Download Nuestra Spirulina

página 1
capítulo 1
ALGUNOS DATOS QUE QUIZÁ NO
SABÍAS DE LA SPIRULINA
• Es uno de los alimentos más antiguos de la Tierra.
• Es un alimento ancestral de México que fue consumido especialmente por
los aztecas y México fue el país que la dio a conocer al mundo. Cuando los
aztecas cultivaban en las chinampas había una época del año en que flotaba
en los lagos de Tenochtitlan, y sobre todo en el de Texcoco, una especie de
nata verde-azulada, muy abundante, que recogían con un cedazo hecho de
tela para colarla. Esas "natas" no eran otra cosa más que una microalga que
denominaban tecuitlatl. Esta microalga, que hoy llamamos spirulina, los
aztecas la cosechaban, la secaban y la mezclaban en sus tortillas
• La spirulina fue la base de la dieta de los aztecas y, de acuerdo a las
referencias de la época, su alimentación era completa y balanceada, los aztecas se consideraban como la “raza de bronce”, una raza muy fuerte. Los
mensajeros aztecas consumían spirulina para cumplir con su trabajo diario.
• La spirulina es un alimento 100% alcalino que tiene un efecto antiácido
natural en el cuerpo y así previene diversas enfermedades que proliferan con
la acidez como el cáncer, además favorece a la proliferación de la flora intestinal.
• Para todas aquellas personas que se encuentran tomando medicamentos, la spirulina posee efectos hepatoprotectores y antinefrotóxicos,
es decir, protege la regeneración del hígado y de los riñones. Todos los medicamentos tienen efectos secundarios que principalmente afectan
a estos órganos. El consumo frecuente de spirulina protege dichos órganos y fortalece su regeneración.
• Esta microalga, que fue ampliamente utilizada en la antigüedad, tanto en África como en Mesoamérica, fue redescubierta en los años
sesenta y actualmente es muy utilizada a nivel mundial, en 1974 la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) la nombró el mejor alimento del futuro, en 1981 la FDA (Food and Drug Administration) la nombró como el mejor suplemento
alimenticio, en 1983 la spirulina ganó en Alemania como el mejor alimento natural en la exposición Internacional de Alimentos Naturales.
• Contribuye a prevenir el estrés y promueve la relajación en el Sistema Nervioso Central
• En el deporte se ha probado que el consumo de spirulina provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Los
polisacáridos (compuestos orgánicos que reservan energía para liberarla cuando sea necesario) contenidos en la spirulina se han estudiado,
en cuanto a su capacidad, como moléculas que retardan el cansancio y prolongan la resistencia física.
• La spirulina ayuda en la prevención y en el tratamiento de diversas enfermedades. Especialmente se recomienda para la prevención de las
enfermedades cardiovasculares, ya que se le han reconocido efectos para bajar los niveles sanguíneos de azúcar, colesterol y triglicéridos.
• Por su alto contenido de nutrientes fortalece el sistema inmunológico, por lo que es un alimento recomendado para bebés y niños, así como
para coadyuvar en el tratamiento de enfermedades como el cáncer y el SIDA.
• Los antioxidantes y las dietas ricas en alimentos como la spirulina, con una alta capacidad de absorción de radicales libres de oxígeno,
revierten el envejecimiento celular.
• Científicos de la NASA probaron y comprobaron que 1 Kg de spirulina es nutricionalmente el equivalente a 1,000 kgs de diferentes tipos
de verduras. En la NASA la spirulina es uno de los alimentos que siempre está presente en las misiones espaciales, porque se sabe que ante
cualquier situación, teniendo muy poca cantidad de spirulina se tiene un alimento con muchísimas cualidades nutrimentales.
• 5 grs. de spirulina al día proveen del betacaroteno contenido en 550 manzanas o 28 vasos de leche, vitamina B1 equivalente a 16 sardinas
o 20 pimientos verdes, vitamina B2 equivalente a 47 fresas o 420 uvas, vitamina B3 equivalente a 8 limones, vitamina B6 equivalente a 4
paquetes de espárragos o 90 grs. de pan, vitamina E equivalente a 7 vasos de leche o 5 piezas de pollo, contiene 2.5 veces más vitamina
B12 que el hígado de res.
página 2
capítulo 1
Tiene 1.26 veces más calcio que el queso. Pero, sin colesterol.
Tiene 4.15 veces más calcio que la soya.
Tiene 8.40 veces más calcio que la leche fresca. Pero, sin colesterol.
Tiene 22 veces más hierro que el hígado de res.
Tiene 32 veces más hierro que el frijol negro.
Tiene 34 veces más hierro que las espinacas.
Tiene 1.65 veces más proteínas que la soya.
Tiene 2.47 veces más proteínas que la leche entera en polvo. Pero, sin colesterol.
Tiene 2.70 veces más proteínas que el filete de res.
Tiene 2.99 veces más proteína que los frijoles, ambos sin colesterol.
Tiene 3.25 veces más proteínas que el hígado. Pero, sin colesterol.
Tiene 1.60 veces más betacaroteneo que el hígado de res.
Tiene 15.2 veces más betacaroteno que los duraznos.
Tiene 21.0 veces más betacaroteno que las zanahorias.
Tiene 3.9 veces más Vit.B1 que la carne de puerco.
Tiene 1.6 veces más Vit.B1 que los piñones.
Tiene 13.4 veces más Vit.B1 que el hígado de res.
Tiene 1.4 veces más Vit.B2 que el hígado de res.
Tiene 3.3 veces más Vit.B2 que la leche entera en polvo.
Tiene 10.2 veces más Vit.B2 que los champiñones.
Tiene 21 veces más Vit.B2 que el filete de res.
Tiene 1.2 veces más Vit.B3 que el atún en aceite.
Tiene 1.5 veces más Vit.B3 que la pechuga de pollo con piel.
Tiene 2.5 veces más Vit.B3 que el filete de res.
Tiene 1.3 veces más Vit.B6 que el plátano.
Tiene 3 veces más Vit.B6 que la papa.
Tiene 3.4 veces más Vit.B6 que el filete de res.
Tiene 5.7 veces más Vit.B6 que la sandía.
Tiene 3.2 veces más Vit.B12 que el huevo.
Tiene 7.8 veces más Vit.B12 que la leche entera en polvo.
página 3
capitulo 1
capítulo 2
Nuestra Spirulina: cultivo y cosecha
Hoy en día encontramos en las tiendas naturistas de nuestro país una gran variedad de
productos que ofrecen Spirulina, que van desde los rebajados con alfalfa o harinas,
hasta los que tienen un olor desagradable debido a la contaminación micro-biológica.
Resulta complicado encontrar Spirulina de alta calidad.
Hoy en México encontramos spirulina procedente de diversos lugares en donde se cultiva con pocos controles de calidad ocasionando que diferentes microorganismos patógenos (causantes de enfermedades) se encapsulen permaneciendo en la Spirulina aún
después de su cosecha. Estas spirulinas presentan cuentas microbiológicas altas . Existen ciertas empresas que comercializan
Spirulina que no son tan cuidadosas con la calidad y se van más por el bajo precio, por lo que a nuestro país entra mucha Spirulina
de baja calidad., pero son tan altas las cuentas de microorganismos que esta Spirulina debe ser sometida a ciertos tratamientos y
procedimientos que afectan seriamente la calidad nutrimental del alimento.
Las microalgas en general tienen una capacidad importante para absorber todo lo que hay en los medios en los que crece. Por lo
tanto resulta fundamental contar con un ecosistema puro para cultivar y cosechar la Spirulina.
Quien se dedica a la producción industrial o en pequeña escala de microalgas para consumo humano, debe considerar que sus instalaciones se ubiquen lejos de cualquier actividad industrial, lejos de cualquier tipo de agricultura, así como lejos de carreteras de alta velocidad o de aeropuertos y obviamente no pueden estar ubicadas cerca de grandes o pequeñas ciudades, porque se
pone en riesgo la calidad del o los productos a obtener.
Las fuentes de contaminación mencionadas son reales y queda claro que cualquier tipo de agricultura atraerá vectores de diversos
tipos que pueden o no ser combatidos con plaguicidas quí¬micos, pero que en cualquier caso pueden ir a parar a los estanques de
cultivo de las microalgas. La actividad industrial genera residuos que pueden también ser tóxicos para el medio ambiente y para un
cultivo de Spirulina, así como lo son las actividades mineras (fundiciones, refinerías etc.) o las grandes carreteras y aeropuertos que
generan una cantidad muy importante de residuos gaseosos que el viento puede arrastrar hasta los cultivos y contaminarlos.
Por las razones anteriormente expuestas, Fortoul adquiere Spirulina de Solarium Biotechnology, una planta que la produce y cosecha,
cuya ubicación está en medio de una zona desértica, la cual está relativamente lejos de toda actividad que pueda significar algún tipo
de contaminación. El desierto de Atacama, ubicado al norte de Chile, es uno de los ecosistemas de la Tierra más parecidos al planeta
Marte. Por ser el desierto más árido del mundo se le considera como una de las regiones más puras de nuestro planeta. Justo en el
corazón del desierto de Atacama, en la Pampa del Tamarugal es donde cultivamos y cosechamos nuestra Spirulina máxima de la más
alta calidad.
El agua que se utiliza proviene del deshielo de los Andes y se extrae de las profundidades de la tierra por medio de bombas en pozos
profundos, esta agua es micro-biológicamente estéril y físico-químicamente potable para el consumo humano directo, sin necesidad
de tratamientos para potabilizarla (como ocurre con la inmensa mayoría de las aguas de consumo humano en el mundo). El clima
desértico, muy caluroso durante el día y frío durante la noche presenta condiciones bastante extremas para la inmensa mayoría de
los organismos, salvo para aquellos que como la Spirulina son capaces de aprovechar estas condiciones para desarrollarse intensivamente.
La alta irradiación solar, promueve la absorción de dióxido de carbono desde al aire y que se fija en las microalgas gracias al proceso
de fotosíntesis. Durante el proceso de producción no se utiliza ningún tipo de pesticida, preservante, colorante, saborizante u otro
aditivo. El producto es 100% Spirulina, esta es cosechada y procesada íntegramente.
página 4
capítulo 2
Algunas formas de detectar la calidad de la spirulina es la siguiente:
• El aroma de la spirulina es sui géneris que recuerda a los vegetales marinos, pero nunca
debe oler a pestilencia como sucede con algunas de las spirulinas de baja calidad.
• El color característico del polvo de la spirulina es verde-azulado intenso y uniforme. La
spirulina de baja calidad es de un tono café-verdoso.
• El polvo es muy fino y de textura suave. Si la spirulina presenta diversas texturas y puntos
de otros colores significa que ha sido rebajada.
• Al mezclar una pizca de spirulina en un vaso con agua y dejarlo reposar, ésta se descompone en colores que corresponden a sus pigmentos básicos: naranja, verde y azul. Esto es
un indicador de calidad y del alto contenido protéico de la spirulina.
Formas y maneras de consumirla
• La spirulina puede ser consumida por personas de cualquier edad, sin distinción de sexo ni actividad.
• Es recomendable para bebés desde el momento que terminan la lactancia, mujeres embarazadas, niños y jóvenes, deportistas y adultos mayores.
• Se puede mezclar spirulina con alimentos frescos y naturales para enriquecer su valor nutrimental.
• Si la persona percibe un sabor demasiado fuerte al iniciar su uso se recomienda: en la primera semana consumir una cápsula,
en la segunda aumentar a dos y en la tercera aumentar a 3 cápsulas, de esta forma el organismo se va acostumbrando poco a
poco a los beneficios nutritivos de la spirulina.
CERTIFICACIONES DE CALIDAD
Solarium Biotechnology, S.A. es la empresa chilena que cultiva y cosecha Spirulina máxima cuya calidad está certificada y reconocida
mundialmente. Contamos con las siguientes certificaciones internacionales que avalan la superioridad de nuestra calidad:
1. Phycotech Inc. en Estados Unidos certifica que somos los únicos productores de la cepa Spirulina máxima y con excelente calidad en los cultivos.
2. Certificación orgánica por IFOAM (International Federation of organic Agriculture movements).
3. Certificación Orgánica por BIOAGRICERT México: Código IT BAC 008292.
4. Certificación Kosher por Supervisores en Alimentos SA de CV con el número de registro 143.
5. Ministerio de Salud del Gobierno de Chile avala que nuestra Spirulina es apta para el consumo humano.
6. Secretaría de Salud en México certifica que nuestra Spirulina está debidamente registrada en la Dirección General de Control Sanitario de Productos y Servicios.
7. Fundación Chile en la ciudad de Santiago certifica la calidad nutrimental de nuestra Spirulina.
8. Certificado de la FDA (Food & Drug Administration) que ampara el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad para Spirulina.
9. Certificado del DIF Nacional en México por la dirección de Alimentación y Desarrollo Comunitario que le da un puntaje de 10 a nuestra Spirulina por su calidad nutrimental,
siendo la más alta calificación recibida a un alimento natural.
10. Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán en México otorga el Certificado y estudio completo de la calidad nutrimental de nuestra Spirulina.
11. Certificados de calidad otorgados por el Centro de Estudios, medición y certificación de calidad CESMEC LTDA. En Chile que avalan los siguientes rubros: a. Análisis
fisicoquímico. b. Análisis microbiológico.
12. Certificado del Centro de Control Total de Calidades de México que avala que nuestra Spirulina está libre de metales pesados y microrganismos patógenos.
13. Las siguientes Instituciones de Investigación biomédica constantemente trabajan en protocolos para demostrar la calidad y las propiedades terapéuticas de nuestra
Spirulina:
a. Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Medicina, departamento de Bioquímica.
b. Universidad Nacional Autónoma de México, Facultad de Química, departamento de Bioquímica Clínica.
c. Instituto Politécnico Nacional, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, departamento de Toxicología.
d. Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco, Escuela de Estomatología.
e. Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco, Escuela de Nutrición.
f. Universidad Ibero Americana, Escuela de Nutrición.
g. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Instituto de Ciencias Biomédicas.
14. INAPAM, Instituto Nacional de Personas Adultas Mayores, en México recomienda el uso de nuestra Spirulina en todos los adultos mayores que atiende.
15. Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial certifica que nuestra Spirulina está debidamente registrada en esta institución.
16. Industrial Laboratories de Estados Unidos, certifica que nuestra Spirulina está libre de metales pesados y bacterias patógenas.
17. Fundación Vive sin Cáncer en Monterrey, México que avala la suplementación nutricional de pacientes con cáncer con nuestra Spirulina.
página 5
capítulo 3
PREGUNTAS SOBRE LA SPIRULINA
1. Sirve para adelgazar? Además de ser un alimento bajo en calorías, grasas y carbohidratos,
contiene nutrimentos básicos para una buena dieta, y si se toma una hora antes de los alimentos,
dará al cuerpo una sensación de saciedad pues este ha recibido ya los nutrimentos que requiere
y esto le ayudará a comer menos.
2. Su sabor es desagradable si abro la cápsula? Si se toma sola o con agua, su sabor es fuerte,
pues es un concentrado protéico que además tiene mucho hierro pero si se combina adecuadamente y con alimentos naturales como frutas, yogurt o miel se neutraliza su sabor.
3. Tiene efectos secundarios? No, dado que no se trata de un medicamento, el consumo de
spirulina es como el de cualquier fruta o verdura: totalmente libre y saludable.
4. Se puede consumir mientras se toma algún medicamento? Sí. No tiene contraindicaciones.
5. A mi hijo le cuesta trabajo tragar las cápsulas, cómo le puedo dar la spirulina? Abrir la cápsula y disolver en su jugo de
naranja en la mañana o con su leche con chocolate o yogurt, para que lo acepte y disfrute más, se le puede poner miel al gusto.
6. Le ayuda a una persona que padece anorexia o bulimia? Mucho, por su coeficiente elevado de digestibilidad del 95.1%,
su asimilación al cuerpo es inmediata y le garantiza una buena alimentación que compensa lo que el organismo ha perdido por
causa de este padecimiento.
7. Pueden tomarla los adultos mayores? Cualquier persona sin importar la edad lo puede tomar. De hecho ayudará como
preventivo a gente de la tercera edad de manera definitiva
8. Soy diabético, la spirulina me puede ayudar? Sí claro, le ayudará a estabilizar sus niveles de glucosa, pues a pesar de no
ser un medicamento es el suplemento alimenticio más completo, nutritivo, concentrado y natural que existe.
9. Tengo una rutina muy estresante y a veces no tengo tiempo de comer a mis horas, cómo me puede ayudar la
spirulina? Precisamente la Spirulina le dará los nutrimentos que su cuerpo y su mente necesitan para su desempeño diario.
Proteínas, Vitaminas, Minerales, Antioxidantes, Aminoácidos y Ácidos Grasos. Si la toma diariamente puede despreocuparse de
estar bien alimentado, y aunque coma más tarde su cuerpo no se lo reprochará.
10. Me están dando tratamiento de quimioterapia, cómo me ayudaría la spirulina? A muchos pacientes de cáncer en los
Estados Unidos ya se les da este alimento. No es un medicamento pero se ha comprobado que ayuda a mantener el cuerpo y
la mente bien nutridos para poder hacer frente a enfermedades y para dar lugar a que el medicamento realice mejor su función.
11. Tengo SIDA, me puede ayudar? Hay varios estudios que muestran mejoría en la calidad de vida de los pacientes de VIH sin
duda, su alto contenido nutrimental es muy benéfico porque otorga al cuerpo equilibrio alimenticio y de asimilación.
12. Mujeres embarazadas y en período de lactancia la pueden consumir? Sí, es muy recomendable durante el embarazo
porque su alto contenido de calcio ayudará a la formación de los huesos del bebé. Además contiene ácido gamalinolénico, ideal
para el bebé que por alguna causa no puede tomar leche materna, pues este ácido graso esencial lo tiene la spirulina. En
Europa, después de que las mamás dejan de lactar a sus hijos con leche materna no le dan leche entera, sino spirulina.
13. Por qué se recomienda a los vegetarianos? Por su alto contenido de proteínas.
Si su hijo no tolera el huevo o la lactosa de la leche, si usted no quiere el colesterol de la carne, tiene aquí una fuente de proteína
mucho más asimilable para el cuerpo y sin toxinas, colesterol o dificultades digestivas.
página 6
capítulo 3
7 poderosas razones de salud por las
cuales consumir spirulina diariamente:
1) La abundancia de proteínas y
de vitaminas del complejo B la
convierten en un complemento
muy importante para mejorar el
valor nutritivo de la dieta.
2) Por su elevada concentración
de betacaroteno, ayuda a corregir las alteraciones de la vista
provocadas por la carencia de
vitamina A.
3) Es, junto con la leche materna
el principal alimento que
contiene cantidades importantes
de ácido gamalinoléico (ACIDO
GAL), ácido graso esencial que
interviene en toda la regulación
de la red hormonal.
4) El consumo de spirulina multiplica la población de lactobacilos, microorganismos intestinales que mejoran la digestión, la
absorción de nutrientes, protegen de infecciones y estimulan el
sistema inmune.
5) Una dosis al día basta para
resolver la anemia ferropénica,
la deficiencia mineral más
común en el mundo.
6) Facilita la eliminación de
toxinas, reduce el riesgo de
desarrollar cáncer y facilita la
recuperación tras períodos de
malnutrición.
7) Fortalece las membranas de
las células y por lo tanto impide
la réplica de virus.