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AVANCES BIOTECNOLOGICOS MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL BARRENO MAYRA QUILLUPANGUI CRISTINA SALAZAR GEOVANNA VIZCAINO KARINA TOMATE DE MADURACIÓN LENTA ANTECEDENTES El tomate Flavr Savr fue el primer vegetal transgénico comercial, desarrollado por la empresa Calgene en 1994, resistente al ablandamiento al contener un gen antisentido de la poligalacturonasa. El antigén o gen antisentido denominado Flavr Savr, posee una orientación contraria y una secuencia complementaria respecto a una porción del gen fisiológico, es decir, su ARN mensajero, se une, específicamente, bloqueándolo, al ARN mensajero correspondiente al gen normal de la enzima poligalacturonasa. Al bloquearlo impide su expresión fisiológica, es decir, anula la síntesis de la enzima. La tecnología antisentido ha sido utilizada para inhibir la producción de etileno y con ello impedir la maduración. PROBLEMA Es un gen que codifica la síntesis de una proteína que confiere resistencia al antibiótico kanamicina, pudiese pasar a los humanos, con lo que ya no sería posible utilizar terapéuticamente este antibiótico. En todo caso no quedan dudas de que el gen y la proteína codificada por el mismo, quedan totalmente destruidos e hidrolizados durante el proceso digestivo normal. VENTAJAS LOS NUEVOS TOMATES BIOTECNOLÓGICOS SE ADUCE QUE LA TEXTURA ES MÁS FIRME PERMITE QUE SU VIDA COMERCIAL TRAS LA RECOLECCIÓN SE ALARGUE UNA SEMANA MÁS Y LLEGAR EN BUENAS CONDICIONES AL CONSUMIDOR FINAL, ASÍ COMO QUE SUS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS RESULTAN COMPARATIVAMENTE MEJORADAS RESPECTO A LAS DE LOS TOMATES NORMALES. POR OTRA PARTE, LOS TOMATES BIOTECNOLÓGICOS HAN RESULTADO SER MÁS RESISTENTE FRENTE A LA INFECCIÓN POR HONGOS Y HAN CARECIDO DE EFECTOS NEGATIVOS EN TODAS LAS EXPERIENCIAS DE ALIMENTACIÓN REALIZADAS CON ANIMALES. OBTENCIÓN DE GOMA DE MAIZ OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE LA NIXTAMALIZACION Los cereales son fuentes de gomas con aplicaciones alimentarias como en el caso de la goma de maíz. Su uso y su comercialización son menos comunes debido a que su obtención es muy costosa, por la extracción que implica el uso de enzimas y solventes La nixtamalizacion es un proceso en el cual el grano de maíz es sometido a un tratamiento alcalino con cal y es un proceso utilizado para la elaboración de alimentos a base de maíz Generándose en México diariamente grandes cantidades importantes del liquido residual de este proceso llamado NEJAYOTE Este liquido contiene agua, cal y residuos De cascarilla y es eliminado al sistema de drenaje lo cual lo convierte en un residuo alcalino contaminante para el medio ambiente OBTENCION DE GOMA DE MAIZ A PARTIR DE LIQUIDO RESIDUAL DE LA NIXTAMALIZACION Por lo tanto se utiliza el nejayote como fuente potencial de goma de maíz siendo esta una alternativa de uso para este residuo contaminante y una opción para disminuir el costo. El liquido se filtra para eliminar partículas ,se acidifica, y se elimina proteínas contaminantes y es tratado con alcohol para obtener la goma. Esta goma es utilizada como Espesante, estabilizante para la Preparación de salsas, helados y Productos de panadería La goma de maíz tiene la particularidad De contener un antioxidante, acido Ferulico lo cual le confiere Diferencias de otras gomas Y al ser una goma natural esta es Soluble en agua y forma geles Biodegradables. PAPAYA HERMAFRODITA PAPAYA HERMAFRODITA Especialistas del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY) (México) desarrollaron un sistema de clonación con el cual se obtiene el 100% de cosechas de Papaya tipo maradol hermafrodita, caracterizada por un tamaño Intermedio entre la pequeña papaya hawaiana y la Tradicional mexicana, más grande y de color claro MÉTODO Con la clonación se mantienen las mismas características de la planta madre y se fija el carácter de 100% hermafrodita , obteniendo Organismos Genéticamente Idénticos al donador Se realiza a partir de un sistema de microropagación clonal en donde se parte de una planta donadora que cuente con las mejores características, como vigor, buen rendimiento, libre de virus, organismos patogénicos u hongos, y que no haya presentado susceptibilidad a enfermedades. Desarrollar variedades que sean más aptas para ajustarse a los cambios de clima que se esperan en los próximos años Papayas clonadas y modificadas Genéticamente que puedan ser resistentes a la virosis y a la fungosis Plantas que puedan necesitar menos agua para producir la misma cantidad de fruto. VENTAJAS Al no existir tres plantas compitiendo entre sí por agua y nutrientes, se logran plantas más vigorosas, que inician la floración antes de lo que se obtiene con el método tradicional e incluso presentan un mayor cargado de frutos. Gran producción de plantas en un lugar muy pequeño, es posible crear en un laboratorio dos millones de plantas anualmente a partir de una clona que se utiliza durante un periodo de tres años, con lo que se puede llegar a obtener hasta seis millones de plantas de una sola madre donadora. NARANJILLA MEJORADA QUE NO REQUIERE DEL USO DE PESTICIDAS GRACIAS