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BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS
Biomoléculas
La célula está constituida por dos tipos de biomoléculas: las
inorgánicas y las orgánicas. Dentro del primer grupo tenemos al
agua, las sales minerales y los gases, mientras que en el segundo
encontramos a los glúcidos, los lípidos, los ácidos nucleicos y las
proteínas.
Sales minerales
Inorgánicas
Agua
Gases
Biomoléculas
Glúcidos
Orgánicas
Lípidos
Proteínas
Ácidos nucleicos
Glúcidos
Nombre de origen griego que significa dulce, lo cual representa una
propiedad de muchos de estos compuestos formados por largas cadenas
de carbono, a las cuales se le suman átomos de hidrógeno y oxigeno.
Los glúcidos mas básicos son los monosacáridos, los que responden a la
formula general:
(CH2O)n
Esta formula, al desarrollarse da monómeros, los que se unen para dar
formas mas complejas como son los polímeros
Según el numero de carbonos que presente el monómero tendremos
Triosas:
C3H6O3
Ej.: Gliceraldeido
Tetrosas:
C4H8O4
Ej.: Xilulosa
Pentosas:
C5H10O5
Ej.: Ribosa y Desoxirribosa
Hexosas:
C6H12O6
Ej.: Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Triosas: C3H6O3 (Ej.: Gliceraldeido)
Tetrosas: C4H8O4 (Ej.: Xilulosa)
Pentosas: C5H10O5 (Ej.: Ribosa)
Hexosas: C6H12O6 (Ej.:
Glucosa)
Los disacáridos son la unión de dos monosacáridos gracias a un enlace
glucosídico con liberación de una molécula de agua
+
HO
OH
+
HO
OH
HO
O
OH
Según los monosacáridos implicados en la formación del disacárido
tendremos:
Lactosa: Glucosa + Galactosa
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa
H2O
El ultimo grupo de los glúcidos son los polisacáridos, los que resultan de la
unión de muchos monosacáridos (mas de 1000). Entre los más estudiados
tenemos:
Almidón: Cadena de glucosas que se emplea como
reserva energética en las células vegetales.
Glucógeno: Cadena de glucosas que se emplea
como reserva energética en las células animales.
Celulosa: Cadena de amilosa y amilopectina.
Los carbohidratos se pueden unir a lípidos
formando glicolipidos o a proteínas dando
glicoproteínas, este último tipo se presenta en la
superficie de las células sanguíneas y se le
conoce también como antígeno
Lípidos
Los lípidos son una clase heterogénea que incluye grupos emparentados
químicamente y otros cuya estructura difiere por completo; la
característica común a todos ellos es la solubilidad en compuestos no
polares (éter, cloroformo, benceno, alcohol), y la insolubilidad en agua y
solventes acuosos.
Ceras
Ácidos grasos
Simples
Acilgliceridos
Fosfolípidos
Lípidos
Asociados
Glucolípidos y esfingolípidos
Lipoproteínas y proteolípidos
Complejos
Prostaglandinas
Terpenos
Esteroides
Lípido (del griego lipos = grasa)
Los
lípidos son un grupo heterogéneo de
compuestos de origen biológico.
Son relativamente insolubles en agua y solubles en
solventes orgánicos como éter, cloroformo y
benceno.
Los lípidos son constituyentes importante de la
alimentación no sólo por su elevado valor
energético, sino también por las vitaminas
liposolubles y ácidos grasos esenciales contenidos
en la grasa de los alimentos naturales.
CLASIFICACION
Lípidos simples
Grasas: ácidos grasos + glicerol.
Triglicéridos = 3 ac. Grasos + 1 glicerol
Fosfolípidos (fosfato)
Lípidos complejos
Glucolípidos (azúcares)
Contienen otros grupos
químicos además de un glicerol
y ácidos grasos
ACIDOS GRASOS
Los ácidos grasos poseen una larga cadena carbonada (C: 8-20)
saturado
insaturado
Proteínas
C -H- O - N -S
• Las proteínas construyen,
mantienen y reparan el organismo.
• son largas hebras de aminoácidos
que se combinan entre sí según
diversas secuencias, siendo
imprescindibles en la dieta.
Aminoácidos, son las unidades básicas que
constituyen las proteínas.
Existen sólo 20 tipos de aminoácidos y estos
pueden formar miles de proteínas diferentes
Estructura primaria de proteínas
NH2-
-COOH
-La estructura primaria de las proteínas está dada por la secuencia
aminoacídica de éstas.
Estructura secundaria de proteínas
HELICE
-La estructura secundaria determinada por el plegamiento de las
cadenas polipeptídicas.
Estructura terciaria de proteínas
-La estructura terciaria está determinada por enlaces covalentes
intramoleculares de puente di-sulfuro (-S-S-) y por interacciones
hidrofóbicas e hidrofílicas
ESTRUCTURA CUATERNARIA:
LA HEMOGLOBINA
Función biológica de las proteínas
-Hormonal
-Enzimática.
-Transporte.
Nucleótidos y ácidos nucleicos
MONOSACARIDOS de 5 carbonos,
Pentosas
Pentosa = 5 átomos
de carbono
Desoxirribosa
ribosa
Hebras de DNA se aparean en forma
antiparalela
3´
5´
3´
5´