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Propuesta “somos lo que comemos”
CONTEXTO HISTÓRICO
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Tras la Segunda Guerra Mundial surgió en Estados Unidos un movimiento de
renacimiento agrícola financiado por grandes multinacionales, conocido como
“Revolución Verde” cuyo objetivo era paliar las hambrunas producidas por la
guerra y la escasa productividad del sector agrícola.
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Este movimiento se caracterizó por un uso masivo de todo tipo de productos
químicos de síntesis, es decir, creados en laboratorios: insecticidas,
fertilizantes, herbicidas, semillas modificadas genéticamente para conseguir un
mayor rendimiento, entre otras prácticas dañinas para el suelo como el
monocultivo y un excesivo laboreo mecanizado haciendo así un uso
desproporcionado de los derivados del petróleo.
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Empresas multinacionales como la farmacéutica alemana Bayer (Zyklon B),
Monsanto (agente naranja), Syngenta, Pioneer, DuPont etc.
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Si bien es cierto que antes de la Segunda Guerra Mundial la agricultura
existente carecía de potencial productivo debido a la falta de medios, la hoy
conocida como agricultura “ecológica” no es sino un término moderno que
articula el retorno a los orígenes de la sabiduría agraria que civilizaciones como
la romana o egipcia supieron aprovechar para abastecer a su pueblo de comida
y que gracias a los avances tecnológicos y conocimientos actuales nos permiten
hacer dicha tarea con mayor eficacia y eficiencia, obteniendo así alimentos de
primera calidad que respetan tanto al productor como al consumidor.
¿POR QUÉ DE PRIMERA CALIDAD?
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La información acerca de la diferencia de calidad entre los productos
ecológicos y los de cultivo convencional es confusa muchas veces. Esta
confusión nace del interés económico de las empresas que ven la agricultura
como un mero negocio y cuya influencia les permiten publicar su postura en
revistas científicas de renombre consagrando así su opinión a ojos de cualquier
agricultor o persona que lo lea.
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A continuación, varios ejemplos de la diferencia en la composición química de
un alimento según el modo de cultivo:
Valor nutricional de los alimentos ecológicos meq./100 gr.
alubias
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
ECOLÓGICO
40,5
60
227
cultivo convencional
15,5
14,8
10
tomates
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
ECOLÓGICO
23
59,2
1938
cultivo convencional
4,5
4,5
1
lechugas
CALCIO
MAGNESIO
HIERRO
ECOLÓGICO
71
49,3
516
cultivo convencional
16
13,1
9
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Es evidente que las diferencias son notables y hay numerosos estudios que
muestran que los alimentos ecológicos son más saludables.
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En 1940 un estudio en Nueva Zelanda demostró que después de dos años de
alimentación ecológica en el comedor escolar se observó mejor salud dental,
mayor resistencia a las fracturas óseas y menor incidencia de resfriados entre
los escolares.
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En 1999 la Sociedad Española de Neurología afirmó que los pesticidas de uso
habitual tienen efectos semejantes a las armas químicas y contribuyen al
creciente incremento de las enfermedades degenerativas del sistema nervioso.
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En 2001 la organización “TheNutritional Cáncer Therapy Trust” defendió que la
terapia nutricional del cáncer solo es posible con alimentos ecológicos ya que
uno de sus objetivos es evitar contaminantes y toxinas.
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Os animo a que consultéis fuentes de información alternativas a la mía. La
Junta de Andalucia por ser la Comunidad que más hectáreas en ecológico
posee, realiza informes muy detallados y objetivos.
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Tras esta breve apología empieza la materialización de mi propuesta la cuál he
dividido en 3 fases claramente diferenciadas:
1. SENSIBILIZACIÓN
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Debido a la falta de información respecto a un sistema de cultivo tan
beneficioso tanto en lo alimentario y medioambiental como en lo laboral,
consideramos necesaria una primera fase de difusión de los mismos a través de
exposiciones y debates en la Casa de la Cultura, cata de productos, así como
ponencias de personas con una trayectoria contrastada en el sector y que de
buena mano estarán interesados en colaborar Ej: Mariano Bueno, Josep
Pámies, Juana Labrador, etc.
2.FORMACIÓN
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A través de la Casa de la Cultura, deberíamos contemplar la implantación de
cursos de formación en el amplio abanico ya existente.
Este curso iría dirigido a la gente interesada en introducirse en el cultivo
ecológico con el fin de mejorar las posibilidades tanto de su huerto como de su
explotación agrícola enfocándonos en un nivel más productivo.
Contaremos así con personas cuya capacitación básica nos permita cubrir las
necesidades laborales que genere el próximo punto de la propuesta, que a su
vez está dividido en otros tres apartados desarrollados sobre un eje cronológico
diferenciando: corto, medio y largo plazo respectivamente.
3.PUESTA EN MARCHA
3.1 CORTO PLAZO
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3.1.1 Huerto escolar: tiene como objetivo el autoabastecimiento del comedor
escolar infantil en cuanto a verduras y frutas/frutos secos, aunque la obtención
de estos últimos se enmarcaría dentro del medio plazo por su ciclo de cultivo
más largo. Sería conveniente pues, consultar la propuesta con la AMPA
(Asociación Madres y Padres de Alumnos) dado que una apuesta como esta
supondría modificar el actual contrato de catering por el que se suministra
alimentos a los alumnos del centro y deberíamos escuchar su opinión.
Dada la escasez de terrenos además de la seguridad y horas/luz que
proporcionan lugares tan altos, se podría aprovechar las azoteas tanto del I.E.S
“Ruta de la Plata” como del C.E.I.P “San José” como zonas de cultivo.
3.1.2 Huerto social: tiene como objetivos, además de proporcionar alimentos,
colaborar con las asociaciones locales como APNES, propiciando la inserción
laboral del colectivo así como los pensionistas interesados en colaborar con la
propuesta.
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Entre otro de sus objetivos se incluye el de proporcionar una dieta libre de
componentes cancerígenos así como la obtención de productos derivados de
plantas que debido a sus propiedades medicinales puedan suponer una mejora
en la calidad de vida respecto a las terapias convencionales usadas en
oncología, con el fin de apoyar a AOEX Calamonte en su lucha.
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3.1.3 Construcción de un invernadero de apoyo: (dependería del número de
alumnos del colegio y de los miembros de las asociaciones que vean necesaria
la idea) para cultivar fuera de temporada y como refuerzo a las producciones
del huerto escolar y social en vista de las posibles “catástrofes naturales” que
pudieran ver mermada la producción de alimentos al aire libre. De existir
excedentes pueden ser vendidos en mercadillos a falta de certificación oficial,
donados a Cáritas y en caso de que echen a perder, ser reutilizados haciendo
compost con ellos. En cualquier caso, retroalimentación.
3.2 MEDIO PLAZO
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3.2.1 Construcción de huertos/ invernaderos “comerciales”: y digo
“comerciales” por diferenciarlos de alguna forma de los anteriores, con el fin
de, a través de la correspondiente certificación oficial, vender como ecológico y
obtener financiación exterior sin recurrir a préstamos bancarios como dictan
los principios éticos, políticos y organizativos aprobados.
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La venta de los productos puede llegar por varias vías:
1. Creación de una página web para gestionar la venta directa a grupos de
consumo. Darnos publicidad en sitios como la Ciudad Deportiva de Mérida
sería un buen comienzo para captar clientes fieles.
2. Acuerdos con grandes superficies. Ej: Carrefour ya posee su propia sección
de productos ecológicos y la cercanía es un punto a favor.
3. Tiendas especializadas en dietética, herbolarios, etc.
4. Proponer un contrato de suministro de alimentos al Hospital de Mérida
enfocado principalmente a personas en rehabilitación y bajo tratamiento de
radio y quimioterapia.
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Además de otras vía de financiación: crowfunding, bussiness angel, etc.
3.3 LARGO PLAZO
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3.3.1 Creación de una cooperativa mixta (Agricultura + Ganadería): esta
cooperativa contemplaría un sistema mixto de agricultura y ganadería con la
peculiaridad de que el ganado no se destinaría a la producción de carne debido al gran
consumo de recursos que supone. Estaría enfocado pues a la producción conjunta de
huevos/lácteos y abono (desechos orgánicos animales), por parte del ganado y de
alimentos y abono (desechos orgánicos vegetales) por parte de los terrenos dedicados
a la agricultura, destinados ellos tanto a cubrir las necesidades alimentarias del ganado
como a la comercialización al mercado exterior, cerrando así un círculo de materias
primas que se retroalimenta.
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También me gustaría incluir la posibilidad de que la gente que posea terrenos y quiera
colaborar tenga la opción de adscribirse a la cooperativa a través del método de la
“reconversión”, es decir, certificar su parcela como ecológica partiendo de un método
de cultivo convencional.
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Notas:
Todos y cada uno de los apartados conllevan un respaldo técnico a desarrollar y
concretar, no por ello inexistente o imposible de llevar a cabo, pues se basan todos en
recursos y tecnología, más o menos conocida, pero ya existente y puesta en práctica
tanto en España como en el extranjero. Ej: Banco de semillas / Digestores, Biogas??
Mirar autosuficiencia energética fotovoltaica? mirar