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Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Maracay
Hacia el Desarrollo
Sostenible de los
Sistemas de
Producción Animal
Octubre, 2009
Visión Sistémica de la
Producción Animal
¿Por qué hablamos de Sistemas de
Producción Animal?
son las
¿Cuáles¿Cuáles
son las características
características
de un sistema?
de un sistema?
Ejemplos
¿Ejemplos?
Definición y características de
un sistema
Un sistema es un grupo de componentes que pueden
funcionar recíprocamente para lograr un propósito común,
tiene límites específicos y reaccionan como un todo ante
Características
Descripción
estímulos externos
Objetivos
Propósito del funcionamiento
Límites
Nivel de abstracción del sistema
Entorno
Ambiente externo físico y económico
Componentes
Partes principales del sistema en estudio
Relaciones
Define ordenamiento entre
componentes y su funcionamiento
Entradas
Recursos, insumos disponibles para el sistema
Salidas
Productos que salen del sistema
Un modelo simple …
entorno
Relaciones
Entradas
Componente
A
Componente
B
Salidas
Límites
Un ejemplo …
O2
Alimento
Calor
CO2
Excretas
El enfoque de sistemas se apoya en modelos simplificados de la
realidad, que tratan de explicar el comportamiento de fenómenos
Principales componentes de los sistemas
DE a nivel de granja …
deSISTEMA
producción animal
PRODUCCIÓN ANIMAL…
Entorno
Agroecológico
Calidad de
suelos
Clima
Acceso a
créditos,
Insumos,
Mercado y
Precios
Entradas
Composición
Calidad
Disponibilidad
Recurso
Alimenticio
Cultura local
Capacitación
Servicios
Tenencia de la
tierra
Procesos
Racionalidad productiva
Calidad de gestión
Productos
Control
de procesos y
productos
Gestión
Plan preventivo
y curativo
Bioseguridad
Animal
Entradas
Sanidad
Salidas
Infraestructura
Equipos
Servicios de
apoyo
Instalaciones
Genética
Población
Estado fisiológico
Productos
Componentes y procesos
involucrados…
Biológicos
 Crecimiento, reproducción y lactancia
 Manejo agroambiental de recursos
Técnicos
agua-suelo-flora-fauna
 Protección agroambiental
 Arreglos tecnológicos: infraestructura, alimentación,
Socio-sanidad, genética y gestión
económicos




Selección de modalidades productivas
Acceso a créditos, tenencia de la tierra
Generación de valor agregado
Comercialización (precios, mercado)
 Mano de obra (capacitación, remuneración)
 Calidad de vida, entorno cultural y servicios
Importancia del enfoque
sistémico …
Admite visualizar en forma integral el conjunto
de relaciones que afectan el comportamiento y
ordenamiento de los diferentes sistemas de
producción animal.
Permite elaborar criterios de clasificación de los
sistemas.
Contribuye
a
la
comprensión
del
comportamiento de
fenómenos biológicos,
socioeconómicos y técnicos de los mismos.
Clasificación de los sistemas
agropecuarios por sus productos
principales …
Actividad agropecuaria
Forestal
Alimentos
Cultivos vegetales
Paseo-Recreación
Producción
Animal
Mixto ganaderíacultivos
Sólo ganadería
Rumiantes
Búfalos
Carne
Leche
No rumiantes
CaprinosOvinos
Bovinos
DP
Carne
Leche
DP
Carne
Leche
Aves
Lana
Pollos de
engorde
Cerdos
Ponedoras
Modificado de Spedding (1979) y Ruiz (1997)
AGRICULTURA MODERNA …
Sistemas
Extensivos
Pre Guerra
HAMBRUNA EUROPEA
II Guerra Mundial
¿Cómo suministrar alimentos?
Sistemas
Intensivos
Revolución Verde
NO SE
PREGUNTABA
SOBRE
Énfasis en:
Productividad
Rentabilidad
Bienestar animal,
humano, ecológico ¿?
Monocultivos
CONSECUENCIAS: Década de 1980
Producción excesiva de algunos productos (ejemplo: cereales)
Disparidad territorios rurales (desarrollo urbano excesivo)
Daño Ambiental
Problemas de salud publica (uso de agroquímicos, antibióticos en animales, etc.)
1.100 millones de personas en extrema pobreza
850 millones de personas con hambre crónica
Ecosistemas amenazados
Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007)
AGRICULTURA MODERNA …
Seguridad y calidad en la producción de los
alimentos.
Agenda 2000
UE
Agricultura ecológica ( respeto al medio ambiente,
mantenimiento y recuperación de tierras, etc.).
INCORPORA
Utilización de energía renovables.
Bienestar animal
EN EL FUTURO …
Mejoramiento en base a índices productivos sostenibles y
adaptados al medio ambiente locales.
Conservación de la biodiversidad (diversificar la producción,
recuperar información genética de especies autóctonas para su
incorporación en los sistemas de producción, etc.).
Promover el desarrollo rural
Promover criterios de conciencia ecológica de la humanidad
SOSTENIBILIDAD
de la AGRICULTURA
EL HAMBRE CONTINUA
¿Cómo suministrar Alimentos?
Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007)
La producción animal y el
deterioro ambiental …
Ganado: 20% de
población animal.
26% de la superficie
terrestre para
pastoreo.
70% de las tierras de
pastoreo degradadas.
Expansión de la
ganadería provoca
más deforestación.
Ganadería es el
sostén económico de
poblaciones rurales en
Asia y África,
reduciendo la pobreza
Se puede impulsar la
ganadería hacia
modalidades más
sostenibles.
La
producción
animal
El desarrollo
industrial
Emisiones de
gases CO2 y
CH4
Quema de
combustible
fósil
18
%
Resistencia a reducir
emisiones de gases
invernaderos de los
países industrializados
por costos de
readaptación
tecnológica y
transferencia de la
misma a países en
desarrollo.
En 2007 los principales
contribuyentes de la
emisión de gases fueron
China (26%) y EEUU
(30%).
Se plantea reducir el
ritmo de crecimiento
para disminuir la
contaminación, utilizar
fuentes de energía
menos contaminantes y
conservar y recuperar
espacios naturales
Desarrollo sostenible aplicado
a la agricultura …
Manejo exitoso de los recursos sin deterioro de la capacidad
productiva del ambiente, para satisfacer las necesidades
presentes y futuras de la sociedad en cuanto a crecimiento
económico y limpieza ambiental.
Implicaciones …





Criterios de mantenimiento a largo plazo
Reducción del impacto ambiental negativo
Producción óptima con un mínimo de insumos contaminantes
Satisfacción de las necesidades humanas de alimentación
Asegurar ingresos y otros componentes de bienestar.
Pilares del desarrollo
sostenible …
Progreso económico, justicia social y preservación del medio ambiente
Segunda Cumbre de la Tierra (1992)
Sostenibilidad de los sistemas
de producción animal…
Agro
ambientales
• Uso y conservación de áreas con vocación ganadera
• Incremento de productividad física
• Reducción de impacto ambiental: reciclaje, reforestación,
manejo, mantenimiento de cobertura del suelo,
• Diversificación y complementación de espacios
•
•
•
Económicos
•
Acceso a créditos, insumos, mercados
Propiedad de la tierra
Generación de valor agregado
Desarrollo de productos con ventajas comparativas
Sociales
• Inversión en educación, salud, servicios básicos, infraestructura
• Uso adecuado de tecnologías y recursos
• Apoyo a proyectos de investigación y desarrollo
Políticos
• Legislación ambiental y agrícola
• Ordenamiento territorial
• Políticas coherentes y sostenidas en el tiempo
Desafíos y
Tendencias
mundiales …
oportunidades…
Crecimiento
Aumentar productividad
económico sostenido
sin dañar el ambiente
Crecimiento
Uso de organismos
poblacional
genéticamente
heterogéneo
modificados
Inflación
Generación
y elevación
de valorprecios
agregado
de aalimentos
través de agroindustria
Desarrollo
Sistemas mixtos
agropecuario
de producción
diferencial
(la mayoría
entre países
en manos de pequeños
campesinos) en la distribución del ingreso en América
Desigualdad
Latina
Participación del sector privado: acceso a finanzas, conexión
de mercados,
de de
beneficios
locales,
transformación
Incremento
demejora
consumo
productos
cárnicos
asociado de
productos
y protección
en
mejora de
ingreso ambiental
Inversión en educación,
Urbanización
creciente infraestructura, investigación y
desarrollo de mercados y regionalización
Globalización
Políticas
de desarrollo
y coherentes
de
la producción
(Ej. casosostenidas
leche)
Incertidumbres:
cambio climático,
precioy riego
Disminución
de disponibilidad
de tierras
del combustible, políticas de desarrollo
Adopción de tecnologías
ajustadas a criterios de
sostenibilidad y su impacto…
0,35
Costos ($/kg)
Yaraguá + Concentrado/pollinaza
0,30
Yaraguá + Cratylia + Caña
0,25
Braquiaria + Cratylia + Caña
0,20
Braquiaria + Arachis + Cratylia + Caña
0,15
1350
1500
2000
kg leche / lactancia
Holman (1998)
Biodiversidad y sistemas
silvopastoriles …
Pagiola (2006)
Modelo físico de agricultura
tropical sostenible…
Bovinos de doble propósito
Leguminosas
de grano
Pasto estrella
Mata ratón
Bloques multinutricionales
Cerdos
Caña de
azúcar
Plantas acuáticas
Biodigestor
Efluentes líquidos
Raíces y
tubérculos
Palmas
Carne + leche + excretas
EDR
Agua
Excretas + carne
Vivienda ecológica
Frutales
Especies animales menores
Biogás
Barbacoas
Hortalizas
Lombricultura
Bioabono
EDR: Espacio Doméstico Rural
Escobar et al. (1998)
“…la bondad me parece más importante que
la inteligencia o el talento”
Michel Houellebecq
EVALUACIÓN …
Con base en las lecturas "El futuro
de la producción animal: genética,
conservación
y
desarrollo
sostenible" y "Entendiendo los
sistemas de producción animal
para una mejor integración hacia el
modelo agroecológico", DISCUTIR
el rol de los animales en el desarrollo
de
sistemas
de
producción
sostenibles.
Universidad Central de Venezuela
Facultad de Agronomía
Departamento de Producción Animal
Maracay
Hacia el Desarrollo
Sostenible de los
Sistemas de
Producción Animal
Octubre, 2009