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Universidad Autónoma de Chihuahua.
Facultad de Zootecnia y Ecología.
Vitamina A
en la nutrición de los animales domésticos.
M.C. Alva Castillo González
PhD Federico Salvador Torres
M.C. Pablo Mancillas Flores
PhD Lorenzo Antonio Durán Meléndez
D. Ph. Carlos Rodríguez Muela
Dr. Daniel Díaz Plascencia
CONTENIDO
1. Introducción
2. Revisión bibliográfica
3. Conclusiones
Introducción
Definición de vitamina
Compuesto orgánico el cual es:
a) Componente natural de los alimentos.
b) Se encuentran presente en pequeñas.
c) Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento, salud y
bienestar animal.
d) Deficiencia y biodisponibilidad son causas de diversas
enfermedades.
e) La mayoría no pueden ser sintetizadas por el animal, por lo
cual deben incluirse en la dieta.
Clasificación
Vitaminas
Liposolubles
A (retinol)
D (Ergocalciferol D2,
Colecalciferol D3)
E (α-tocoferol)
K (filoquinona K1,
menaquinona K2)
Hidrosolubles
C (Ac. Ascóbico)
B1 (tiamina)
B2 (rivoflavina)
B6 (piridoxina)
B12 (cianocobalamina)
Ac. Fólico (B9)
Ac. Pantoténico (B5)
Biotina
Colina
Carnitina
Niacina
Vitamina A
Revisión bibliográfica.
Vitamina A (1913)
Elmer McCollum
(1879-1967)
Margarite Davis
(1887-1967)
Bioquímico y Nutriólogo
Bioquímica
Vit. D
Vit. B
Vitamina A (1915)
Thomas Osborne
Lafayette Mendel
Sustancia presente en la mantequilla  crecimiento de las ratas
Estructura
Karrer et al., 1931
Monoalcohol no saturado
Sólido cristalino
Amarillo pálido
Insoluble en agua pero soluble
Resonancia (=)  Color amarillo-naranja en grasas.
C20H30O
PM = 286.46 g/mol
UV  Destrucción  Oxidación
Humedad
Minerales
Grasas rancias
(Charlton y Ewing, 2007).
Esterioisómeros y Precursores
de la vitamina A.
Esterioisómeros
Conversión del β-caroteno a vitamina A.
(Mucosa intestinal)
β-caroteno
Provitamina
Retinil éster hidrolaza
Más lenta en
rumiantes.
Lecheros Vs Carne
Retinal
Reducción
Retinol
Absorción y transporte de la Vit. A
La Vit. A requiere para su
absorción:




Sales biliares
Monoglicéridos
Ácidos grasos
Enzimas pancreáticas
lipolíticas (al igual que las
grasas)
 Déficit de absorción de
grasas.
Vit. A y β-caroteno
Vit. A
RBP
Dieta
Intestino
Enterocito
Hígado
Sangre
RE
RE
Esterificación
R
E
H
C
R
B
P
L
R
A
T
75%
R
E
H
RE
T
T
R
QM
RO
Reducción
ΒC
R
E
T
R
E
D
Reducción
C
D
I
O
RE: Retinil-éster
RO: Retinol
REH: Retinil-éster hidrolasa
CAR: β-caroteno
T
T
R
Lipocitos
90-95%
Vit. A
CRBP: Proteína celular de unión al
retinol
LRAT: lecitin-retinol aciltransferasa
RA: Retinal
CDIO: Caroteno-15, 15’ dioxigenasa
RETRED: Retinal reductasa
TTR: Transterritina
RBP: Proteína de unión al retinol.
Especie
Vit A / mg
β-caroteno
(UI)
Taza de
conversión
(%)
G. Lechero
G. Carne
Ovinos
400
440
480
10.12.5
15
10 a 15
Caballos
Cerdos
Aves
333 a 555
510
1667
10 a 16
15
35 a 50
Los carotenoides son rápidamente destruido por:
 Luz solar
 Aire
 Altas temperaturas.
Los ensilados, pueden preservan
efectivamente los carotenos del
maíz, pero desafortunadamente, su
disponibilidad es limitada.
(Jordan et al., 1963).
Funciones de la vitamina A.
Visión
Reproducción
Mantenimiento de membranas mucosas
Membranas celulares y subcelulares
Desarrollo óseo
Presión del fluido cerebroespinal
Cáncer
Inmunidad
Visión
Ciego
Normal
(Gpo. prostético)
Luz
En el ciclo visual el Δ11-cis Retinal se une a la Opsina para dar rodopsina, esta
capta la luz y produce un impulso nervioso al separarse de la opsina.
En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A (Leeson y Summers,
2001).
Reproducción
El retinol y el ácido retinoico, son los principales metabolitos reguladores en
el desarrollo embrionario y el crecimiento.
En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A.
(Parra-Hernández et al., 2005, Leeson y Summers, 2001).
Tasa de producción y tamaño no cambia.
No hay depósito de Vit. A en la yema
En gallinas alimentadas con acetato de retinil y
ácido retinóico como fuente de Vit. A, los
embriones se desarrollan normal hasta el día 3.
(Leeson y Summers, 2001).
Acetato de retinil
Ac. Retiónico
Muerte del
embrión
Reproducción
Vacas suplementadas con β-carotenos :
↓ Retención de placenta
↑ Metritis
↓Capacidad reproductiva
(Michal et al., 1990)
Ratas : inyectadas con β-carotenos : > Crecimiento fetal y < tasa de
mortalidad.
(Chew y Archer, 1983)
 Mantenimiento de membranas mucosas.
Membranas que recubren cavidades expuestas al aire.
•
•
•
•
Tracto respiratorio
Tracto urinario
Epitelio corneal
Tejido blando ocular
Deficiencia de Vit. A.




Queratinización de tejido (Glucopéptidos).
Ceguera o daños oculares
Problemas de fertilidad en hembras.
Degeneración de tubos seminíferos.
 Desarrollo óseo.
Deficiencia de Vit. A  Retardo
en el crecimiento del hueso
endocondral.
Exceso de Vit. A  Crecimiento
acelerado
 Presión del fluido cefaloraquídeo.
Ataxia: Primer signo de la deficiencia de Vit. A
Ocurre principalmente en animales jóvenes.
↑ Presión cerebral.  ceguera
 Cáncer.
Vit. A y Ac. Retinóico
Reproducción y tejido epitelial  Diferenciación celular
↓ Vit. A  Cambios químicos  Carcinoma
Retinoides
Respuesta inmune
↓ Vit. A (ratas, ovinos, polllos)
↓Ig´s séricas
↓ Linfocitos T
↓ IFᵧ
↓ Fagocitosis
(Gruber et al., 1976, Webb et al., Perek and Kendler, 1969
Principales fuentes de Vit. A
Contenido de Retinol de fuentes naturales
Fuente de Vit. A
Aceite de hígado de ballena
Aceite de hígdo de pescado
Aceite de hígado de atún
Aceite de hígado de tiburón
Aceite de hígado de foca
Aceite de hígado de bacalao
Aceite de sardina
Contenido de retinol (UI/g)
400,000
211,000
150,000
150,000
10,000
4,000
750
Como provitamina A
Harina de alfalfa, heno de alfalfa
Alfalfa secada al sol
Pastura de zacate seco
Zanahoria
Gluten de harina de maíz, 60% proteína
Gluten de harina de maíz, 41% proteína
Maíz molido
Maíz
Otros granos cereales
330
150
150
120
50
28
12
8
0
(Leeson y Summers, 2001).
Requerimientos (UI / Kg MS)
Ruminates
NRC
Comercial Veces de más
Becerro
3800
35000
9.2
Vaca lactando
3200
6000
1.9
Vaca en engorda
2200
8000
3.6
Vaquilla
2200
5000
2.3
Ovino
1567
2500
1.6
Lechón
2440
20000
8.2
Destete
1940
18000
9.3
Crecimiento
1440
11500
8.0
Finalización
1440
9200
6.4
Adulto
4400
15000
3.4
Cerdos
Requerimientos (UI / Kg MS)
Aves
NRC
Comercial
Veces de más
Pollito
1670
12000
7.2
P. engorda
1670
12000
7.2
Faisán
5500
15000
2.7
G. en postura
5500
11500
2.1
Pavo
5500
11500
2.1
75000 a 202*
12000 a 15000
3300
28000
8.5
Caballos
2000 a 3000
3200
1.5
Peces
1000 a 4000
10000
2.5 a 10
600 a 1300
12000
9 a 20
Otros
Perros*
Gatos
Conejos
* UI/kg PV
Máximos niveles recomendados
(seguros)
Aves
NRC
Veces de
más
Ruminates
NRC
Veces de
más
Becerro
------
-----
Pollito
------
------
Vaca lactando
66000
11.0
Vaca en engorda
66000
8.3
Pollo de
engorda
15000
1.25
Vaquilla
------
------
Faisán
------
------
Ovino
45000
18.0
G. en postura
40000
40000
Pavo
15000 a 24000
1.7
Pato
40000
------
Ganzo
15000
------
Perros
33330
------
Gatos
100000
31.3
Caballos
16000
5.0
Peces
25000
2.5
Conejos
16000
1.3
Cerdos
Lechón
-------
------
Destete
20000
1.1
Crecimiento
20000
1.7
Finalización
20000
2.2
Adulto
40000
2.7
Otros
Deficiencia de la Vit. A.
El hígado, almacena vitamina A
La deficiencia de vitaminas en ganado puede darse en
situaciones tales como:
 Dietas ricas en concentrados;
 Pastos en condiciones de sequía;
 Ensilados expuestas a la luz solar, aire y calor;
 Alimentos muy procesados o mezclados con materiales
oxidantes, tales como minerales; y
 Alimentos que han sido guardados por un tiempo
prolongado.
(NRC, beef cattle 2000)
Signos de deficiencia de la Vit. A.
Los signos de una deficiencia de vitamina A pueden ser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
↓ consumo
Pelo en mal estado
Edemas
Lagrimeo
Xerolftamia
Mala visión nocturna
Crecimiento lento
Diarrea
Convulsiones
Tazas bajas de preñez
Abortos
Escalofríos
Problemas de parto
Semen anormal
Frecuentes infecciones
Entre otras
Suplementación
(NRC beef cattle,2000).
Exceso Vit. A.
Ácido retinóico : Principal compuesto con actividad biológica en la célula
Altamente teratogénico en mamíferos  Afecta múltiples sistemas
SNC (microcefalia, exencefalia, hidrocefalia y espina bífida)
Ojo (anoftalmia, exoftalmia y microftalmia)
Cara (labio y paladar hendido, anormalidades craneales, hipoplasia maxilar y
mandibular)
Oído (ausencia o deformación)
Extremidades (acortamiento, ectrodactilia, sindactilia),
Esofago
Ano
Timo
Corazón(trasposición cardiovascular, hipoplasiaaórtica)
Útero
Riñón
Tiroides
Pituitaria
A través de los años…
Requerida por todos los animales y en algunas ocasiones es
producto del metabolismos animal.
La forma más común en la naturaleza es como Retinol.
Existen precursores de la vitamina A.
En las plantas los precursores de la vitamina A están en forma
de carotenos (pro-vitamina).
600 carotenoides en la naturaleza.
Cerca de 50 carotenoides poseen alta actividad de vitamina A.
Vitamina A necesaria para el crecimiento, reproducción, visión
y respuesta inmune.