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Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Hacia el Desarrollo Sostenible de los Sistemas de Producción Animal Octubre, 2009 Visión Sistémica de la Producción Animal ¿Por qué hablamos de Sistemas de Producción Animal? son las ¿Cuáles¿Cuáles son las características características de un sistema? de un sistema? Ejemplos ¿Ejemplos? Definición y características de un sistema Un sistema es un grupo de componentes que pueden funcionar recíprocamente para lograr un propósito común, tiene límites específicos y reaccionan como un todo ante Características Descripción estímulos externos Objetivos Propósito del funcionamiento Límites Nivel de abstracción del sistema Entorno Ambiente externo físico y económico Componentes Partes principales del sistema en estudio Relaciones Define ordenamiento entre componentes y su funcionamiento Entradas Recursos, insumos disponibles para el sistema Salidas Productos que salen del sistema Un modelo simple … entorno Relaciones Entradas Componente A Componente B Salidas Límites Un ejemplo … O2 Alimento Calor CO2 Excretas El enfoque de sistemas se apoya en modelos simplificados de la realidad, que tratan de explicar el comportamiento de fenómenos Principales componentes de los sistemas DE a nivel de granja … deSISTEMA producción animal PRODUCCIÓN ANIMAL… Entorno Agroecológico Calidad de suelos Clima Acceso a créditos, Insumos, Mercado y Precios Entradas Composición Calidad Disponibilidad Recurso Alimenticio Cultura local Capacitación Servicios Tenencia de la tierra Procesos Racionalidad productiva Calidad de gestión Productos Control de procesos y productos Gestión Plan preventivo y curativo Bioseguridad Animal Entradas Sanidad Salidas Infraestructura Equipos Servicios de apoyo Instalaciones Genética Población Estado fisiológico Productos Componentes y procesos involucrados… Biológicos Crecimiento, reproducción y lactancia Manejo agroambiental de recursos Técnicos agua-suelo-flora-fauna Protección agroambiental Arreglos tecnológicos: infraestructura, alimentación, Socio-sanidad, genética y gestión económicos Selección de modalidades productivas Acceso a créditos, tenencia de la tierra Generación de valor agregado Comercialización (precios, mercado) Mano de obra (capacitación, remuneración) Calidad de vida, entorno cultural y servicios Importancia del enfoque sistémico … Admite visualizar en forma integral el conjunto de relaciones que afectan el comportamiento y ordenamiento de los diferentes sistemas de producción animal. Permite elaborar criterios de clasificación de los sistemas. Contribuye a la comprensión del comportamiento de fenómenos biológicos, socioeconómicos y técnicos de los mismos. Clasificación de los sistemas agropecuarios por sus productos principales … Actividad agropecuaria Forestal Alimentos Cultivos vegetales Paseo-Recreación Producción Animal Mixto ganaderíacultivos Sólo ganadería Rumiantes Búfalos Carne Leche No rumiantes CaprinosOvinos Bovinos DP Carne Leche DP Carne Leche Aves Lana Pollos de engorde Cerdos Ponedoras Modificado de Spedding (1979) y Ruiz (1997) AGRICULTURA MODERNA … Sistemas Extensivos Pre Guerra HAMBRUNA EUROPEA II Guerra Mundial ¿Cómo suministrar alimentos? Sistemas Intensivos Revolución Verde NO SE PREGUNTABA SOBRE Énfasis en: Productividad Rentabilidad Bienestar animal, humano, ecológico ¿? Monocultivos CONSECUENCIAS: Década de 1980 Producción excesiva de algunos productos (ejemplo: cereales) Disparidad territorios rurales (desarrollo urbano excesivo) Daño Ambiental Problemas de salud publica (uso de agroquímicos, antibióticos en animales, etc.) 1.100 millones de personas en extrema pobreza 850 millones de personas con hambre crónica Ecosistemas amenazados Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007) AGRICULTURA MODERNA … Seguridad y calidad en la producción de los alimentos. Agenda 2000 UE Agricultura ecológica ( respeto al medio ambiente, mantenimiento y recuperación de tierras, etc.). INCORPORA Utilización de energía renovables. Bienestar animal EN EL FUTURO … Mejoramiento en base a índices productivos sostenibles y adaptados al medio ambiente locales. Conservación de la biodiversidad (diversificar la producción, recuperar información genética de especies autóctonas para su incorporación en los sistemas de producción, etc.). Promover el desarrollo rural Promover criterios de conciencia ecológica de la humanidad SOSTENIBILIDAD de la AGRICULTURA EL HAMBRE CONTINUA ¿Cómo suministrar Alimentos? Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007) La producción animal y el deterioro ambiental … Ganado: 20% de población animal. 26% de la superficie terrestre para pastoreo. 70% de las tierras de pastoreo degradadas. Expansión de la ganadería provoca más deforestación. Ganadería es el sostén económico de poblaciones rurales en Asia y África, reduciendo la pobreza Se puede impulsar la ganadería hacia modalidades más sostenibles. La producción animal El desarrollo industrial Emisiones de gases CO2 y CH4 Quema de combustible fósil 18 % Resistencia a reducir emisiones de gases invernaderos de los países industrializados por costos de readaptación tecnológica y transferencia de la misma a países en desarrollo. En 2007 los principales contribuyentes de la emisión de gases fueron China (26%) y EEUU (30%). Se plantea reducir el ritmo de crecimiento para disminuir la contaminación, utilizar fuentes de energía menos contaminantes y conservar y recuperar espacios naturales Desarrollo sostenible aplicado a la agricultura … Manejo exitoso de los recursos sin deterioro de la capacidad productiva del ambiente, para satisfacer las necesidades presentes y futuras de la sociedad en cuanto a crecimiento económico y limpieza ambiental. Implicaciones … Criterios de mantenimiento a largo plazo Reducción del impacto ambiental negativo Producción óptima con un mínimo de insumos contaminantes Satisfacción de las necesidades humanas de alimentación Asegurar ingresos y otros componentes de bienestar. Pilares del desarrollo sostenible … Progreso económico, justicia social y preservación del medio ambiente Segunda Cumbre de la Tierra (1992) Sostenibilidad de los sistemas de producción animal… Agro ambientales • Uso y conservación de áreas con vocación ganadera • Incremento de productividad física • Reducción de impacto ambiental: reciclaje, reforestación, manejo, mantenimiento de cobertura del suelo, • Diversificación y complementación de espacios • • • Económicos • Acceso a créditos, insumos, mercados Propiedad de la tierra Generación de valor agregado Desarrollo de productos con ventajas comparativas Sociales • Inversión en educación, salud, servicios básicos, infraestructura • Uso adecuado de tecnologías y recursos • Apoyo a proyectos de investigación y desarrollo Políticos • Legislación ambiental y agrícola • Ordenamiento territorial • Políticas coherentes y sostenidas en el tiempo Desafíos y Tendencias mundiales … oportunidades… Crecimiento Aumentar productividad económico sostenido sin dañar el ambiente Crecimiento Uso de organismos poblacional genéticamente heterogéneo modificados Inflación Generación y elevación de valorprecios agregado de aalimentos través de agroindustria Desarrollo Sistemas mixtos agropecuario de producción diferencial (la mayoría entre países en manos de pequeños campesinos) en la distribución del ingreso en América Desigualdad Latina Participación del sector privado: acceso a finanzas, conexión de mercados, de de beneficios locales, transformación Incremento demejora consumo productos cárnicos asociado de productos y protección en mejora de ingreso ambiental Inversión en educación, Urbanización creciente infraestructura, investigación y desarrollo de mercados y regionalización Globalización Políticas de desarrollo y coherentes de la producción (Ej. casosostenidas leche) Incertidumbres: cambio climático, precioy riego Disminución de disponibilidad de tierras del combustible, políticas de desarrollo Adopción de tecnologías ajustadas a criterios de sostenibilidad y su impacto… 0,35 Costos ($/kg) Yaraguá + Concentrado/pollinaza 0,30 Yaraguá + Cratylia + Caña 0,25 Braquiaria + Cratylia + Caña 0,20 Braquiaria + Arachis + Cratylia + Caña 0,15 1350 1500 2000 kg leche / lactancia Holman (1998) Biodiversidad y sistemas silvopastoriles … Pagiola (2006) Modelo físico de agricultura tropical sostenible… Bovinos de doble propósito Leguminosas de grano Pasto estrella Mata ratón Bloques multinutricionales Cerdos Caña de azúcar Plantas acuáticas Biodigestor Efluentes líquidos Raíces y tubérculos Palmas Carne + leche + excretas EDR Agua Excretas + carne Vivienda ecológica Frutales Especies animales menores Biogás Barbacoas Hortalizas Lombricultura Bioabono EDR: Espacio Doméstico Rural Escobar et al. (1998) “…la bondad me parece más importante que la inteligencia o el talento” Michel Houellebecq EVALUACIÓN … Con base en las lecturas "El futuro de la producción animal: genética, conservación y desarrollo sostenible" y "Entendiendo los sistemas de producción animal para una mejor integración hacia el modelo agroecológico", DISCUTIR el rol de los animales en el desarrollo de sistemas de producción sostenibles. Universidad Central de Venezuela Facultad de Agronomía Departamento de Producción Animal Maracay Hacia el Desarrollo Sostenible de los Sistemas de Producción Animal Octubre, 2009