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Recursos educativos – Fase 3
Guía para profesores
© 2014
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Contenido
Este documento está diseñado para ofrecer orientación a los profesores a fin de
proporcionarles una introducción al proyecto CommNet, incluída una presentación del
conjunto de herramientas y la variedad de recursos que pueden usarse como ayuda en una
serie de actividades de aprendizaje.
Introducción
página 2
Conjunto de herramientas educativas CommNet – Presentación
página 3
Marco de competencia de CommNet
página 4
Recursos: Fases 3
página 5
Actividades educativas
página 7
2
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Presentación
CommNet es un proyecto trianual de la Unión Europea (UE) que tiene como objetivo ayudar
a la gente a mejorar sus conocimientos sobre los proyectos de investigación financiados por
la UE sobre alimentos, pesca, agricultura e investigación en biotecnología.
Se llevan a cabo diversas actividades para garantizar que la investigación bioeconómica es
relevante y accesible para los adultos y los niños, para los políticos y la industria, para los
medios de comunicación y los profesores. Este trabajo incluye la capacitación en
comunicaciones y promociones de medios de comunicación, la creación de redes con la
industria y el gobierno, así como el desarrollo de un conjunto de herramientas educativas
para niños y jóvenes.
El conjunto de herramientas de CommNet se ha elaborado para proporcionar a los
educadores y a los alumnos una colección de recursos educativos sobre la agricultura, la
pesca, la seguridad alimentaria, la biotecnología tradicional y moderna, la salud y la
nutrición en toda Europa.
Esta guía está destinada a la fase 3 –alumnos de edades comprendidas entre los 11 y los
14 años (aproximadamente). Se han diseñado para utilizarse en conjunto o de forma
individual: tú eliges.
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Conjunto de herramientas educativas CommNet – Presentación
El conjunto de herramientas educativas de CommNet conduce al alumno en un viaje desde el origen de los alimentos y las bebidas, pasando
por su consumo, hasta sus efectos en la salud y el bienestar. En última instancia, el profesor contará con conjunto exhaustivo de herramientas
que podrá utilizar de forma flexible para respaldar los diferentes aspectos del plan de estudios. Dado que muchos de los proyectos financiados
no están directamente relacionados con los programas escolares, el objetivo es garantizar que los futuros ciudadanos de la UE dominen
diferentes aspectos relacionados con la ciencia, ayudando a mejorar la comprensión.
Conjunto de herramientas educativas CommNet.
Conjunto de herramientas educativas CommNet
¿De dónde proceden los alimentos?
Agricultura y
pesca
Biotecnología
Conócete a ti mismo
Conoce tus alimentos
Tipos de
alimentos
Consumidor Aspectos
socioeconómic
os
relacionados
con le elección
de alimentos
Dieta
Salud y
bienestar
Temas anuales en espiral: sostenibilidad, biotecnología y seguridad alimentaria.
Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
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Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
Conjunto de herramientas para
niños de diferentes edades
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Marco de competencia de CommNet
El conjunto de herramientas educativas de CommNet se basa en un marco de competencia.
El marco de competencia de CommNet es una herramienta progresiva que identifica tres
áreas de conocimientos:
•
de dónde proceden los alimentos;
•
conoce tus alimentos;
•
tú y tus alimentos.
Estas áreas de conocimientos se han identificado mediante el análisis de los proyectos
FP6/7 financiados con fondos europeos. En cada una de estas áreas yacen cuestiones
clave, que promueven el desarrollo de conocimientos de niños y jóvenes. Estas cuestiones
se basan en el desarrollo de conocimientos y de la comprensión respecto a la sostenibilidad
alimentaria, la seguridad alimentaria y la biotecnología.
La carácter de estas cuestiones hace que se relacionen entre sí y, por tanto, se pueden
identificar en todos los temas. El marco se basa en las habilidades de aprendizaje en el aula
que aumentan en términos de dificultad para asegurar el progreso en todos los temas.
Los marcos no sólo muestran las áreas de conocimientos que creemos que los niños y los
jóvenes deben demostrar que entienden o conocen, sino también cómo estos se deben
diferenciar en función de la edad y las habilidades.
El conjunto de herramientas educativas de CommNet divide el rango de edades en las
siguientes fases:




Fase 1: de 5 a 8 años;
Fase 2: de 8 a 11 años;
Fase 3: de 11 a 14 años;
Fase 4: de 14 a 16 años (o mayores);
Sin embargo, las edades dentro de cada fase pueden variar según el Estado miembro
donde se trabaje. Por lo tanto, sólo sirve como guía que muestra el progreso en la
comprensión de una fase a la siguiente. Las competencias son progresivas y acumulativas
de una fase de edad a la siguiente.
El marco puede utilizarse de diversas maneras, como:
• una guía para el desarrollo de recursos para niños y jóvenes;
• una herramienta de auditoría para las escuelas y otros contextos para diseñar clases;
• apoyo para el desarrollo curricular.
El Marco de competencia de CommNet para niños y jóvenes sobre Alimentación, Pesca,
Agricultura y Biotecnología puede consultarse en www.commnet.eu
© 2013
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Recursos: Fase 3
Las actividades y los recursos didácticos están diseñados para desarrollar el aprendizaje de
los alumnos de 11 años a 14 años. Pueden emplearse de manera flexible para fomentar la
enseñanza y el aprendizaje mediante una gama de temas curriculares.
Los recursos de Conoce tu s alimentos se dividen en dos secciones principales:
Tipos de alimentos;
Aspectos socioeconómicos y relacionados con el consumo en la elección de
alimentos
En total, consta de 5 presentaciones, 17 hojas de trabajo y 2
actividades para usar junto con las hojas de información, los
experimentos y las notas para profesores. Cada sección
contiene una serie de recursos que se relacionan con una o
más de las competencias. Las cuales se resumen a
continuación.
Leyenda:
P
HT
A
HI
E
presentación electrónica
hoja de trabajo
actividad
hoja de información
experimento
Fase 3
Alimentos básicos
Cultura y tradición de alimentos
internacionales
Recurso
A
P
HT
Oferta y demanda
P
HT
Competencia(s)
Usar una variedad de ingredientes
procedentes de otros países.
Entender que la comida es una parte
importante de la observancia religiosa
de numerosas religiones.
Comprender la relación entre el
aumento de precios de los alimentos y
la elección de alimentos.
HI
Investigar cómo se pueden utilizar las
tecnologías nuevas y emergentes para
aumentar o mejorar la eficiencia
alimentaria.
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Fase 3
Alimentos básicos
La elección de los alimentos
Recurso
P
Competencia(s)
Usar la información presente en las
etiquetas nutricionales para tomar
decisiones informadas sobre alimentos y
bebidas.
2 HT
Identificar y comprender algunos de los
factores que influyen en la dieta y en la
elección de alimentos y bebidas.
P
E
4 HT
Información y etiquetado de los
alimentos
5 HT
P
P
A
3 HT
P
HT
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Saber por qué es importante tener en
cuenta el tamaño de la porción al elegir
alimentos y bebidas.
Enumerar la información que debe
aparecer en las etiquetas de alimentos y
bebidas.
Conocer y utilizar los sistemas de
etiquetado de la parte frontal del envase
para tomar decisiones informadas.
Conocer las denominaciones de los
alimentos protegidos.
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Actividades de aprendizaje
Se ha elaborado una gama de recursos descargables para su uso en el aula. Se pueden utilizar para
estimular el desarrollo del marco de competencias y/o áreas específicas de tu plan de estudios. Ello
podría incluir ciencias, ciudadanía global, alimentación y nutrición, y geografía. He aquí algunos
ejemplos.
Competencia(s)
Actividad
Recursos
Usar una variedad de
ingredientes
procedentes de otros
países.
Imprimir copias de las tarjetas de los tipos de
alimentos para que los alumnos las revisen.
Pedirles que investiguen los tipos de alimentos
que se producen y consumen en diferentes
países. Pedir a los alumnos que elijan una
receta de la Unión Europea (en la tarjeta) que
utilice ingredientes de un país diferente, y que
preparen dicha receta.
Actividad Fase 3
Tarjetas de tipos de
alimentos
Entender que la
comida es una parte
importante de la
observancia religiosa
de numerosas
religiones.
Mostrar a los alumnos la presentación La
religión y la elección de alimentos para
recapitular y generar ideas. Quizá quieras
entregar a los alumnos la hoja La religión y la
elección de alimentos para que tomen notas.
Presentación Fase 3
La religión y la
elección de alimentos
Reta a los alumnos a diseñar menús para
personas de diferentes religiones. Pídeles que
expliquen sus decisiones.
Hoja de ejercicios
Fase 3
La religión y la
elección de alimentos
Organiza una sesión práctica de cocina donde
los alumnos preparen una comida tradicional de
un país diferente, que se asocie con un evento
religioso (por ej., tortitas y Martes de Carnaval).
Comprender la
relación entre el
aumento de precios de
los alimentos y la
elección de alimentos.
Inicia un debate en clase acerca de qué factores
provocan un aumento en el precio de los
alimentos. Muestra la presentación El precio de
los alimentos y la elección de alimentos y crea
una lista de clase sobre las posibles estrategias
para ahorrar en alimentos.
Entrega a los alumnos la hoja El precio de los
alimentos y la elección de alimentos para que la
completen.
Presentación Fase 3
Precios y elección de
los alimentos
Hoja de ejercicios
Fase 3
Precios y elección de
los alimentos
Investigar cómo se
pueden utilizar las
tecnologías nuevas y
emergentes para
aumentar o mejorar la
eficiencia alimentaria.
Lee la hoja informativa de tecnologías nuevas y
emergentes a los alumnos o léela para ti y haz
un resumen de la misma. Se sugiere una serie
de actividades en la hoja informativa para
desarrollar el pensamiento de los alumnos.
Hoja de información
Fase 3
Hoja informativa de
tecnologías nuevas y
emergentes
Usar la información
presente en las
etiquetas nutricionales
Utiliza las diapositivas correspondientes de la
presentación Etiquetado de los alimentospara
resaltar la información presente en las etiquetas
Presentación Fase 3
Etiquetado de los
alimentos
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para tomar.
nutricionales.
Recoge los envases de un pan blanco y un pan
integral, un yogur griego natural y uno
desnatado, y de una lata de atún en aceite, una
en salmuera y una en agua. Pide a tus
compañeros, padres y cuidadores que te
ayuden apara reunir una colección. Divide la
clase en parejas o grupos pequeños (según la
cantidad de envases que hayas recogido).
Entrega a cada grupo el envase de la lata de
atún, del pan o del yogur. Pídeles que
encuentren y utilicen la información nutricional
en la parte posterior del envase para responder
a las preguntas de la hoja sobre el etiquetado
de la parte posterior del envase. Los alumnos
pueden presentar sus conclusiones al resto de
la clase.
Identificar y
comprender algunos
de los factores que
influyen en la dieta y
en la elección de
alimentos y bebidas.
Habla con los alumnos acerca de los factores
que influyen en la elección de alimentos. ¿Qué
factores pueden nombrar? ¿Qué les influye?
Pide a los alumnos que completen la hoja
Factores que influyen en la elección de la dieta,
comidas y bebidas.
Hoja de ejercicios
Fase 3
Factores que influyen
en la elección de la
dieta, comidas y
bebidas (versiones
masculina y femenina)
Examina los factores que influyen en los demás.
Entrega a los alumnos la hoja Factores factores
que influyen en las elecciones para que la
rellenen.
Hoja de ejercicios
Fase 3
Estudios de casos
sobre factores que
influyen en las
elecciones
Los alumnos pueden diseñar y preparar una
comida/menú para una persona con elecciones
de alimentos, bebidas u hábitos dietéticos
diferentes (por ej., vegetarianos, intolerantes a
la lactosa, personas que profesan una religión).
Saber por qué es
importante tener en
cuenta el tamaño de la
porción al elegir
alimentos y bebidas.
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Hoja de ejercicios
Fase 3
Etiquetado en la parte
posterior del envase
Pide a los alumnos que detallen motivos de por
qué el tamaño de la porción es importante a la
hora de elegir los alimentos y las bebidas.
Entrega a los alumnos etiquetas nutricionales de
la parte frontal del envase y la hoja Problemas
del tamaño de las porciones para que la
rellenen.
Actividad Fase 3
Etiquetas nutricionales
frontales
Organiza un experimento en clase. En la
presentación Experimentos con el tamaño de la
porción se muestran tres experimentos que
analizan el tamaño de la porción usando
cereales para el desayuno. Cada experimento
se corresponde con una hoja, donde los
alumnos pueden anotar y comentar sus
respuestas.
Presentación Fase 3
Experimentos con el
tamaño de las
porciones
Hoja de ejercicios
Fase 3
Problemas del tamaño
de las porciones
Hoja de ejercicios
Fase 3
Experimento 1:
Examina la diferencia
entre las porciones
estimadas y las
porciones pesadas de
cereales para el
desayuno
Hoja de ejercicios
Fase 3
Experimento 2:
Examinar la diferencia
entre los tamaños de
porciones estimadas y
porciones pesadas de
diferentes tipos de
cereales para el
desayuno
Comparar los costes
de los alimentos, las
bebidas y las comidas.
Organiza un viaje de estudios al supermercado
u ofrece a los alumnos acceso a la información
de precios online para ayudarles a rellenar la
hoja Comparación de costes. Pregunta a los
alumnos si predijeron correctamente el orden.
Organiza un viaje de estudios al supermercado
u ofrece a los alumnos acceso a la información
de precios online para ayudarles a averiguar el
precio de una comida completa precocinada
(por ej., espaguetis boloñesa) y cuál sería el
coste si fueran a preparar esa comida con
ingredientes individuales en casa. Entrega a los
alumnos la hoja Comparación de precios de
alimentos completos para ayudarles a calcular y
anotar sus respuestas.
Elige un alimento o bebida donde haya una
variedad de precios entre marcas (por ej.,
versiones de marca blanca y marcas de gama
alta de cereales, carne, beicon, judías cocidas)
para que los alumnos investiguen. Elige la
versión más cara y la más económica de ese
producto. Asegúrate de que los alimentos o
bebidas sean tan parecidos como sea posible.
Entrega a los alumnos la hoja Investigación de
alimentos y bebidas. Pídeles que examinen las
comidas y los envases para determinar por qué
existe una diferencia en el coste de los
productos.
Entrega a los alumnos tres versiones del mismo
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Hoja de ejercicios
Fase 3
Experimento 3:
Examina el efecto del
tamaño del tazón en el
tamaño de la porción
pesada de cereales
para el desayuno
Hoja de ejercicios
Fase 3
Comparación del coste
Hoja de ejercicios
Fase 3
Comparación de
precios de alimentos
completos
Hoja de ejercicios
Fase 3
Investigación de
alimentos y bebidas
Hoja de ejercicios
Fase 3
Coste y análisis
sensorial
Hoja de ejercicios
Fase 3
Investigación de la
compra semanal de
alimentos
producto con precios diferentes (por ej., una
marca económica, una marca blanca y una de
alta gama de judías cocidas). Colócalas en
recipientes de plástico, etiquetados como A, B y
C. Anota qué producto es A, B y C, pero sin
decírselo a los alumnos. Entrega a los alumnos
la hoja Costes y análisis sensorial que ofrece
instrucciones sobre cómo realizar el análisis
sensorial. Cuando los alumnos hayan
completado su evaluación sensorial, revela a
qué producto correspondía cada precio.
Interroga a los alumnos para ver si han acertado
qué producto era el más caro.
Pide a los alumnos que traigan el recibo de la
compra semanal familiar de casa. Entrega a los
alumnos la hoja Investigación de la compra
semanal de alimentos para que la rellenen.
Deben presentar sus resultados en forma de
gráfico circular y un breve resumen.
Enumerar la
información que debe
aparecer en las
etiquetas de alimentos
y bebidas.
Muestra a los alumnos la presentación
Etiquetado de los alimentos para que puedan
enumerar y explicar las diferentes
características que deben aparecer en las
etiquetas de alimentos y bebidas. Trae ejemplos
de envases de alimentos para que los alumnos
puedan ver cómo se puede presentar la
información en diferentes formatos.
Presentación Fase 3
Etiquetado de los
alimentos
Conocer y utilizar los
sistemas de
etiquetado de la parte
frontal del envase para
tomar decisiones
informadas.
Utiliza las diapositivas correspondientes de la
presentación Etiquetado de los alimentos para
resaltar el etiquetado de la parte frontal.
Presentación Fase 3
Etiquetado de los
alimentos
Escribe, donde toda la clase pueda verla, una
lista de los alimentos y las bebidas que
aparecen en las etiquetas nutricionales de la
parte frontal del envase (por ej., Edam, Yogur
griego). Pide a los alumnos (de forma individual
o en pequeños grupos) que ordenen los
alimentos y las bebidas en la tabla según qué
proporcione el alimento o la bebida:
• de la mayor a la menor cantidad de energía
por porción;
• de la mayor a la menor cantidad de energía
por 100 g;
• de la mayor a la menor cantidad de grasa por
porción;
• de la mayor a la menor cantidad de grasas
saturadas por porción;
• de la mayor a la menor cantidad de azúcar por
porción
• de la mayor a la menor cantidad de sal por
porción.
Actividad Fase 3
Frontal de las
etiquetas de nutrición
en los envases
Entrega a los alumnos las etiquetas
© 2014
Hoja de Ejercicios
Fase 3
Frontal del etiquetado
de los envases
Hoja de Ejercicios
Fase 3
Intercambio de
alimentos
Hoja de Ejercicios
Fase 3
Investigación
nutricionales frontales del envase y pídeles que
comparen sus respuestas. Hablad de sus
resultados como clase, teniendo en cuenta los
factores que pueden influir en los valores de los
nutrientes (por ej., el alto contenido de sal en
una pizza de carne de masa gruesa puede
deberse a que tiene una base más gruesa y
carne procesada como ingrediente).
Juega a Top Trumps con la clase. Pide a la
clase que formen parejas y entrega a cada una
un conjunto de etiquetas nutricionales frontales
que deberán cortar para formar cartas. Cada
pareja debe barajar las cartas y dividirlas en 2
pilas iguales. Cada jugador toma una pila de
cartas y la sostiene frente a ellos con la carta
superior hacia arriba. El primer jugador
selecciona una categoría (por ej., ácidos grasos
saturados) y lee el valor mostrado en su primera
carta. A continuación, el segundo jugador lee el
valor que se muestra en su carta para la misma
categoría. Gana el jugador con el valor más alto
y toma la carta con los valores más bajos, y
coloca ambas cartas en la parte inferior de la
pila. Entonces, es el turno del segundo jugador.
Si ambas cartas tienen el mismo valor, se
colocan todas las cartas en el centro y el mismo
jugador elige de nuevo la próxima carta de su
pila. El ganador de esa ronda se lleva todas las
cartas perdedoras junto con las cartas del
centro. El juego continúa hasta que un jugador
gane todas las cartas. Como actividad de
ampliación, puedes pedir a los alumnos que
investiguen y creen sus propias etiquetas
nutricionales frontales y jueguen con ellas. Con
más cartas, los alumnos pueden jugar en
grupos más grandes.
Entrega a los alumnos las etiquetas
nutricionales frontales del envase y la hoja
Etiquetado frontal del envase. Pide a los
alumnos que rellenen la hoja, eligiendo qué
producto es el más adecuado para cada
situación.
Entrega a los alumnos etiquetas nutricionales
frontales y la hoja Cambio de alimentos para
que la completen.
Entrega a los alumnos etiquetas nutricionales
frontales y la hoja Recopilación de datos. Los
alumnos pueden utilizar Internet o visitar un
© 2014
supermercado para completar la hoja.
Conocer las
denominaciones de los
alimentos protegidos.
Utiliza la presentación Indicaciones geográficas
y especialidades tradicionales para presentar el
tema.
Completa la hoja Indicaciones geográficas y
especialidades tradicionales.
Pide a los alumnos que busquen en la base de
datos para encontrar alimentos con
denominaciones protegidas registradas en su
país o en países cercanos. Pídeles que
elaboren una receta que contenga un
ingrediente con denominación protegida. Si es
posible, organiza una sesión práctica donde
puedan cocinar su receta.
© 2014
Presentación Fase 3
Presentación de
indicaciones
geográficas y
especialidades
tradicionales
Hoja de Ejercicios
Fase 3
Indicaciones
geográficas y
especialidades
tradicionales