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PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
TEMA 6. OTROS FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS.
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
TEMA 6. OTROS FRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS.
Vid
Vid
Olivo
Olivo
Granado
Granado
Kiwi
Kiwi
Higuera
Higuera
Morera
Morera
Caqui
Caqui
Madroño
Madroño
Higo
Higochumbo
chumbo
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Otros frutales de zonas templadas
Nombre vulgar
Nombre
científico
Familia
Origen
Vid
Vitaceae
Vitis vinifera
Eurasia y
N-América
Olivo
Oleaceae
Olea europaea
Mediterráneo
Granado
Punicaceae
Punica granatum
Eurasia
Kiwi
Actinidiaceae
Actinidia chinensis
Asia
Higuera
Moraceae
Ficus carica
Mediterráneo
Morera
Moraceae
Morus alba, M. nigra
Asia
Caqui
Ebenaceae
Diospyros kaki
Asia
Madroño
Ericaceae
Arbutus unedo
Mediterráneo
Higo chumbo
Cactaceae
Opuntia ficus-indica
Centroamérica
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
HISTORIA DEL CULTIVO DE LA VID
•Se conocen datos de su cultivo desde 5000 a.C
en la zona caucásica y en Mesopotamia.
•Los fenicios lo extendieron hacia el
Mediterráneo, por Turquía y Grecia.
•Los griegos consumían el vino mezclado con
agua y consideraban bárbaros a quienes no lo
hacían. Dionisos, su Dios del vino.
http://
members.magnet.at
http://members.magnet.at
•El Imperio Romano fue el impulsor del cultivo
en Europa, el vino tenía carácter festivo
representado por el Dios Baco.
•En la Edad Media permanece como un símbolo
cristiano.
http://
data.terra.com.pe
http://data.terra.com.pe
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Vid: Vitis vinifera
„
La vid fue introducida en Europa por los Griegos y extendida
por los Romanos
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Vid: Vitis vinifera
• El área de distribución del cultivo de la vid se sitúa entre los
50º de latitud norte y los 40º de latitud sur
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Vid: Vitis vinifera
„
Familia: VITACEAE
„
Origen:
„
Sur del mar Caspio
„
Biotipo:
„
planta leñosa, trepadora, con zarcillos
opuestos a las hojas.
„
Hojas:
„
alternas, simples o palmeadas, con 5
nervios principales marcados,
ligeramente dentadas, caducas.
www.meemelink.com
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Vid: Vitis vinifera
„
„
„
„
„
„
„
„
RAÍZ: pivotante que alcanza los 30-40 cm de profundidad
TRONCO: retorcido, la corteza es agrietada, se llama
ritidoma y con la edad se puede extraer en tiras, de color
pardo-rojizo
TALLOS:
-pámpanos
-sarmientos
-pulgares o varas
-brazos, cordones
-chupones
Hidalgo, L. 2002- Tratado de Viticultura
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Vid: Vitis vinifera
„
„
„
HOJAS: forma pentagonal,
con cinco nervios que
delimitan cinco lóbulos y
cinco senos. Borde dentado.
Peciolo ensanchado en la
base.
ZARCILLOS: bifurcados,
sirven para que la planta
trepe, se lignifican.
Hidalgo, L. 2002- Tratado de Viticultura
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Vid: Vitis vinifera
„
„
„
„
•
•
FLORES:
pequeñas, verdosas, pentámeras.
Corola soldada por arriba
(caliptra) que en el momento de
la floración (primavera), se
desprende.
http://
sauce.pntic.mec.es
http://sauce.pntic.mec.es
INFLORESCENCIA:
racimo de racimos de 1500 a
2000 flores.
www.michls.de
FRUTO:
es una baya esférica de color
verde al principio de la
maduración, que pasado el
envero se torna al color de la
variedad, blanca o tinta.
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www.botanique.org
Vid: Vitis vinifera
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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COMPOSICIÓN DE LA UVA
„
Azúcares: Glucosa y fructosa. Sabor final.
„
Pectinas: ácido poligalacturónico. Dan consistencia a la uva.
„
Ácidos orgánicos: tartárico, cítrico, ascórbico, etc. Influyen en
el sabor.
„
Taninos: sabor y aromas.
„
Compuestos nitrogenados: Aminoácidos.
„
Compuestos minerales: K, Ca, Na, Fe..
„
Vitaminas: A, B, riboflavina, ácido fólico...
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Vid: Vitis vinifera
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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VID
HOJAS
SARMIENTOS
• Alimentación
humana
• Propagación vegetal.
• Alimentación animal
• Alimentación animal
• Industria
farmacéutica
• Combustible
• Otros
• Abono
Viveros
• Industria farmacéutica
• Cosmética
• Otros
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RACIMOS
RACIMO
BAYAS
• Uva de
vinificación
• Uva de mesa
• Pasas
• Mosto. Zumos
• Destilación.
Alcoholes vínicos
• Aguardientes.
Licores, Vinagres
• Industria
farmacéutica
• Cosmética
• Industria
enológica
• Alimentación
animal
• Otros
HOLLEJO
• Destilación.
Alcoholes vínicos
• Aguardientes.
Licores
• Abono
• Combustible
• Alimentación
animal
• Industria
farmacéutica
• Cosmética
• Industria
enológica
• Otros
PEPITAS
• Abono
• Alimentación
humana
• Alimentación
animal
• Industria
farmacéutica
• Cosmética
• Otros
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RASPÓN
• Abono
• Alimentación
animal
• Combustible
• Industria
farmacéutica
• Otros
Vid: Vitis vinifera
•Se cultiva en Europa: en la región
Mediterránea, Francia central, sudoeste de
Suiza, valle superior del Rhin, cuenca del
Danubio, sur de Rusia y en Asia menor.
•Y en todas las zonas de clima mediterráneo
del mundo:
•En América se cultiva en California y parte
de México y en la zona sur, en Argentina y
Chile.
•En Sudáfrica, en Australia y Nueva
Zelanda.
•También hay una parte del cultivo en
Turquía, Oriente próximo y China.
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Vid: Vitis vinifera
MERCASA. 2008. Alimentación en España.
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Vid: Vitis vinifera
Illescas, J.L. y cols. 2008- Frutas y hortalizas.
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Vid: Vitis vinifera
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Vid: Vitis vinifera
Vida Rural
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Vid: Vitis vinifera
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Vid: Vitis vinifera
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Vid: Vitis vinifera
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Olivo: Olea europaea
„
Origen y expansión:
Desde los orígenes conocidos (5000 a. C)
Civilización egipcia.
„ Extracción del aceite por medios
mecánicos naturales.
„ Ofrenda de aceite al Dios Ra.
Iluminación de templos.
„ Frescos en tumbas faraónicas.
„ Imposición en momificación.
„ Baños y perfumes con aceite de oliva.
„ Poderes medicinales para la piel.
„
Civilización grecorromana.
„ Fabricación de estatuas.
„ Corona de los vencedores.
„ Deporte, elasticidad de los músculos.
„ Culto a los muertos.
„ Numerosos mitos y leyendas.
„ Adornos con aceitunas.
„ Lámparas.
www.egreenway.com
www.jardinwww.jardin-mundani.com
http://
schulen.asn--noe.ac.at
http://schulen.asn
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Olivo: Olea europaea
Distribución mundial del olivo
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Olivo: Olea europaea
Distribución mediterránea del olivo
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Olivo: Olea europaea
„
„
„
„
„
„
„
„
Familia: OLEACEAE
Origen y expansión:
Probablemente de Mesopotamia
Su cultivo comienza en la época
Neolítica y Paleolítica
Biotipo:
Árboles de crecimiento lento,
perennifolios.
La base del tronco suele
ensancharse cuando los árboles
van madurando (10 a 15 años)
Hojas:
lanceoladas, estrechas, verde
ceniciento por el haz,
blanquecinas por el envés.
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Olivo: Olea europaea
Flores:
Pequeñas, blanquecinas, en
inflorescencias tipo racimo.
4 sépalos soldados verdes
4 pétalos soldados blancos
2 estambres
1 ovario bicarpelar
www.ruhrwww.ruhr-uniuni-bochum.de
La floración no excede de 2
semanas, en mayo-junio.
Frutos:
Drupas lisas, de color variable,
glabras, con una semilla grande y
dura.
Maduran en invierno: noviembrediciembre.
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Olivo: Olea europaea
Composición nutricional aceituna
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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COMPOSICIÓN
NUTRICIONAL
DE LA ACEITUNA EN SALMUERA:
¾ Contenido en agua aprox. 74%.
¾ Elevado contenido energético.
¾ Porcentaje alto de grasas (aprox. 20%).
¾ Minerales destacados ÆNa, Mg, Fe, K, P y Ca.
¾ Vitaminas destacadas Æ A y E.
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Olivo: Olea europaea
Producción mundial Aceituna de Mesa (miles de TM)
País
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
CE
759.0
739.5
623.5
714.5
748.5
Jordania
26.5
29.0
23.0
24.0
29.5
Turquía
125.0
240.0
280.0
240.0
200.0
Túnez
26.0
13.0
26.5
15.0
18.0
Marruecos
120.0
80.0
100.0
90.0
100.0
Siria
120.0
200.0
120.0
200.0
100.0
Argelia
59.0
85.5
68.5
81.0
91.0
Palestina
5.0
7.0
6.0
11.0
9.0
Egipto
95.0
194.5
200.0
436.0
432.0
Israel
7.5
18.5
10.0
24.0
10.5
Irán
12.0
18.0
24.0
39.5
39.5
Argentina
70.0
60.0
85.0
75.0
95.0
Australia
2.0
4.0
4.0
2.5
2.0
Perú
31.0
32.0
30.0
52.0
103.0
Chile
6.5
9.0
10.0
28.0
28.0
Estados Unidos
100.0
87.0
116.0
18.0
109.0
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Olivo: Olea europaea
Evolución producción de aceituna de mesa
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Olivo: Olea europaea
Vida Rural. 2008.Producción aceitunas por países.
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PRODUCCIÓN Y EXTENSIÓN DEL CULTIVO
PRINCIPALES PRODUCTORES
Países del perímetro mediterráneo Æ España, Portugal, Italia, Grecia,
Turquía, Túnez y Marruecos.
Primer productor mundial Æ ESPAÑA.
Dos países producen cada vez más Æ Australia y EEUU.
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Olivo: Olea europaea
„
Producción Europea:
España, seguida de Italia, Grecia,
Portugal y Francia.
„
Producción de aceitunas en España:
„
España: 1º país productor mundial
„
„
„
Después de Jaén, la provincia con mayor
producción es Córdoba (170.000
toneladas), seguida de Granada (56.000);
Sevilla (49.725); y Málaga (42.000).
Andalucía produce el 80%, seguida de
Castilla La Mancha ( 6 a 7%),
Extremadura (5%) y Cataluña (4%).
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Olivo: Olea europaea
„
„
„
Producción de aceitunas en
España:
Después de Jaén, la provincia con
mayor producción es Córdoba
(170.000 toneladas), seguida de
Granada (56.000); Sevilla (49.725); y
Málaga (42.000).
Andalucía produce el 80%, seguida
de Castilla La Mancha ( 6 a 7%),
Extremadura (5%) y Cataluña (4%).
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www.furman.edu
Granado: Punica granatum
Familia: PUNICACEAE
Origen:
.Eurasia (Los Balcanes hasta el Himalaya).
Biotipo:
„
„
Arbolillo espinoso, caducifolio
Poco porte, ramificado desde la base
hasta 4 metros de altura.
Hojas:
„
Enteras, lisas, opuestas, sin estípulas,
verticiladas/esparcidas, glabras,
oblongas, caducas y con peciolos cortos
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Granado: Punica granatum
Flores:
De color rojo muy intenso.
Hermafroditas, solitarias o
reunidas en grupos.
Grandes, lustrosas,
acampanadas, subsentadas,
5 - 9 pétalos.
Más de 300 estambres.
Florece en mayo-junio.
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Granado: Punica granatum
Fruto:
Balausta, baya globosa
modificada, coronada por el
cáliz persistente.
Corteza gruesa lignificada y
astringente.
Semillas gruesas de color rosado,
recubiertas de una capa
carnosa prismática, con la
pulpa muy jugosa.
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Granado: Punica granatum
Composición nutricional del granado
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Granado: Punica granatum
Principales zonas de cultivo del granado
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Granado: Punica granatum
„
„
„
„
„
„
REQUERIMIENTOS
ECOLÓGICOS
Lugares donde los veranos
son cálidos y secos.
Se adapta a diferentes
tipos de suelos.
Tolera los suelos
moderadamente salinos.
Está bien adaptado al frío –
15 ºC. No soporta las
heladas tardías.
El granado puede soportar
largos periodos de sequía.
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Granado: Punica granatum
„
„
„
„
„
Producción:
España es uno de los principales productores del
mundo y el mayor exportador europeo. (2.500
ha) 20.000 tn.
Levante, Murcia y Andalucía.
Destacan países como Afganistán e Irán, con
variedades especialmente perfumadas y
sabrosas, También: Israel, Brasil y California
Se trata de un frutal alternativo para muchas
zonas, especialmente donde las malas
condiciones del suelo o la escasa calidad del
agua de riego impiden la explotación rentable
de otros frutales.
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Kiwi: Actinidia chinensis
Origen y cultivo:
Fue descrita hacia el año 1400 Chiu-Huan
Pen T´sao, pero su cultivo agrícola no se
realizo hasta 1940, en Nueva Zelanda.
Su cultivo ha despertando gran interés
debido
a
los
buenos
resultados
alcanzados en cuanto al potencial
productivo y por
la calidad de sus
frutos.
Los principales países productores son:
Italia, Nueva Zelanda, China, Chile y ya
a más distancia Francia.
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www.pelargonie.cz
Kiwi: Actinidia chinensis
„
Familia: ACTINIDIACEAE
„
Origen:
„
originaria de las montañas de China.
„
Biotipo:
„
Planta leñosa, trepadora
„
Hojas:
Son bastante ovaladas, redondeadas, e
incluso un poco acorazonadas.
Son alternas, simples y caducas. El limbo
tiene el borde muy poco dentado .
El haz es de un color oscuro intenso y casi
lampiño; el envés es verde claro con una
ligera cantidad de pelusa.
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Kiwi: Actinidia chinensis
„
„
„
„
Flores:
Es una especie dioica, con
flores
aisladas
o
en
inflorescencias cimosas.
Son de color blanco crema, y
las flores femeninas tienen
mayor tamaño y menor
número de estambres.
En
cultivo,
1
planta
masculina,
por
cada
7
femeninas. En jardines, 1 de
cada sexo.
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www.infojardin.net
www.feketitsch.de
Kiwi: Actinidia chinensis
„
„
„
„
„
Frutos:
El fruto es una baya grande de forma
elíptica oval y alargada, cuyo peso y
tamaño varía en función de la variedad.
La pulpa es de color verde esmeralda y
contiene
numerosas
semillas
muy
pequeñas de color pardo oscuro.
La maduración es a principios de abril.
En su punto optimo de maduración tiene
un gusto dulce, ligeramente ácido y muy
perfumado.
www.obswww.obs-gemuese.at
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Kiwi: Actinidia chinensis
„
„
„
„
Partes utilizables y aplicaciones:
FRUTO: Fundamentalmente como consumo en fresco.
Utilización industrial en almíbar, congelados, zumos y
jugos.
RAICES: Utilización como insecticidas.
TALLO: Papel de buena calidad, papel xuan, tejidos para
pintar, pegamentos en construcción.
„
HOJAS: para forraje.
„
FLORES: Aceites esenciales para perfumes.
„
SEMILLAS: Aceites muy perfumados para la industria de
la cosmética.
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www.mandevillegardens.com
www.ces.ncsu.edu
Kiwi: Actinidia chinensis
Planta trepadora con flores blancas y frutos
vistosos.
Excelente planta para jardín y para el huerto
familiar, gracias a su aspecto ornamental y
decorativo.
Interesante para revestir las estructuras
arquitectónicas esenciales de un jardín: parrales,
túneles, espalderas y contraespalderas.
Superficie y producción:
En España: 12.700 tn, destacando Galicia, con más
de 8.000 tn, seguida de Asturias y País Vasco.
Extensión de 1.170 ha y más de 100.000 árboles
diseminados.
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Kiwi: Actinidia chinensis
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Kiwi: Actinidia chinensis
„
Composición y propiedades:
Mayor contenido en vitaminas C, E y
sales minerales que otros frutos de
invierno.
Alto nivel en fibra.
Cualidades saludables:
Propiedades antioxidantes,
anticancerígenas.
Descenso del nivel de colesterol,
prevención de enfermedades
cardiovasculares, estimula el sistema
inmunitario, previene problemas
pulmonares en niños, depresiones y
diabetes en adultos.
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Kiwi: Actinidia chinensis
Illescas, J.L. y cols. 2008- Frutas y hortalizas.
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Kiwi: Actinidia chinensis
„
Requerimientos ecológicos:
Climáticos
Clima templado
Protección contra vientos
Temperatura óptima: 25-30º C
Humedad relativa: 60%
Aportes hídricos mediante microaspersión durante todo el
año
Edáficos:
Suelos profundos que estén bien drenados, permeables y
ricos en materia orgánica
Es un cultivo muy sensible a la asfixia radicular
Los suelos ideales son los franco arenosos
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Kiwi: Actinidia chinensis
Evolución del cultivo del kiwi en los últimos años
400000
350000
300000
250000
200000
150000
100000
Chile
Italia
N. Zelandia
50000
0
1985
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
1997
1998
1999
Higuera: Ficus carica
„
Familia: MORACEAE
„
Origen:
„
Mediterráneo, Asia Menor.
„
Biotipo:
„
Árbol caducifolio, típico mediterráneo,
muy rústico, alcanza8-10 m de altura.
„
Hojas:
„
„
„
Grandes, verdes y brillantes por el haz y
grises y ásperas por el envés.
Palmeado-lobuladas.
Toda la planta posee un látex áspero,
agrio y gomoso, algo alérgico.
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Higuera: Ficus carica
„
„
„
„
„
Flores:
Muy pequeñas, unisexuales, distribuidas
por la superficie interna de un
receptáculo lobuloso abierto en un
extremo (opérculo)
www.penninckx.com
Frutos:
Agrupados en una infrutescencia, sicono,
carnosa, en cuyo interior están
dispuestos los numerosos aquenios, muy
ricos en azúcares. Color externo y
consistencia variable.
Son las brevas (en junio-julio) o los higos
(agosto-septiembre-octubre).
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Higuera: Ficus carica
„
„
„
„
Árbol conocido desde la antigüedad, frecuente en la época
musulmana en España
Su cultivo se extiende por todo el mediterráneo, figurando
en primer lugar Turquía, seguida de Grecia, Marruecos,
España e Italia.
Requiere baja humedad relativa, iluminación intensa y altas
temperaturas en los meses de verano. Los vientos le
perjudican. Es indiferente edáfica, aunque prefiere los
suelos ricos en calcio.
Generalmente, los suelos más pobres se dedican al cultivo
de la higuera.
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Higuera: Ficus carica
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Higuera: Ficus carica
Falder Rivero, A. 2007- Enciclopedia de los alimentos
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Higuera: Ficus carica
„
„
„
„
Superficie y producción:
En España: hay más de 20.000 ha cultivadas, destacando
Baleares con más de 9.000 ha , Extremadura con cerca de
6.000 ha y Andalucía con más de 2.600 ha.
Hay más de 500.000 árboles diseminados.
Se producen 43.600 tn, en Baleares, Extremadura,
Andalucía y Comunidad Valenciana.
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Morera: Morus alba, M. nigra
„
„
„
„
„
„
Originaria de Asia central, se difundió por el
Mediterráneo.
En el siglo VI fueron llevados los primeros
gusanos a Bizancio.
El cultivo en España se inició hace 600 años.
En Andalucía (siglo XVI) y en Valencia y
Murcia (siglos XVIII y XIX).
www.etsia.upm.es
Se desarrolla en climas secos y cálidos, con
veranos calurosos, e inviernos no muy fríos.
En Chequia y Eslovaquia, se utiliza como
cortavientos.
En repoblaciones forestales, en Rusia y La
India
http://
digilander.libero.it
http://digilander.libero.it
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
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Morera: Morus alba, M. nigra
„
Familia: MORACEAE
„
Origen:
„
Asia central, China y Persia (Irán).
„
Biotipo:
„
Árbol caducifolio, de gran porte
hasta 15 m.
http://
caliban.mpiz--koeln.mpg.de
http://caliban.mpiz
„
„
„
Hojas:
http://
bellquel.scuole.bo.it
http://bellquel.scuole.bo.it
Enorme dimorfismo foliar.
Enteras a lobuladas, tomentosas por
el envés, borde dentado, largo
peciolo
www.uib.es
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Morera: Morus alba, M. nigra
„
„
Flores:
Pequeñas, unisexuales, agrupadas en
amentos densos.
„
Florece en primavera: abril-mayo
„
Frutos:
„
„
Pequeños, numerosos, agrupados en
una inflorescencia sorosis, comestible,
dulces pero algo insípidos. De color
variable, blanquecinos, rojizos o
negruzcos.
www.csdl.tamu.edu
www.duke.edu
Fructificación: en verano
www.etsia.upm.es
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
„
El cultivo se inició en China al igual que en Japón y en Corea, a
finales del siglo VIII.
Su introducción en los países templados con condiciones
climáticas y edafológicas similares a las de su país de origen es
relativamente reciente.
En Estados Unidos aparece en 1828 y de allí, hacia 1870, se
trae a Italia, Francia y España.
En Italia, la difusión del caqui se produce, en un principio,
como planta ornamental, (follaje denso y espeso, color verde
oscuro en verano y tonalidades rojizas en otoño, así como
atractivos frutos). También se empezó a apreciar la calidad de
su madera, utilizada en ebanistería; y las agradables
cualidades gustativas de los frutos bien maduros.
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Caqui: Diospyros kaki
„
Familia : EBENACEAE
„
Origen:
„
„
„
„
„
originario del continente asiático, concretamente
de China.
Biotipo:
El caqui es un arbolillo de hoja caduca que
raramente sobrepasa los 8 -10 metros de altura,
longevo, pero de crecimiento lento.
Hojas:
alternas, simples, cortamente pecioladas de forma
ovada, elíptica u obovada, con el margen entero,
que se estrechan en punta en el ápice;
son de color verde intenso; lampiñas y algo
lustrosas por el haz, más pálidas y pelosas por la
cara inferior;
http://
bellquel.scuole.bo.it
http://bellquel.scuole.bo.it
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Mª Ángeles Mendiola Ubillos
Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
„
Flores:
Las flores son unisexuales y
normalmente se producen en distinto
pie de planta; las masculinas
generalmente en grupos de a 3.
Las femeninas similares, generalmente
solitarias, con corola amarillo–
cremosa, acampanada.
Floración: en mayo-junio
www.biologie.uniwww.biologie.uni-ulm.de
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Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
„
Frutos:
El fruto es una baya amarillo –
anaranjada o rojiza, parecida a
un tomate, de carne muy dulce y
algo gelatinosa, cubierta de una
ligera capa cérea blanquecina
que se desprende al frotar.
Maduración:
A finales de verano o principios
de otoño.
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Caqui: Diospyros kaki
Composición nutricional
Avila, J.M y cols. 2007- La alimentación en España.
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Caqui: Diospyros kaki
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„
Composición nutricional:
Contenido por 100 g de sustancia comestible
Agua (g) 78.8
Proteínas (g) 0.7
Lípidos (g)0.4
Carbohidratos (g) 19.7
Fibras (g)1.6
Calorías (kcal) 77
Vitaminas A (UI) 2710 B1 (mg) 0.03 B2 (mg) 0.02 C (mg)
11
Ácido nicotinico (mg )0.1
Sales Minerales Potasio (mg) 174 Calcio (mg) 6 Magnesio (mg)
8 Hierro (mg) 0.3 Fósforo (mg) 26
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Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
„
Requerimientos ecológicos:
El caqui es una especie de origen subtropical,
pero puede adaptarse también en zonas
templadas hasta una latitud de 40º. Se puede
considerar que las zonas de cultivo de los
agrios, olivo, higuera, almendro, cerezo,
melocotonero y vid, son también adecuadas
para el cultivo del caqui.
El caqui es una especie de hoja caduca y
necesita frío durante el invierno para que se
produzca la caída de la hoja y para asegurar un
periodo de reposo vegetativo.
Es sensible a los vientos fuertes.
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www.nosvolieres.com
Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
„
Distribución y principales zonas de
cultivo:
El caqui está repartido por las regiones
subtropicales y tropicales de casi todo el globo
aunque habita de forma natural en el este de
Asia y se concentra en mayor número en la
región Indo-malaya. Se cultiva desde muy
antiguo en Japón y China, que son los grandes
productores.
Después Corea e Italia.
En los últimos años en España, se ha
estabilizado la superficie de plantaciones
regulares en torno a 2500 Ha. , con más de
33.000 t.
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www.hort.purdue.edu
Caqui: Diospyros kaki
„
„
„
Cultivo en España:
El caqui es una especie conocida en
España, pero no desde el punto de vista
del cultivo industrial, sino que se
encuentra difundido como árboles
aislados en huertos familiares,
principalmente en la zona
mediterránea, para el aprovechamiento
de sus frutos, y hasta en algunos casos
por su valor ornamental;
En los últimos años se observa un
importante desarrollo de plantaciones
especializadas, concretamente en las
provincias de Castellón y Valencia,
principalmente en el valle del Júcar.
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Madroño: Arbutus unedo
„
Familia: ERICACEAE
„
Origen:
„
Mediterráneo, aunque llega hasta Irlanda y
Asia menor.
www.uib.es
„
Biotipo:
„
Arbolillo, perennifolio.
„
Hojas:
„
Perennes, simples, alternas, ovallanceoladas, margen finamente aserrado,
coriáceas, lustrosas, peciolos cortos.
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www3.unileon.es
www3.unileon.es
Madroño: Arbutus unedo
„
Flores:
Agrupadas en ramilletes, péndulas,
de color blanco-cremoso, con la
corola acampanada, urceolada.
„
Florece en otoño, octubre-noviembre.
„
Frutos:
„
„
Bayas globosas de color rojoanaranjado, erizados de pequeñas
verrugas, de sabor agradable, algo
insípidos, y ligeramente
embriagantes.
www.legambientearcipelagotoscano.it
„
www3.unileon.es
www3.unileon.es
Fructifica a la vez que florece, en los
ramos del año anterior.
http://
abbeynews.net
http://abbeynews.net
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Madroño: Arbutus unedo
„
„
„
„
„
Distribución:
Vive en encinares, alcornocales, es
indiferente edáfica.
Prefiere suelos frescos y profundos,
con climas suaves, sin heladas.
www.reali.it
Es frecuente en la mitad oeste y sur
de la Península Ibérica, como monte
bajo.
Aunque se cultiva en Madrid, no es
espontánea.
www.trekearth.com
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
„
Origen e Historia
„
Originaria de América Central
„
Muy importante para las civilizaciones
precolombinas
„
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„
„
„
Pleno aprovechamiento de la planta por los indios
Introducción en el Viejo Mundo después del
descubrimiento de América
Revolución de las industrias colorantes con el
descubrimiento del carmín, que supuso una importante
aportación económica en el reinado de Felipe II
Decadencia del cultivo tras la aparición de los colorantes
sintéticos
En la actualidad su cultivo se está incrementando
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
Origen, historia y difusión
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
„
Familia: CACTACEAE
„
Origen:
„
Centroamérica, sobre todo en México.
Biotipo:
Planta perenne, de hasta 4 m.
Tallos :
Formado por artejos aplanados, elípticos y
carnosos : palas, cubiertos de nódulos de
pequeñas espinas y pelos espinosos.
www.biologie.uniwww.biologie.uni-regensburg.de
PLANTAS DE INTERÉS AGROALIMENTARIO
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
„
„
Hojas :
Sólo en cladodios internos,
transformadas en espinas en
forma de garra, engrosadas en
su base, para defensa.
Flores:
„
„
En los extremos de las palas, de
colores muy vistosos, amarillos,
anaranjados, dorados.
Sin aroma
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
„
„
„
„
Frutos:
Baya carnosa, son los higos
chumbos, de color variable,
naranja, rojizo-verdoso.
Se debe quitar la piel por
completo, para comer su pulpa.
Pulpa azucarada,
mucilaginosa, jugosa, con
numerosas semillas
cartilaginosas.
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
Composición nutricional
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
REQUERIMIENTOS ECOLÓGICOS:
En zonas desérticas de Estados Unidos,
México y América del sur. En Canarias y zonas
mediterráneas muy cálidas y secas.
„
„
„
„
„
„
„
„
„
CLIMÁTICOS:
Especie de clima templado-cálido
Temperatura media anual de 12 a 34 º C
Precipitación de 400 a 800 mm
EDÁFICOS :
Zonas áridas y semiáridas
Sensible a suelos encharcados
Se adapta a casi todo tipo de suelos
Calcáreos, pedregosos, francos
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
APLICACIÓN, INTERÉS Y USOS:
„
„
„
„
„
ALIMENTACIÓN
Importancia para indígenas
PRODUCTOS OBTENIDOS DEL FRUTO:
Consumo fresco, también secos, en
mermeladas, jugos y destilados en alcohol.
Son ricos en azúcar, vitaminas y minerales y
facilitan la digestión.
„
„
„
„
PRODUCTOS OBTENIDOS DE LAS PENCAS:
Forraje y pienso para el ganado.
Energía limpia y ecológica del nopal (Brasil)
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
„
„
„
Interés económico en zonas áridas
Principales países productores:
Méjico, Italia, Sudáfrica, Chile
CHILE 2%
OTROS 2,80%
SUDÁFRICA 3,70%
MÉJICO 79,40%
ITALIA 12,20%
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Chumbera: Opuntia ficus-indica
SITUACIÓN EN ESPAÑA
1478
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