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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA PLAN CURRICULAR DE INGENIERIA PESQUERA 2006 1 I. INTRODUCCION La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura, creada 24 de Marzo de 1972 por Resolución Nº 898-72-CONUP. Tiene como misión la formación de profesionales en el campo de la pesquería, en las áreas de extracción, tecnología pesquera y acuicultura. La Ley Universitaria 23733, promulgada en 1983 y que actualmente rige la vida institucional establece los objetivos, propósitos, alcances procedimientos y responsabilidades de la universidad peruana, lo que se ha plasmado para el caso específico de la UNP en su estatuto y reglamento, instrumentos en los cuales la Facultad de Ingeniería Pesquería aparece como uno de sus planes fundamentales La Pesquería ocupa un lugar importante dentro de la actividad económica nacional, después de la minería se convierte en el sector que obtiene mayores divisas para el erario nacional; y considerando la actual situación de la alimentación mundial, se constituye en un baluarte dentro de las expectativas que van a permitir cubrir el déficit alimentario que ya es muy notorio en la actualidad. Considerando estos aspectos, conviene señalar que la Pesquería tiene peculiar importancia en las siguientes áreas fundamentales: 2 La Extracción que demanda de gran tecnología que permita la captura del recurso hidrobiológico preservándolo y motivando la pesca responsable y por ende su racionalización permitiendo que los cardúmenes de peces permanezcan en el tiempo, para lo cual es de gran importancia velar por el cumplimiento de los Planes de Ordenamiento del Sector. La Transformación, que demanda de profesionales técnicos capaces de dar valor agregado a los recursos hidrobiológicos, generando nuevas tecnologías para el mejor aprovechamiento de los recursos marinos, convirtiéndose en un gran potencial dado la diversidad de productos que se puede producir y ofertar al público consumidor. La Acuicultura, bastión del futuro Nacional, su importancia radica en que los cultivos sostenidos permitan obtener los recursos necesarios y suficientes para garantizar y satisfacer la gran demanda de alimentos a nivel mundial. Es una tarea fundamental de la Facultad de Ingeniería Pesquera orientar a los estudiantes en las actividades de investigación y en el campo de la ciencia y la tecnología, que le permita hacer un estudio analítico de las situaciones reales que se presentan cotidianamente; lograr que el estudiante concretice aspectos científicos y tecnológicos aplicándolos a la realidad pesquera, de tal manera que el futuro profesional pueda analizar problemas, proponer alternativas de solución y ejecutar proyectos de desarrollo. 3 También la de formar a los profesionales pesqueros con una concepción humanística y social; que sean capaces de trabajar en equipo, afirmando el respeto al derecho de los demás y el cumplimiento de sus obligaciones que le permita mantener buenas relaciones en su vida laboral; así como desarrollar una formación ideológica, científica y tecnológica en términos de conocimiento, capacidades, actitudes, valores, habilidades y destrezas para desempeñar su profesión con eficiencia y eficacia. Desde el Primer Semestre del año 2006, la Facultad de Ingeniería Pesquera asume un nuevo currículo integral en la que además de los conocimientos de las áreas de acuicultura, extracción y transformación pesquera se han añadido cursos de gestión, economía, planificación y proyectos, comercialización y administración a fin de brindar una formación más sólida y competitiva a los alumnos. e otro lado, la FIP. ha tenido desde su origen una influencia decisiva en la capacitación e incremento tecnológico en las actividades pesqueras de la región y del país, como también en la conservación de recursos naturales; habiendo contribuido decididamente durante estos 34 años de actividades, con el desarrollo del sector pesquero, formando profesionales lideres. 4 II. MARCO CONCEPTUAL La Universidad es una corporación de docentes, estudiantes y graduados que se dedican al estudio, la investigación científica, la educación y la difusión de la cultura, extensión y proyección social. La Universidad Peruana, en general, enfrenta problemas que están caracterizados por: El permanente crecimiento de la demanda educativa de educación superior y las insalvables barreras para satisfacerla. La necesidad de recursos humanos calificados y en permanente actualización La desarticulación de la universidad con la estructura social y las necesidades y problemas regionales y nacionales. La ley Universitaria Nº 23733, dispone las formas de organización del régimen académico de las Universidades por Facultades, en función a sus características y necesidades. En ella queda plenamente establecido que las Facultades tienen como función la formación académica y profesional, y en ellas se estudian una o más carreras profesionales y están constituidas por departamentos Académicos. 5 La Universidad Nacional de Piura, es Universidad de Frontera, descentralizada, científica, humanística y democrática. Está integrada por profesores, estudiantes y graduados; se dedica al estudio, la investigación y la difusión del saber y la cultura, orientados al conocimiento de nuestra realidad para la transformación económica y social, en beneficio de los sectores mayoritarios del país. tiene como fines y principios: La búsqueda de la verdad, la afirmación de los valores éticos y al servicio a la comunidad para contribuir a crear una sociedad justa, libre y solidaria. La creación de nuevos conocimientos y fomento del estudio de los problemas sociales y de los valores de la cultura regional y nacional para su difusión. La libertad de pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra como manifestaciones de un pluralismo del intelecto, fundamental para el cumplimiento de los fines de la Universidad. El rechazo de toda forma de violencia, intolerancia, discriminación y dependencia. El goce de una auténtica autonomía académica, económica, normativa y administrativa que asegure su perfeccionamiento y desarrollo. La participación democrática en todo nivel, orientada al cumplimiento de los fines institucionales. La gratuidad de la enseñanza irrestricta. El pluralismo ideológico, político y religioso. 6 La realización de la Investigación Científica, Tecnológica, Humanística y Artística al servicio de la región y del país. La asimilación de la cultura universal con sentido crítico para enriquecer nuestros valores de identidad regional y nacional La formación de profesionales humanistas y científicos de alta calidad académica, comprometidos con la eliminación del subdesarrollo y la injusticia, la satisfacción de las necesidades sociales y la promoción de cambios estructurales, dentro de un marco ético, cívico y social. El desarrollo de su actividad académica y sus servicios a la comunidad, como un quehacer permanente. La integración armónica de sus funciones esenciales de investigación, enseñanza y proyección social. La orientación del estudiante para el desarrollo de sus aptitudes y vocación, fomentándole actividades de responsabilidad y solidaridad nacional. La promoción de la integración regional, nacional, latinoamericana y universal. La producción de bienes y prestación de servicios. La defensa y conservación de los recursos naturales fomentando su racional aprovechamiento en beneficio del país. La conservación, el acrecentamiento y la transmisión de nuestro legado cultural con sentido crítico, afirmando los valores nacionales. La promoción de la creación intelectual y artística. 7 La promoción del deporte y la recreación a nivel universitario y de deporte afiliado, de acuerdo a la disponibilidad económica y la normatividad vigente. La coordinación y el intercambio de experiencias con otras universidades y organizaciones. El logro de una Comunidad Universitaria integrada que fomente el bienestar social de sus miembros. La influencia y la ocupación de su espacio geográfico y de frontera, mediante la descentralización de sus organismos y actividades. 8 III. MARCO LEGAL Constitución Política del Perú Ley Universitaria Nº 23733 Estatuto General de la Universidad Nacional de Piura Reglamento General de la Universidad Nacional de Piura. Reglamento Académico de la Universidad Nacional de Piura 9 IV. MARCO FILOSOFICO MISION La Facultad de Ingeniería Pesquera, es una organización académica de calidad, acreditada en la formación de profesionales del Sector Pesquero y en la generación y difusión de conocimientos y valores mediante la investigación, que contribuyan con el desarrollo sostenible de la biodiversidad y la preservación del medio ambiente integrada a la realidad económica y social de la Región y del País VISION Ser una Facultad de calidad, acreditada y líder en la formación de Ingenieros Pesqueros altamente competitivos a nivel regional y nacional, con alto sentido de responsabilidad social, cultural y comprometida con la realidad en las áreas de Extracción, Transformación, Comercialización y Acuicultura. Con docentes capacitados, infraestructura y equipamiento adecuado, y actores a través, de los Centros de Investigación, Proyección Social y Productivos, vinculando la Facultad, la Sociedad, Empresas y el Estado. . 10 La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura ha sido creada con el fin de hacer uso de todos los recursos existentes en el Sector Pesquero en la Región y en el País; los educandos que se forman al interior de esta Facultad deben alcanzar un nivel humanístico y académico de naturaleza científica y tecnológica que les permita lograr el suficiente grado de desarrollo, actitudes y destrezas que lo conviertan en un Ingeniero Pesquero capaza de prestar y brindar un servicio profesional de tipo integral, que tenga relación directa con la realidad del sector pesquero regional y nacional. La formación profesional del Ingeniero Pesquero debe ser considerada como principal objetivo y al mismo tiempo como un proceso proyectado a la realidad nacional y en especial con la vivencia de la problemática del sector pesquero en sus diferentes áreas. La Facultad de Ingeniería Pesquera de la UNP, debe establecer constantemente un proceso, de formación universitaria (educación sostenida y continuada) mediante acciones de interrelación entre la Universidad, el egresado y la sociedad en que se encuentra. 11 OBJETIVOS: 1. Incrementar y cultivar su cultura general, científica y humanística, desarrollando de manera equilibrada el aspecto biológico, psíquico y espiritual, orientado hacia la autorrealización personal y social. 2. Desarrollar una actitud crítica y creadora, actuando como agente de cambio social para la consecución de una sociedad justa, libre y solidaria. 3. Aplicar la metodología de la investigación científica en la percepción, tratamiento y solución de los problemas de la realidad regional y nacional. 4. Integrarse y trabajar en equipo, afirmando el respeto al derecho de los demás y el cumplimiento de sus obligaciones, como elementos de conducta ética y como medio para el estudio multidisciplinario de la realidad regional y nacional. 12 5. Cultivar el ejercicio de la disciplina mental y las habilidades estratégicas del autoaprendizaje, así como las actitudes de búsqueda de la verdad, para garantizar la educación permanente y el desarrollo profesional en general. MARCO PEDAGOGICO El currículo de estudios, base primordial de la Facultad de Ingeniería Pesquera, de la Universidad Nacional de Piura está encaminada metodológicamente a tener en cuenta una serie de principios que son los siguientes: Los estudiantes desde el inicio de su carrera deben adquirir la destreza del autoaprendizaje, primordial y consecuente con el incesante incremento del conocimiento y los avances tecnológicos. Aplicar en forma práctica la metodología enseñanza-aprendizaje guardando relación con los conocimientos, destrezas y actitudes que adquiera el individuo tanto teórica y práctica, beneficiando al alumno y a la comunidad en general. Desde el inicio de su carrera deben obligatoriamente saber utilizar los métodos científicos, que permita que el futuro profesional tenga una tendencia a la 13 formación científica, tecnológica y práctica., siendo totalmente opuesta a la formación memorista. EVALUACION La Evaluación de los estudiantes debe ser continua y permanente, objetiva e integral de acuerdo a la naturaleza de los cursos y a lo señalando en los respectivos silabos, los docentes serán los responsables de su estricta aplicación, con la finalidad de motivar, estimular y desarrollar las capacidades de análisis, síntesis creación y crítica en el estudiante. La evaluación básicamente se sustentará en el cumplimiento de las competencias establecidas para cada curso. Los instrumentos de evaluación corresponderán a los establecidos en el programa del curso en concordancia con los grandes objetivos curriculares; son de vital importancia, debiendo los docentes considerar como mínimo: 02 exámenes parciales Prácticas o pruebas calificadas Práctica de laboratorio Prácticas de gabinete o de campo. Trabajos encargados 14 De acuerdo a lo establecido en el Reglamento General y en el Reglamento Académico de la Universidad Nacional de Piura , la calificación debe ser vigesimal de 0 a 20, considerando que la nota mínima aprobatoria es once (11): CALIFICATIVO DENOMINACION 18 – 19 – 20 Excelente 15 – 16 – 17 Muy bueno 12 – 13 – 14 Bueno 11 Aprobado 08 – 10 Desaprobado < 07 Deficiente. GRADUACION Y TITULACION La Universidad Nacional de Piura, otorga el Grado Académico de Bachiller en Ingeniería Pesquera y el Título Profesional de Ingeniero Pesquero, a nombre de la Nación. Para la obtención del Grado Académico de Bachiller en Ingeniería Pesquera, es necesario que el alumno cumpla con aprobar los 214 créditos. 15 Además debe haber aprobado los cursos extracurriculares de inglés y Computación Básica I y II, acreditados debidamente con certificados originales El Título profesional, de acuerdo a la normatividad vigente se obtiene por las modalidades siguientes: - Sustentación y aprobación de un trabajo de Tesis - Por prestación de servicios en la especialidad - Por actualización Profesional. 16 V. MARCO CURRICULAR El Currículo de la FIP, es un instrumento que permite operativizar una serie de áreas fundamentales como: la de conocimientos, investigación, de Actividades complementarias, de Prácticas pre-profesionales y de Consejería. La orientación de la estructura cunicular del Ingeniero Pesquero, contempla la formación integral del estudiante, porque abarca los aspectos cognitivos, valorativos y de habilidades; también tienen una formación funcional, con la aplicación de un Plan flexible en la metodología de la enseñanza así como en la aplicación de asignaturas coherentes y equilibradas, tanto en el desarrollo científico, cultural, humanístico, ético y tecnológico, como en el práctico (destrezas y habilidades), de tal forma que sea pertinente respondiendo a los requerimientos socioeconómicos actuales de su región, y que permita al estudiante tener un nivel tecnológico y científico de la Ingeniería Pesquera y que al finalizar su formación profesional sea un Ingeniero capaz de administrar, 17 gestionar y gerenciar con éxito una empresa pesquera extractiva, de Transformación o de Acuicultura. Asimismo el currículo establece tres grandes áreas: La Acuicultura, la Extracción y el Procesamiento Tecnológico de Alimentos, teniendo como sustento una sólida formación en las humanidades (relaciones y cultura) y ciencias básicas, que sustenten el conocimiento científico. VI. PERFIL DEL EGRESADO GENERAL-PERSONAL El Ingeniero Pesquero egresado de la Universidad Nacional de Piura, es un profesional con sólida formación científica, tecnológica y humanística, capaz de desempeñarse adecuadamente dentro del contexto laboral y su entorno, en forma individual o grupal, con convicción de respeto a las normas y leyes que rigen su ejercicio profesional, identificado con la problemática local, regional y nacional y capaz de comunicarse con corrección. PERFIL PROFESIONAL 18 El profesional pesquero de la UNP es un profesional capacitado para desenvolverse en las áreas de acuicultura, extracción, procesamiento de alimentos, administración, planificación, gestión pesquera y la informática aplicada. Que conoce: El manejo y acondicionamiento de los ambientes acuáticos para desarrollar las diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de organismos acuáticos. Las artes y aparejos de pesca, las embarcaciones utilizadas y las diferentes infraestructuras de desembarque Las diferentes fases del procesamiento, aprovechando los recursos hidrobiológicos de la región en beneficio de la población para mejorar la calidad de vida. La calidad de las diferentes especies y productos hidrobiológicos a través del análisis físico, químico y microbiológico. Que tiene las siguientes habilidades y destrezas: Interpreta los parámetros de calidad de agua y toma las medidas correctivas del caso. Diseña y dirige la construcción de infraestructura y estructura de cultivo Sabe nutrir y alimentar adecuadamente a los organismos acuáticos Desarrolla las diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de los organismos acuáticos Previene, diagnostica y aplica los diferentes tratamientos para combatir las diferentes enfermedades de organismos acuáticos. 19 Desarrolla los diferentes técnicas de corte de los recursos hidrobiológicos Aplica las diferentes técnicas de envasado Inspecciona y clasifica los diferentes recursos utilizados en el proceso productivo Interpreta la normas y reglamentos referidos al sector pesquero Diseña artes y aparejos de pesca Aplica la informática en los diferentes temas asociados al seguimiento satelital Conoce los diferentes tipos de embarcaciones pesqueras así como también su estructura y su equipamiento Reconoce las diferentes infraestructuras de desembarque y manipuleo de productos hidrobiológicos Formula Proyectos de inversión y los gestiona Esta capacitado para dirigir una flota pesquera Dirige una empresa pesquera Con los siguientes valores éticos y morales Es honesto Honrado Respetuoso de las normas y reglamentos Responsable Respeta el trabajo de sus compañeros Respeta la opinión de sus compañeros Es veraz y solidario 20 VII. ESTRUCTURA DE LA CARRERA 21 El Plan de Estudios de la Facultad de Ingeniería Pesquera está diseñado para 10 ciclos semestrales, en los que los estudiantes deberán totalizar 222 créditos de la carrera. Abarca los estudios de especialización del futuro III profesional pesquero. En este nivel los alumnos FORMACION PROFESIONAL estarán en condiciones de desarrollar y proponer alternativas dentro de las áreas de cultivo de peces ESPECIALIZADA y mariscos, extracción pesquera, transformación, asimismo será capaz de gestionar pequeñas y microempresas, administrar infraestructuras pesqueras, aplicar la informática en el campo pesquero Los objetivos de este nivel conllevan a insertar a II los alumnos con el quehacer de la actividad FORMACION PROFESIONAL pesquera (dentro de la industria de los alimentos), de tal manera que se familiarice con el entorno en BASICA donde se va a desenvolver en su vida profesional: entorno social, entorno medio ambiental y con todo el proceso productivo pesquero La finalidad de este nivel comprende la base I primordial para que los alumnos de la Facultad de FORMACION GENERAL BASICA Ingeniería Pesquera, desde el inicio de su carrera tengan una formación sólida, estructurada bajo el enfoque científico y humanístico, con marcada tendencia al autoaprendizaje. VIII. AREAS DEL CONOCIMIENTO 22 Se refiere al sector de la cultura formado por los conocimientos, los que se organizan en asignaturas o áreas de contenido, o en unidades de aprendizaje. Los contenidos de las asignaturas abarcan las disciplinas científicas que se consideran pertinentes y que ubican al estudiante frente a su entorno en el que desarrollará su actividad profesional. AREA DE FORMACIÓN GENERAL BASICA HRS SEMAN. CODIGO NOMBRE REQUISITOS T P C CODIGO NOMBRE(S) OBLIGATORIOS ED1238 METODOS DE ESTUDIO Y REDACCION TECNICA 2 0 2 MATRICULA CB1408 BIOLOGIA GENERAL 3 2 4 MATRICULA QU1418 QUIMICA GENERAL 3 2 4 MATRICULA MA 1408 MATEMATICA BASICA 3 2 4 MATRICULA AR1212 ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO 1 2 2 MATRICULA ED1219 DEFENSA NACIONAL 2 0 2 MATRICULA TB1100 NATACION 0 2 1 FI1400 FISICA I 3 2 4 MA1408 MATEMATICA BASICA QU1420 QUIMICA ORGANICA 3 2 4 QU1418 QUIMICA GENERAL MA1497 CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL 3 2 4 MA1408 MATEMATICA BASICA EC1311 FUNDAMENTOS DE ECONOMIA 2 2 3 AR1213 GEOMETRIA DESCRIPTIVA 1 2 2 AR1212 ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO FI2400 FISICA II 3 2 4 FI1400 FISICA I MA1408CB1408 MATRICULA MATRICULA MATEMATICA BASICA - BIOLOGIA GENERAL AC2416 BIOESTADISTICA 3 2 4 ED2276 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 2 0 2 MATRICULA ELECTIVOS ED1248 CULTURA Y ETICA PROFESIONAL 2 0 2 MATRICULA CS1205 FILOSOFIA 2 0 2 MATRICULA CS1235 SOCIOLOGIA 2 0 2 MATRICULA TOTAL 52 ASUGNATURAS DE FORMACION PROFESIONAL 23 AREA DE ACUICULTURA. HRS SEMAN. CODIGO NOMBRE REQUISITOS T P C CODIGO NOMBRE(S) OBLIGATORIOS AC1300 RECURSOS ACUATICOS I 2 2 3 CB1408 BIOLOGIA GENERAL AC2410 RECURSOS PESQUEROS II 3 2 4 AC1300 RECURSOS PESQUEROS I AC2215 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I 1 2 2 AR1213 GEOMETRIA DESCRIPTIVA AC2321 OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA 2 2 4 TB2316 GEOGRAFIA APLICADA AC2322 ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS 2 2 3 AC2410 RECURSOS PESQUEROS II AC2323 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II 2 2 3 AC2215 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA 2 2 3 AC2323 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II AC3402 CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MACROALGAS 3 2 4 AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA AC3201 METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA 1 2 2 AC2416 QUIMICA GENERAL AC4402 CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS 3 2 4 AC3402 CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MACROALGAS AC4403 CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y FRIAS 3 2 4 AC4402 CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS AC4316 EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE RECURSOS PESQUEROS 2 2 3 AC3201 METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA AC5323 FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS 2 2 3 TB4372 ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS AC5321 SANIDAD EN ACUICULTURA 2 2 3 AC4402 CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS AC5322 EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR ACTIVIDADES PESQUERAS 2 2 3 TM5341AC5321TB5411 TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO-SANIDAD EN ACUICULTURATECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA INDUSTRIAL AC5102 SUTENTACION DE INFORME DE PRACTICAS 0 2 1 AC4202 EXTENSION PESQUERA 1 2 2 TB3203 LEGISLACION PESQUERA AC5201 REPRODUCION Y MEJORAMIENTO GENETICO EN ACUICULTURA 1 2 2 AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA INFORME DE PRACTIC AS PREPROFESIONALES ELECTIVOS TOTAL 53 Orientada básicamente a los aspectos de cultivo y crianza de recursos hidrobiiológicos tanto marinoS como continentales. AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MARINOS Relacionada a la transformación de productos hidrobiológicos, con el objetivo de darles valor agregado, aplicando las nuevas tecnologías existentes. 24 AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PESCA HRS SEMAN. CODIGO NOMBRE REQUISITOS T P C CODIGO FI1400 NOMBRE(S) OBLIGATORIOS TB2316 GEOGRAFIA APLICADA 2 2 3 TB2407 TERMOTECNIA 3 2 4 FI2400 FISICA I FISICA II – CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL FSISCA II - CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL TB2406 TECNOMECANICA NAVAL 1 2 2 FI2400MA1497 TB3321 INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA 2 2 3 TB2406 TECNOMECANICA NAVAL TB3322 REFRIGERACION INDUSTRIAL 2 2 3 TB2407 TERMOTECNIA TB3421 EMBARCACIONES DE PESCA 3 2 4 TB3321 INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA 25 TB4371 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA 2 2 3 TB3321 INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA TB4407 NAVEGACION Y MANIOBRAS 3 2 4 TB3421 EMBARCACIONES DE PESCA TB4373 TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA 2 2 3 TB4371 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA TB4372 ADMIN ISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS 2 2 3 EC1311CG3305 FUNDAMENTOS DE ECONOMIA CONTABILIDAD BASICA TB5309 SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA 2 2 3 TB4407 NAVEGACION Y MANIOBRAS TB5308 PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS 2 2 3 AC5323 FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS TB5310 MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR 2 2 3 AC5323 FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS TB5201 COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA 1 2 2 CG3305 CONTABILIDAD BASICA 2 0 2 EC1311 FUNDAM,ENTOS DE ECONOMIA 1 2 2 AC2410 RECURSOS PESQUEROS II 1 2 2 TB1100 NATACION 1 2 2 TB4372 ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS ELECTIVOS TB3203 LEGISLACION PESQUERA TB3202 MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR TB5202 INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE TB3204 TOTAL 51 Relacionada a los aspectos básicos de la ciencia de la pesca y orientados específicamente a las labores de exploración y extracción pesquera. AREA DE CONSEJERIA Las actividades de Consejería contemplan una serie de acciones tendientes a orientar a los estudiantes durante toda su carrera universitaria de una manera personalizada, de tal forma que ellos afronten la problemática que pudieran tener en el transcurso de sus estudios. La Consejería se inicia en el I Semestre de Estudios, es permanente y cada docente tendrá a cargo un número determinado de alumnos a su cargo. 26 AREA DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES Permiten que el estudiante, de manera progresiva, ponga en práctica todo el bagaje de información, habilidades destrezas y actitudes adquiridas por la actividad teórico práctico de las asignaturas en su conjunto, al enfrentarse a situaciones concretas y reales. Este tipo de prácticas, se realizan, generalmente, en los meses de verano; al final de la misma el estudiante deberá presentar un informe técnico debidamente elaborado de acuerdo a un esquema pre- establecido Se prevén tres prácticas preprofesionales, las cuales estarán coordinadas, supervisadas y evaluadas por una Comisión Especial; asimismo el estudiante deberá sustentar sus informes de prácticas ante un Panel formado para tal fin. AREA DE INVESTIGACION La Facultad de Ingeniería Pesquera, incentiva la investigación científica y tecnológica, tanto a los docentes como a sus alumnos, para el efecto deben conocer las técnicas de investigación científica, así como formular y ejecutar estudios de investigación básica y aplicada sobre los aspectos prioritarios para el 27 desarrollo de la pesquería en todos sus aspectos tanto de extracción, transformación y acuicultura. SITEMA DE EVALUACION DEL CURRICULO La supervisión y evaluación curricular ayudan a lograr la coherencia entre el sistema académico y las necesidades de desarrollo y cambio social. Asimismo permiten lograr la programación, implementación, ejecución y evaluación de los resultados. La supervisión es un servicio técnico-pedagógico de asesoría y orientación en el desarrollo del trabajo curricular; que permite asegurar la calidad y eficiencia académica en función de los objetivos y perfiles académicos y profesionales establecidos en el Currículo. Constituye por tanto un sistema de orientación y ayuda a docentes, administrativos y alumnos en el logro de los propósitos curriculares. Las áreas de supervisión serán: a. Asesoramiento y orientación en la ejecución curricular a nivel del proceso de enseñanza – aprendizaje, a efectos de lograr mejores rendimientos. b. Asesoramiento y orientación en los aspectos institucionales y sistémicos (servicios) con el objetivo de lograr la mayor calidad en los resultados del 28 trabajo cunicular en términos de conductas profesionales coherentes con los fines de la universidad. La evaluación es un proceso de delineación, procesamiento y comunicación de información útil para la toma de decisiones en función a los objetivos curriculares. La evaluación se orienta a los siguientes aspectos: a. Valorar la coherencia entre el logro de los objetivos terminales y el perfil académico profesional y las necesidades de desarrollo de la sociedad. b. Ayuda a tomar decisiones para lograr eficiencia y eficacia en cada una de las etapas de desarrollo curricular: programación, implementación, ejecución y evaluación de logros; racionalizando los procesos y los recursos técnicos disponibles. c. Valora los resultados del proceso enseñanza – aprendizaje y contribuye a mejorar la calidad de tales resultados a través del desarrollo de decisiones y acciones correctivas. La supervisión y evaluación del currículo será permanente, debiendo la necesidad de ser revisado cada dos años. La Unidad de ejecución será la Comisión de Evaluación Curricular designada para tal fin, con el apoyo y aporte de todos los docentes de la FIP.. 29 La Comisión de Evaluación Curricular deberá diseñar el modelo, así como los procedimientos y técnicas e instrumentos para realizar las acciones de supervisión y evaluación permanente del currículo, en coordinación con los Jefes de Departamentos Académicos y el Secretario Académico de la FIP, bajo la dirección del Decano. 30 IX. DISTRIBUCION DEL, PLAN CURRICULAR PLAN DE ESTUDIOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA 2005 Aprobado en Sesión Extraordinaria de Consejo de Facultad de fecha 08 de Setiembre del 2006 PRIMER NIVEL I CICLO CODIGO CURSO REQUISITO HORAS-CREDITOS TEO PRA CRED ED 1238 METODOS DE ESTUDIO Y REDACC. TÉCNICA MATRICULA 2 0 2 CB 1408 BIOLOGIA GENERAL MATRICULA 3 2 4 QU 1418 QUIMICA GENERAL MATRICULA 3 2 4 MA 1408 MATEMATICA BASICA MATRICULA 3 2 4 AR 1212 ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO MATRICULA 1 2 2 ED 1219 DEFENSA NACIONAL MATRICULA 2 0 2 TB 1100 NATACION MATRICULA 0 2 1 MATRICULA 2 0 2 ELECTIVOS ED 1248 CULTURA Y ETICA PROFESIONAL 21 II CICLO AC 1300 BIOLOGÍA 4 GENERAL BIOLOG. GENERAL RECURSOS PESQUEROS I 31 2 2 3 FI 1400 FISICA I MATEMATICA 4 BASICA CALCULO DIFERENCIAL 3 E INTEGRAL 2 4 QU 1420 QUIMICA ORGANICA QUÍMICA 4 GENERAL QUIMIICA GENERAL 3 2 4 MA 1497 CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL MATEMATICA 4 BASICA MATEMATICA BASICA 3 2 4 EC 1311 FUNDAMENTOS DE ECONOMIA MATRICULA 3 2 3 AR 1213 GEOMETRIA DESCRIPTIVA ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO 1 2 2 2 0 2 2 0 2 CONTABILIDAD BASICA 2 ELECTIVOS CS 1205 FILOSOFIA MATRICULA CS1235 SOCIOLOGIA MATRICULA 2 DIBUJO LINEAL 24 SEGUNDO NIVEL III CICLO AC 2410 RECURSOS PESQUEROS II RECURSOS 4 PESQUEROS RECURSOS I PESQUEROS 3 I 2 4 QU 2201 QUIMICA ANALITICA QUÍMICA 3 ORGANICA QUIMICA ORGANICA 1 2 2 AC 2215 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I GEOMETRÍA 2 DESCRIPTIVA GEOMETRIA DESCRIPTIVA 1 2 2 TB 2316 GEOGRAFIA APLICADA FÍSICA I FI 2400 FISICA II FISICA 4 I AC 2416 BIOESTADISTICA MATEMATICA 4 BASICA+BIOLOGIA MATEMATICA BASICA 3 - BIOLOGIA 2 GENERAL 4 ED 2276 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION MATRICULA 2 FISICA GENERAL2 2 2 3 3 2 4 2 0 2 DIBUJO LINEAL 21 IV CICLO AC 2321 OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA GEOGRAFIA 3 APLICADA FISICA GENERAL - GEOGRAFIA 2 2 APLICADA 3 AC 2322 ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS RECURSOS 3 PESQUEROS RECURSOS II PESQUEROS 2 II 2 3 TM 2300 BIOQUIMICA DE ALIMENTOS QUÍMICA 3 ANALÍTICA QUIMICA ORGANICA 2 2 3 TB 2407 TERMOTECNIA FÍSICA 4 II + MA-1497 FISICA GENERAL- QUIMICA 3 2GENERAL 4 AC 2323 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II CONSTRUCCIONES 3 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I ACUICOLAS 2 2 I 3 TB2406 TECNOMECANICA NAVAL FISICA 3 II + MA-1497 BIOESTADISTICA 3 2 4 TM2202 ELEMENTOS DE MAQUINA FISICA 3 II + ELEMENT. MATEMATICA DE DIBUJO BASICA 1 2 2 TECNICO 22 TERCER NIVEL 32 FISI V CICLO TB 3321 INGENIERÍA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS TECNOMECANICA NAVAL DE PESCA 3 2 2 3 TECNOMECANICA NAVAL TM 3316 BIOQUIMICA DE PRODUCTOS PESQUEROS BIOQUÍMICA 3 DE BIOQUIMICA ALIMENTOS DE ALIMENTOS 2 2 3 TM 3300 ANALISIS DE ALIMENTOS BIOQUÍMICA 3 DE BIOQUIMICA ALIMENTOS DE ALIMENTOS 2 2 3 AC 3341 NUTRICION EN ACUICULTURA CONSTRUCCIONES 3 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II ACUICOLAS 2 2 II 3 CG 3305 CONTABILIDAD BASICA MATRICULA 4 3 TB 3322 REFRIGERACION INDUSTRIAL TERMOTECNIA 2 FISICA I Y DIBUJO - DISEÑO 2 2TECNICO 3 TM3310 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS BIOQUIMICA 2 DE FUNDAMENTOS ALIMENTOS DE ECONOMIA 1 2 ELECTIVOS FI 3204 ENERGIAS RENOVABLES TB 3203 LEGISLACION PESQUERA TERMOTECNIA 2 2 2 2 FISICA II 1 2 2 FUNDAMENTOS DE ECONOMIA 2 0 2 24 VI CICLO TB 3421 EMBARCACIONES DE PESCA ING. 4DE. MATER. INGENIERIA Y EQ. DE PESC DE LOS MATERIALES 3 2 Y4EQUIPOS DE PESCA TM 3201 MAQUINARIA PESQUERA Y MANTENIMIENTO ELEMENTOS DE MAQUINAS TM3317 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS MICROB. 3 ALIMENT.BIOQUIMICA ANAL. ALIM. DE PRODUCTOS 2 2 PESQUEROS 3 - ANALISIS DE A TM 3400 INGENIERIA DE ALIMENTOS I TERMOTECNIA 4 TERMOTECNIA 3 2 4 AC 3402 CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON NUTRICION EN ACUICULTURA 3 2 4 Y MACROALGAS AC 3201 4 BIOESTADISTICA INVESTIGACION PESQUERA . ELECTIVOS 2 3 NUTRICION EN ACUICULTURA - ECOLOGIA Y CALIDAD DE METODOS ESTADISTICOS PARA LA 4 2 1 2 2 OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA 2 TB 3204 MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS RECURSOS PESQUEROS RECURSOS II PESQUEROS 1 II 2 2 TB 3202 SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR 2 2 NATACION NATACION 1 MATRICULA 24 CUARTO NIVEL 33 VII CICLO TM 4333 INGENIERIA DE ALIMENTOS II INGENIERIA 3 DE ALIMENTOS INGENIERIAIDE ALIMENTOS 2 2I 3 TM 4334 TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y TECNOL. ALIMENTOS + ING. DE 3 SUB-PRODUCTOS PESQUEROS ALIMENTOS 3 .I TM 4322 MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS MICROBIOLOGIA 3 MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DE ALIMENTOS 2 2 AC 4402 CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS CULTIVO 4 DE FITOPLANCTON, CULTIVO DE FITOPLANCTON, 3 2 ZOOP´LANCTON 4 Y MACROA 2 2 TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - INGENIERIA DE ALIMENTO 3 ZOOPLANCTON Y MACROALGAS TB 4371 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA ING. DE MATER. Y EQUIPOS DE PESCA 4 TB 4407 NAVEGACION Y MANIOBRAS 3 2 TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENT. ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE PESCADO AC4202 2 EMBARCACIONES 3 TERMOTECNIA DE PESCA. - ELEMENTOS 3 2 DE MAQUINA 4 ELECTIVOS TM 4207 2 EMBARCACIONES DE PESCA 1 2 2 TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS LEGISLACIÓN PESQUERA MATRICULA EXTENSION PESQUERA 1 2 2 24 VIII CICLO TM 4426 TECNOLOGIA DE CONGELACION DE TECNOL. DE PRODUCTOS ALIMENTOS CURADOS Y SUB PRODUCTOS + 3 2 4 ING. 4DE ALIMENTOS TECNOLOGIA II DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-PRODUCT TM 4335 TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE TECNOL. DE PRODUCTOS VALOR AGREGADO CURADOS Y SUB PRODUCTOS + 2 2 3 ING. 4DE ALIMENTOS TECNOLOGIA II DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-PRODUCT AC 4403 CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y CULTIVO DE MOLUSCOS Y FRIAS CRUSTÁCEOS 4 EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE METODOS ESTADÍSTICOS PARA RECURSOS PESQUEROS LA INVESTIGACIÓN 3 METODOS PESQUERA ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQ TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA LINEA 4 TB 4372 ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS FUND. DE ECON. + CONTAB. BAS TM 4206 ENVASES DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA 2 DETECNOLOGIA LOS ALIMENT. DE LOS1ALIMENTOS 2 2 AC 4316 TB 4373 3 2 4 CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS 2 2 2 2 3 3 INGENIERIA DE LAS ARTES DE LINEA 2 2 3 24 22 34 QUINTO NIVEL IX CICLO TB 5411 TM 5341 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA TECNOLOGIA. DE LAS ARTES 3 INDUSTRIAL MENORES 4 DE PESCA INGENIERIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE TECNOLOGÍA DE CONGELACION PESCADO +. TECNOLOGÍA DEL SURIMI Y 2 2 2 4 3 PROD. 3 DE VALORTECNOLOGIA AGREGADO DE CONGELACION DE ALIMENTOS - TECNO TM 5431 TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS TECNOLOGÍA 4 DETECNOLOGIA CONG. DE DE CONGELACION 3 2 DE4ALIMENTOS - TECNO ALIM. + TECNOLOGÍA DEL SURIMI Y PROD. DE VAL AGREG. FORMULACION Y EVALUACION DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS PROYECTOS PESQUEROS PESQUERAS 3 TB 5309 SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA NAVEGACIÓN 4 Y MANIOBRAS NAVEGACION Y MANIOBRAS 3 2 3 AC 5321 SANIDAD EN ACUICULTURA CULTIVO 3 DE MOLUSCOS ACUICULTURA Y III AC 5323 2 2 3 ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS 2 2 3 1 2 2 CRUSTÁCEOS ELECTIVOS AC 5201 3 REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO NUTRICION EN ACUICULTURA EN LA ACUICULTURA TB 5202 NUTRICION EN ACUICULTURA INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE ADMINIST. DE EMPRESAS ADSMINISTRACION PESQ. DE 1 EMPRESAS 2 PESQUERAS 2 24 X CICLO AC 5322 TM 5342 EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.- ACTIVIDADES PESQUERAS TECN.. 3 DE ART. DE TECNOLOGIA PESCA IND.DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO- SANIDA SISTEMAS DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.- PESQUEROS TECN. DE ARTES DE PESCA INDUST. 3 2 2 2 2 3 3 TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO- SANIDA TB 5308 PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS FORM. 3 Y EVAL. DE FORMULACION PROY. PESQ. Y EVALUACION 2 2 DE3PROYECTOS PESQUER TB 5310 MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR FORM. Y EVAL. DE PROY. PESQ. 2 2 3 TM 5343 MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO LEGISLACION PESQUERA 2 2 3 2 1 COSTERAS AC 5102 3 SUSTENTACION DE PRACTICAS PRE- LEGISLACION PESQUERA INFORME DE PRACTICAS PROFESIONALES 2 35 0 INFORME DE PRACTICAS TB 5201 COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA CONTABILIDAD 2 BASICA CONTABILIDAD 1 2 2 18 PARA OBTENER EL GRADO ACADEMICO DE BACHILLER EN INGENIERIA PESQUERA ES NECESARIO: 1. APROBAR 214 CREDITOS (202 OBLIGATORIOS – 12 ELECTIVOS) 2. APROBAR OBLIGATORIAMENTE LOS CURSOS EXTRACURRICULARES DE NIVEL UNIVERSITARIO DE INGLES, COMPUTACIÓN BASICA Y COMPUTACIÓN II. 3. OPTATIVAMENTE EL ALUMNO PUEDE PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES CULTURALES DE LA UNP. RESUMEN TOTAL OBLIGATORIOS 202 TOTAL ELECTIVOS 12 TOTAL DE CREDITOS REQUISITOS DE GRADUACION. 36 214 A 37 UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA DECANATO SUMILLAS DE LOS CURSOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA CORRESPONDIENTES AL I SEMESTRE 2007 ASIGNATURA : METODOS DE ESTUDIOS Y REDACCIÓN TECNICA REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO :I CREDITOS :2 OBJETIVOS : 38 1. Utilizar los contenidos en la comprensión, valoración crítica y programación de situaciones prácticas relacionadas con: la lectura (comprensión y velocidad) y las técnicas básicas y complementarias del estudio. 2. Adquirir destreza necesaria para su desarrollo académico y profesional tales como consulta eficaz de fuentes bibliográficas especializadas y de recursos de Internet, rigor en la observación, análisis y valoración crítica de la realidad, organización del trabajo personal y de grupo. 3. Conocer y ampliar sus conocimientos sobre las principales técnicas de comunicación técnica y científica. Esta asignatura pretende que el alumno aplique conocimientos sobre didáctica y metodología de trabajo intelectual. , así como también se inicie en la correcta redacción de documentos y herramientas de trabajo. Su finalidad es la de contribuir a la mejora de la programación, dirección y evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje incidiendo especialmente en la técnicas de estudio. PROGRAMA : Los grupos humanos. Definición de grupo- Formación- El ambiente grupalLiderazgo- Técnicas grupales- Métodos de lectura veloz- Comprensión de lecturaRazonamiento e interpretación de textos. – El autoaprendizaje- estructuraREDACCIÓN: Recolección de Información-Fuentes – Organización de la información- El esquema- estructura básica de un trabajo público- Estructura de un trabajo científico-formato estándar- Normas de estilo. Principios de redacción técnica y científica. ASIGNATURA : BIOLOGIA GENERAL REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS :4 39 OBJETIVOS : 1. Conocer y comprender los conceptos básicos de la Biología General como Ciencia. 2. Comprender y apreciar los diversos niveles de organización y complejidad. 3. Conocer y comprender la morfofisiología de los organismos vivos con énfasis en los recursos pesqueros. El curso de Biología General, es un curso del primer nivel de estudios de alumnos que estudian en la Universidad, y cubre todas las áreas de la Biología Moderna. Al iniciar el curso los alumnos deben aprender las bases del método científico, así como los atributos de la vida, su historia y sus características físicas y químicas, luego continúa con el estudio integral de la célula que comprende todos sus aspectos, es decir comprende a la célula tanto como unidad biológica y como parte de un organismo multicelular, conduciéndose al estudio de la herencia y la reproducción, Asimismo entiende las transformaciones energéticas y la nutrición, transporte y reproducción de los organismos vivos PROGRAMA Conceptos -Los seres : jerárquica Organización fundamentales vivos como de sistemas de la vida- nomenclatura biológica altamente organizados Los seres vivos y su capacidad para crecer, diferenciarse y reproducirse Los seres Los vivos y su seres capacidad vivos para y ASIGNATURA : QUIMICA GENERAL REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS :4 OBJETIVOS : adaptarse y evolucionar el 1. Explicar la naturaleza de la materia y sus cambios y transformaciones. 40 medio 2. Aprender la nomenclatura de los compuestos inorgánicos. 3. Comprender las principales leyes estequiométricas y aplicarlos a la resolución de problemas 4. Analizar la estructura, propiedades y comportamiento de los estados de la materia. El estudio de la Química General busca desarrollar las destrezas que requieran la práctica del laboratorio y el aprendizaje en grupo. Debe proporcionar al alumno los conocimientos básicos y fundamentales de la Teoría Atómica Moderna, las reacciones químicas, estequiometría, los diferentes hidrocarburos y los compuestos oxigenados y nitrogenados, asimismo debe incluir en su estudio las biomoléculas y aspectos relacionados a la contaminación ambiental por elementos químicos PROGRAMA : Conceptos básicos de la estructura de la materia.- Estructura atómica de los átomos hidrogenoides.- Estructura atómica de los átomos polielectrónicos.- Propiedades periódicas.- Estados físicos de la materia.- Termoquímica.- Enlace iónico.- Enlace covalente.- Otras fuerzas químicas.Consecuencias de las fuerzas químicas.- Disoluciones- Propiedades de las disoluciones- Ácidos y bases – Equilibrio iónico- Electroquímica- Reaccionesquímicas.- Introducción a la química orgánica. . ASIGNATURA : MATEMATICA BASICA REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Al aprobar el curso, el alumno será capaz de utilizar lenguaje matemático y manejar con propiedad las nociones básicas del cálculo diferencial para 41 resolver problemas provenientes de los ámbitos físicos, ingenieriles, económicos u otros. El estudio de las matemáticas es fundamental en los estudiantes de la Facultad de Ingeniería Pesquera, por tanto debe contribuir en el desarrollo de su capacidad de análisis, así como en su habilidad para el discernimiento de situaciones críticas, el razonamiento lógico y en fin otras aptitudes que conlleven a su formación integral PROGRAMA : Fundamentos del lenguaje matemático: nociones de lógica y teoría de conjuntos. Inducción matemática. Números reales. Desigualdades, valor absoluto, intervalos, inecuaciones lineales y cuadráticas, problemas sencillos de programación lineal. -Geometría analítica básica: la recta, circunferencia, parábola, elipse e hipérbola. -Funciones: nociones fundamentales acerca de funciones y su representación gráfica. Dominio y recorrido- Trigonometría: funciones trigonométricas, sus gráficas y sus inversas. Identidades fundamentales y ecuaciones trigonométricas. Aplicaciones.- Números Complejos: formas binomial y polar, álgebra de números complejos, raíces de números complejos. - Límites y continuidad: límite de una función, propiedades algebraicas, cálculo de límites, funciones continuas, teorema del valor intermedio y sus aplicaciones. - La derivada: interpretación geométrica y física. Álgebra de derivadas y teoremas básicos.- Problemas de aplicación al campo de la ingeniería. . . ASIGNATURA : ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer 42 CICLO :I CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Conocer los diferentes instrumentos y equipos del dibujo técnico. Interpretar y analizar Planos y láminas. 2. Elaborar Planos y Láminas aplicadas a su especialidad. PROGRAMA : Concepto de dibujo técnico – Representación de piezas u objetos en planta (vista de techo), perfil y alzado (vistas auxiliares) indicando claramente sus dimensiones (acotaciones); por lo general, un mínimo de dos proyecciones (vistas del objeto).- Bosquejos o croquis, esquemas, planos de arquitectura, planos eléctricos y electrónicos, y representaciones de todo tipo de elementos mecánicos – cortes - Perspectivas o representaciones más habituales :planos de planta - proyección ortográfica -perspectiva axonométrica- perspectiva isométrica - perspectiva simétrica, oblicua - sistema de planos acotados- sistema diédrico ASIGNATURA : DEFENSA NACIONAL REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS : 02 OBJETIVOS : 1. Cimentar en los alumnos el concepto de Patria y Estado a fin de que adquieran conciencia para lograr el desarrollo sostenido de nuestra Nación. 2. Aprender el Concepto de Defensa Nacional 3. Conocer el Planeamiento Estratégico de la Defensa Nacional 43 PROGRAMA : Conceptos Generales de la Nación y El Estado- La Seguridad Integral- La Defensa Nacional- Planeamiento Estratégico de la Defensa Nacional- Movilización y Desmovilización. ASIGNATURA : CULTURA Y ETICA PROFESIONAL REQUISITO : Matrícula CONDICION : Electivo NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Fortalecer Nuestra Cultura y valores culturales. 2. Preparar un profesional con valores que aporten decididamente en el desarrollo de nuestra sociedad Los alumnos de la FIP deben conocer los aspectos culturales de nuestra Nación, internalizarlos y difundirlos porque constituyen un Patrimonio importante en nuestra vida. . La ética es una dimensión reflexiva inherente a la formación y al quehacer profesional por tanto se deben fortalecer los valores y la conciencia entre los alumnos a fin de que asuman con responsabilidad el desarrollo de nuevos modelos que aporten a nuestra sociedad, evitando anteponer intereses personales o de grupo, para lo cual aprenden conceptos relacionados a honradez, honestidad, moral, respeto, tolerancia, etc. PROGRAMA : Concepción clásica de la cultura- Cultura y civilización- Definiciones de cultura en las disciplinas sociales- Cultura y migración- Socialización de la cultura – Variabilidad Cultural- La ética normativa- axiología moral – eudemonología- deontología- Ética aplicada (bioética, ética hacker y deontología profesional)- Metaética- Ética empírica, utilitarista, kantiana, cristiana. 44 ASIGNATURA : NATACION REQUISITO : Matrícula CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primer CICLO :I CREDITOS : 01 OBJETIVOS : 1. Aprender los principios básicos de Natación 2. Aprender los estilos de natación 3. Aprender a desempeñarse en situaciones de riesgo dentro del mar. El alumno de nuestra Facultad, debe estar preparado para su vida profesional, la que comprende participar en faenas marinas, por lo que es importante el aprendizaje y practica de la natación que además le permite desarrollarse integralmente. PROGRAMA : Los estilos de natación- Bases técnicas y científicas- Fundamentos básicos de la natación- Aprendizaje- Hidrodinámica de la brazada- Estilo libre- Estilo pecho- Estilo espalda- Estilo mariposa- SalidasVirajes y llegadas- Natación en el mar, río, lago- Precauciones- Salvataje. ASIGNATURA : RECURSOS PESQUEROS I REQUISITO : Biología General CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer la sistemática, morfología externa e interna de los principales peces marinos y dulceacuícolas. 45 2. Localizar e identificar los peces de importancia económica y/o ecológica tanto en el ámbito marino y continental. PROGRAMA. Recursos naturales- Pesquería Artesanal – Pesquería IndustrialOrdenamiento Pesquero- Niveles de explotación- Clasificación y localización. Recursos pesqueros de importancia comercial. Clasificación- Bioecología- Ictiología Básica,- Taxonomía - Anatomía interna y externa de los recursos pesqueros de importancia comercial.- Localización y Funciones- hábitos alimenticios, edad, crecimiento- Comportamiento de los peces. . ASIGNATURA : FISICA I REQUISITO : Matemática Básica CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Involucrar a los estudiantes en el estudio de los principales fenómenos del mundo físico, así como en el estudio de leyes fundamentales de la física. 2. Desarrollar destrezas para la medición de algunas magnitudes físicas fundamentales, en el cálculo de magnitudes físicas derivadas. 3. Introducir al estudiante en el estudio de la cinemática y de la dinámica aplicada a la Ingeniería Pesquera PROGRAMA Relativo- : Dinámica Vectoresde la Estática- Partícula- FuerzasTrabajo y CinemáticaEnergía- Movimiento Principios Termodinámica- Problemas específicos y su aplicación a las Pesquerías. 46 de ASIGNATURA : QUIMICA ORGANICA REQUISITO : Química General CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Proporcionar los conocimientos fundamentales sobre estructura, nomenclatura, obtención, reactividad de los diferentes grupos funcionales. 2. Desarrollar habilidades para determinar y comprender la estructura molecular entendiendo los principios de la estereoquímica. 3. Proyectar los conocimientos hacía ciencias pesqueras y sus aplicaciones industriales. PROGRAMA : Solubilidad- Métodos de extracción y separación- Geometría Molecular – Formas de representación de estructuras- Fuerzas intermoleculares Introducción: la química del carbono -Qué es la química orgánica -Fórmula empírica, molecular y estructural-Grupos funcionales- Isomería-ResonanciaNomenclatura- Estereoquímica- Alcanos y cicloalcanos- Propiedades físicasConformación- Cinética y termoquímica orgánica- Halogenuros de alquilo Compuestos oxigenados con enlace simple: alcoholes, éteres y similares. Alquenos, alquinos y polienos – Aromáticos- Aldehídos y cetonas- -Ácidos carboxílicos- Compuestos Nitrogenados. ASIGNATURA : CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL REQUISITO : Matemática Básica CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :4 47 OBJETIVOS : 1. Adquirir los fundamentos del Cálculo Diferencial e Integral como complemento de su formación matemática necesarios para abordar con éxito las asignaturas de la carrera de Ingeniero Pesquero. PROGRAMA : Análisis Matemático- Funciones- Derivadas- Máximos y Mínimos – Optimización- - Problemas- Integrales- Integral definida- ProblemasEcuaciones diferenciales,- Aplicaciones en la Industria Pesquera. ASIGNATURA : FUNDAMENTOS DE ECONOMIA REQUISITO : Ninguno CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer para afrontar y resolver los tres problemas fundamentales de la Economía es decir: qué bienes producir, cómo se producen y para quién se producen 2. Presentar al estudiante los conceptos e instrumentos básicos de la economía que le permitan analizar e interpretar el funcionamiento económico a nivel empresarial y de la economía en su conjunto. PROGRAMA : Introducción a la Economía como Ciencia.- Definición de Economía- Economía y Problema Económico- Metodología- Teoría Económica y Política Económica- Tópicos de microeconomía- Teoría de la demanda y de la Oferta- Mercado y Tipos de Mercado- Demanda y cantidad demandada- Oferta y cantidad ofertada- Elasticidad de Oferta- Equilibrio de mercado- Intervención del 48 Estado- Teoría de la Producción y Costos- Función de Producción- Etapas de la Producción- Teoría de los costos- Equilibrio de la Empresa- Cuentas NacionalesValores nominal y real- Variables macroeconómicas- PBI- PNB- IN- Cuentas Fiscales- El Sistema Financiero- Sector Externo- Balanza de Pago- Modelo Keynesiano simple- Estructura Productiva Nacional- Globalización e Internacionalización de la Economía. ASIGNATURA : GEOMETRIA DESCRIPTIVA REQUISITO : Elementos De Dibujo Técnico CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Definir correctamente las técnicas de la representación plana (proyección) de los objetos tridimensionales antes ó después de su existencia real. 2. Describir mediante representaciones planas la forma de los distintos cuerpos de importancia en la industria pesquera continental y marina. PROGRAMA : Conceptos básicos- Sistemas de Proyección- Proyección Diédrica- Proyección Diédrica de las Relaciones Geométricas FundamentalesProblemas Métricos- Lugares Geométricos- Métodos de Obtención de Proyecciones en Verdadero Tamaño- Poliedros- Rebatimiento de planosSistema de planos acotados- Representación topográfica. - Estudio de superficiesLa perspectiva.- Intersección de superficies. (Adicional) - Teoría general de sombras. (Adicional) 49 ASIGNATURA : FILOSOFIA REQUISITO : Ninguno CONDICION : Electivo NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Saber, conocer, dar respuesta a las preguntas que todos nos planteamos relacionadas con la naturaleza y su creación. : Concepto Y Nociones Generales de la Filosofía- PROGRAMA Historia de la Filosofía- Metafísica- Gnoseología o Teoría del Conocimiento- Epistemología o Teoría de la Ciencia- Clasificación de la Ciencia- Método Científico- Antropología o Teoría del Hombre- Antropología Filosófica- Problema de la Libertad- Axiología o Teoría del Valor y la Ética- El Individuo y La SociedadRol Social de Hombres y Mujeres- Sistema y Estereotipo de Sexo y Género. ASIGNATURA : SOCIOLOGIA REQUISITO : Ninguno CONDICION : Electivo NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :2 50 OBJETIVOS : 1. Dar una visión global de la realidad peruana a partir de la sociedad rural, proporcionando al estudiante los instrumentos teóricos básicos que le permitirá complementar su formación profesional en la que prevalecerá una visión integral de los procesos: sociales, económicos, tecnológicos, políticos, etc. de nuestra sociedad. PROGRAMA : Sociología- Historia de la Sociología- Cambios Sociales- La Sociología como Cambio Social- Técnicas y Metodologías de la Investigación Sociológica y Científica- Sistemas Sociales y La Cultura- Influencias Biológicas y Físicas sobre el Comportamiento- El Individuo- Procesos de Grupo- Proceso de la Socialización- Dinámica de la Estratificación y Sistema Social- Estructuras y Sistemas Sociales- El Proceso Político- La Sociedad Tecnológica ContemporáneaCambio y Desarrollo Social- Sociedades Estancadas- Subdesarrollo- Marginalidad y Dependencia. El profesional Pesquero y el ciudadano del Perú del siglo XXI. ASIGNATURA : RECURSOS PESQUEROS II REQUISITO : Recursos Pesqueros I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Conocer, Identificar y comparar los principales recursos pesqueros en general de importancia comercial para la pesquería y acuicultura, mediante su morfología externa e interna 51 PROGRAMA : Algas (Microalgas y microalgas), clasificación (morfología externa) y bioecología- Moluscos, clasificación (morfología externa e interna) fases de vida y bioecología. Crustáceos, clasificación (morfología externa e interna) fases de vida y bioecología. Aves, reptiles y mamíferos acuáticos, morfología externa y bioecología. Importancia económica. ASIGNATURA : QUIMICA ANALITICA REQUISITO : Química Orgánica CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Estudiar la composición química de un material o muestra, mediante diferentes métodos. 2. Conocer los Métodos químicos o clásicos; Métodos fisicoquímicos o instrumentales; métodos espectrométricos y los métodos electro analíticos. PROGRAMA : La Química Analítica y su metodología.- El equilibrio químico. - El equilibrio ácido-base. - El equilibrio de formación de complejos. - El equilibrio de solubilidad. - El equilibrio de oxidación reducción. - Aplicaciones del equilibrio al análisis cualitativo. - Introducción al análisis gravimétrico. Introducción a los métodos volumétricos. - Volumetrías ácido-base. - Volumetrías de formación de complejos. - Volumetrías de precipitación. - Volumetrías redox. El equilibrio en los métodos de separación. - Introducción al análisis instrumental. ASIGNATURA : CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I 52 REQUISITO : Geometría Descriptiva CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente sobre los principios de la topografía plana (nivelación diferencial y medición de áreas) aplicada a la acuicultura. 2. Desarrollar el criterio profesional necesario para el diseño más adecuado de las infraestructuras y estructuras acuícolas. 3. Identificar las estructuras de captación y desagüe en acuicultura PROGRAMA : Generalidades sobre topografía.- Medidas de distancia con cintas.- Nivelación.- Determinación de áreas.- Estructuras de captación y desagüe en acuicultura. ASIGNATURA : GEOGRAFIA APLICADA REQUISITO : Física I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer la Geografía Física, y su importancia en el estudio de la pesquería. 2. Conocer aspectos relacionados con Hidrografía, Oceanografía y cartografía 53 Geología Marina, Meteorología, PROGRAMA conformación : Conceptos básicos- Cartografía- Normas y procedimientosde mapas, cartas y planos- Hidrosfera- Las cuencas hidrográficas- vertientes hidrográficas- fluviología- Estudio de lagos y ríos del Perú- aspectos físicos- químicos y biológicos.-Las cuencas hidrográficas y su aplicación en la Acuicultura- Contaminación.- Geografía Económica- MigraciónEl calentamiento global- La capa de ozono y su importancia en la vida terrestreConsecuencias de la actividad del hombre. ASIGNATURA : FISICA II REQUISITO : Física I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Introducir al alumno en los conocimiento básicos de la electrostática, de magnetismo y electromagnetismo 2. Conocer sus aplicaciones en la industria pesquera PROGRAMA : Electrostática- Interacción electromagnética-Carga eléctrica- Ley de Coulomb.- El campo eléctrico en el vacío. Definición de campo eléctricoLíneas de campo. - Flujo del campo eléctrico. Teorema de Gauss. Aplicaciones prácticas.-Trabajo en el campo electrostático. -Conductores y dieléctricos. Conductor cargado en equilibrio: distribución de carga, campo y potencialCapacidad eléctrica. Condensador- Corriente Eléctrica. Caracterización de una corriente: densidad de corriente, intensidad de corriente. Elementos resistivos. Ley 54 de Ohm para un elemento resistivo. Conductividad eléctrica. -Conductores óhmicos y no óhmicos.-El circuito eléctrico como mecanismo de transporte de energía. Magnetostática-Introducción. Fuerzas entre cargas magnéticas en movimiento. Campo magnético producido por una carga puntual. Ley de Biot y Savart.- Flujo magnético. Ley de Ampere.- Fenómeno de la inducción electromagnética. Ley de Faraday- Lenz. Autoinducción. Inducción mutua. OndasRayos X- Principios de incertidumbre. ASIGNATURA : BIOESTADISTICA REQUISITO : Matemática Básica - Biología CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Proporcionar los conocimientos necesarios para que resulten asequibles los métodos estadísticos más utilizados y consolidados actualmente en la investigación pesquera. 2. Comprender los conceptos elementales y las reglas fundamentales de la probabilidad. 3. Aprender a seleccionar el método estadístico más adecuado para resolver los principales problemas que se plantean en la investigación4. Conocer y analizar las características que definen el razonamiento estadístico. PROGRAMA descriptiva- : Introducción- Sumatoria- Organización de datos- Estadística Medidas de tendencia central y de dispersión- estimaciones- muestreo aplicados a la pesquería- Principales distribuciones discretas y 55 continuas- aplicación de modelos de la pesquería. Análisis estadísticos. Probabilidad y modelos de probabilidad. - Aplicación de los teoremas básicos de probabilidad a la evaluación de pruebas diagnósticas – Inferencia estadística – Prueba de hipótesis. ASIGNATURA : METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION REQUISITO : Ninguno CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : III CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Lograr que los estudiantes de la Facultad adquieran desde los primeros años el hábito de la investigación, que les permitirá presentar en mejor condición sus diferentes trabajos encargados en el desarrollo de su carrera universitaria. PROGRAMA : Introducción - Formulación del problema- Fase exploratoria- revisión de la literatura-Construcción del marco teórico-Ejemplo de marco teóricoDiseño de la investigación-Tipo de estudio-Hipótesis-Diseño- Muestra- técnicas de recopilación de datos- Trabajo de Gabinete- Presentación de resultados- Elaboración del informe- -sección preliminar-cuerpo del informesección de referencias- Bibliografía Recomendada. - ASIGNATURA : OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA REQUISITO : Geografía Aplicada CONDICION : Obligatorio 56 NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Comprender Y revelar los diferentes aspectos del océano: propiedades, comportamiento, interacción con la atmósfera y la corteza subyacente, forma y estructura de las cuencas oceánicas. 2. Que los alumnos obtengan conocimientos científicos básicos en las áreas de Meteorología, Oceanografía Física y Oceanografía Química y puedan aplicarlos a los diferentes problemas de la región desde una perspectiva integral multidisciplinaria PROGRAMA : -La Atmósfera-- Balance térmico de la atmósfera- Temperatura-Presión atmosférica- Humedad- Nubes, nieblas y visibilidadPrecipitaciones-Fenómenos eléctricos, acústicos y ópticos-Viento-EstabilidadCirculación general atmosférica-masas de aire-Frentes- Frontogénesis-Relieve del campo isobárico-Estructura de las borrascas y de los anticiclones-La superficie de 500mb- Depresiones no frontales-Galernas-Ciclones tropicales- Mapas meteorológicos- Navegación meteorológica- Olas- Corrientes marinas- El Niño (ENSO/ENOS)-Hielos. ASIGNATURA : ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS REQUISITO : Recursos Pesqueros II CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :3 OBJETIVOS : 57 1. Conocer, identificar, evaluar y manejar los principales indicadores de la calidad de agua en la producción de organismos acuáticos. 2. Conocer y describir los principales sistemas ecológicos acuáticos que son utilizados en la acuicultura. 3. Establecer y desarrollar una conducta ética frente al medioambiente, aplicando en su quehacer personal y profesional los conceptos ecológicos. 4. Proporcionar al estudiante conocimientos sobre las características ecológicas de los diferentes ambientes acuáticos (marinos y dulceacuícolas). PROGRAMA : Importancia. - Características físicas, químicas y biológicas. - Alteraciones y contaminaciones. - Técnicas y análisis para la determinación de los principales factores físicos, químicos y biológicos. - La calidad del agua, como componente del medio ambiente y su incidencia sobre la acuicultura.-. Métodos para evaluar, manejar y reciclar el agua en acuicultura. - Los recursos hídricos- Características físicas y químicas. -. Comunidades del medio marino y continental.- Origen y características geomorfológicas de los diferentes ambientes acuáticos.- Características físicas y químicas de los diferentes ambientes acuáticos.- Descripción de las principales comunidades acuáticas y de los factores que las regulan.- Alteración de los diferentes ambientes acuáticos y medidas de mitigación. ASIGNATURA : BIOQUIMICA DE ALIMENTOS REQUISITO : Química Analítica CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV 58 CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer los aspectos básicos de la química de alimentos relacionados con la estructura de los alimentos y sus componentes. 2. Analizar las transformaciones y/o alteraciones que sufren los alimentos y las materias primas para las industrias de alimentos tanto química, físicoquímica y microbiológicamente durante su proceso y almacenaje PROGRAMA energéticas Estructura : y reacciones de Básica las de células la materia- vivas- transformaciones Agua- Carbohidratos- Monosacáridos, polisacáridos, reacciones- Respiración- Ciclo de Krebs- ProteínasLípidos- Alteraciones y modificaciones de los lípidos- Antioxidantes- Enzimas- Cinética enzimática- Nucleótidos y ácidos nucleicos- Vitaminas y coenzimasPardeamiento no enzimático- Pardeamiento enzimático- Metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos.- Sustancias nocivas presentes en los alimentos. ASIGNATURA : TERMOTECNIA REQUISITO : Física II – Calculo Diferencial e Integral CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Aplicar correctamente los principios termodinámicos en el análisis de sistemas reales aplicados a la Ingeniería. 2. Comprender las propiedades termodinámicas de las sustancias puras. 59 3. Relacionar y analizar los tipos de energía y sus formas con procesos tecnológicos de ingeniería. PROGRAMA : - Introducción - Conceptos Básicos – Primero y Segundo principios de la Termodinámica - Gases Ideales- Estudio del vapor de aguaFundamentos de transmisión del calor- Ciclo y potencia de refrigeración- -El aire húmedo- Fundamentos de combustión. ASIGNATURA : CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II REQUISITO : Construcciones Acuícolas I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Proporcionar al alumno los criterios técnicos para el diseño, selección del lugar y evaluación de los recurso agua y suelo con fines acuícolas. 2. Seleccionar, diseñar y construir modelos de laboratorio de producción de semilla y sistemas de cultivo en tierra firme. PROGRAMA : Diseño y construcción de estanques. -. Diseño y construcción de tanques. Diseño y construcción de jaulas. - Diseño y construcción de otros sistemas de cultivo. ASIGNATURA : TECNOMECANICA NAVAL 60 REQUISITO : Física II y Calculo Diferencial e Integral CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Calcular y analizar las fuerzas que actúan sobre el buque para su estabilidad, Esfuerzos de tensión del buque, Estabilidad Transversal, Estabilidad Longitudinal, Presión del Agua (Principio de Arquímedes), Efectos sobre la superficie libre, Estabilidad en buque PROGRAMA : Composición y Descomposición de Fuerzas en Embarcaciones Marinas- Equilibrio de Fuerzas en Cascos de Embarcaciones Pesqueras- Torques en Estructuras de Halado de Embarcaciones PesquerasCálculo de Tensiones en Superficies Planas- Cascos- Fuerzas Friccionales en Superficies Húmedas- Trabajo y Eficiencia en Faenas de Pesca- Sistemas Articulados en Estructuras de Arrastre y Levante en Embarcaciones PesquerasFuerzas, Trabajo y Potencia en la Motonería y Jarcia en Cubierta de Embarcaciones Pesqueras- Resistencia Superficial del Casco- Presiones y Comportamiento de las Hélices Marinas ASIGNATURA : ELEMENTOS DE MÁQUINA REQUISITO : Física II – Elementos de Dibujo Técnico CONDICION : Obligatorio NIVEL : Segundo CICLO : IV CREDITOS :2 OBJETIVOS : 61 1. Introducir al estudiante sobre los principales aspectos que rigen las teorías de falla de los materiales. 2. Exponer los fundamentos básicos para diseño y selección de elementos mecánicos sencillos importante en la industria pesquera PROGRAMA : Nociones sobre resistencia de materiales- Máquinas- Órganos de máquina- Instrumentos de medición- Empaques- ChumacerasCojinetes- Transmisión por elementos mecánicos flexibles- Fajas- soldadura, tubos y tuberías- Bridas- Cálculos con fajas transportadoras ASIGNATURA : INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA REQUISITO : Tecnomecánica naval CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Evaluar los materiales utilizados en las faenas de pesca, sus propiedades y tener criterios básicos de uso y selección. 2. Comprender el principio de funcionamiento de los equipos utilizados en pesca. PROGRAMA : Materiales de pesca- generalidades- concepto- importancia- características básicas- clases de materiales- composición empleada en la fabricación- esfuerzos y deformaciones en fibras y cables- torsión en cables e hilos de pesca- fatigas en artes de líneas- cargas de torsión longitudinales- mixtasroturas de cables, hilos y paños- tensiones y deformaciones en cables y pañosdeformaciones del casco de la embarcación pesquera- estabilidad de la embarcación pesquera- elección de materiales para artes de pesca y estructura de las embarcaciones- 62 ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS REQUISITO : Bioquímica de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Aplicar los criterios técnicos y lógicos en prevenir y controlar los microorganismos que se presentan al estado fresco, refrigerado, congelado y curados, así como también en la industria de la conservería, harinas, pastas y embutidos. 2. Aplicar los diferentes métodos de higiene y sanitización de las plantas industriales, así como el tratamiento del agua en las diferentes fases del proceso. PROGRAMA : Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos: Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, DeshidratadoPastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas Procesadoras de Productos Pesqueros. ASIGNATURA : ANALISIS DE ALIMENTOS REQUISITO : Bioquímica de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 63 1. Capacitar al alumno en la preparación de muestras para el análisis, así como el conocimiento y aplicación de los diferentes métodos utilizados en los análisis. 2. Manipular los diferentes equipos y aparatos utilizados. PROGRAMA Absorsiometría- : Análisis Químico Proximal- Métodos y Análisis de AlimentosRefractrometría- Polarimetría- Métodos Electroquímicos- Cromatografía- Métodos Enzimáticos ASIGNATURA : NUTRICION EN ACUICULTURA REQUISITO : Construcciones Acuícolas II – Bioquímica de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Describir las características y requerimientos nutritivos de organismos acuáticos. 2. Conocer los mecanismos fisiológicos involucrados en los procesos digestivos 3. Manejar los requerimientos nutricionales de las especies acuáticas en función a sus hábitos alimenticios y digestibilidad de los nutrientes 4. Capacitar al estudiante para el adecuado uso de insumos y alimentos locales paran una eficiente alimentación y nutrición de los organismos acuáticos en cultivo, buscando una mayor rentabilidad y sustentabilidad para el desarrollo pleno de la acuicultura 64 PROGRAMA : Importancia, política, objetivos y niveles de la alimentación en acuicultura.- Flujo de materia en el medio acuático- Requerimientos energéticos y nutritivos. Fisiología de la alimentación (coeficientes nutritivos). -Tipos de alimentos, insumos y formulación de alimentos balanceados en acuicultura.-. Distribución, control de calidad y almacenamiento de los alimentos. ASIGNATURA : CONTABILIDAD BASICA REQUISITO : Ninguno CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Comprender los principios básicos de Contabilidad. 2. Conocer, bajo un enfoque cuantitativo, la estructura económica de una entidad determinada independientemente del tamaño que ésta sea PROGRAMA : Conceptos y principios de la Contabilidad- Objetivos- Partida Doble- Ecuación Contable- Cuentas- Operaciones Contables: Libros: Caja, Diario, Mayor, Inventarios y Balances- Estados de Informes Contables- Balances: Comprobación y Situación- Estado de Pérdidas y Ganancias- Problemas de Aplicación. ASIGNATURA : REFRIGERACION INDUSTRIAL REQUISITO : Termotecnia CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 65 OBJETIVOS : 1. Conocer los principios de refrigeración y su aplicación en la industria de los alimentos. 2. Aplicar los principios físicos y termodinámicos y contribuir en el diseño, evaluación y dimensionamiento de procesos y equipos de refrigeración y congelado. 3. Calcular y diseñar sistemas de refrigeración estáticos y móviles, Tipos de Refrigeración, Componentes de una Instalación frigorífica, Fluidos frigoríficos, Aislamiento, Capacidad de frío necesario PROGRAMA : Refrigeración- Fundamentos- Instalaciones frigoríficas- componentes y fluidos frigoríficos- dispositivos de laminación- Potencia Frigorífica- Aislamiento de sistemas frigoríficos- Cálculos de capacidad de frío necesario- CongeladoresTipos- Cámaras de almacenamiento estático y móvil ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS REQUISITO : Bioquímica de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :3 OBJETIVOS : 66 1. Dar a conocer al estudiante la importancia de los microorganismos en los alimentos, así como su metabolismo y uso de los diferentes métodos de cultivo. 2. Conocer la microbiología industrial y sus efectos que causaría a la población PROGRAMA : Procariontes- Eucariontes- Virus- Métodos de microbiología- Principales microorganismos de los alimentos- Bacterias- Levaduras- HongosCaracterísticas- Metabolismo microbiano- Crecimiento microbiano- Medios de cultivo- Cultivos microbianos- Tipos de siembra microbiana- Técnicas de recuentoMicrobiología del agua- microbiología de carnes, frutas, verduras, productos lácteos, pan, vinos,- Higiene y calidad microbiana de alimentos- Toxiinfecciones Alimentarias- Sanidad ASIGNATURA : ENERGIAS RENOVABLES REQUISITO : Física II CONDICION : Electivo NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Que el alumno conozca tecnologías las características y aplicaciones de las nuevas y las experiencias internacionales más importantes más importantes a nivel mundial y promover su uso. 2. Asimismo su aplicación en la industria pesquera y alimentaria en general desde el punto de vista económico y ambiental PROGRAMA : Panorama Mundial de las nuevas fuentes renovables NFR – Nuevas energías Renovables- Biomasa- Energía 67 Solar- Eólica- Energía Hidráulica- Geotermia- Otras nuevas fuentes-Energía Oceánica- Energía de Hidrogeno- Políticas Energéticas- Nuevas Energías Renovables en el Perú. ASIGNATURA : LEGISLACION PESQUERA REQUISITO : Fundamentos de Economía CONDICION : Electivo NIVEL : Tercer CICLO :V CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Que el alumno comprenda los dispositivos y reglamentos que norman la actividad pesquera, con el fin de contribuir en el desarrollo sostenido de la actividad, así como su correcta aplicación. PROGRAMA : Lineamientos de la política pesquera en el Perú. Generalidades- Constitución Política del Perú- Ley General de Pesca- Reglamento de la Ley General de Pesca- Texto Único de Procedimientos Administrativos del Ministerio de la Producción- Reglamento de Capitanías en aguas marinas y fluviales- Planes de Ordenamiento Pesquero de las principales especies comerciales del Perú- Vedas y alcances- Ley General de Acuicultura en el PerúReglamento de la Ley General de Acuicultura ASIGNATURA : EMBARCACIONES DE PESCA REQUISITO : Ingeniería de los materiales y equipos de pesca 68 CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Aplicar los conceptos de la hidrostática en el comportamiento de las embarcaciones como cuerpos flotantes. 2. Familiarizar al estudiante con la terminología y la nomenclatura propias de la arquitectura naval 3. Aprender el estudio de la estabilidad de una embarcación pesquera, así como también su uso adecuado, equipamiento, manejo y control. : Características generales de una embarcación- Dimensiones PROGRAMA principales- Clasificación- Cualidades (flotabilidad, estabilidad, resistencia, habitabilidad, gobierno, movilidad)- - Geometría del casco de una embarcaciónCoeficientes de forma- Marcas de Seguridad (francobordo, disco de máxima carga)- Arqueo (Registro Bruto, registro neto)- Equipamiento básico- Sistema de propulsión- Partes principales- Sistema de gobierno y achique- Sistema motrizSistema eléctrico- Equipamiento específico- Artes y aparejos de pescaAislamiento de bodegas- Salvataje- Fondeo- Anclas- Aspectos generales de construcción y mantenimiento de embarcaciones pesqueras- Estabilidad transversal- Estabilidad longitudinal- Criterios de Estabilidad - Proyecto de una embarcación- Diseño y cálculos preliminares de las embarcaciones pesqueras Cálculo de volumen y desplazamiento- Curvas de atributos- fundamentales de flota pesquera. ASIGNATURA : MAQUINARIA PESQUERA Y MATENIMIENTO 69 Nociones REQUISITO : Elementos de Máquinas CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Brindar información adecuada sobre la maquinaria existente para los principales procesamientos de los productos pesqueros y su operación 2. Conocer los principios básicos del mantenimiento para poderlos aplicar a la industria pesquera, 3. Planificar y programar el mantenimiento preventivo y correctivo de las diferentes maquinarias y equipos utilizados en la industria pesquera. 4. Conocer adecuadamente un generador de vapor con máxima eficiencia PROGRAMA : Generalidades – Consideraciones a tener en cuenta para la instalación de una planta de procesamiento de recursos hidrobiológicos.Mantenimiento Industrial - Gestión y Administración del mantenimiento- Calderos y Autoclaves – Maquinaria para el enlatado- Máquinas selladoras- Balance de materia y energía en plantas de procesamiento- Maquinaria para el deshidratado y Ahumado- Seguridad Industrial y Marítima.- ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS REQUISITO : Microbiología de Alimentos – Análisis de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :3 OBJETIVOS : 70 1. Conocer los fundamentos básicos teórico-prácticos para el procesamiento y conservación de alimentos 2. Identificar y describir los principales mecanismos de deterioro de los alimentos, 3. Conocer los fundamentos y procedimientos adecuados en el tratamiento térmico. 4. Conocer los fundamentos de almacenamiento de alimentos 5. Saber aplicar el uso de conservantes. PROGRAMA : Política Alimentaria del País y la Región- Alimentos: clasificación- Alteración de Alimentos- Factores Intrínsecos y ExtrínsecosConservación de Alimentos: Por calor, Por enfriamiento y Conservación no térmica - Adición de Conservantes- Radiación- Tecnología de Frutas y VegetalesProductos Lácteos- Carnes Rojas- Tecnología de las Fermentaciones -. Almacenamiento de Alimentos. ASIGNATURA : INGENIERIA DE ALIMENTOS I REQUISITO : Termotecnia CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Reconocer las operaciones unitarias empleadas en la transformación y conservación de alimentos 2. Conocer el manejo de la mecánica de fluidos en canales abiertos y cerrados y los dispositivos de transporte. 71 3. Conocer las operaciones básicas de la transferencia de masa y transferencia de calor. PROGRAMA : Introducción a las operaciones unitarias- Balance de Materia, Energía y Cantidad de Movimiento- Flujo de Fluidos- Transporte de fluidosTransferencia de Masa- Mezcla y Emulsificación.- Transferencia de Calor. ASIGNATURA : CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MICROALGAS REQUISITO : Ninguno CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Capacitar al estudiante para el cultivo y crianza de fitoplancton y zooplancton, para ser utilizado como alimento de apoyo para la producción de alevitos y postlarvas (semilla) que permitan la producción sostenida y comercial de la acuicultura. 2. Conocer la acuicultura de las principales microalgas. PROGRAMA : Acuicultura de la principales especies de fitoplancton utilizados como alimento de apoyo. - Acuicultura de las principales especies de zooplancton utilizadas como alimento de apoyo. – Sistemas de cultivo – Acuicultura de las principales microalgas- Cálculo del volumen de alimento (a producir) para los organismos de cultivo. ASIGNATURA : METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA 72 REQUISITO : Bioestadística CONDICION : Obligatorio NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Dominar la técnica de evaluación de experimentos basados en los diseños, en bloques completamente al azar y diseños cuadrado latino 2. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente sobre los principios de la Estadística Inferencial aplicada a la Pesquería. 3. Desarrollar un espíritu crítico ante el análisis cuantitativo de datos y sean capaces de proponer modelos estadísticos aplicados a la industria pesquera. PROGRAMA : Poblaciones, muestras y distribución normal. - Pruebas de hipótesis sobre medias de población.- Diseños experimentales completamente al azar, de bloques y cuadrado latino- Análisis de varianza - Regresión y correlación lineal simple y múltiple. Coeficiente de correlación. ASIGNATURA : MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS REQUISITO : Recursos Pesqueros II CONDICION : Electivo NIVEL : Tercero CICLO : VI CREDITOS :2 OBJETIVOS : 73 1. Mejorar las condiciones de trabajo y de vida de las poblaciones pesqueras y de las comunidades de pescadores artesanales 2. Articular las actividades de capacitación con la investigación científica 3. Aprender a dar valor agregado y justo a los productos de las pesquerías. PROGRAMA : Aspectos Biológicos de los Recursos Hidrobiológicos- Composición Química y Valor Nutritivo de los Recursos Hidrobiológicos- Frescura del Pescado- Rigor Mortis- Proteolisis- Deterioro, Formación de Histamina- Control de Temperaturas- Efectos de los Métodos de Captura sobre lo Calidad de los Recursos Hidrobiológicos- Como afecta el Rigor Mortis en el Manipuleo y Preservación del Pescado- El uso del Hielo en las Pesquerías- Naturaleza y Propiedades- Principio de Enfriamiento- Cómo el Hielo enfría los Recursos Hidrobiológicos- Su Vida útil- Formas y Clases de Hielo- El Uso de la Sal- TiposManipuleo y Preservación de los Recursos Hidrobiológicos- Al Estado FrescoEstibado a Granel: En Estanques, En Cajas- Camiones Isotérmicos- OtrosPreservación en Agua de Mar Enfriada (AME, CSW)- Con Agua Refrigerada (AMR, RSW)- Preservación en Agua de Mar con Hielo (AME, CSW)-Sistema de Preservación “Champagne” (AME, CSW)-Consideraciones Técnicas para la Construcción de Contenedores Isotérmicos-Descarga- Con Chinguillo, Con FajasBombas de Succión- Recepción y Pre-Tratamiento en Plantas- Almacenamiento. ASIGNATURA : SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR REQUISITO : Natación CONDICION : Electivo NIVEL : Tercer CICLO : VI CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Conceptuar la seguridad y supervivencia a bordo de buques pesqueros en los ámbitos acuáticos. 74 2. Conocer el material de seguridad y analizar los riesgos propios del barco para prevenirlos PROGRAMA : Generalidades- Acciones preventivas a tomar antes del viaje- Normas de Seguridad para la vida humana a bordo de embarcacionesLucha contra Incendios- Control de Averías- Maniobras especiales- Accidentes de mar y salvamento- Búsqueda y rescate- Supervivencia- Salvataje- Primeros Auxilios- Sistema de Información de Posición y Seguridad en el Dominio Marítimo del Perú. ASIGNATURA : INGENIERIA DE ALIMENTOS II REQUISITO : Ingeniería de Alimentos I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer los principios que sirven de fundamento a las operaciones unitarias (evaporación, cristalización, deshidratación, absorción, adsorción, molienda, extracción, separación mecánica y destilación), en procesos de transformación de alimentos. 2. Capacitar al alumno en el cálculo y análisis del tratamiento térmico . Deshidratación- PROGRAMA : Decantación- Filtración- Evaporación- Cristalización.- Separación mecánica. 75 Destilación- Tratamiento Térmico- Molienda- Molienda, - ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB- PRODUCTOS PESQUEROS REQUISITO : Tecnología de Alimentos – Ingeniería de Alimentos I CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer los diferentes fundamentos científicos de la preservación de los alimentos, así como las técnicas de elaboración de productos pesqueros curados a fin de obtener productos de buena calidad destinados al CHD. 2. Conocer los diferentes fundamentos para la elaboración de los subproductos pesqueros, dándole un uso integral de los mismos. 3. Dar a conocer formas de procesamiento de algunos productos no tradicionales. PROGRAMA : Productos pesqueros curados- Secado- Salado- Ahumado- Marinados- Ensilados- Colágeno- hidrolizados- Elaboración de aletas secas de tiburón, -elaboración de cueros a partir de piel- Aceites de hígados de pescado. ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS REQUISITO : Microbiología de Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto 76 CICLO : VII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Proporcionar conocimientos técnico-científicos necesarios para preservar la calidad de los productos hidrobiológicos desde el punto de vista de la microbiología. 2. Manejar factores y condiciones de alteración de alimentos.. PROGRAMA : Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos: Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, DeshidratadoPastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas Procesadoras de Productos Pesqueros. ASIGNATURA : CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS REQUISITO : Ninguno CONDICION : Obligatorio NIVEL : Primero CICLO : II CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Que los alumnos adquieran los conceptos básicos teórico-prácticos sobre los métodos de crianza y cultivo de moluscos y crustáceos de interés comercial, así como su bioecología. 77 PROGRAMA : Moluscos- Condiciones abióticas para el cultivo- Principales especies cultivadas en el Perú y el mundo- Principales enfermedades de los cultivos- Importancia del cultivo de moluscos- Crustáceos: principales condiciones físicas, químicas y biológicas para el cultivo de crustáceos- Técnicas de cultivos de crustáceos. Cultivo del camarón de río- Técnica empleada- Alimentos empleados en las diferentes etapas de vida- Patología- Cultivo de langostinosCalidad del agua y manejo del suelo- Técnicas y métodos de cultivo- Obtención de semilla- Calidad del producto- Patología. ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA REQUISITO : Ingeniería de los Materiales y Equipos de Pesca CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Dar al estudiante de ingeniería Pesquera las definiciones y criterio técnicos del diseño de materiales, accesorios y equipos de las artes de línea y su aplicación para la captura de la especie objetivo PROGRAMA : Las artes de línea- Concepto- Clasificación- Anzuelos: tipos y usos- Carnadas: selección, preparación, encarnado, manual y automáticoConducta del recurso frente al arte- Muestras- Eficiencia- Artes de línea de manoTipos-clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Espineles- Tipos, clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Palangres- Tipos, clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Curricanes- Tipos, clases, construcción y mantenimiento- Nasas: tipos, clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Rastras: tipos, clases, 78 construcción, operatividad y mantenimiento- Artes de caída: tipos, construcción, operatividad y mantenimientoCarcales y salabardos: tipos construcción y mantenimiento. Chinchorros DE playa ASIGNATURA : NAVEGACION Y MANIOBRAS REQUISITO : Embarcaciones de Pesca CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Resolver los problemas principales de la navegación, que le permita dirigir una embarcación pesquera, 2. Comprender las diferentes clases de navegación: Costera, Estima, Astronómica, Electrónica y Satelital posibles de ser utilizadas a bordo. 3. Conocer los problemas de la navegación a fin de que los estudiantes estén en condiciones de tomar decisiones a bordo. PROGRAMA : Generalidades de embarcaciones- Navegación- Problemas de la Navegación- Posición- Dirección- Distancia- Partes que se divideInstrumentos usados en la navegación- el compás magnético- Navegación por estima- Navegación por circulo máximo- Navegación costera o pilotaje- Publicaciones náuticas- Sondas- Clases de sondas- Ayudas para la navegación en tiempo de niebla- Preparativos para el viaje- Visibilidad de Faros- Cálculos de visibilidad- Mareas- Reglamentación Marítima- Tráfico Marítimo. ASIGNATURA : ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE PESCADO REQUISITO : Tecnología de los Alimentos CONDICION : Electivo 79 NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Conocer las enzimas y su influencia en el proceso productivo de pescado en la industria del congelado, conservas y harina y aceite de pescado. PROGRAMA : Enzimas- Definición- Partes de un Sistema Enzimático- Clasificación de las Enzimas- Mecanismo de Acción de las Enzimas- Factores que Afectan las acciones enzimáticas- Enzimas usadas en el Procesamiento de Alimentos- Enzimas Microbianas. ASIGNATURA : EXTENSION PESQUERA REQUISITO : Legislación Pesquera CONDICION : Electivo NIVEL : Cuarto CICLO : VII CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Difundir en las Caletas, Puertos y Comunidades Pesqueras las nuevas tecnologías de procesamiento, difundir la normatividad vigente y realizar labores de asesoramiento 2. Fomentar las buenas prácticas pesqueras. Y otras acciones relacionadas con la explotación sostenible de los recursos pesqueros. 80 PROGRAMA : Metodologías para las transferencias tecnológicas a comunidades pesqueras: artesanales, industriales, comerciantes y técnicos de la industria pesquera- Buenas prácticas pesqueras- Código de Pesca Responsable- ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS REQUISITO : Tecnología de Productos curados y subproductos – Ingeniería de Alimentos II CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Conocer los fundamentos de la congelación de los productos marinos, así como el uso que se debe dar a cada uno de los equipos y maquinarias que se utilizan para la congelación PROGRAMA : Fundamentos de la congelación- Productos refrigerados- Sistemas de congelación: aire forzado, por contacto, por líquidos criogénicosTecnología de procesamiento de pescado congelado- Congelación de crustáceosCongelación de moluscos- Congelación de productos cárnicos- Congelación de vegetales y frutas- Descongelación- Calidad de productos congelados- Sistema HACCP en productos congelados- Almacenamiento de alimentos congeladosValor TTT. ASIGNATURA : TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO 81 REQUISITO : Tecnología de Productos Curados y Subproductos – Ingeniería de Alimentos II CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer las técnicas de elaboración del surimi y productos de valor agregado utilizando los recursos marinos, así como también a contribuir a optimizar el aprovechamiento de los recursos poco explotados PROGRAMA : Fundamentos del surimi o pasta de pescado- Crioestbilización de proteínas- Evaluación de calidad del surimi- Operaciones del proceso de surimi- Productos gelificados- Tecnología del Kamaboko- Embutidos de pescado- Tecnología de productos de imitación- Productos preparados congelados- Productos preformados- Empanizados-Fish sticks- Fish cakeSistema HACCP en surimi ASIGNATURA : CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y FRIAS REQUISITO : Cultivo de Moluscos y Crustáceos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :4 OBJETIVOS : 82 1. Que el alumno adquiera los conocimientos básicos de las tecnologías de cultivo y manejo de peces de aguas tropicales y frías de interés comercial, que le va a permitir a desarrollar destrezas para el planeamiento de piscigranjas. PROGRAMA : Cultivo De peces de agua fría- Factores limitantes en su producción- Reproducción artificial- Cultivo de reproductores- Técnicas y métodos de cultivo- Alimentos Natural y Artificial- Especies cultivadas en el Perú- PatologíaCultivo de peces de aguas cálidas- Cultivo de tilapia, gamitana y carpa comúnReproducción-siembra-Alevinos- Control de reproductores- Manejo de estanquesAlimento natural y artificial- Cosecha y comercialización- Enfermedades y tratamiento- Cultivos integrados- Rizipiscicultura- Cultivos asociados- peces- avesmamíferos- vegetales- Policultivos acuáticos- Los cultivos tratamiento. ASIGNATURA : EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE RECURSOS PESQUEROS REQUISITO : Métodos Estadísticos para la Investigación Pesquera CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Adquirir los conocimientos básicos relativos a la problemática y a los métodos de evaluación de los recursos pesqueros y proponer los planes de ordenamiento a fin de conseguir una explotación racional y sostenible de los recursos pesqueros. 83 PROGRAMA : Generalidades- Población- Stock- Muestra- Densidad- Natalidad- Mortalidad y Tasa de Supervivencia- Relación: Peso-Longitud- Factor de Condición- Estimación de los Parámetros de Crecimiento:_ Ecuación de Crecimiento de Von Bertalamffy- Gráficos de Gulland y Holt- Gráfico de FordWalford- Von Bertalamffy- Método de Chapman- Método de Bhattacharya a partir de las frecuencias de talla- Estimación de las tasas de Mortalidad: Método de Heincke, Robson y Chopman- Mortalidad Natural: Fórmula empírica de PaulyRikther- Efanov- Evaluación de Población Virtual: Análisis de Cohorte basado en la edad y tallas- Evaluación de la Poblaciones Migratorias- Relación StockReclutamiento-Preparación de Modelos Analíticos y Holístico para las poblaciones de peces. Ordenamiento Pesquero- Generalidades- Planes de Ordenamiento Pesquero ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA REQUISITO : Tecnología de las Artes de Línea CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Que el alumno sepa los conceptos, construcción y diseño de las artes de cortina utilizados en las faenas de pesca. PROGRAMA : Las artes de cortina- Concepto- Clasificación- Estimación de cálculos para su construcción- Construcción, operatividad y métodos de capturaLas redes fijas de trampa- Concepto- clasificación- estudios preliminares para su construcción- Estimación de cálculos- Construcción, mantenimiento y operatividadJaulas, Corrales, Conceptos- Clasificación, tipos, operatividad- Usos- La pesca 84 con luz- Las artes de pesca para peces molusco y crustáceos- Artes manuales, rieles, máquinas automáticas- lámparas subacuaticas- conducta y reacción del recurso frente al aparejo. ASIGNATURA : ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS REQUISITO : Fundamentos de Economía – Contabilidad General CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Proporcionar los conocimientos generales de la administración, Gestión y Empresas. 2. Comprender el modelo del Proceso de Administración estratégica. PROGRAMA : Conocimientos fundamentales de la administración- Ciclo de la administración- Recursos humanos- Planeamiento estratégico- Gestionar y dirigir una empresa Pesquera- Organización de una Empresa Pesquera Introducción- Administración y administradores- Excelencia empresarial- Modelos empresariales- Creación de empresas- El ambiente externo- planeamiento estratégico- Planeación efectiva- Administración de operaciones y productividadDivisión del trabajo y estructura organizacional- Autoridad, delegación, y descentralización- Grupos y Comités- Diseño de organización y administración del cambio- La Dirección- El Control ASIGNATURA : ENVASES DE ALIMENTOS 85 REQUISITO : Tecnología de los Alimentos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Cuarto CICLO : VIII CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Que el alumno comprenda la importancia de los envases en la industria de los alimentos PROGRAMA : Factores que afectan la permeabilidad- Influencia del contenido de agua y Aw en alimentos- Materiales de envases- Envases metálicosEnvases de vidrio, papel, cartón, películas plásticos- Bolsas retortables- Sistemas de cierre ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA INDUSTRIAL REQUISITO : tecnología de la Artes Menores de Pesca CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Proporcionar al estudiante los conocimientos generales en el diseño y construcción de las artes de pesca industrial (arrastre y cerco) considerando la elección de materiales y ciertos factores que afectan su eficiencia. PROGRAMA : Los artes de cerco y arrastre- Concepto- Clasificación- Los materiales y equipos para su operación- Factores que deben tomarse en cuenta 86 para su cálculo y diseño. Dimensionamiento: casco, motor, arte de pescaEstimación de cálculos para su eficiencia- Construcción, operatividad y mantenimiento- Dispositivos para la concentración de la pesca (FAD, Payao). Eficiencia. ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO REQUISITO : Tecnología de la Congelación de Alimentos – Tecnología del Surimi y productos de valor agregado CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IXI CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer los fundamentos científicos-técnicos de los métodos de elaboración de harina de pescado, así como la conservación para prevenir su alteración y optimizar el aprovechamiento obtenido en el producto. 2. Conocer r el desarrollo de harinas y aceites especiales PROGRAMA : Características de la materia prima- Tipos de harinas de pescado- Operaciones del proceso de reducción- Descarga- Transporte a las pozas Cocinado- Prensado- Secado- Centrifugación- Evaporación del agua de cola- Molienda- Transporte hidráulico- Ensaque- Adición de antioxidantesAlmacenamiento- Balance de materia- Sistema HACCP en la producción de harina de pescado- Aceites de pescado- Concentrados proteicos. ASIGNATURA : TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS 87 REQUISITO : Tecnología del Congelado – Tecnología del Surimi y productos de valor agregado CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :4 OBJETIVOS : 1. Conocer el fundamento de la tecnología del enlatado de alimentos así como las ventajas y desventajas del uso de los envases; 2. Enseñar al estudiante a preparar diferentes productos de alimentos utilizados en ala industria de la conservería PROGRAMA : Fundamentos del procesamiento térmico de conservas TDT- Valor F0 – Penetración de calor- Diseño de procesos térmicos- Esterilidad comercial- Sistemas de esterilización- Operaciones del enlatado- Procesos de enlatado- Enlatado de pescado- Enlatado de vegetales- Enlatado de frutasEnlatados de jugos- Envases metálicos- Doble cierre- Control de cierres- Envases de vidrio- Calidad en conservas- Sistema HACCP- Problemas técnico-científicosEvaluación del tratamiento térmico. ASIGNATURA : FORMULACION Y EVALUACION PESQUEROS REQUISITO : Administración de Empresas Pesqueras CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :3 OBJETIVOS : 88 DE PROYECTOS 1. Que el alumno sea capaz de prepara, evaluar y gestionar un proyecto de inversión en el área pesquera. 2. Desarrollar criterios para identificar, seleccionar y evaluar las diferentes alternativas de solución en cada etapa de un proyecto de inversión. PROGRAMA : Aspectos Generales del proyecto- Estudio de mercado- Tamaño del proyecto- Localización del proyecto- Ingeniería del ProyectoOrganización y Administración- Inversión del proyecto- Financiamiento del proyecto- Presupuesto de Ingresos y Costos y Gastos proyectados- Estudios económicos y financieros- Evaluación económica y financiera del proyectoAnálisis de sensibilidad y Escenarios- ASIGNATURA : SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA REQUISITO : Navegación y Maniobras CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer y aplicar los sistemas de información geográfica en la investigación pesquera. 2. Que el alumno aprenda a manejar base de datos heterogéneas y georeferenciadas 3. Interactuar el sistema-interprete de manera flexible a fin de contribuir en la generación de información dinámica válida. 89 PROGRAMA : Sistemas de Información Geográfica, Percepción remota, Cartografía automatizada, Sistemas de posicionamiento global, Análisis de datos geográficos- Plataformas y sensores Investigación y geomática. Introducción- Conceptos básicos- Geomática- Técnicas- Métodos- Evolución histórica- Sistemas de Información Geográfica- Percepción remota- Cartografía automatizada- Sistemas de posicionamiento global- Elementos de Computación e Informática- Redes y transmisión de datos- Sistemas operativos- Fuentes de información- Fundamentos de sistemas de posicionamiento global GPS- Análisis de datos geográficos- Plataformas y sensores- Clasificación y característicasGeomática en la pesquería- Investigación y geomática- Potencialidades y limitaciones-Ejemplos de aplicaciones. ASIGNATURA : SANIDAD EN ACUICULTURA REQUISITO : Cultivo de Moluscos y Crustáceos CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Capacitar al estudiante para manejar el medio ambiente y las biotecnologías de crianza y cultivo. 2. Prevenir y evitar la incidencia de patologías durante la acuicultura; 3. Darle a conocer los principios básicos del diagnóstico, para que aplique el tratamiento de las patologías más comunes, que se presentan en la acuicultura de las principales especies acuáticas comerciales. 90 PROGRAMA : 1. Conceptos generales sobre sanidad y enfermedad. Metodología de la intervención. El marco: elementos de ecología. El medio: elementos de anatomofisiología. 2. Epidemiología general de las enfermedades. Principales enfermedades de importancia zootécnica y zoonótica. 3. Diagnóstico de las enfermedades. Tratamientos preventivos. Principales drogas y químicos utilizados para prevenir y combatir las principales enfermedades. Definición Y causas de las enfermedades- Metodología general de la intervención. El marco: elementos de ecología. El medio: elementos de anatomofisiologíaEpidemiología general de las enfermedades provocadas por los bioagresores- Las enfermedades provocadas por los componentes del medio ambiente- Diagnostico de las enfermedades- Tratamientos preventivos- Principales drogas y químicos utilizados en eliminar las enfermedades- Principales enfermedades de importancia zootécnica y zoonótica. ASIGNATURA : REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO EN ACUICULTURA REQUISITO : Nutrición en Acuicultura CONDICION : Electivo NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Capacitar al estudiante para realizar la reproducción y el mejoramiento genético de las principales especies de la acuicultura comercial y NATIVA, que permitan la producción de alevitos y postlarvas (semilla) con la calidad, cantidad y la constancia necesaria, para permitir el desarrollo sostenido y comercial de la acuicultura. 91 : 1. Fisiología de la reproducción, de las principales especies PROGRAMA de la acuicultura. 2. Embriología de la reproducción de las principales especies de la acuicultura. 3. Manejo de la reproducción, de la incubación y del primer alevinaje de las principales especies de la acuicultura ASIGNATURA : INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE REQUISITO : Administración de Empresas Pesqueras CONDICION : Electivo NIVEL : Quinto CICLO : IX CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Conocer la dinámica y funcionalidad de una infraestructura de desembarque 2. Que los alumnos, conozcan, analicen y puedan dar alternativas de solución a la problemática que se presenta en los puertos y caletas del País PROGRAMA : Infraestructuras de desembarque pesquera. Facilidades Portuarias- Planeamiento y diseño de un Puerto Pesquero- Ingeniería Portuaria Pesquera- Indicadores de rendimiento portuario- Administración de puertos pesqueros-. ASIGNATURA : EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR ACTIVIDADES PESQUERAS REQUISITO : Tecnología deHarinas- Sanidad en Acuicultura- Tecnología de las Artes de Pesca industrial CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :3 92 OBJETIVOS : 1. Que el alumno conozca los principales causantes de la contaminación por el desarrollo de las actividades pesqueras y pueda resolver los problemas derivados por la actividad. PROGRAMA : Conceptos- Estado del Estudio de Impacto Ambiental- Términos de referencia para la formulación de Estudios de Impacto ambientalFactores ambientales- Categorías de impactos ambientales- Indicadores del Impacto ambiental- Identificación de los principales efectos ambientales- Medidas de mitigación y planes de manejo ASIGNATURA : SISTEMA DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS PESQUEROS REQUISITO : Tecnología de Harina- Sanidad en Acuicultura- Tecnología de las Artes de Pesca Industrial CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Conocer las normas estandarizadas de calidad utilizadas en el Sector Pesquero PROGRAMA : Propósitos de los programas de calidad- Sistema de calidad- Calidad Total- Control de Procesos-Inspección organoléptica de pescado y mariscos- Control químico de la calidad- Control estadístico de procesosInspección por muestreo- Sistemas de Aseguramiento de la Calidad HAACCPNormalización y Normas de Calidad- Indicadores microbiológicos de sanidad en planta de procesos- Calidad y empresa.. ASIGNATURA : PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS 93 REQUISITO : Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Determinar las competencias necesarias para crear y gestionar pequeñas y microempresas. 2. Que el alumno sepa crear, gestionar y dirigir una pequeña y microempresa vinculada al sector pesquero PROGRAMA : Ley General de la Pequeña y Microempresas- La pesquería- Aspectos generales- Fundamentos de economía pesquera- Interacción recursoestado-empresa- DE los promotores- El empresario- El negocio- Gestión empresarial- Análisis del entorno- Los clientes- Comportamiento del consumidorAnálisis de la competencia- Los proveedores- Canales de comercializaciónAnálisis FODA- Mercadotecnia-Proceso de producción- Financiamiento- Organización y recursos humanos- Planificación de la puesta en marcha- Estudio económico y financiero- Responsabilidad Social y ética- ASIGNATURA : MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR REQUISITO : Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :3 94 OBJETIVOS : 1. Familiarizar a los alumnos para que conozcan las actividades mínimas necesarias para introducirse al mercado interno y externo PROGRAMA Mercado : Introducción- Planeación de los productos hidrobiológicos- interno de Productos hidrobiológicos- Mercado externo de productos hidrobiológicos- Aspectos administrativos- Posibilidades de exportación- Precios y costos de productos hidrobiológicos- Canales de distribución- PromociónFormulación de estrategias Comerciales-Estudio de mercado- Comercio exteriorGlobalización ASIGNATURA : MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO COSTERAS REQUISITO : Legislación Pesquera CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :3 OBJETIVOS : 1. Desarrollar las técnicas para el manejo de áreas costeras PROGRAMA : Definición de Zona Costera- Importancia- El Manejo costero Integrado- Análisis Regional- Marco Regional para el manejo costero integrado- LMantenimiento de la diversidad biológica- Funciones de protección natural. ASIGNATURA : COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA REQUISITO : Contabilidad Básica – Administración de Empresas Pesqueras CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto 95 CICLO :X CREDITOS :2 OBJETIVOS : 1. Que el alumno aprenda y sepa los principios fundamentales de los costos muy utilizados en las actividades pesqueras PROGRAMA : Concepto de Costos- costos históricos o reales- costos directos- costos indirectos- costos por secciones homogéneas- punto de equilibriocostos estándar- planeamiento y control de costos- costos de producción- costos administrativos- costos de comercialización- control estadístico- análisis de costos- aplicación- ASIGNATURA : SUSTENTACION DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES REQUISITO : Informe de Prácticas CONDICION : Obligatorio NIVEL : Quinto CICLO :X CREDITOS :1 OBJETIVOS : 1. Al finalizar su carrera universitaria el alumno debe ser capaz de demostrar su aprendizaje consolidado en la ejecución de sus prácticas preprofesionales PROGRAMA : Los docentes calificaran los informes de prácticas los mismos que deben ser aprobados por un panel previa sustentación del egresado. 96 97