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CARRERA: Administración y Gestión Agronegocios- Licenciatura
ASIGNATURA: Biología y fisiología vegetal
PLAN: 2012
NIVEL: Grado - Primer año
HORAS CÁTEDRA POR SEMANA: 4 h cátedra
AÑO ACADÉMICO: 2013
PROFESOR A CARGO: Ing. Agr. Mario Lanari e Ing. Agr. Renata Valgiusti
I-OBJETIVOS:
 Incorporar los conceptos relacionados con la botánica y la fisiología vegetal
para entender los fenómenos que permiten explicar el funcionamiento de las de
las plantas con el ambiente.
 Comprender los ciclos biológicos de las plantas en general y de los cultivos en
particular.
 Desarrollar la capacidad de observación y juicio para su posterior aplicación
profesional. Identificación de especies cultivadas y vegetación espontánea.
II-CONTENIDO:
UNIDAD 1:
LA PLANTA Y EL AMBIENTE
Introducción a la materia. La Botánica como ciencia y su relación con la fisiología
vegetal y la producción agropecuaria. La ecología y su enfoque sistémico. Conceptos:
Ecosistema, adaptación. Competencia, nicho ecológico, habitad, comunidad vegetal,
cobertura, intercepción lumínica, flujo de energía. Las plantas, los cultivos y la
producción de alimentos. Introducción a factores externos e internos que afectan a las
plantas. Ejemplos de acciones antrópicas: pastoreo y el rebrote. El control biológico,
el control integrado. Sobre y sub pastoreo. La Interacción de las plantas con el suelo, el
agua y el resto del ambiente. Factores que afectan a la absorción de agua y los
nutrientes. Relación entre el suelo y las raíces. Movilidad de los nutrientes. Conceptos:
Continente y contenido. Fuente-destino.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 2.004.
Reimpresión 2.011. Ville, C A, Biologia, Ed. Mc Graw Hill, 1.981.
UNIDAD 2:
LA DIVERSIDAD BIOLOGICA y MUNDO VEGETAL
El Reino vegetal. Características especificas de las plantas y las regiones productoras.
Las plantas en relación con el ser humano y la vida en la Tierra Diversidad de formas y
estructuras para adaptarse al medio. Otros organismos: importancia y rol de bacterias,
hongos y algas. Relaciones de las plantas con otros seres vivos: parásitos, simbiosis,
comensalismo. Inoculación, micronizas. La Microbiología y su importancia en la
producción agropecuaria. Biodiversidad.
Principales grupos taxonómicos - Gimnospermas y angiospermas. Nombres científicos
de las principales especies de uso agrícola y su identificación sistemática. Nomenclatura
binómico. Nombre científico y vulgar Su aplicación práctica: Gramíneas y leguminosas.
Cultivos anuales y perennes.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979
UNIDAD 3
LA CELULA VEGETAL Y LOS TEJIDOS
La célula unidad funcional y morfológica. -Citología- Formas y funciones. La célula
como un todo, la célula del reino vegetal: Protoplasma, citoplasma, núcleo, cloroplasto,
mitocondrias, ribosomas, vacuolas, cromosomas, la pared celular. ADN, mitosis,
meiosis, síntesis, catálisis, respiración. Los tejidos e histología. Formas y funciones.
Meristemas (apicales, radiculares, caulinares). xilema, floema, cambium, epidermis,
pelos radiculares. Estomas. Componentes moleculares de las plantas. Sacáridos
(polisacáridos. Disacáridos y monosacáridos) Azucares, proteínas, aceites. La celulosa y
la lignina. Otros componentes (ceras, gomas, alcoholes, carotenos, antocianas,
aminoácidos, etc.).
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979.
UNIDAD 4
FUNCIONES METABOLICAS
Fotosíntesis y Respiración Foto sistemas. Fotorreaciones, Foto respiración. Plantas y
las Rutas C3 y C4. Estudio comparativo. Absorción, Transpiración, Respiración.
Bibliografía correspondiente al tema: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed.
Marín, Barcelona, 1.994. Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores,
Ed Hemisferio Sur, 1.979
UNIDAD 5:
LOS ORGANOS VEGETALES: Raíces, tallos, hojas
Sistemas radiculares: Raíz, origen, morfología, zonas. .Estructura primaria y secundaria.
Tipos de raíces. Modificaciones y adaptaciones al medio. Funciones de la raíz.
Absorción de agua e iones. Anclaje. Micorriza. Fijación de nitrógeno. Rizobium.
El vástago: los tallos y las hojas. Tallo: origen, morfología externa, yemas. Tipos de
tallos y sus modificaciones. Fisiología del tallo, transporte de savia. Savia bruta y
elaborada. Procesos físico-químicos de la circulación. Hoja: origen y crecimiento.
Morfología de las hojas. Hojas simples y compuestas. Prefoliación- Modificaciones
foliares, ejemplos. Mesófilo. Tipos. Transpiración. Multiplicación vegetativa. Las
Yemas. Tipos, función, formación y ubicación. Adaptaciones del cormo. Tipos de
plantas, carnívoras, parasitas, trepadoras, epifitas.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979
UNIDAD 6
LA FLOR. LA BIOLOGIA FLORAL. LOS FRUTOS Y LAS SEMILLAS
La flor. Origen. Floración. Fotoperíodo. Flor perfecta. Gineceo y androceo Los
verticilos florales y sus diferentes formas. Inflorescencias. Formación de los gametos.
Polinización. Agentes polinizadores. FecundaciónEl proceso de la floración, biología
floral. Duración y etapas: pre-floración, plena floración, fin de la floración. El fruto.
Origen y formación. Morfología y estructura. Funciones de los frutos. Respuestas de
las plantas al medio ambiente. Hormonas vegetales y regulación del ciclo de vida de las
plantas. La semilla, origen y sus componentes. Formas de dispersión de la semilla.
Germinación de la semilla. Las plántulas. Plántulas de cotiledóneas y
monocotiledóneas.
UNIDAD 7
CICLO DE LAS PLANTAS- LAS TECNICAS DE MULTIPLICACIÒN Y
REPRODUCCION
Germinación, formación de raíces, macollos, tallos-troncos-ramas, hojas, flores, frutos y
semillas. Viveros, multiplicación meristemática, cruzamientos e hibridación.
Desarrollo de conceptos de: Genero, especie, variedad, híbrido. El genotipo y el
fenotipo. Avances de la ciencia y la tecnología en modificar la morfología y la fisiología
de las plantas. Elementos y Técnicas modernas de investigación. Mejoramiento.
Técnicas de manipulación genética. Transgénicos. Toma de decisión en la planificación
de las plantaciones. Factores técnicos y asociados.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botanica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979
UNIDAD 8 CRECIMIENTO Y DESARROLLO
Conceptos y diferencias entre de crecimiento y desarrollo. Condiciones necesarias
para el crecimiento. Condiciones necesarias para el desarrollo. Consumo y destino
del agua y de los nutrientes en la planta. Influencias del agua y los nutrientes en la
morfología y funcionamiento de los órganos de las plantas. Potencial productivo y
productividad. Conceptos involucrados: Introducción a las características
genéticas, la competencia intraespecífica, marcos de plantación y con otras
especies, las malezas, índice de área foliar, disponibilidad de agua, disponibilidad
de nutrientes, salinidad del suelo o el agua. Conceptos y diferencias entre de
crecimiento y desarrollo. Condiciones necesarias para el crecimiento. Condiciones
necesarias para el desarrollo.
Afectaciones del clima y micro clima en un cultivo. Consecuencias de la topografía
y el micro relieve. Descripción de elementos y conceptos: a) un embrión, b) un
estoma, longitudes de onda y energía solar, c) potenciales de agua y stress hídrico.
Eficiencia en uso de agua, d) tolerancias y resistencias, e) efectividad y eficiencia, f)
características agronómicas de las especies (precocidad, rusticidad, facilidad de
propagación, resistencia temperaturas Bases fisiológicas de los plantas y de los
cultivos. Economía del carbono. Producción de materias seca. Reacciones de las
plantas ante los herbicidas.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botánica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979.
GTP Morfología vegetal
UNIDAD 9
LAS PLANTAS Y SU PRODUCTIVIDAD
Momentos críticos de las plantas. Siembra y floración. Fisiología y daños del stress.
Acciones del hombre de campo para modificar la fisiología y morfología de las plantas.
Impacto de la poda, el riego, la fertilización, protección de frio, de plagas y
enfermedades. Consecuencias de la aplicación de fármacos en la morfología, fisiología
de los vegetales. Acciones preventivas y curativas. Las plantas dentro de un
invernadero. Conceptos de calidad. Consecuencias de las presiones tecnológicas y
económicas generales sobre las plantas y los cultivos.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botánica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979.
GTP Morfología vegetal
UNIDAD 10
INTRODUCCION A LA SISTEMATICA. TAXONOMIA
Partes útiles de las plantas. Clasificaciones botánicas. Frutos y semillas, tallos, hojas y
raíces. . -Nomenclatura. Anatomía de las semillas y los frutos.
Clasificaciones
según uso. Calidad de productos, madurez. Frutas climatéricas. Uso de la descripción
de órganos para identificar variedades. Hoja, semilla, fruto. Tipos de arbóreas,
ornamentales, frutales y forestales. Características de plantas de uso forrajero.
Bibliografía: Strasburger, E.. Tratado de Botánica , Ed. Marín, Barcelona, 1.994.
Valla, JJ Botánica, morfología de las plantas superiores, Ed Hemisferio Sur, 1.979.
GTP Morfología vegetal
III-METODOLOGÍA
Básicamente las clases son teórico- prácticas.
Se usaran lectura bibliográfica, apuntes, videos y actividades grupales.
Como trabajos prácticos específicos se hacen un herbario clásico y uno fotográfico. En
grupo se realiza la descripción del ciclo de un cultivo.
IV-CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Se incluirán las evaluaciones reglamentadas por la Universidad: Evaluación diagnóstica,
parcial, recuperatorio del parcial, evaluación de trabajos prácticos en aquellas carreras
en la que correspondiere y examen final.
También se incluirá la modalidad de evaluación que, a criterio del titular de la cátedra
complemente lo anterior y permita medir el logro de los objetivos propuestos.
Particularmente, la nota de concepto se basa en la actitud del alumno y su participación.