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Informe sobre la
agricultura orgánica
2006
Carolina Santos
Marco de Referencia

En Europa se utilizan los términos de
“Agricultura Biológica” por los francofonos,
“Agricultura Ecológica” por los españoles y
“Agricultura Orgánica” por los
anglosajones. Los tres términos tienen la
misma connotación
Introducción
 Definición:
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos
la define como: un “Sistema de Producción” que
evita el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas,
reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes
en la alimentación del ganado. Los sistemas de
agricultura orgánica se apoyan en la forma más
extensa posible, en la rotación de cultivos,
residuos de cosecha, estiércol de animales,
leguminosas, abonos verdes, desechos orgánicos,
labores mínimas mecánicas de los cultivos, control
biológico de plagas y enfermedades USDA (1980)
Introducción
AGRICULTURA ORGÁNICA

Manejo versátil de producción de
alimentos ajustado a las condiciones
del productor

Manejo integral de los recursos
naturales

Prohibición de agroquímicos y
reguladores de crecimiento

Combinación de conocimientos
científicos modernos con los
tradicionales

Normas estrictas de producción y
certificación del sistema de
producción, que garantizan a los
consumidores la autenticidad de los
productos.

Dos orientaciones:

Autosuficiencia alimentaria.

Captación de divisas
AGRICULTURA CONVENCIONAL

Paquete tecnológico rígido
derivado de la revolución
verde.

Especialización por cultivo

Fuerte contaminación por
agroquímicos

Ingeniería genética y
biotecnológicas sofisticadas

Certificación del producto

Producción directa para la
exportación: criterio
productiva
Agricultura Orgánica

Escuela Norteamericana.




Edafos: Asentamiento de las raíces de las plantas.
Caracterización física y química de los suelos para
la producción de cultivos.
Enfocada a la captación de divisas
Escuela Europea:



Enfocada a la autosuficiencia alimentaria
Terreno o suelo sobre el que se está, el que se pisa
Estudia la formación del mismo (génesis), su
clasificación y cartografía del mismo
Agricultura Orgánica

México Antecedentes:

Bajo el concepto amplio de sustentabilidad la
agricultura tradicional aún practicada en México
por los 54 grupos étnicos se considera así porque:





Se combinan un gran número de cultivos (policultivos).
Se explota la heterogeneidad microambiental de los
gradientes de humedad, suelos, temperatura, altitud,
pendiente, fertilidad.
Existe reciclamientos de nutrientes, tales como residuos
agrícolas, estiércoles.
Dependen de los recursos locales, de energía humana y
animal.
Dependen de variedades criollas de cultivos y usan
plantas y animales silvestres en su alimentación, la
producción es de autoconsumo.
Agricultura Orgánica

México Antecedentes:




La agricultura orgánica en México está en franca
expansión, en los últimos ocho años paso de
25,000 ha cultivadas de orgánicos a poco más de
200,000 ha.
Esta actividad genera para México 200 millones de
dólares anualmente
México se encuentra con posicionado en el primer
lugar en la producción de café orgánico y
biodinámico
Los productos orgánicos mexicanos cuentan con
excelente aceptación en los principales mercados
de la U.E., como son: Alemania, Inglaterra, Italia,
Holanda y España
Area destinada a la agricultura orgánica
en porcentaje de Hectáreas por
continente
11%
42%
23%
Oceanía
América Latina
24%
Europa
Resto del mundo
Fuente:IFOAM (2004)
Area Cultivada de Producción
Orgánica en el Mundo
1
1
Suiza
1
México (18)
1
Rep. Checa
Ukrania
1
Chile
1
Austria
1
China
1
Bolivia
1
Canadá
1
Francia
1
España
1
Alemania
Inglaterra
1
Uruguay
1
Brasil
1
USA
1
Italia
1
Argentina
1
Australia
1
Total en el mundo
1
1
Fuente:SOEL Survey. Febrero 2004
Area Cultivada de Producción
Orgánica en el Mundo (Ha.)
Total en el mundo
Australia
Argentina
Italia
USA
Brasil
Uruguay
Inglaterra
Alemania
España
Francia
Canadá
Fuente: Soel-Survey, febrero 2004
24,000,000
10,000,000
2,960,000
1,168,212
950,000
841,769
760,000
724,593
696,978
665,055
509,000
478,700
Bolivia
China
Austria
Chile
Ukrania
Rep. Checa
México (18)
Suiza
Indonesia (37)
Madagascar(93)
363,100
301,295
297,000
285,268
239,542
235,136
215,843
187,000
40,000
130
Número de agricultores dedicados a la
producción de agrícola





Australia / Oceania: 2,000 agricultores
América Latina: 150,000
Norteamérica (1.5 millones de
hectáreas=0.3%). Agricultores 10,500
Asia ( 880,000 hectáreas = 0.07% del total
cultivado. Agricultores 61,000
Africa (320,000 hectáreas=0.04%).
Agricultores 71,000
Distribución Global de Alimentos y
Bebidas orgánicas 2002
Otros
3%
Europa
46%
Fuente: Organic Monitor
Norteamérica
51%
Mercado de la U.E., para alimentos y bebidas
orgánicas (pronóstico). Ventas en millones de Euros,
participación en % del total de alimentos vendidos
País
Total Europa
Alemania
Reino Unido
Italia
Francia
Países Bajos
Suecia
Dinamarca
Austria
Belgica
Irlanda
Otros países
europeos*
Venta
detallista
11,000
3,100
1,750
1,400
1,300
475
400
375
375
250
50
850
Participación total en
venta de alimentos
Crecimiento
Anual
Estimado para el
2005
2.2
2
1.5
1.5
1.5
2
2.7
2.5
1.5
<0.5
5-10
10-15
5-15
5-10
5-10
10-15
0-5
5-10
5-10
n.a.
11.8-12.8
3.7
2-2.5
1.6
1.7
0.5
0.4-0.5
0.27-0.3
0.35-0.4
0.35
n.a.
-
n.a.
n.a.
Fuente: Sippo (2004) en CBI. Organic
Food Products
* Finlandia, Grecia, Portugal, España, Noruega, Polonia, Hungría, República
Checa, Estonia, Letonia y Lituania




El consumo promedio percápita de productos
orgánicos en Europa es de 27 Euros
Sin embargo existen grandes diferencias entre los
paises europeos por el consumo de orgánicos:
España destina 7 Euros per cápita al año y en
contraste Suiza destina 105 Euros
En este sentido las espectativas de crecimiento
del consumo de productos orgánicos están
siendo diferentes. Los países líderes en este
subsector han estancado su crecimiento, en
oposición a los paises en crecimiento
Perspectivas de crecimiento 2003-2007%
Alemania
Reino Unido
Italia
Francia
Dinamarca
Global
4.8
11
5.5
6.1
1.5
Productos de
Conveniencia
7.3
8.8
6.3
10
3.3
Carne
3.1
12.3
7.2
10
1.7
Productos de
consumo diario
6.7
8.8
4.1
6.5
1
Frutas y vegetales
7.1
8.3
5.8
5
4
Cereales
4.6
6
4.4
5.3
2.5
Regiones Urbanas
8.1
9.9
6.8
7.6
2.9
Regiones Rurales
4.7
6.9
3.6
3.5
1.8
Fuente: OMIaRD,2003 en CBI. Organic Food Products
Análisis de la tendencia del consumidor
respecto a los productos orgánicos


Local: Vive en ciudades urbanas,
usualmente en las grandes ciudades.
Factores que considera el consumidor al
momento de adquirir productos orgánicos:





Calidad
Origen del producto
Métodos de producción.
Demografía: Típicamente de educación
superior, pertenece a clases sociales mediasaltas
Poder adquisitivo: Alto
Mercado Alemán de Productos
Orgánicos





Alemania es el segundo mercado mundial para
orgánicos seguido de los Estados Unidos y el primero
en la U.E.
La producción de orgánicos alemana sólo cubre el
60% de la demanda local
Los compradores alemanes más exigentes se
encuentran
entre las edades de 25-30
Predominan las mujeres en la compra de orgánicos
La preferencia por consumir orgánicos se enfoca en
que los consideran más saludables y seguros
Mercado Alemán de Productos
Orgánicos
Principales productos orgánicos en el
mercado alemán y su participación
porcentual
Producto
Papas
Leche
Huevo
Vegetales
Pan
Fruta
Carne
Yoghurt
Productos de carne
Queso
Participación %
4.9
3.1
2.8
2.7
2.4
1.9
1.5
1.3
1
0.8
Mercado Inglés de Productos
Orgánicos



El mercado inglés de orgánicos en el 2000 alcanzó
cifras de 984 millones de Euros, con un crecimiento
anual del 15%, llegó en el periodo del 2001-2002 a
1.72 billones de euros y se espera que para el 2007
alcance cifras de 2.3 billones de euros.
En la misma lógica el número de consumidores de
orgánicos alcanzó 2.4 millones en el 2002 y se
espera para el 2007 llegar a 11.4 millones de
consumidores
La comida orgánica para bebés tiene el mayor
ritmo de crecimiento en Inglaterra
Principales productos orgánicos
consumidos en Inglaterra
Comida congelada
3%
Abarrotes
36%
Cervezas, vinos y
licores
3%
Carne fresca y
congelada
7%
Productos de
consumo diario
22%
Frutas y Hortalizas
29%
Análisis de la tendencia del consumidor
respecto a los productos orgánicos

Las regulaciones Europeas para la producción de
orgánicos deben ser contempladas desde la producción,
procesamiento, venta e importación de orgánicos al
interior de la U.E y por terceros países no miembros de la
U.E que desean incursionar en este subsector para el
mercado de la U.E.
Producción
Inspección
Etiquetado
Niveles de mercado para el
consumo de orgánicos en la U.E.
Tipos de Mercado
Características
NIVEL I
Países Europeos con Líderes en ventas de
una maduración de
productos orgánicos
mercado
para supermercados
NIVEL II
Países con un
crecimiento de
mercado para
orgánicos
Ventas en tiendas
especializadas para
productos orgánicos
Países que
comienzan con el
interés por consumir
orgánicos
Se da a penas como
un nicho de mercado
que es abastecido
directamente por los
pocos productores
que se dedican a los
orgánicos
NIVEL III
Visión
Ejemplo de países
Los consumidores le
Austria
dan
mayor
Dinamarca
importancia
al
Alemania
cuidado del medio
Suiza
ambiente y al
Reino Unido
Finlandia
La conservación del
Italia
medio ambiente es lo
Países Bajos
más importante y en
Suecia
menor medida el
Francia
bienestar de los
Belgica
animales
Reino Unido
República Checa
Grecia
Irlanda
La conservación del
Eslovenia
medio ambiente.
España
Noruega
Portugal
PPT original

www.cemue.com.mx/apps/portal/conten
edor3.../Orgánicos.ppt