Download Sin título de diapositiva

Índice
 Índice
 ¿Qué son los alimentos transgénicos?
 Métodos de obtención de los alimentos transgénicos
 Ventajas e inconvenientes de los alimentos transgénicos
 El futuro de la comida: alimentos “nutracéuticos
 Polémica de los alimentos transgénicos
 Curiosidades de los alimentos transgénicos
 Bibliografía
¿Qué son los alimentos
transgénicos?

Alimentos transgénicos o los alimentos
sometidos a ingeniería genética o son aquellos
que fueron producidos a partir de un organismo
modificado genéticamente mediante ingeniería
genética.

Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de
un organismo al cual le han incorporado genes de
otro para producir una característica deseada.

La ingeniería genética es la ciencia que manipula
secuencias de ADN (que normalmente codifican
genes) de forma directa, posibilitando su extracción
de un taxón biológico dado y su inclusión en otro,
así como la modificación o eliminación de estos
genes.

En realidad desde hace miles de años los hombres
ya modificaban y combinaban semillas para
obtener diferentes variedades de frutas y verduras.
Las condiciones imprescindibles que se
deben cumplir en todos los productos
transgénicos son:
- Demuestren ser necesarios y útiles.
- Sean seguros para la salud humana y el
medio ambiente.
- Que sus características sean las
declaradas y se mantengan a través
del tiempo.
- Que posean un etiquetado detallado que
especifique si el producto está
modificado genéticamente.
Métodos de obtención de un
alimento genético
Para obtener un alimentos transgénico existen dos métodos:
 Primer método: Utilizando una bacteria a la que los científicos logran convencer para que introduzca en las
plantas cualquier gen que a ellos les interese. Los pasos a seguir en este tipo de procedimiento son los
siguientes:
- Primero se aisla el gen que se va a insertar en la planta. Puede provenir de otra planta, de una bacteria, de un virus
o incluso de un animal, como por ejemplo de una mariposa.
- Hay que rodear el gen de ADN para darle una apariencia similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento
de ADN de la planta y otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.
- El nuevo gen se inserta en una bacteria común que, como cualquier otra bacteria, lleva su material genético
dispuesto de forma circular y no como en los cromosomas humanos.
- Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen común.
- Se transfieren los genes a otra bacteria, que los transportará más tarde a la planta y que, aunque podría afectar a la
planta, ha sido modificada para que sea inocua.
- Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio. La bacteria infecta a algunos de ellos y les transfiere su
material genético.
- Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuál es se les hace crecer en un nutriente que contiene
antibióticos. Sólo los que llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere. Las que están sanas
son las que contienen el gen de la mariposa.
- Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria, por ello algunas crecerán bien y con sabor y
otras no. Para saberlo se llevan al invernadero y se ve como crecen evaluando cuidadosamente la dureza, el
sabor, el tamaño...

Segundo método: microbombardeo con partículas. Consiste en que con el ADN que se quiere
introducir, se recubren partículas microscópicas de oro o wolframio que bombardean la célula
vegetal sin que pierda su viabilidad. El microbombardeo se basa en la aceleración a gran
velocidad de partículas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar contra las
células para favorecer su penetración.
Ventajas e inconvenientes
de los alimentos genéticos

Ventajas
El principal avance de la Ingeniería Genética consiste en la
capacidad para crear especies nuevas a partir de la combinación de
genes de varias existentes, incluyendo todas sus características.
Cultivos con genes de insectos para que desarrollen toxinas
insecticidas o tomates con genes de pez para rechazar la
marchitación han dejado hace tiempo de ser ciencia-ficción y
constituyen una realidad en nuestros días.
Permitir el cultivo de hortalizas en áreas desérticas hasta ahora
estériles o aumentar el tamaño de los frutos cultivados son algunos
de los adelantos que la utilización de este tipo de técnica puede
aportar a la Humanidad, con los logros que supone hacia la
erradicación del hambre en el mundo.
Se ha demostrado que los organismos transgénicos son muy útiles
en el análisis de la función de productos genéticos específicos. El
gen ajeno se expresa en todas las células de los organismos, por lo
tanto, es posible observar el efecto producido en el desarrollo y
estudiar su función concreta. Una aproximación similar puede
realizarse para generar organismos que expresen genes para mejorar
su producción de carne o conferir resistencia a determinadas
enfermedades.
También se pueden crear organismos que funcionen como fábricas
biológicas, produciendo grandes cantidades de proteínas utilizadas
en el tratamiento de algunas enfermedades humanas.

Inconvenientes
Alterar significativamente la evolución de las especies puede tener
consecuencias imprevisibles en un equilibrio ecológico, por otra
parte ya muy dañado y de difícil solución. Las técnicas de
ingeniería genética alteran todas las limitaciones que la propia
naturaleza pone para la relación entre organismos de especies
alejadas o no emparentadas.
El desarrollo de estas ventajas competitivas por parte de los
organismos transgénicos, como mayor resistencia a la salinidad, a la
sequía o a las bajas temperaturas, puede ocasionar la invasión por
parte de estas especies de hábitats que no les son propios y cuyo
equilibrio se vería entonces amenazado al desplazar otras especies o
favorecer su extinción.
Se han desarrollado plantas con capacidades insecticidas que
pueden amenazar la existencia de especies de insectos y hongos
beneficiosos e incluso imprescindibles para el desarrollo biológico.
Insectos diseñados específicamente para controlar el desarrollo de
otros insectos pueden mutar o combinarse con otras especies y
producir resultados imprevisibles.
La modificación genética de virus cuya capacidad de mutación y
combinación los hace ya de por sí peligrosamente imprevisibles,
puede dar lugar a la aparición de nuevas enfermedades o la
transformación de otras ya existentes que modifican sus vías de
contagio o las especies a las que pueden afectar.
El futuro de la comida:
alimentos “nutracéuticos”

El conocimiento de nuestra propensión genética a enfermedades ha despertado el interés por la prevención de
las mismas, siendo la dieta el factor más importante. Según la Asociación Americana del Cáncer de Estados
Unidos, se estima que el 70% de los casos de cáncer son debidos a la alimentación. Además, se sabe que son
tres las principales enfermedades que causan la mayoría de las muertes en el mundo moderno: las
enfermedades cardiovasculares, el cáncer y la diabetes. Los efectos devastadores de estas enfermedades pueden
ser prevenidos o atenuados mediante una buena selección de los alimentos que conforman la dieta con el
consecuente cambio en los hábitos alimenticios. Por otro lado, sabemos que los avances de la medicina
continúan extendiendo las expectativas de vida de manera constante, y se proyecta alcanzar un promedio de 87
años de vida en los próximos años para los habitantes de los países desarrollados.

Se estima que para el 2030 la población geriátrica o mayor de 65 años se duplicará con respecto al presente.
Estos cambios han inducido la necesidad de diseñar alimentos para una población que envejece y que en general
está cada vez más preocupada por la salud y la calidad de vida. En la industria de alimentos todos estos aspectos
han generado una revolución que ha cambiado y continuará cambiando lo que comeremos en el futuro. Estos
alimentos han sido denominados por la industria como alimentos funcionales o nutracéuticos, y han sido
definidos como “cualquier alimento o ingrediente del mismo que proporcione un beneficio probado a la salud
humana”.

Debido a este gran cambio en el “diseño de alimentos”, en el futuro no será extraño caminar por los pasillos del
supermercado y comprar un bote de nieve o helado que prevenga el cáncer de seno o el de próstata. Tampoco
será extraño encontrar productos aún más a la medida, como alimentos diseñados especialmente para
protegernos de una propensión genética a problemas cardíacos que nos ha sido diagnosticada a través de
mutaciones en nuestro ADN, o comprar alimentos modificados genéticamente que contengan altas cantidades de
nutracéuticos naturales. Estas tendencias, aunque parezcan futuristas, son una realidad muy cercana. Sin
embargo, para llegar a este punto se ha realizado y se está realizando investigación científica que permite
separar a la ciencia y al conocimiento científico verdadero de los mitos y estrategias de mercadotecnia.
Polémica de los alimentos
transgénicos
Hay una gran polémica que divide a la opinión científica y pública entre los enemigos de los granos transgénicos y los que
apoyan estos organismos, expresando cada grupo argumentos que justifican su posición, división que alcanza a las
autoridades de los países del mundo, los cual se definen en el momento con posturas diferentes, lejos de lograr una
unanimidad de criterios.
Por supuesto que la oposición más radical es la de los ecologistas, que aducen que la modificación en forma artificial de
organismos naturales, pueden acarrear efectos insospechables a mediados y a largo plazo y en diferentes campos,
aparte del medioambiental.
Uno de los puntos concretos, es la duda con respecto a la salud, que puede tener la resistencia a los antibióticos que
caracterizan a los alimentos transgénicos.
Es un hecho real que las plantas transgénicas contienen un gen de resistencia a los antibióticos que se utiliza como una
marca de la secuencia genética introducida, que permite verificar el grado de manipulación que ha logrado éxito.
Es obvio que nos preguntemos, si una infección ataca nuestro organismo y ese gen introducido a través de los
alimentos transgénicos no dejara actuar completamente a los antibióticos para eliminarla, como evolucionará dicha
infección.
También se sabe que en la manipulación genética se le introducen genes de virus, bacterias, mariposas y se genera la duda,
de si estos elementos extraños en la dieta de una persona podría aumentar los riesgos de que aparezcan alergias o
rechazos expresados por el cuerpo en diferentes manifestaciones, principalmente en los niños y bebés.
Hay otros aspectos que generan dudas sobre la utilización universal de las semillas transgénicas, que han llevado a varios
países, principalmente europeos a prohibir la utilización de estas semillas tratadas artificialmente e incluso a prohibir la
importación de granos producidos con semillas de esta variedad lo que está generando discusiones en diferentes
organismos mundiales sin obtenerse hasta el momento una conclusión aceptada por todos los miembros.
Curiosidades
 ¿Sabías que...
... a España llegan unos 6 millones de toneladas de soja, de las cuales aproximadamente
el 66% es transgénico, y un millón y medio de toneladas de maíz que han sido
cultivados en países que han optado por el uso masivo de transgénicos?
... España es el único país de la Unión Europea que cultiva transgénicos a gran escala y
que en 2008 se cultivaron unas 80.000 hectáreas de maíz modificado con genes de
bacterias?
... dos terceras partes de los alimentos que ingerimos contienen derivados de soja y de
maíz?
... en los cultivos transgénicos se emplean muchos productos tóxicos, al contrario de lo
que dicen las empresas que los promueven, con el consiguiente daño para el medio
ambiente y la salud?
... se está experimentando con genes de vaca en plantas de soja, con genes de polilla en
manzana e incluso con genes de rata en lechuga?
... que desde el 18 de abril de 2004 todos los alimentos (excepto los productos
derivados de animales como la carne, leche y huevos) procedentes de cosechas
transgénicas tienen que tener en la etiqueta la mención "modificado
genéticamente"?
Bibliografía
Páginas
http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
http://viviendosanos.com/2010/04/alimentos-transgenicos.html
http://www.prodiversitas.bioetica.org/des18.htm
http://www.nodo50.org/tortuga/10-razones-para-decir-NO-a-los
Vídeos
¿Cómo se hace un alimento transgénico?
http://www.youtube.com/watch?v=jYYpeybpmvc&feature=related
Vídeos en contra de los alimentos transgénicos
http://www.livestream.com/greenpeaceesp/video?clipId=pla_232f1bd3-8efa-4316-bb2dd25ea49a9f08&utm_source=lsplayer&utm_medium=ui-play&utm_campaign=clickbait&utm_content=greenpeaceesp
http://www.youtube.com/watch?v=rwpYrLTIqJA&feature=related
Evo Morales
http://www.youtube.com/watch?v=H27X27-H_Fc