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Integración de la cadena avícola
de producción
Fundamentos del proyecto
La transformación de commodities vegetales en proteína animal a través de la
industria alimentaria constituye el camino para un desarrollo económico sustentable y
el incremento de la competitividad. Ej: tonelada de carne de pollo trozado y cocido se
exporta en u$s 2.300 y requiere de alimentos que de ser exportados como materia
prima generarían 622 dólares.
A nivel global, se identifica una demanda consolidada, creciente y estructural de
proteínas de origen animal, principalmente por parte de los países emergentes del
sudeste asiático.
A nivel interno, la demanda de carne aviar se ve impulsada por un incesante
crecimiento del consumo:
- 2002= 22 kg per cápita
- 2011= 36 kg per cápita
- 2020 (esperado)= 48/50 kg per cápita
Ventajas competitivas de la industria avícola
- Índice de conversión: 2kg alimento; 1kg de pollo (bovinos, 7,5kg; 1kg)
- Rapidez proceso de engorde: 48/50 días
- Precio vs carne vacuna
- Sabor, habitualidad en la dieta
Industria avícola en La Rioja
El Presente Proyecto tiene por objetivo el desarrollo e integración de toda la cadena
avícola para la producción de pollos parrilleros, lo cual comprende las siguientes
unidades de negocio:
- Reproducción
- Incubación
- Engorde
- Faena
- Comercialización y distribución
La implementación del mismo se llevará a cabo en el departamento Chilecito
(Localidades de Chilecito y Vichigasta) y Famatina (Localidades de Famatina y
Campana).
Se han considerado importantes ventajas que presenta la provincia para la industria
avícola:
- Sanidad: la región se presenta casi “virgen” para la avicultura, ofreciendo
un status sanitario óptimo
- Probados resultados de empresa comparable en la zona
- Apoyo institucional / gubernamental
- Acceso a materia prima. Desarrollo del norte en este aspecto
- Proyecto integral . Ventaja frente a competidores
Estructura jurídica
S.A.P.E.M
PROVINCIA DE
LA RIOJA
66%
Cabaña San
Cristóbal S.A.
34%
Directorio
Federico Bazan
Hugo Moreno
Alejandro Mc Comarck
Marcelo Marincovich
Presidente
Director
Director
Director
Estado Provincial
Estado Provincial
Cabaña San Cristobal
Cabaña San Cristobal
Estructura funcional
Organigrama
Ubicación del proyecto
Reproductoras
-
Localización del Proyecto: Vichigasta
-
Proceso: producción de huevo fértil. Ingreso cada 13 semanas de lotes de 22.000 reproductoras (13%
machos) –línea Ross inicialmente-. Cuenta con dos subprocesos:
-
Recría: tiene una duración de 23 semanas y comprende la cría de las gallinas pesadas
reproductoras, las cuales luego pasan a formar parte de la etapa de Postura.
- Infraestructura: 2 granjas de 3 galpones cada una. Comederos, bebederos, silos, vestuarios.
-
Producción: a partir de la semana 24 las reproductoras pasan a las granjas de Postura, donde
empiezan a producir huevo fértil. La vida útil de producción es de aproximadamente 40/42
semanas. La producción se incrementa paulatinamente.
- Infraestructura: 4 granjas de 3 galpones cada una. Comederos, bebederos, silos, vestuarios.
Producción
semanales
esperada:
205
mil
Mano de obra directa: 26 personas
Inversión estimada: $ 21 millones
huevos
Reproductoras – Fotos de avances
Planta de incubación
- Localización del Proyecto: Vichigasta
-
Proceso: recibe los huevos limpios y desinfectados provenientes de las granjas de reproductoras.
-
Permanecen durante 18 días en las máquinas incubadoras y luego 3 días en las nacedoras.
-
En las máquinas se controla la temperatura y humedad específica que varían de acuerdo a la edad de los
huevos. También se realiza la correspondiente vacunación.
Infraestructura: edificio e instalaciones -1800 mts2-, máquinas incubadoras y nacedoras.
-
Producción esperada: 200 mil bb semanales
50% venta como bb y 50% se incorporan al
proceso
Mano de obra directa: 16 personas
Inversión estimada: 8,7 millones
Cría o Engorde
- Localización del Proyecto: Famatina y Campana
-
Proceso: recibe los pollitos bb con 1 día y son engordados durante 48/50 días, tiempo en que alcanzan el
peso para ser faenados.
-
Se prevé que estas podrán ser tanto propias como también integradas (tercerizadas ).
-
Se estima un volumen de 100.000 pollos/semana en engorde. Esto implica, en el transcurso del tiempo,
un total simultaneo de 800.000 pollos durante el ciclo de 50 días, con capacidad de 200.000 en
descanso.
-
Infraestructura: 10 núcleos compuesto cada uno de 5 galpones destinados a 20.000 pollos, comederos,
bebederos, equipamiento, vivienda para encargado.
Producción
semanales
esperada:
100
mil
Mano de obra directa: 40 personas
Inversión estimada: $ 34 millones
pollos
Planta de Alimentos
- Localización del Proyecto: Famatina
-
Procesará el alimento destinado tanto a las Reproductoras como al proceso de engorde (Maíz, soja
afrechillo de trigo, Núcleo vitamínico).
-
El requerimiento de Producción de Alimento es de 700 TN/Semana
-
Infraestructura: utilización de la planta de alimentos construida en Famatina.
- Convenio de administración con Municipalidad de Famatina
- Remodelación / Adaptación a los nuevos requerimientos de producción
- Bascula
- Lay out
- Silos de almacenamiento
- Silos de producto terminado
Capacidad de la planta : 5 TN/hora (polvo) y 10
TN/hora (pellet)
Mano de obra directa: 14 personas
Inversión estimada: $ 3,9 millones
Frigorífico
- Localización del Proyecto: Famatina
-
Construcción y montaje de planta inicialmente para una capacidad de 2000 / 2500 Aves hora
-
Infraestructura:
- Obra Civil
- Desagües / Instalación de Agua vapor
- Energía eléctrica
- Vestuarios
Producción
semanales
esperada:
100
mil
Mano de obra directa: 82 personas
Inversión estimada: $ 16,5 millones
pollos
Cuellos de botella
- Producción
- Recursos Humanos
- Mano de obra calificada / especializada
Contramedidas:
Capacitación / Acuerdos con otras empresas del sector
Relación con Universidades locales / Escuela aerotécnica
Búsqueda de líderes con experiencia en la industria
- Comercialización
- Mercado interno
- Fuertes Competidores
- Exportación
- Variación del tipo de cambio
Contramedidas:
Ventajas competitiva en precio para zonas cercanas
Alternativas de productos terminados (trozado, congelados, cocidos)
Contexto favorable
Conocimiento del mercado del accionista minoritario