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Propuesta “somos lo que comemos” CONTEXTO HISTÓRICO - Tras la Segunda Guerra Mundial surgió en Estados Unidos un movimiento de renacimiento agrícola financiado por grandes multinacionales, conocido como “Revolución Verde” cuyo objetivo era paliar las hambrunas producidas por la guerra y la escasa productividad del sector agrícola. - Este movimiento se caracterizó por un uso masivo de todo tipo de productos químicos de síntesis, es decir, creados en laboratorios: insecticidas, fertilizantes, herbicidas, semillas modificadas genéticamente para conseguir un mayor rendimiento, entre otras prácticas dañinas para el suelo como el monocultivo y un excesivo laboreo mecanizado haciendo así un uso desproporcionado de los derivados del petróleo. - Empresas multinacionales como la farmacéutica alemana Bayer (Zyklon B), Monsanto (agente naranja), Syngenta, Pioneer, DuPont etc. - Si bien es cierto que antes de la Segunda Guerra Mundial la agricultura existente carecía de potencial productivo debido a la falta de medios, la hoy conocida como agricultura “ecológica” no es sino un término moderno que articula el retorno a los orígenes de la sabiduría agraria que civilizaciones como la romana o egipcia supieron aprovechar para abastecer a su pueblo de comida y que gracias a los avances tecnológicos y conocimientos actuales nos permiten hacer dicha tarea con mayor eficacia y eficiencia, obteniendo así alimentos de primera calidad que respetan tanto al productor como al consumidor. ¿POR QUÉ DE PRIMERA CALIDAD? - La información acerca de la diferencia de calidad entre los productos ecológicos y los de cultivo convencional es confusa muchas veces. Esta confusión nace del interés económico de las empresas que ven la agricultura como un mero negocio y cuya influencia les permiten publicar su postura en revistas científicas de renombre consagrando así su opinión a ojos de cualquier agricultor o persona que lo lea. - A continuación, varios ejemplos de la diferencia en la composición química de un alimento según el modo de cultivo: Valor nutricional de los alimentos ecológicos meq./100 gr. alubias CALCIO MAGNESIO HIERRO ECOLÓGICO 40,5 60 227 cultivo convencional 15,5 14,8 10 tomates CALCIO MAGNESIO HIERRO ECOLÓGICO 23 59,2 1938 cultivo convencional 4,5 4,5 1 lechugas CALCIO MAGNESIO HIERRO ECOLÓGICO 71 49,3 516 cultivo convencional 16 13,1 9 - Es evidente que las diferencias son notables y hay numerosos estudios que muestran que los alimentos ecológicos son más saludables. - En 1940 un estudio en Nueva Zelanda demostró que después de dos años de alimentación ecológica en el comedor escolar se observó mejor salud dental, mayor resistencia a las fracturas óseas y menor incidencia de resfriados entre los escolares. - En 1999 la Sociedad Española de Neurología afirmó que los pesticidas de uso habitual tienen efectos semejantes a las armas químicas y contribuyen al creciente incremento de las enfermedades degenerativas del sistema nervioso. - En 2001 la organización “TheNutritional Cáncer Therapy Trust” defendió que la terapia nutricional del cáncer solo es posible con alimentos ecológicos ya que uno de sus objetivos es evitar contaminantes y toxinas. - Os animo a que consultéis fuentes de información alternativas a la mía. La Junta de Andalucia por ser la Comunidad que más hectáreas en ecológico posee, realiza informes muy detallados y objetivos. - Tras esta breve apología empieza la materialización de mi propuesta la cuál he dividido en 3 fases claramente diferenciadas: 1. SENSIBILIZACIÓN - Debido a la falta de información respecto a un sistema de cultivo tan beneficioso tanto en lo alimentario y medioambiental como en lo laboral, consideramos necesaria una primera fase de difusión de los mismos a través de exposiciones y debates en la Casa de la Cultura, cata de productos, así como ponencias de personas con una trayectoria contrastada en el sector y que de buena mano estarán interesados en colaborar Ej: Mariano Bueno, Josep Pámies, Juana Labrador, etc. 2.FORMACIÓN - - A través de la Casa de la Cultura, deberíamos contemplar la implantación de cursos de formación en el amplio abanico ya existente. Este curso iría dirigido a la gente interesada en introducirse en el cultivo ecológico con el fin de mejorar las posibilidades tanto de su huerto como de su explotación agrícola enfocándonos en un nivel más productivo. Contaremos así con personas cuya capacitación básica nos permita cubrir las necesidades laborales que genere el próximo punto de la propuesta, que a su vez está dividido en otros tres apartados desarrollados sobre un eje cronológico diferenciando: corto, medio y largo plazo respectivamente. 3.PUESTA EN MARCHA 3.1 CORTO PLAZO - - - 3.1.1 Huerto escolar: tiene como objetivo el autoabastecimiento del comedor escolar infantil en cuanto a verduras y frutas/frutos secos, aunque la obtención de estos últimos se enmarcaría dentro del medio plazo por su ciclo de cultivo más largo. Sería conveniente pues, consultar la propuesta con la AMPA (Asociación Madres y Padres de Alumnos) dado que una apuesta como esta supondría modificar el actual contrato de catering por el que se suministra alimentos a los alumnos del centro y deberíamos escuchar su opinión. Dada la escasez de terrenos además de la seguridad y horas/luz que proporcionan lugares tan altos, se podría aprovechar las azoteas tanto del I.E.S “Ruta de la Plata” como del C.E.I.P “San José” como zonas de cultivo. 3.1.2 Huerto social: tiene como objetivos, además de proporcionar alimentos, colaborar con las asociaciones locales como APNES, propiciando la inserción laboral del colectivo así como los pensionistas interesados en colaborar con la propuesta. - Entre otro de sus objetivos se incluye el de proporcionar una dieta libre de componentes cancerígenos así como la obtención de productos derivados de plantas que debido a sus propiedades medicinales puedan suponer una mejora en la calidad de vida respecto a las terapias convencionales usadas en oncología, con el fin de apoyar a AOEX Calamonte en su lucha. - 3.1.3 Construcción de un invernadero de apoyo: (dependería del número de alumnos del colegio y de los miembros de las asociaciones que vean necesaria la idea) para cultivar fuera de temporada y como refuerzo a las producciones del huerto escolar y social en vista de las posibles “catástrofes naturales” que pudieran ver mermada la producción de alimentos al aire libre. De existir excedentes pueden ser vendidos en mercadillos a falta de certificación oficial, donados a Cáritas y en caso de que echen a perder, ser reutilizados haciendo compost con ellos. En cualquier caso, retroalimentación. 3.2 MEDIO PLAZO - 3.2.1 Construcción de huertos/ invernaderos “comerciales”: y digo “comerciales” por diferenciarlos de alguna forma de los anteriores, con el fin de, a través de la correspondiente certificación oficial, vender como ecológico y obtener financiación exterior sin recurrir a préstamos bancarios como dictan los principios éticos, políticos y organizativos aprobados. - La venta de los productos puede llegar por varias vías: 1. Creación de una página web para gestionar la venta directa a grupos de consumo. Darnos publicidad en sitios como la Ciudad Deportiva de Mérida sería un buen comienzo para captar clientes fieles. 2. Acuerdos con grandes superficies. Ej: Carrefour ya posee su propia sección de productos ecológicos y la cercanía es un punto a favor. 3. Tiendas especializadas en dietética, herbolarios, etc. 4. Proponer un contrato de suministro de alimentos al Hospital de Mérida enfocado principalmente a personas en rehabilitación y bajo tratamiento de radio y quimioterapia. - Además de otras vía de financiación: crowfunding, bussiness angel, etc. 3.3 LARGO PLAZO - 3.3.1 Creación de una cooperativa mixta (Agricultura + Ganadería): esta cooperativa contemplaría un sistema mixto de agricultura y ganadería con la peculiaridad de que el ganado no se destinaría a la producción de carne debido al gran consumo de recursos que supone. Estaría enfocado pues a la producción conjunta de huevos/lácteos y abono (desechos orgánicos animales), por parte del ganado y de alimentos y abono (desechos orgánicos vegetales) por parte de los terrenos dedicados a la agricultura, destinados ellos tanto a cubrir las necesidades alimentarias del ganado como a la comercialización al mercado exterior, cerrando así un círculo de materias primas que se retroalimenta. - También me gustaría incluir la posibilidad de que la gente que posea terrenos y quiera colaborar tenga la opción de adscribirse a la cooperativa a través del método de la “reconversión”, es decir, certificar su parcela como ecológica partiendo de un método de cultivo convencional. - Notas: Todos y cada uno de los apartados conllevan un respaldo técnico a desarrollar y concretar, no por ello inexistente o imposible de llevar a cabo, pues se basan todos en recursos y tecnología, más o menos conocida, pero ya existente y puesta en práctica tanto en España como en el extranjero. Ej: Banco de semillas / Digestores, Biogas?? Mirar autosuficiencia energética fotovoltaica? mirar