La Foodomica es una disciplina científica que consiste en el estudio de los alimentos y su bioactividad mediante técnicas masivas de análisis como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica. Pretende profundizar en cómo los alimentos repercuten en la prevención o la evolución de las enfermedades.La foodómica permite abordar también aspectos esenciales de los alimentos como su seguridad, calidad y trazabilidad de forma global. La detección de nuevos contaminantes, la determinación de modificaciones no esperadas en alimentos transgénicos y la definición de nuevos biomarcadores que confirmen la calidad de los alimentos son algunas de las aplicaciones.El objetivo último de la Foodómica es mejorar la salud y bienestar de los consumidores así como su confianza en los alimentos que consumen.
