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DIGESTIÓN Y
ABSORCIÓN
DIFERENTES PROCESOS QUE
RECORREN LOS ALIMENTOS
• Ingestión: introducción de los alimentos por la boca.
• Digestión: reacciones químicas que hidrolizan las
biomoléculas.
• Absorción es el proceso de introducir las sustancias ya
digeridas al torrente sanguíneo
• Transporte: Una vez que las sustancias son
absorbidas, la sangre va del intestino delgado al hígado,
donde las toxinas y bacterias que han atravesado las
barreras son eliminadas. Luego la sangre es bombeada
al resto del cuerpo.
• Llamamos asimilación al proceso de incorporación de
las moléculas de los alimentos a la estructura de las
células.
Glándulas salivales
Dientes de leche
Los 32 dientes permanentes
Anatomía y función
• Ver video:
http://www.youtube.com/watch?v=08VyJOEcDos
Estómago: almacenamiento y digestión;
absorción limitada
funciones del estómago
• La pared del estómago es glandular, secreta
mucus, ácido clorhídrico y proteasa (= pepsina).
• El ácido clorhídrico crea condiciones muy ácidas
y mata bacterias ingeridas en la comida. Así,
raras veces nos intoxicamos.
• Las condiciones ácidas desnaturalizan las
proteínas, y las preparan por hidrólisis.
• La pepsina rompe las proteínas en polipéptidos
y luego en aminoácidos.
funciones del estómago
• Las paredes del estómago son elásticas, y
grandes cantidades de comida pueden ser
almacenadas rápidamente, y luego
gradualmente liberadas al intestino
delgado a través del píloro.
• Las paredes del estómago son
musculosas y se contraen rítmicamente,
mezclando los alimentos.
Hígado y páncreas
Hígado
Funciones del hígado
• Almacena glucosa en forma de
glucógeno; también almacena
aminoácidos, vitaminas ADEK, hierro.
• Abundantes reacciones anabólicas y
catabólicas; destrucción de toxinas.
• Destrucción de células sanguíneas.
• Producción de bilis que
emulsifica los lípidos facilitando la
acción de las lipasas
Células hepáticas y cirrosis
A la izquierda, los hepatocitos (células del hígado) en condiciones
saludables. A la derecha, células de un hígado con cirrosis, que es causada
por toxinas, siendo el alcohol una de las más comunes, o por hepatitis. En la
cirrosis, las células muertas son reemplazadas por tejido fibroso que puede
formar masas, y cambia dramáticamente la estructura de este importante
órgano.
El páncreas
Funciones del páncreas
• Control del nivel de azúcar en sangre, a
través de las hormonas insulina y
glucagón.
• Secreción de enzimas amilasa, lipasa y
endopeptidasa hacia el intestino delgado.
Intestino delgado: completa la digestión;
absorción de nutrientes
Funciones del intestino delgado
• La contracción de la musculatura circular y
longitudinal del intestino delgado mezcla el
alimento con las enzimas y lo desplaza a través
del tracto digestivo.
• Las enzimas del páncreas digieren el almidón,
el glucógeno, los lípidos y los ácidos nucléicos
se digieren y consecuentemente se transforman
en monómeros; la celulosa permanece sin
digerir.
Funciones del intestino delgado
• Las microvellosidades aumentan la superficie
del tejido epitelial, facilitando la absorción
• Las microvellosidades absorben los monómeros
hidrolizados por la digestión, así como los iones
minerales y las vitaminas.
• Para absorber los diferentes nutrientes se
requieren distintos métodos de transporte de
membrana.
• Dada su gran longitud, es el lugar de mayor
absorción.
Función de defensa del
intestino delgado
• En las paredes se encuentran zonas que
contienen linfocitos que detectan
organismos patógenos y ayudan en la
producción de anticuerpos.
Vellosidades del intestino delgado: aumentan la
superficie de contacto y absorción de alimentos, y
están muy vascularizadas para facilitar la absorción.
http://www.bbc.co.uk/bitesize/standard/biology/animal_survival/the_need_for_food/revision/8/
http://faculty.une.edu/com/abell/histo/histolab3d.htm
ANEXO DE NIVEL UNIVERSITARIO
http://sosbiologiacelularytisular.blogspot.com/2011_03_01_archive.html
Histología del intestino delgado
• Es un corte histológico de un segmento del
intestino. Indica el número que corresponda
a
( ) Vellosidad intestinal
( ) Epitelio de revestimiento
( ) Lámina propia
( ) Muscular de la mucosa
( ) Glándula intestinal o cripta de
Lieberkühn
( ) Células de Paneth
Histología del intestino delgado
• Es un corte histológico de un segmento del
intestino. Indica el número que corresponda
a
( 5 ) Vellosidad intestinal
( 4 ) Epitelio de revestimiento
( 3 ) Lámina propia
( 6 ) Muscular de la mucosa
( 2 ) Glándula intestinal o cripta de
Lieberkühn
( 1) Células de Paneth
Gran superficie de absorción en el
intestino delgado
• El epitelio del intestino delgado en contacto con
las sustancias nutritivas posee millones de
estructuras alargadas como dedos llamadas
vellosidades.
• Las vellosidades aumentan enormemente la
superficie de contacto con las moléculas de los
nutrientes.
• Las vellosidades contienen vasos sanguíneos y
un vaso linfático que absorbe eficientemente los
ácidos grasos.
Las enzimas que hidrolizan los diferentes
nutrientes son segregadas por diferentes
órganos del sistema digestivo
Enzima
Glándula
Sustrato
Producto
pH óptimo
Región de
acción
amilasa
glándulas
salivales
almidón
maltosa y
glucosa
7
boca
7
intestino
delgado
3
estómago
7
intestino
delgado
7
intestino
delgado
páncreas
proteasa
(pepsina)
pared del
estómago
proteínas
aminoácidos
páncreas
lipasa
páncreas
lípidos
ácidos
grasos y
glicerol
• Procesos que tienen lugar en el intestino
delgado y que causan la digestión del
almidón y el transporte de los productos
de la digestión hasta el hígado.
Intestino grueso:
Funciones del intestino grueso
• Absorbe agua, iones y vitaminas.
• Síntesis de vitaminas K y B por acción
de bacterias.
• Almacena y lubrica los desechos.
• Compactación de las heces.
Apendicitis
Vesícula biliar
Glándulas salivales
Colon transverso
Intestino delgado
Píloro
Apéndice
Recto
Páncreas
FIN