Download Programa Estratégico de Alimentos

Boletín técnico
Nº 38
3 de marzo de 2017
Programa Estratégico
de Alimentos:
La iniciativa impulsada por CORFO pretende aumentar las exportaciones de
alimentos procesados e ingredientes con atributos que respondan a las
necesidades de salud y bienestar de las personas, a través de un trabajo colectivo.
1. Antecedentes
“Transforma Alimentos” es una iniciativa desarrollada
por CORFO en conjunto con el Ministerio de Agricultura,
y en la cual participan el Ministerio de Economía,
Fomento y Turismo y el Ministerio de Salud.
Uno de sus objetivos es aumentar el valor de las
exportaciones del sector al año 2025, desde los US$ 18
mil millones actuales a US$ 32 mil millones,
aprovechando las tendencias y oportunidades del
mercado internacional como es la creciente y diversa
demanda mundial de alimentos y consumidores cada vez
más preocupados por su relación con la salud, mediante
la incorporación de tecnologías que permitan el
desarrollo sostenible de nuevos productos, envases y
embalajes destinados al mercado global.
“Transforma Alimentos” es una apuesta para sofisticar y
diversificar el sector de alimentos chilenos. La
incorporación de valor a la industria, mediante la
generación y transformación de conocimiento y
tecnología, y de servicios especializados pueden
conformar un ecosistema de innovación que genere
productos competitivos e incentive a la creación de
nuevas industrias, la producción de ingredientes
especializados y servicios tecnológicos de alto valor con
capacidad exportadora.

¿Por qué el sector de alimentos?
‒ Es la segunda actividad más importante de la
economía chilena.
‒ Participan 319 mil empresas, un 31% del total del
país.
‒ Un 23% de los empleos son generados por el sector, 2
millones anuales.
‒ Representa el 20% de las ventas totales del país.
‒ Un 23% de las exportaciones del país corresponde al
sector de alimentos.
2. Propósito y objetivos
del programa
El propósito de “Transforma Alimentos” es diversificar y
sofisticar la oferta chilena de alimentos procesados e
ingredientes con atributos que respondan a las
necesidades de salud y bienestar del consumidor.
Para lograr dicho propósito se trabaja para superar las
brechas identificadas, referidas a la generación y
transferencia de conocimiento, especialmente la falta de
infraestructuras, de capital humano, y el insuficiente
encadenamiento productivo, es decir, la debilidad de las
relaciones del sector alimentos con el resto de las
actividades económicas.
Asimismo, se pretende garantizar la sustentabilidad y el
aprovechamiento de las materias primas y la
biodiversidad del país, asegurar la calidad, inocuidad y
trazabilidad de los productos chilenos, y construir una
imagen país, que facilite la presencia de las empresas de
alimentos chilenas en el mundo.
El programa contribuye a diversificar y sofisticar la matriz
productiva y exportadora chilena; a enriquecer la
realidad social y económica de las comunidades locales,
al integrar la producción de materias primas en cadenas
de valor de excelencia; y a mejorar la salud de los
chilenos, extendiendo la oferta de alimentos saludables
en el país.

‒
‒
‒

Sus objetivos son:
Diversificar las exportaciones de alimentos.
Sofisticar la oferta exportable de alimentos.
Aumentar el valor de las exportaciones
agroalimentarias.
Ejes estratégicos
Las iniciativas necesarias para alcanzar los propósitos de
“Transforma Alimentos” y la superación de las brechas
identificadas se agrupan en 6 ejes transversales
habilitantes que incidirán en 4 ejes verticales o ámbitos
de acción.

‒
‒
‒
‒
‒
‒

‒
‒
‒
‒
Ejes transversales
Infraestructura.
I+D+i y servicios especializados.
Capital humano.
Información, estándares y regulaciones.
Acceso a mercado y nuevos negocios.
Articulación y redes.
Ejes verticales
Alimentos saludables.
Ingredientes y aditivos naturales con alto valor.
Envases y materiales de embalaje.
Materias primas dedicadas.
4. Principales iniciativas
y proyectos
“Transforma Alimentos” impulsa una cartera de
iniciativas priorizadas enfocada en la generación de
conocimiento que se realizará a través de programas
colaborativos de I+D+i que vinculen universidades,
centros tecnológicos y empresas para la ejecución
articulada de portafolios de proyectos de investigación
aplicada y desarrollo tecnológico con visión de largo
plazo, y para lograr una industria de alimentos más
sofisticada y diversificada.
Los programas colaborativos de I+D, serán el insumo
para el desarrollo de nuevos productos y la generación
de nuevas actividades por parte de la industria, la
creación de infraestructuras y la formación de capital
humano calificado y avanzado, como recursos necesarios
para alcanzar los objetivos. Se apuntará a fortalecer la
articulación y conexión intra e intersectorial para
maximizar el efecto tractor del sector y estimular nuevas
industrias y actividades de servicios y coordinación
interinstitucional.
Lo anterior, se realiza a través de programas
interministeriales como un programa de atracción de
inversión extranjera en alimentos saludables e ingredientes
naturales, desafíos de innovación en alimentación saludable
para grupos específicos, programas públicos para un
sistema de estándares de calidad e inocuidad para la
industria de alimentos y el fortalecimiento del sistema
nacional de diagnóstico.

‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
‒
Las
principales
proyectos son:
iniciativas
y
Centro Tecnológico en Alimentos para diseño,
prototipaje y escalamiento, CeTA.
Programa de Emprendimiento en Alimentos Saludables
y Envases Innovadores para Pymes.
Centro de Extensionismo Agroindustrial.
Programa Tecnológico Estratégico: Desarrollo de
envases y materiales de embalaje sustentables.
Programa Tecnológico Estratégico: Desarrollo de
ingredientes funcionales y aditivos naturales
especializados.
Programa Tecnológico Estratégico: SmartFood.
Programa I+D Innovación Empresas: Desarrollo de
Alimentos, Ingredientes, Envases y Servicios
Especializados.
Programa
Formación
de
Capital
Humano
Calificado/Especializado para la industria de Alimentos
Fortalecimiento
de
la
Plataforma
de
Información/Comunicación en Alimentos Saludables
(PIA+S).
Programa de Atracción de Inversión Extranjera en
Alimentos e Ingredientes.
Programa de Promoción Internacional en Alimentos e
Ingredientes.
Programa de Alimentos Saludables para grupos
específicos.
Iniciativa de Fomento Integrada Estratégica: Programa
Cero Pérdidas de Materias Primas en la Agroindustria
Hortofrutícola.
5. Iniciativas ligadas a la
inocuidad alimentaria
“Transforma Alimento” junto con la Agencia Chilena para la
Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) han trabajado
para desarrollar los programas públicos para un sistema de
estándares de calidad e inocuidad para la industria de
alimentos y el fortalecimiento de las redes oficiales de
laboratorios de alimentos.
INFORME Nº 1
Jueves 5 de junio 2014
Fruto de este trabajo, ACHIPIA, a través de la
Subsecretaría de Agricultura ha subscrito un convenio de
colaboración con la Subsecretaría de Economía y
Empresas de Menor Tamaño, que le permitirá el
financiamiento y ejecución con recursos provenientes
del Fondo de Inversiones Estratégicas (FIE) del Ministerio
de Economía, de las “Iniciativas Habilitantes en Calidad e
Inocuidad Alimentaria para la Innovación y
Competitividad de Alimentos Saludables” que pasarán a
formar parte del “Programa de Altos Estándares en
Calidad e Inocuidad Alimentaria para la MIPYME
Alimentaria” que la Agencia viene desarrollando.
Las iniciativas abordan cuatro grandes áreas deficitarias,
que contribuirán a la sofisticación y diversificación de
productos, junto con fortalecer la imagen de Chile como
proveedor de alimentos seguros y saludables y
robustecer las capacidades analíticas para garantizar la
inocuidad y calidad alimentaria:
1.
Diseño e implementación de un sistema de gestión
para estándares en alimentos funcionales y
reconocimiento de la categoría en el Reglamento
Sanitario de los Alimentos.
2.
Diseño e implementación de estándares para la
disminución programada de nutrientes críticos en
las MIPYMEs alimentarias, con reconocimiento de
la autoridad sanitaria (MINSAL).
3.
Diseño e implementación de un Plan Nacional de
Cierre de Brechas de Contaminantes Químicos
(agroquímicos,
residuos
medicamentos
veterinarios, otros) en productos primarios.
4.
Implementación de un Sistema Nacional Integrado
de Laboratorios Públicos de Alto Estándar
Especializados para Fortalecer las Capacidades
Analíticas y Diagnósticas en Calidad e Inocuidad
Alimentaria.
Durante el año 2017, ACHIPIA coordinará el trabajo de
estas 4 iniciativas, las que deben finalizar y entregar
resultados a principios del 2018.
5. Mayor información
‒
Programa Transforma Alimentos
‒
Resumen Levantamiento de Brechas y Diseño Hoja de
Ruta Programa Transforma Alimentos
‒
Presentación
Saludables
‒
Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad
Alimentaria
‒
Fondo de Inversiones Estratégicas, Ministerio de
Economía, Fomento y Turismo.
‒
Observatorio en Inocuidad y Calidad de Alimentos –
OBIC.
Programa Nacional de Alimentos