias, carlina, nini y darly
*La gerencia general: Al mando de una de las socias que llevara el control de las
ventas y la parte administrativa (carlina)
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18.1
*sugerencia agronómica e industrial: Esta estaría al mando de la segunda socia
que se encargaría de la sanidad de los suelos y el control del proceso (darly).
*Área de gestión humana: Esta parte estaría dirigida por la tercera socia que sería
la encargada de la parte del bienestar de personal y desarrollo (nini).
ORGANIGRAMA:
JUNTA DE SOCIOS
CONFORMADA ASI:
*GERENCIA GENERAL: Se encarga de manejar la
parte contable del negocio y sus ingresos.
*SEBGERENCIA AGRONOMICA: Se encarga de los
insumos y los suelos en el proceso.
*GESTION HUMANA: Encargada del bienestar del
personal.
Imagen (5) organigrama
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19
MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS
En el manual de funciones de nuestra huerta debemos tener muy en claro las
siguientes pautas:
*DIAGNOSTICO DE LOS CARGOS:
*GERENCIA GENERAL: La Sociedad tiene un Gerente General, quien es su
representante legal y tiene a su cargo la gestión de los negocios sociales. El
Gerente General tiene dos suplentes que lo reemplazan en sus faltas temporales y
absolutas y es el encargado de llevar los libros contables de la empresa y manejar
el patrimonio.
*SUBGERENCIA AGRONOMICA: En toda sociedad el subgerente es el encargado
de estar al pendiente de cualquier eventualidad que suceda llevando un control de
calidad y de mantenimiento en los procesos.
*GESTION HUMANA: En esta área se encuentra la persona que debe velar por el
bienestar de todas las personas que hacen parte de la sociedad y manejar las
relaciones personales de los empleados para que todo marche bien.
REQUISITOS BASICOS:
Los requisitos para hacer parte de cualquier empresa y en este caso la de nuestra
huerta es que cada persona que conforma nuestro equipo de trabajo debe ser:

Una persona responsable y honesta
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19.1





Entregadas a su labor
Que tengan sentido de pertenencia
Que sean emprendedoras
Que tengan los estudios básicos y universitarios
Que tengan experiencia
*DEBERES Y DERECHOS:
En nuestra sociedad nos regimos por unos derechos y deberes que debemos
cumplir a cabalidad pues fueron de cierta manera las reglas que implementamos
para llevar a cabo la idea de la huerta.
*LOS DEBERES:
* Ser puntuales
* Unidad en los gastos
* Aportes por igual
* Trabajo compartido
* Honestidad y responsabilidad
*Respeto con las ideas de las demás
*LOS DERECHOS:
*Cada una de las socias tiene derecho a opinar y exponer sus ideas sin
discriminación alguna ya que las tres llevamos el mando del negocio y de esta
manera cada una puede aporta lo que vea conveniente para el beneficio del negocio
y genere rentabilidad económica y mayor producción.
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19.2
*Cada una es libre de tomar sus propias decisiones sin que afecte el negocio
*Estamos en la libertad de acabar con la sociedad en caso que no se generen los
resultados esperados.
*Compartiremos las ganancias por igual y los gastos.
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20
CONCLUSIONES

La idea de hacer una huerta orgánica nos brindo la oportunidad de entrarnos
más afondo en el mundo del campo y conocer más sobre el trabajo que
debemos realizar en una huerta orgánica y el manejo intensivo que se tiene
que tener para un cultivo de hortalizas y verduras.

Fortaleció nuestro trabajo en equipo y nos ayudo a que cada una de las
integrantes del proyecto explotara sus habilidades al momento de proponer,
elaborar y realizar la idea de la huerta.

Además a cremento nuestro espíritu emprendedor y fomento en cada una de
nosotras la idea de crear negocio y explotar todos los beneficios que nos
brinda el campo.

Contribuyo a adquirir más conocimientos sobre el sector agro, ya que nos
serbio para conocer a cerca de los suelos, el tipo de PH, abono y plaguicidas
que se necesitan para que una huerta de los resultados esperados.

En conclusión este proyecto fortaleció nuestro conocimientos, habilidades y
nos dio las pautas para sacar al mercado un producto innovador que genere
ingresos y sea nuestra base para crear empresa y nos contribuya para suplir
nuestra necesidades
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
Agustín, coordinador. Anti vero Miguel, Argentina: Buenos aires, 2009 p.4
21
BIBLIOGRAFIA
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
Agustín, coordinador. Anti vero Miguel, Argentina: Buenos aires, 2009 p.4

www.eljardinonline.com.ar/proyectolahuerta.htm

www.eco2site.com/informes/huerta-proy.asp

www.diasdehuerta.com.ar/

orgazmika.blogspot.com/.../el-proyecto-de-la-huerta.html

www.holistika.net/.../el_proyecto_de_la_huerta_organica_en_la_escuela.
asp

Ing. Agro. Jorge Charbonnier, practica a la agroecológica, Bogotá:
Colombia, 1989 p.2

Tec. Quiroz Agustín, coordinador. Anti vero miguel, argentina: Buenos
Aires, 2009 p.4
Ing. Agro. Jorge Charbonnier, Práctica ala agroecológica, Bogotá: Colombia, 1989 p.2, Tec. Quiroz
Agustín, coordinador. Anti vero Miguel, Argentina: Buenos aires, 2009 p.4