Download Enzimas - Ciencias
Document related concepts
Transcript
Enzimas Colegio San Antonio Departamento de Ciencias Zair Torres Medina Objetivos • Observar la acción catalizadora de una enzima. • Identificar que jugo de piña funciona con mayor efectividad sobre una proteína. • Mostrar el concepto de reacciones de enzimas y sustratos. Introducción • Piña: contiene bromelina, una enzima natural que digiere proteínas. Se utilizan para reducir inflamación en el tejido y músculos y para la digestión. Para desnaturalizar la enzima se puede calentar. Introducción • Gelatina: se obtiene al hervir la piel, tendones y ligamentos de animales. Como resultado contiene una proteína llamada colágeno y varios amino ácidos. • Colágeno: componente de tendones, piel y órganos internos. Da estructura a nuestro cuerpo, protegiéndolo y dándole sostén a los tejidos y conectándolos a el esqueleto. Preguntas de pre-lab • ¿De qué está hecha la gelatina? • ¿De qué biomolécula se compone la gelatina? • ¿Qué enzima contiene la piña? • ¿Qué otras frutas contienen ésta enzima? • ¿Qué hace la enzima que la piña contiene? Problema • ¿Qué tipo de jugo de piña contiene enzimas que degradan proteína? • REDACTAR HIPOTESIS Materiales • Gelatina • Vasos de 7 oz (3 por grupo) • 15 oz de jugo de piña fresco • 15 oz de jugo de piña congelado • 15 oz de jugo de piña de lata • Licuadora • Probeta Procedimiento • Hacer jugo de una piña fresca. • Preparar jugo congelado • Preparar la gelatina 24 horas antes del experimento. • Rotular un 3 vasos de la siguiente manera: – 1: jugo de piña fresco – 2: jugo congelado – 3: jugo de lata Procedimiento • Colocar 2 onzas o 60 mililitros de cada jugo al vaso correspondiente. Utilizar probetas distintas para cada jugo para evitar la contaminación cruzada. • Colocar un cubo de gelatina en cada vaso. • Se anotarán las observaciones en la tabla de resultados cada 5 minutos por 30 minutos. Resultados Observaciones (Minutos) 0 Jugo de piña fresco Jugo de piña congelad o Jugo de piña de lata 5 10 15 20 25 30 Preguntas de discusión • ¿En qué vasos la gelatina mantuvo su forma gelatinosa? ¿En cuales no? • ¿Por qué en algunos vasos la gelatina mantuvo su forma y en otros no? sé específico/a • ¿Qué es una enzima? ¿Cuál es la enzima en el experimento? ¿Cuál es el sustrato? • ¿Qué tipo de biomolécula es la gelatina? ¿Y la bromelina? Preguntas de discusión • ¿Por qué se obtuvieron resultados distintos de los vasos 1 a los vasos 2 y 3? • ¿Qué función cumplía la proteína de este experimento? ¿Puede funcionar luego de que se desnaturalizó? Referencias • Pineapple_Enzyme_Lab.doc • 10sPineappleEnzymeLab.doc