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Recursos educativos – Fase 3
Guía para profesores
© 2014
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Contenido
Este documento está diseñado para ofrecer orientación a los profesores a fin de
proporcionarles una introducción al proyecto CommNet, incluida una presentación del
conjunto de herramientas y la variedad de recursos que pueden usarse como ayuda en una
serie de actividades de aprendizaje.
Presentación
página 2
Conjunto de herramientas educativas CommNet – Introducción
página 3
Marco de competencias de CommNet
página 4
Recursos: Fases 3
página 5
Actividades educativas
página 7
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Presentación
CommNet es un proyecto trianual de la Unión Europea (UE) que tiene como objetivo ayudar
a la gente a mejorar sus conocimientos sobre los proyectos de investigación financiados por
la UE sobre alimentos, pesca, agricultura e investigación en biotecnología.
Se llevan a cabo diversas actividades para garantizar que la investigación bioeconómica es
relevante y accesible para los adultos y los niños, para los políticos y la industria, para los
medios de comunicación y los profesores. Este trabajo incluye la capacitación en
comunicaciones y promociones de medios de comunicación, la creación de redes con la
industria y el gobierno, así como el desarrollo de un conjunto de herramientas educativas
para niños y jóvenes.
El conjunto de herramientas de CommNet se ha elaborado para proporcionar a los
educadores y a los alumnos una colección de recursos educativos sobre la agricultura, la
pesca, la seguridad alimentaria, la biotecnología tradicional y moderna, la salud y la
nutrición en toda Europa.
Esta guía está destinada a la fase 3 – alumnos de edades comprendidas entre los 11 y los
14 años (aproximadamente). Se han diseñado para utilizarse en conjunto o de forma
individual: tú eliges.
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Conjunto de herramientas educativas CommNet – Introducción
El conjunto de herramientas educativas de CommNet acompaña al alumno en un viaje desde el origen de los alimentos y las bebidas,
pasando por su consumo, hasta sus efectos en la salud y el bienestar. En última instancia, el profesor contará con un conjunto exhaustivo de
herramientas que podrá utilizar de forma flexible para reforzar los diferentes aspectos del plan de estudios. Dado que muchos de los proyectos
financiados no están directamente relacionados con los programas escolares, el objetivo es garantizar que los futuros ciudadanos de la UE
desarrollen conocimientos sólidos sobre diferentes aspectos relacionados con la ciencia, ayudando a mejorar la comprensión.
Conjunto de herramientas educativas CommNet
¿De dónde proceden los alimentos?
Agricultura y
pesca
Biotecnología
Conoce tu comida
Alimentos
básicos
Aspectos
socioeconómic
os y del
consumo
relacionados
con la elección
de alimentos
Conócete a ti mismo
Dieta
Salud y
bienestar
Temas anuales en espiral: sostenibilidad, biotecnología y seguridad alimentaria.
Conjunto de herramientas para niños
de diferentes edades
© 2014
Conjunto de herramientas para niños
de diferentes edades
Conjunto de herramientas para niños
de diferentes edades
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Marco de competencias de CommNet
El conjunto de herramientas educativas de CommNet se basa en un marco de
competencias. El marco de competencias de CommNet es una herramienta progresiva que
identifica tres áreas de conocimientos:



Procedencia de los alimentos;
Conoce tu comida;
Tú y tu comida.
Estas áreas de conocimientos se han identificado mediante el análisis de los proyectos
FP6/7 financiados con fondos europeos. En cada una de estas áreas yacen cuestiones
clave, que promueven el desarrollo de conocimientos de niños y jóvenes. Estas cuestiones
se basan en el desarrollo de conocimientos y de la comprensión respecto a la sostenibilidad
alimentaria, la seguridad alimentaria y la biotecnología.
El carácter de estas cuestiones hace que se relacionen entre sí y, por tanto, se pueden
identificar en todos los temas. El marco se basa en las habilidades de aprendizaje en el aula
que aumentan en términos de dificultad para asegurar el progreso en todos los temas.
Los marcos no solo muestran las áreas de conocimientos que creemos que los niños y los
jóvenes deben demostrar que entienden o conocen, sino también cómo estos se deben
diferenciar en función de la edad y las habilidades.
El conjunto de herramientas educativas de CommNet divide el
rango de edades en las siguientes fases:
•
•
•
•
Fase 1: de 5 a 8 años;
Fase 2: de 8 a 11 años;
Fase 3: de 11 a 14 años;
Fase 4: de 14 a 16 años (o mayores);
Sin embargo, las edades dentro de cada fase pueden variar según el Estado miembro
donde se trabaje. Por lo tanto, solo sirve como guía que muestra el progreso en la
comprensión de una fase a la siguiente. Las competencias son progresivas y acumulativas
de una fase de edad a la siguiente.
El marco puede utilizarse de diversas maneras, como:
• guía para el desarrollo de recursos para niños y jóvenes;
• herramienta de auditoría para las escuelas y otros contextos para diseñar clases;
• apoyo para el desarrollo curricular.
El Marco de competencias de CommNet para niños y jóvenes sobre Alimentación, Pesca,
Agricultura y Biotecnología se puede consultar en www.commnet.eu
© 2013
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Recursos: Fase 3
Las actividades y los recursos didácticos están diseñados para desarrollar el aprendizaje de
los alumnos de 11 años a 14 años. Pueden emplearse de manera flexible para fomentar la
enseñanza y el aprendizaje a través de una gama de temas curriculares.
Los recursos para Tú y tu comida se dividen en cuatro secciones principales:
-
Dieta y salud;
Dieta y etapas de la vida;
Ciencia y tecnología en la dieta y
la salud;
Complementos alimenticios.
En total, consta de 5 presentaciones, 4 hojas de ejercicios y 1 actividad para usar junto con
las hojas de información, los experimentos y las notas para profesores. Cada sección
contiene una serie de recursos que se relacionan con una o más de las competencias, las
cuales se resumen a continuación.
Leyenda:
P
presentación electrónica
WS
hoja de ejercicios (del inglés, «worksheet»)
A
actividad
Fase 3
Dieta y salud
Alimentación saludable
Recurso
WS
Nutrientes
P
A
Dieta y salud
P
Hidratación
P
Digestión
P
WS
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Competencia(s)
Entender que los efectos en la
salud de la dieta provienen de la
dieta general, no de un solo
alimento, bebida o nutriente.
Utilizar consejos actuales de
alimentación saludable para elegir
alimentos y bebidas variados y
equilibrados.
Entender que los diferentes
nutrientes desempeñan funciones
diferentes.
Entender los efectos a corto y
largo plazo de la dieta en la salud.
Saber que sus cuerpos contienen
agua y que necesitan líquidos
procedentes de la dieta para
mantener el funcionamiento
correcto del organismo.
Entender la digestión de los
alimentos y las bebidas.
Fase 3
Salud y bienestar
Nutrición a lo largo de la vida
Tecnología alimentaria y
técnicas culinarias
Complementación
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Recurso
P
WS
WS
Competencia(s)
Entender por qué las necesidades de
cantidades de energía y nutrientes
cambian a lo largo de la vida
Entender cómo cambian las
necesidades nutricionales durante la
pubertad.
Conocer las nuevas tecnologías
alimentarias y técnicas culinarias.
Identificar los grupos de la población
que
requieren complementos alimenticios y
las razones.
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Actividades de aprendizaje
Se ha elaborado una gama de recursos descargables para su uso en el aula. Se pueden
utilizar para estimular el desarrollo del marco de competencias o de áreas específicas del
plan de estudios, que podrían incluir ciencias, ciudadanía mundial, alimentación y nutrición,
y geografía. He aquí algunos ejemplos.
Competencia(s)
Actividad
Recursos
Entender que los
efectos en la salud de
la dieta provienen de
la dieta general, no de
un solo alimento,
bebida o nutriente
Explica a los alumnos que los efectos en la
salud de la dieta provienen de la dieta general,
no de un solo alimento, bebida o nutriente.
Puedes utilizar las recomendaciones
alimentarias de tu país para recapitular sobre
los mensajes de la alimentación saludable.
-
Pide a los alumnos que creen un menú diario de
una dieta sana y equilibrada que cumpla con las
recomendaciones alimentarias. Los alumnos
pueden intercambiar los menús con otros
alumnos para dar su opinión. Los menús se
pueden utilizar como exhibición de clase.
Utilizar consejos
actuales de
alimentación saludable
para elegir un
equilibrio y variedad
de alimentos y bebidas
Pide a los alumnos la tarea de completar un
Diario dietético para un día. Comenta las
recomendaciones de alimentación saludable de
tu país. Si en tu país se emplea un modelo de
alimentación saludable (por ejemplo, un plato o
una pirámide de alimentos) puedes mostrar a la
clase un cartel con el mismo. Pide a los
alumnos que comparen su dieta con las
recomendaciones de alimentación saludable.
¿Qué cambios tendrían que hacer?
Hoja de ejercicios
Fase 3
Diario dietético
Reta a los alumnos a establecer compromisos
de salud, que pueden estar relacionados con la
dieta o la actividad física. Un compromiso de
salud consiste en una declaración sobre un
cambio positivo que se promete realizar por
salud. Un ejemplo de compromiso de salud es
«voy a comer al menos 5 porciones de frutas y
verduras al día». Pregunta a los alumnos cómo
piensan lograr este compromiso; por ejemplo,
consumiendo una porción en cada comida a
modo de aperitivo. Los alumnos pueden hacer
una exhibición de clase de sus compromisos.
Entender que los
diferentes nutrientes
desempeñan
funciones diferentes
Utiliza la PowerPoint Nutrientes para presentar
los distintos nutrientes, junto con sus funciones
y fuentes.
Corta y mezcla las Tarjetas de nutrientes. Pide
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Presentación Fase 3
PowerPoint Nutrientes
Actividad Fase 3
Tarjetas de nutrientes
a los alumnos la tarea de combinar el nutriente
con su función. Reta a los alumnos a nombrar
otras funciones de los nutrientes y las fuentes
de los nutrientes, Como actividad de ampliación,
los alumnos pueden hacer sus propias tarjetas
de nutrientes, que podrán utilizarse como
exhibición de clase. Como actividad de
ampliación alternativa, entrega imágenes de
diferentes alimentos y reta a los alumnos a
emparejar una selección de alimentos con un
nutriente.
Entender los efectos a
corto y largo plazo de
la dieta en la salud
Utiliza la PowerPoint Dieta y salud para
presentar algunas de las consecuencias en la
salud relacionadas con la dieta.
Presentación Fase 3
PowerPoint Dieta y
salud
Pide a los alumnos que elijan uno de los temas
de salud relacionados con la dieta mencionados
en la PowerPoint para crear una hoja de datos.
Por ejemplo, si un alumno elige la obesidad,
puede escribir acerca de las estadísticas de
obesidad en su país, en Europa y en el resto del
mundo, las posibles causas de la obesidad, la
definición de obesidad, el tratamiento de la
obesidad, así como las consecuencias para la
salud de la obesidad.
Saber que sus
cuerpos contienen
agua y que necesitan
líquidos procedentes
de la dieta para
mantener el
funcionamiento
correcto del organismo
Utiliza la PowerPoint Hidratación como punto
de partida para hablar de la importancia de los
líquidos procedentes de la dieta para mantener
el funcionamiento correcto del organismo.
Entender la digestión
de los alimentos y las
bebidas
Utiliza la PowerPoint Digestión para presentar
el proceso de digestión a los alumnos. Puedes
mostrar a la clase vídeos sobre la digestión.
Pide a alumnos la tarea de crear un folleto para
ofrecerlo a otros alumnos de la escuela acerca
de la importancia de las opciones de hidratación
y bebidas saludables. Los alumnos deben
utilizar fuentes fiables de información para crear
su folleto; por ejemplo, sitios web o libros de
texto del departamento de Salud del gobierno.
Entrega a los alumnos la Hoja de ejercicios
Tracto digestivo para que la completen. Es
posible que los alumnos necesiten consultar
libros de texto o las fuentes de Internet fiables
para obtener más información.
Entender por qué las
necesidades de
cantidades de energía
y nutrientes cambian a
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Presentación Fase 3
PowerPoint
Hidratación
Utiliza la PowerPoint Dieta a lo largo de la
vida para explicar por qué las necesidades de
cantidades de energía y nutrientes cambian
durante la vida. La presentación contiene
Presentación Fase 3
PowerPoint Digestión
Hoja de ejercicios
Fase 3
Hoja de ejercicios
Tracto digestivo
Presentación Fase 3
PowerPoint Dieta a lo
largo de la vida
lo largo de la vida
enlaces a proyectos de la UE que estudian la
dieta y las etapas concretas de la vida.
Entender cómo
cambian las
necesidades
nutricionales durante
la pubertad
Entrega a los alumnos la hoja de ejercicios
Dieta a lo largo de la vida para que la
completen.
Conocer las nuevas
tecnologías
alimentarias y técnicas
culinarias
Visualizad uno de los vídeos a continuación y
pensad en cómo estas nuevas tecnologías
alimentarias y técnicas culinarias pueden influir
en nuestra dieta y salud.
Hoja de ejercicios
Fase 3
Hoja de ejercicios
Dieta a lo largo de la
vida
http://www.youris.com/Bioeconomy/BIOECONO
MY-TV/Too_Tasty_For_Your_Own_Good.kl
(1.44 en adelante se centra en la tecnología
utilizada por el proyecto PLEASURE para
reducir la grasa, la sal y el azúcar en pizzas).
Identificar los grupos
de población que
requieren
complementos
alimenticios, así como
las razones
http://www.youtube.com/watch?v=ZFsDzdBdzL
Q (describe el proyecto PERFORMANCE, que
utiliza la impresión en 3D como parte de una
cadena de suministro alimenticio personalizado
para personas ancianas débiles que padecen
problemas para masticar o tragar).
Explica a la clase que los complementos
alimenticios son fuentes concentradas de
nutrientes o de otras sustancias con un efecto
nutritivo o fisiológico, cuyo propósito es
complementar la dieta normal. Se comercializan
en forma «de dosis», es decir, en píldoras,
comprimidos o cápsulas.
Pide a los alumnos que completen la
hojaComplementos alimenticios, utilizando
fuentes fiables de información para hallar las
respuestas.
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Hoja de ejercicios
Fase 3
Complementos
alimenticios