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LUZ SALDAÑA
2011
MARCO DE REFERENCIA
•
En Europa se utilizan
los términos de
“Agricultura Biológica”
por los francofonos,
“Agricultura Ecológica”
por los españoles y
“Agricultura Orgánica”
por los anglosajones. Los
tres términos tienen la
misma connotación
INTRODUCCIÓN
AGRICULTURA ORGÁNICA
AGRICULTURA CONVENCIONAL
Manejo
versátil de producción de alimentos
ajustado a las condiciones del productor
Paquete
Manejo
Especialización
integral de los recursos naturales
Prohibición
crecimiento
de agroquímicos y reguladores de
Combinación
de conocimientos científicos
modernos con los tradicionales
Normas
estrictas de producción y certificación
del sistema de producción, que garantizan a los
consumidores la autenticidad de los productos.
Dos
orientaciones:
Autosuficiencia
Captación
alimentaria.
de divisas
tecnológico rígido derivado de la
revolución verde.
Fuerte
por cultivo
contaminación por agroquímicos
Ingeniería
genética y biotecnológicas sofisticadas
Certificación
Producción
del producto
directa para la exportación:
criterio productiva
ESTUDIOS DE LA AGRICULTURA
ORGÁNICA
•
Escuela Norteamericana.
• Edafos: Asentamiento de las raíces de las plantas.
• Caracterización física y química de los suelos para la producción de
cultivos.
• Enfocada a la captación de divisas
•
Escuela Europea:
• Enfocada a la autosuficiencia alimentaria
• Terreno o suelo sobre el que se está, el que se pisa
• Estudia la formación del mismo (génesis), su clasificación y
cartografía del mismo
AGRICULTURA ORGÁNICA
•
México Antecedentes:
•
La agricultura orgánica en
está en franca expansión,
últimos ocho años paso de
ha cultivadas de orgánicos
más de 200,000 ha.
•
Esta actividad genera para México
200 millones de dólares anualmente
•
México
se
encuentra
con
posicionado en el primer lugar en la
producción de café orgánico y
biodinámico
•
Los productos orgánicos mexicanos
cuentan con excelente aceptación en
los principales mercados de la U.E.,
como son: Alemania, Inglaterra,
Italia, Holanda y España
México
en los
25,000
a poco
Áreas destinadas para la agricultura orgánica en porcentaje de
Hectáreas por continente:
Resto del
mundo, 11%
Europa, 23%
America Latina,
24%
Oceanía, 42%
ÁREA CULTIVADA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN
EL MUNDO
1
Madagascar(93)
1
Indonesia (37)
1
Suiza
1
México (18)
1
Rep. Checa
1
Ukrania
1
Chile
1
Austria
1
China
1
Bolivia
Canadá
1
Francia
1
España
1
Alemania
1
Inglaterra
1
Uruguay
1
Brasil
1
USA
1
Italia
Argentina
1
1
1
AREA CULTIVADA DE PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN EL
MUNDO (HA.)
Total en el mundo
Australia
Argentina
Italia
USA
Brasil
Uruguay
Inglaterra
Alemania
España
Francia
Canadá
24,000,000
10,000,000
2,960,000
1,168,212
950,000
841,769
760,000
724,593
696,978
665,055
509,000
478,700
Bolivia
China
Austria
Chile
Ukrania
Rep. Checa
México (18)
Suiza
Indonesia (37)
Madagascar(93)
363,100
301,295
297,000
285,268
239,542
235,136
215,843
187,000
40,000
130
NÚMERO DE AGRICULTORES DEDICADOS A LA
PRODUCCIÓN DE AGRÍCOLA
•
Australia / Oceania: 2,000
agricultores
•
América Latina: 150,000
•
Norteamérica (1.5 millones de
hectáreas=0.3%). Agricultores
10,500
•
Asia ( 880,000 hectáreas =
0.07% del total cultivado.
Agricultores 61,000
•
Africa (320,000
hectáreas=0.04%). Agricultores
71,000
DISTRIBUCIÓN GLOBAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
ORGÁNICAS 2002
Otros
3%
Europa
46%
Fuente: Organic Monitor
Norteamérica
51%
MERCADO DE LA U.E., PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGÁNICAS
(PRONÓSTICO). VENTAS EN MILLONES DE EUROS,
PARTICIPACIÓN EN % DEL TOTAL DE ALIMENTOS VENDIDOS
País
Total Europa
Alemania
Reino Unido
Italia
Francia
Países Bajos
Suecia
Dinamarca
Austria
Belgica
Irlanda
Otros países
europeos*
Venta
detallista
11,000
3,100
1,750
1,400
1,300
475
400
375
375
250
50
850
Participación total en
venta de alimentos
Crecimiento
Anual
Estimado para el
2005
2.2
2
1.5
1.5
1.5
2
2.7
2.5
1.5
<0.5
5-10
10-15
5-15
5-10
5-10
10-15
0-5
5-10
5-10
n.a.
11.8-12.8
3.7
2-2.5
1.6
1.7
0.5
0.4-0.5
0.27-0.3
0.35-0.4
0.35
n.a.
-
n.a.
n.a.
Fuente: Sippo (2004) en CBI. Organic
Food Products
* Finlandia, Grecia, Portugal, España, Noruega, Polonia, Hungría, República
Checa, Estonia, Letonia y Lituania
El consumo promedio percápita de productos
orgánicos en Europa es de 27 Euros
Sin embargo existen grandes diferencias entre los
paises europeos por el consumo de orgánicos:
España destina 7 Euros per cápita al año y en contraste
Suiza destina 105 Euros
En este sentido las espectativas de crecimiento del
consumo de productos orgánicos están siendo
diferentes. Los países líderes en este subsector han
estancado su crecimiento, en oposición a los paises en
crecimiento
Perspectivas de crecimiento 2003-2007%
Alemania
Reino Unido
Italia
Francia
Dinamarca
Global
4.8
11
5.5
6.1
1.5
Productos de
Conveniencia
7.3
8.8
6.3
10
3.3
Carne
3.1
12.3
7.2
10
1.7
Productos de
consumo diario
6.7
8.8
4.1
6.5
1
Frutas y vegetales
7.1
8.3
5.8
5
4
Cereales
4.6
6
4.4
5.3
2.5
Regiones Urbanas
8.1
9.9
6.8
7.6
2.9
Regiones Rurales
4.7
6.9
3.6
3.5
1.8
Fuente: OMIaRD,2003 en CBI. Organic Food Products
ANÁLISIS DE LA TENDENCIA DEL CONSUMIDOR
RESPECTO A LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS
• Local: Vive en ciudades urbanas, usualmente en las grandes
ciudades.
• Factores que considera el consumidor al momento de adquirir
productos orgánicos:
• Calidad
• Origen del producto
• Métodos de producción.
• Demografía: Típicamente de educación superior, pertenece a
clases sociales medias-altas
• Poder adquisitivo: Alto
MERCADO ALEMÁN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
• Alemania es el segundo mercado mundial para orgánicos
seguido de los Estados Unidos y el primero en la U.E.
• La producción de orgánicos alemana sólo cubre el 60% de la
demanda local
• Los compradores alemanes más exigentes se encuentran
entre las edades de 25-30
• Predominan las mujeres en la compra de orgánicos
• La preferencia por consumir orgánicos se enfoca en que los
consideran más saludables y seguros
MERCADO ALEMÁN DE PRODUCTOS
ORGÁNICOS
Principales productos orgánicos en el
mercado alemán y su participación
porcentual
Producto
Papas
Leche
Huevo
Vegetales
Pan
Fruta
Carne
Yoghurt
Productos de carne
Queso
Participación %
4.9
3.1
2.8
2.7
2.4
1.9
1.5
1.3
1
0.8
MERCADO INGLÉS DE PRODUCTOS ORGÁNICOS
• El mercado inglés de orgánicos en el 2000 alcanzó cifras de
984 millones de Euros, con un crecimiento anual del 15%,
llegó en el periodo del 2001-2002 a 1.72 billones de euros y
se espera que para el 2007 alcance cifras de 2.3 billones de
euros.
• En la misma lógica el número de consumidores de orgánicos
alcanzó 2.4 millones en el 2002 y se espera para el 2007
llegar a 11.4 millones de consumidores
• La comida orgánica para bebés tiene el mayor ritmo de
crecimiento en Inglaterra
Principales productos orgánicos consumidos
en Inglaterra
Comida congelada
3%
Abarrotes
36%
Cervezas, vinos y
licores
3%
Carne fresca y
congelada
7%
Productos de
consumo diario
22%
Frutas y Hortalizas
29%
ANÁLISIS DE LA TENDENCIA DEL CONSUMIDOR
RESPECTO A LOS PRODUCTOS ORGÁNICOS
•
Las regulaciones Europeas para la producción de orgánicos deben ser
contempladas desde la producción, procesamiento, venta e importación de
orgánicos al interior de la U.E y por terceros países no miembros de la U.E
que desean incursionar en este subsector para el mercado de la U.E.
Producción
Inspección
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